A प्रिय मसाला भारतीय खाना पकाने में, यह पीली करी पाउडर रेसिपी अपने दम पर बनाना आसान है और बहुत है किसी भी पूर्व-निर्मित मिश्रण से अधिक स्वादिष्ट! जब आप किसी रेसिपी के बीच में होते हैं तो एक निश्चित मसाले से बाहर भागना वास्तव में एक बोझिल हो सकता है, इसलिए यह जानना हमेशा बहुत अच्छा होता है कि अपना खुद का कैसे बनाया जाए सटीक बदली!

पीला करी पाउडर आपकी डिश को एक अद्भुत रंग और स्वाद देगा!
भारतीय से लेकर थाई व्यंजन, पीली करी पाउडर एक प्रधान है, तो क्या होता है जब आप किसी नुस्खा के बीच में समाप्त हो जाते हैं? बाहर निकलने और अधिक खरीदने का समय नहीं होने के कारण, आप घर पर ही मिले मसालों के साथ एक अद्भुत पीली करी पाउडर बना सकते हैं अपनी ही पेंट्री में!
करी पाउडर की वास्तविक परिभाषा है a "बारीक पिसे मसालों का मिश्रण", जैसे हम इस रेसिपी में उपयोग कर रहे हैं! वहाँ है कोई सही या गलत करी पाउडर नहीं, क्योंकि, कई पारंपरिक व्यंजनों की तरह, इस पर हर किसी का अपना-अपना विचार होता है!
पर कूदना:
सामग्री
मेरी रेसिपी कुछ से बनी है पारंपरिक मसाले कई पीली करी में इस्तेमाल किया जाता है। हल्दी जहां रंग के लिए सबसे महत्वपूर्ण है, वहीं हर मसाला अपना रंग जोड़ता है अपना अनूठा स्वाद!
- 2 चम्मच जीरा - आप जीरा या साबुत जीरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन याद रखें, आपको बीजों को पीसना होगा. यदि आप साबुत का उपयोग कर रहे हैं, तो बीजों को पहले से भूनने से मसाले को अधिक स्वाद मिलता है।
- 1 छोटा चम्मच धनिया - जीरे की तरह, आप जमीन या साबुत बीज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें पीसकर पाउडर बनाना होगा।
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी - यह मसाला वह है जो उस सुनहरे रंग को देता है, यह महत्वपूर्ण है लेकिन यदि आपके पास कोई हाथ नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं विकल्प।
- छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक - या ए अदरक का विकल्प एक चुटकी में।
- Oon चम्मच इलायची - आदर्श फ्लेवर प्रोफाइल के लिए मसालों को स्थानापन्न न करना सबसे अच्छा है, लेकिन यहां कुछ हैं इलायची के विकल्प.
- Oon चम्मच ग्राउंड व्हाइट पेपर - आप काली मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- Oon चम्मच सूखी सरसों - अगर आपके पास राई है तो आप उतनी ही मात्रा में सरसों के दाने भी पीस सकते हैं।
- छोटा चम्मच दालचीनी - स्वाद के लिए बस थोड़ा सा।
- छोटा चम्मच जायफल - जायफल की जगह आप जावित्री या ऑलस्पाइस का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- Oon चम्मच जमीन लौंग - एक विशिष्ट, तीखा स्वाद जोड़ता है। सुनिश्चित करें कि आप अपने माप के साथ सटीक हैं!
- 1 चुटकी लाल मिर्च और नमक - हर डिश में नमक और थोड़ी सी किक की जरूरत होती है, चुटकी भर लाल मिर्च वह किक देती है, लेकिन मिश्रण को मसालेदार नहीं बनाती है!
वैकल्पिक सामग्री
सुनिश्चित करें कि आप पिसे हुए मसाले का उपयोग कर रहे हैं या कर रहे हैं बीज पीसना उनका उपयोग करने से पहले!
- ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई मेथी दाना - मेथी एक कड़वा तीखा स्वाद देती है जो बाकी मसालों के साथ अच्छी तरह से मिल जाती है, हालांकि, इसे खोजना मुश्किल हो सकता है, आप इसके स्थान पर उतनी ही मात्रा में पिसी हुई या साबुत सरसों का उपयोग कर सकते हैं!
- ¼ चम्मच सौंफ या सौंफ के बीज - सौंफ के बीज आमतौर पर किसी भी स्थानीय किराने की दुकान में आसानी से मिल जाते हैं, जबकि सौंफ थोड़ा अधिक कठिन हो सकता है। दोनों मसाले नद्यपान का हल्का स्वाद देते हैं और आप एक या दूसरे का परस्पर उपयोग कर सकते हैं!
*सामग्री, मात्रा और निर्देशों के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को अवश्य देखें!*
चरण-दर-चरण निर्देश
केवल 2 चरणों के साथ, यह नुस्खा पूरा करना बहुत आसान है! बस गठबंधन करें और अपने अगले नुस्खा में उपयोग करें!
यह मसाला मिक्स रेसिपी लगभग 2 बड़े चम्मच होममेड येलो करी पाउडर का उत्पादन करती है। प्रति सेवारत 1 बड़ा चम्मच से शुरू करें।
- मसालों को मापें। अपनी सभी सामग्री को एक मध्यम आकार के कटोरे में माप लें। (2 चम्मच जीरा, 1 चम्मच धनिया, 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी, चम्मच प्रत्येक (पिसी हुई अदरक, सूखी सरसों, दालचीनी, इलायची, पिसी हुई सफेद मिर्च (या काली मिर्च), जायफल (या ऑलस्पाइस या जावित्री), पिसी हुई लौंग), 1 प्रत्येक चुटकी (लाल मिर्च और नमक), प्लस वैकल्पिक सामग्री - चम्मच पिसी हुई मेथी दाना, चम्मच सौंफ या सौंफ के बीज)
- पीस। यदि ज़रूरत हो तो, अपने सारे मसाले पीस लें पीले करी पाउडर को मिलाने और उपयोग करने के लिए मिलाने से पहले।
- हिलाओ और मिलाओ! अपनी सामग्री को एक एयर टाइट कंटेनर में डालें, (एक छोटा मेसन जार एकदम सही है) ढक्कन सुरक्षित करें, और हिलाएं अच्छी तरह से संयुक्त होने तक. पीले करी पाउडर की मांग करने वाली किसी भी रेसिपी में प्रयोग करें।
चाहे आप इसे दाल में, स्टू में इस्तेमाल कर रहे हों या करी मेयो बनाने के लिए इस्तेमाल कर रहे हों, यह पीला करी पाउडर है किसी भी रूप में सरल और स्वादिष्ट! का आनंद लें!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- साबुत बीजों को भून लें मध्यम आँच पर एक सूखी कड़ाही में टोस्ट और सुगंधित होने तक। भुने हुए मसालों को आंच से तुरंत हटा दें और गरम तवे से बाहर निकाल लें।
- 1-2 साबुत लौंग और 1-2 इलायची की फली पिसी हुई लौंग या इलायची को बदलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। जोड़ने से पहले उन्हें पीसना सुनिश्चित करें!
- यदि आप पिसे हुए मसालों का उपयोग कर रहे हैं जो कि उनके प्राइम से अधिक हो गए हैं35-45 सेकंड के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में उन्हें हल्के से टोस्ट करने से उनका स्वाद ताज़ा हो सकता है।
भंडारण
इस स्वादिष्ट करी पाउडर को एक में स्टोर करें वायुरुद्ध पात्र. फिर इसे अपने मसाले की अलमारी की तरह ठंडे, अंधेरे क्षेत्र में रखना सुनिश्चित करें! यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यह नमी को बाहर रखता है मसालों का और इसे क्लंपिंग से रखता है।
पीली करी पाउडर लगभग तक चलेगा 3 महीने अगर आप मिश्रण को ठीक से स्टोर करते हैं। उपयोग करने से पहले कंटेनर को हिलाएं ठीक से वितरित करें मसाले।
🧄 और बढ़िया DIY स्पाइस मिक्स!
- गरम मसाला मसाला मिश्रण
- ब्रिटिश मिश्रित मसाला मिश्रण
- सूअर का मांस मसाला
- पंपकिन पी स्पाइस
- घर का बना कॉर्न बीफ और गोभी मसाला मिश्रण
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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पकाने की विधि
पीला करी पाउडर
सामग्री
- 2 छोटी चम्मच जीरा
- 1 छोटी चम्मच धनिया
- 1 छोटी चम्मच पिसी हुई हल्दी
- ¼ छोटी चम्मच अदरक
- ¼ छोटी चम्मच सूखा सरसों का पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच दालचीनी
- ¼ छोटी चम्मच पीसी हुई इलायची
- ¼ छोटी चम्मच जमीन सफेद मिर्च (या काली मिर्च)
- ¼ छोटी चम्मच ज़मीनी जायफल (या allspice या गदा)
- ¼ छोटी चम्मच पिसी हुई लौंग
- 1 चुटकी जमीन केयेन मिर्च
- 1 चुटकी नमक
ऐच्छिक
- ¼ छोटी चम्मच मेथी के बीज (जमीन)
- ¼ छोटी चम्मच सौंफ का बीज (या सौंफ बीज, जमीन)
अनुदेश
- यदि आप किसी साबुत बीज का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण में डालने से पहले उन्हें पीस लें। *वैकल्पिक रूप से, आप पीसने से पहले साबुत बीजों को टोस्ट कर सकते हैं (* नोट देखें)।
- सभी पिसे हुए मसालों को एक ढक्कन के साथ एक एयरटाइट कंटेनर या जार में रखें और मिलाने के लिए हिलाएं।2 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी, छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक, छोटा चम्मच सूखी सरसों का पाउडर, छोटा चम्मच दालचीनी, छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची, चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च, छोटा चम्मच पिसी हुई जायफल, छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग, 1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च, 1 चुटकी नमक, छोटा चम्मच मेथी दाना, छोटा चम्मच सौंफ बीज
- अपने पीले करी पाउडर को उसी एयरटाइट कंटेनर या जार में ढक्कन के साथ 12 महीने तक रखें। मसालों का पुनर्वितरण करने के लिए उपयोग करने से पहले हिलाएं।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- यह मसाला मिक्स रेसिपी लगभग 2 बड़े चम्मच होममेड येलो करी पाउडर का उत्पादन करती है। प्रति सेवारत 1 बड़ा चम्मच से शुरू करें।
- पूरे बीजों को मध्यम आँच पर एक सूखी कड़ाही में टोस्ट और सुगंधित होने तक भूनें, फिर तुरंत आँच से हटा दें और गर्म कड़ाही से बाहर निकाल दें।
- पिसी हुई लौंग या इलायची को बदलने के लिए 1-2 साबुत लौंग और 1-2 इलायची की फली का उपयोग किया जा सकता है, डालने से पहले उन्हें पीसना सुनिश्चित करें।
- यदि आप पिसे हुए मसालों का उपयोग कर रहे हैं, जो उनके प्राइम से पहले हैं, तो उन्हें मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में 35-45 सेकंड के लिए हल्के से भूनने से उनका स्वाद ताज़ा हो सकता है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
गुमनाम कहते हैं
बहुत अच्छा, लेकिन यह नुस्खा 2 बड़े चम्मच की तरह बनता है, 5 नहीं।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
यह तय है (और मुझे नहीं पता कि 5 कहाँ से आया है)! पकड़ने के लिए धन्यवाद। 🙂