यम बनाम शकरकंद: यहां एक गाइड है जो इन दोनों स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जियों को पकाने के लिए समानताएं, अंतर और सर्वोत्तम तरीकों को शामिल करती है! यदि आप मतभेदों को नहीं जानते हैं तो चिंता न करें, बहुत से लोग सोचते हैं कि रतालू और शकरकंद एक ही सब्जी हैं। यह जानने के लिए पढ़ते रहें कि उन्हें कैसे अलग करना है और उन्हें ठीक से कैसे पकाना है!
यम और शकरकंद के अंतर और समानताएं
यदि आप जागरूक नहीं थे, यम और मीठे आलू वही सब्जियां नहीं हैं! संयुक्त राज्य अमेरिका में यहां "शकरकंद" और "यम" शब्दों का परस्पर उपयोग किया जाना आम बात है (विशेष रूप से किराने की दुकानों में), हालांकि वे वास्तव में पूरी तरह से अलग दिखते हैं, महसूस करते हैं और स्वाद लेते हैं।
अलग-अलग से आती हैं ये कंद सब्जियां पौधे परिवार और दुनिया के विभिन्न हिस्सों से उत्पन्न! शकरकंद और यम दोनों को पकाने के लिए उनकी सभी समानताएं, अंतर और सर्वोत्तम तरीके यहां दिए गए हैं।
पर कूदना:
यामी क्या है
यम भूमिगत हैं कंद सब्जियां लिली प्लांट परिवार से संबंधित है। इनमें स्टार्चयुक्त, बिना मीठा गूदा होता है और बनावट में रसेट आलू के समान होता है। यम मानक आलू की तुलना में आकार में बड़े होते हैं और 6 फीट तक लंबे हो सकते हैं! वे अफ्रीकी और एशियाई देशों में उत्पन्न हुए और मुख्य रूप से एशियाई, लैटिन, कैरिबियन और पश्चिम अफ्रीकी व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।
यम खुरदरे, टेढ़े-मेढ़े होते हैं, और छाल जैसी त्वचा जिसे छीलना मुश्किल है। उनके पास गोल सिरे और एक आंतरिक मांस होता है जो या तो सफेद, पीला, बैंगनी या लाल होता है। यम की लगभग 500 किस्में हैं जिनमें जापानी माउंटेन, ट्रॉपिकल, फिलिपिनो पर्पल (यूबे), ओकिनावान, चीनी, सफेद और सोना गिनी, और बहुत कुछ!
अधिकांश यम जो अमेरिका में हैं, वास्तव में नारंगी मांस शकरकंद हैं। तो जब आप डिब्बाबंद "यम" या ए . देखें तो भ्रमित न हों गलत लेबल वाला शकरकंद किराने की दुकान पर। आप अफ्रीकी और एशियाई विशेष बाजारों में वास्तविक यम पा सकते हैं।
रतालू की किस्में
- जापानी पर्वत
- उष्णकटिबंधीय
- यूबे
- एयर आलू
- ओकिनावा
- कमतर
- ओकिनावा
- चैनीस
- व्हाइट गिनी
- पीला गिनी
यम पकाने का सबसे अच्छा तरीका
यम आम तौर पर उबला हुआ, भुना हुआ, बढ़ा हुआ या पैन-फ्राइड होता है और हार्दिक मीट के साथ परोसा जाता है। जब तक आप रतालू को भूनने की योजना नहीं बनाते हैं, तब तक आपको इसकी आवश्यकता होगी त्वचा को हटा दें पहले खाना पकाने से पहले। छिलका बहुत खुरदुरा होता है और एक नियमित आलू छिलका छीलने वाला काम नहीं करेगा, आपको एक तेज चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
यम को उबालना उन्हें पकाने के अधिक लोकप्रिय तरीकों में से एक है और वे नियमित आलू की तुलना में अधिक कुरकुरे, स्टार्चयुक्त और घने निकलते हैं। यम हैं बहुमुखी और कई व्यंजनों में बनाया जा सकता है, इसलिए वे कई देशों में प्रमुख हैं।
एक मीठा आलू क्या है
शकरकंद रूट सब्जियां हैं जो मॉर्निंग ग्लोरी प्लांट परिवार से संबंधित हैं और हल्के मीठे और स्टार्चयुक्त होने के लिए जाने जाते हैं, जिनमें a मलाईदार बनावट. उनके पास आम तौर पर मानक आलू की तुलना में लंबी लंबाई और मोटी चौड़ाई होती है, और गोल के बजाय पतला सिरा भी होता है। शकरकंद दुनिया भर के व्यंजनों में पकाया जाता है और मध्य और दक्षिण अमेरिका से उत्पन्न होता है।
शकरकंद में नारंगी-लाल रंग की चिकनी त्वचा होती है जिसे छीलना आसान होता है और उनका मांस का रंग रेंज सफेद, पीले-नारंगी, नारंगी, लाल और बैंगनी रंग से। दुनिया भर में 6000 से अधिक किस्में हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका में चुनने के लिए लगभग 100 प्रकार हैं।
शकरकंद की किस्में
- ब्यूरगार्ड
- ज्वेल
- लाल गार्नेट
- कोविंग्टन
- सौ साल का
- हर्नांडेज़
- ओ'हेनरी
- जर्सी
- जापानी सफेद
- मुरासाकी
शकरकंद पकाने का सबसे अच्छा तरीका
मीठे आलू उबाला जा सकता है, माइक्रोवेव किया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भुना हुआ, मैश किया जा सकता है, पैन-फ्राइड या भुना जा सकता है! रतालू के विपरीत, शकरकंद की त्वचा को पकाने से पहले छीलना आवश्यक नहीं है जब तक कि आप आलू की खाल खाने के प्रशंसक न हों।
मीठे आलू हैं a लोकप्रिय वस्तु थैंक्सगिविंग मेनू पर, खासकर जब पुलाव में बनाया जाता है और मिनी मार्शमॉलो के साथ सबसे ऊपर होता है।
मतभेद
यम और शकरकंद है कई मतभेद, वे वास्तव में एक दूसरे के काफी विपरीत हैं। मीठे आलू मीठे पक्ष में होते हैं और याम में हल्का मिट्टी का स्वाद होता है। यम की त्वचा विषाक्त और खुरदरी होती है जिसे छीलना अधिक कठिन होता है, जबकि शकरकंद की त्वचा खाने योग्य, चिकनी और छीलने में आसान होती है।
शकरकंद के सिरे अधिक पतले होते हैं जबकि रतालू के सिरे गोल होते हैं। यम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी अधिक होती है और शकरकंद की तुलना में स्टार्च में अधिक होता है। अंत में, यम बढ़ सकते हैं बहुत ही बड़ा आकार में और शकरकंद आम आलू के आकार में अधिक समान होते हैं।
समानताएँ
ये दोनों सब्जियां बेहद बहुमुखी और कई तरह से विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए तैयार किया जा सकता है। यम और शकरकंद में सफेद से लेकर बैंगनी तक विभिन्न प्रकार के मांस के रंग होते हैं। अंत में, इन दोनों को जड़ वाली सब्जियां माना जाता है जिसका अर्थ है मनुष्यों द्वारा उपभोग किए जाने वाले भूमिगत पौधे के हिस्से।
क्या यम और शकरकंद को एक दूसरे के बदले इस्तेमाल किया जा सकता है
शकरकंद और असली याम नही सकता स्वाद और बनावट में उनके भारी अंतर के कारण एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। यम सूखे और स्टार्चयुक्त होते हैं, जबकि शकरकंद मीठे और नम होते हैं।
स्वादिष्ट याम और शकरकंद रेसिपी
- धीमी कुकर कैंडिड याम्स - थैंक्सगिविंग या किसी हॉलिडे पार्टी के लिए बनाने के लिए एक क्लासिक हॉलिडे कैंडिड याम डिश!
- भुने हुए शकरकंद और प्याज - भुने हुए शकरकंद एक बेहतरीन और बहुमुखी साइड डिश बनाते हैं!
- मैश किए हुए मीठे आलू - ये साधारण मैश किए हुए शकरकंद मलाईदार, समृद्ध और अविश्वसनीय रूप से अप्रतिरोध्य हैं।
- भुनी हुई शकरकंद - इन स्वादिष्ट मीठे और नमकीन बेक्ड आलू को केवल 4 सामग्री से बनाएं!
- पान-तले हुए मीठे आलू - स्टोव पर तले हुए शकरकंद बनाने में आसान हैं और केवल 10 मिनट में तैयार हो जाते हैं!
- एयर फ्रायर शकरकंद फ्राई - एयर फ्रायर में बने शकरकंद फ्राई किसी भी वीक नाइट साइड के लिए जल्दी और आसानी से बन जाते हैं!
मुझे उम्मीद है कि यम बनाम शकरकंद पर यह लेख इन दो मूल सब्जियों के बीच समानता और अंतर के बारे में किसी भी भ्रम को दूर करता है। नीचे एक टिप्पणी छोड़ दो और मुझे बताएं कि आप कौन सा बनाना चाहते हैं!
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
मेरे साथ संपर्क में रहें सोशल मीडिया के माध्यम से @ Pinterest, फेसबुक, इंस्टाग्रामया, ट्विटर! सदस्यता आज के समाचार पत्र के लिए (कोई स्पैम नहीं, मैं वादा करता हूँ)! जब आप मेरी कोई रेसिपी ट्राई करें तो मुझे टैग करना न भूलें!
पकाने की विधि
यम बनाम शकरकंद: मसले हुए शकरकंद (+उन्हें अलग कैसे बताएं!)
सामग्री
- 6 मध्यम मीठे आलू (छिलका और घिसा हुआ)
- ½ कप भारी क्रीम (कमरे के तापमान पर)
- ½ कप मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 1 चुटकी प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (चखना)
- ¼ कप शहद (वैकल्पिक - या मेपल सिरप या ब्राउन शुगर का उपयोग करें - *नोट देखें)
- ¼ छोटी चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक)
- ⅛ छोटी चम्मच जमीन लौंग (वैकल्पिक)
- ⅛ छोटी चम्मच जायफल (वैकल्पिक)
अनुदेश
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी भरें, उसमें नमक डालें और उबाल आने दें।
- जब आप पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हों, तो आप अपने शकरकंद को छीलकर और क्यूब्स में काटकर तैयार कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे खाना पकाने के लिए समान आकार के करीब हैं (*नोट देखें).6 मध्यम शकरकंद
- उबलने के बाद, शकरकंद में डालें, आँच को मध्यम से कम करें, और फोर्क-टेंडर होने तक उबालें (20-30 मिनटों के बारे में) फिर आलू को निथार लें और उन्हें अपने बर्तन में लौटा दें या एक साफ कटोरे में निकाल लें।
- अपने शकरकंद को मैश करना शुरू करने के लिए एक पोटैटो माशर, फोर्क या पोटैटो राइसर का उपयोग करें (*नोट देखें) अपने कमरे के तापमान में धीरे-धीरे क्रीम और मक्खन डालें जब तक कि आप अपनी वांछित स्थिरता तक नहीं पहुँच जाते।½ कप भारी क्रीम, ½ कप मक्खन
- फिर, नमक और काली मिर्च के साथ-साथ वैकल्पिक शहद (या सिरप/ब्राउन शुगर), दालचीनी, लौंग, और जायफल। जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए तब तक धीरे से मिलाएं।1 चुटकी प्रत्येक, नमक और काली मिर्च, ¼ कप शहद, छोटा चम्मच दालचीनी, चम्मच पिसी हुई लौंग, ⅛ छोटा चम्मच जायफल
- एक बार मिलाने के बाद तुरंत परोसें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- इन शकरकंदों को पकाने का एक अन्य विकल्प यह है कि इन्हें ओवन में पूरी तरह से भून लें और फिर इनका अंदरूनी भाग निकाल लें! यह स्वाभाविक रूप से अतिरिक्त समृद्ध स्वाद जोड़ने में मदद करता है।
- अगर आप इन्हें चुटकी में बनाना चाहते हैं, तो आप आलू को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं! मेरा आमतौर पर उच्च शक्ति पर लगभग 5-8 मिनट लगते हैं।
- शहद के बजाय, आप के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं कप मेपल सिरप और ⅛ कप ब्राउन शुगर!
- यदि आप चिंतित हैं कि आपके मैश किए हुए शकरकंद आपकी पसंद के हिसाब से बहुत मीठे हैं, तो केवल आधा शहद मिलाकर शुरू करें और फिर इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- वास्तव में छुट्टियों के स्वाद को बाहर लाने के लिए, आप मसालों को प्रतिस्थापित कर सकते हैं ½ छोटा चम्मच कुछ स्वादिष्ट पंपकिन पी स्पाइस!
- आप इन मैश किए हुए शकरकंद को अपनी पसंद के अनुसार चंकी या मलाईदार छोड़ सकते हैं! मैं अपने आलू को मैश करने के लिए एक आलू मैशर का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन आप चाहें तो एक कांटा या आलू के चावल का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, आलू को कभी भी ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में न डालें क्योंकि यह उन्हें चिपचिपा और चिपचिपा बना देगा!
- स्टोर करने के लिए: किसी भी बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 4 दिनों तक फ्रिज में रख दें।
- जमने के लिए: एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, अपने मैश किए हुए शकरकंद को एक आकार के हिस्से में 6 महीने तक फ्रीज-सुरक्षित कंटेनर में स्टोर करें। उपयोग करने के लिए तैयार होने पर, रात भर फ्रिज में रखें।
- फिर से गरम करने के लिए: आप माइक्रोवेव में 20 सेकंड के छोटे फटने का उपयोग कर सकते हैं या अपने आलू को फिर से गरम करने के लिए स्टोव पर एक छोटे बर्तन में मध्यम-कम गर्मी पर गरम कर सकते हैं।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: