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सूखी पसली रगड़ के साथ ओवन भुना हुआ प्राइम रिब
इस सूखी रिब रगड़ के साथ ओवन भुना हुआ प्राइम रिब उन अद्भुत व्यंजनों में से एक है जो विशेष अवसरों के लिए आरक्षित हैं क्योंकि यह केवल स्वादिष्ट है! मांस रसदार, निविदा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। हर बार एक उत्तम प्राइम रिब पकाने के लिए यह मेरी जाने वाली विधि है!
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अनुदेश
अपने ओवन को 450°F (230°C) पर प्रीहीट करें।
एक छोटी कटोरी में सभी जड़ी-बूटियों को मिलाएं: नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, पिसे हुए ऋषि, सूखे मेंहदी, सूखे अजवायन और सूखे अजवायन। प्राइम रिब रोस्ट को सीज़निंग मिश्रण से रगड़ें, सुनिश्चित करें कि सभी पक्षों को समान रूप से कोट करना है।
अनुभवी प्राइम रिब रोस्ट को उथले रोस्टिंग पैन में एक रैक पर रखें जिसमें वसा वाला भाग ऊपर की ओर हो। भुना को पहले से गरम ओवन में 15°F (450°C) पर 230 मिनट के लिए भूनें, फिर तापमान को 325°F (160°C) तक कम करें और आंतरिक मांस तापमान की जांच शुरू करने से पहले अतिरिक्त 45 मिनट तक पकाएं।
जब आंतरिक तापमान (भुना हुआ के सबसे मोटे मध्य भाग में डाला गया) 120°F (50°C) तक पहुंच जाए, तो भुट्टे को ओवन से हटा दें और एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित कर दें। फिर एल्युमिनियम फॉयल से ढँक दें, रोस्ट के ऊपर एक 'टेंट' बना लें, जबकि परोसने से पहले अपनी प्राइम रिब को 20-30 मिनट के लिए आराम दें। परोसने से पहले आंतरिक तापमान 130°F (55°C) होना चाहिए, जब रोस्ट आराम कर चुका हो।
नोट्स
* (वैकल्पिक) सूखी मसाला मिश्रण को भूनने के बाद, रोस्ट को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और फिर बेकिंग शीट पर रखें और रात भर ठंडा करें। भूनने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।
याद रखें कि खाना पकाने का समय आपके ओवन के तापमान और आपके मुख्य रिब हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे इसलिए अपने मांस थर्मामीटर का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
आंतरिक तापमान की जाँच करते समय, सुनिश्चित करें कि आपका मांस थर्मामीटर रोस्ट के सबसे मोटे मध्य भाग में डाला गया है।
आंतरिक तापमान 130 डिग्री फारेनहाइट होना चाहिए (54 डिग्री सेल्सियस) जब रोस्ट आराम कर ले, परोसने से पहले।
अपने रोस्ट को कमरे के तापमान पर बैठने दें खाना पकाने से पहले एक घंटे के लिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह यथासंभव समान रूप से पकता है।
संचय करना: मांस को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक रखें। इसे 6 महीने तक फ्रीज भी किया जा सकता है, बस यह सुनिश्चित करें कि इसे दोबारा गर्म करने से पहले 24 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट होने दें।
फिर से गरम करना: अपने रोस्ट को एक पैन में रखें और इसे पन्नी से ढक दें। रस बनाए रखने के लिए, कप बीफ़ शोरबा डालें। ओवन में 300°F पर बेक करें (149 डिग्री सेल्सियस) 20-30 मिनट के लिए।