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5 से 6 समीक्षा
पोर्क बेली बर्न एंड्स
ये स्मोक्ड पोर्क बेली बर्न एंड्स मीट कैंडी के स्वादिष्ट छोटे निवाला की तरह हैं जिन्हें आप खाना बंद नहीं कर पाएंगे! अपने पसंदीदा बीबीक्यू सॉस में एक त्वरित टॉस और धूम्रपान करने वालों में कुछ अतिरिक्त घंटे आपको इन स्वादिष्ट मांसपेशियों के व्यवहार में सूअर का मांस पेट के रसदार स्लैब को बदलने की जरूरत है! अपने अगले मिलन के लिए इन पोर्क बेली बर्न सिरों को बनाएं और आप पार्टी में सबसे लोकप्रिय व्यक्ति होंगे!
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अनुदेश
स्मोक द पोर्क बेली
अपने धूम्रपान करने वाले को 225°F . पर प्रीहीट करें (105 ° C) है। एक तेज चाकू लें और पोर्क बेली स्लैब के मोटे हिस्से को क्रॉसहैच पैटर्न में स्कोर करें, इस बात का ध्यान रखें कि मांस में कटौती न हो।
सूअर का मांस पेट को सूखे रगड़ से सीज करें और इसे मांस में पूरी तरह से मालिश करें। धूम्रपान करने वाले पर सूअर के मांस के स्लैब को फैट-साइड-अप और 4 घंटे के लिए या आंतरिक तापमान 165 ° F तक पहुंचने तक धूम्रपान करें। (74 ° C) है।
(वैकल्पिक) 1 50/50 घंटे तक धूम्रपान करने के बाद, पोर्क बेली को सेब साइडर सिरका और पानी के 30/XNUMX मिश्रण के साथ हर XNUMX मिनट में तब तक छिड़कें जब तक कि धूम्रपान न हो जाए (*नोट देखें)।
धूम्रपान करने वाले से सूअर का मांस निकालें और इसे एक कटिंग बोर्ड में ले जाएं।
पोर्क बेली बर्न एंड्स बनाएं
अपने पोर्क बेली को आराम देने या काटने के बजाय, पूरे स्लैब को 1 "क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स को एक डिस्पोजेबल पैन में जोड़ें और उन्हें अपने पसंदीदा बीबीक्यू सॉस के साथ टॉस करें।* टॉस करने से पहले बीबीक्यू सॉस के साथ किसी भी वैकल्पिक सॉस अपग्रेड को मिलाएं।
पैन को धूम्रपान करने वाले के पास लौटा दें और जले हुए सिरे को 1-2 घंटे के लिए या सॉस के गाढ़े, चिपचिपे और कैरामेलाइज़्ड होने तक धुंआ आने दें। परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करें।
नोट्स
मेरे पोर्क रब का एक बैच 3-4 पाउंड पोर्क बेली का मौसम होगा।
यदि समय की अनुमति हो तो धूम्रपान करने से कम से कम एक घंटे पहले सूअर के मांस को कमरे के तापमान पर आने दें। यह पोर्क बेली को समान रूप से पकाने में मदद करता है।
सेब साइडर स्प्रिट वैकल्पिक है। मैं धूम्रपान करने वालों को मेरी तुलना में अधिक नहीं खोलना पसंद करता हूं, लेकिन मुझे उस स्वाद से प्यार है जो स्प्रिट मांस में जोड़ता है।
स्टोर करने के लिए: ठंडा होने के बाद, पोर्क बेली को 4 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
जमने के लिए: वैक्यूम सील करें या जले हुए सिरों को एक भारी-भरकम फ्रीजर बैग में रखें और जमने से पहले जितना संभव हो उतना हवा निकाल दें। 6 महीने के भीतर आनंद लें। रात भर फ्रिज में पिघलाएं।
फिर से गरम करने के लिए: पन्नी से ढके बेकिंग डिश में रखें और ओवन में 350°F . पर गरम करें (175 डिग्री सेल्सियस) 20-25 मिनट के लिए।