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मिश्रित छिलका
मेरा कैंडीड मिश्रित छिलकारेसिपी में नींबू और संतरे के छिलकों का इस्तेमाल करके एक मीठा और फ्रूटी ट्रीट बनाया जाता है जिसे कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है! आप उन्हें मिठाई के टॉपर्स के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उन्हें कुकीज़ में जोड़ सकते हैं, या छुट्टियों के लिए फलों का केक बना सकते हैं! बेशक, वे अपने आप भी एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाते हैं!
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अनुदेश
शुरू करने से पहले, संतरे और नींबू को वेजिटेबल ब्रश से धीरे से स्क्रब करें। फिर संतरे और नींबू को ऊपर से नीचे तक 2-4" के टुकड़ों में छीलें और टुकड़ों को " मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में पानी, दानेदार चीनी और नमक गरम करें। एक उबाल लाने के लिए और बार-बार हिलाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।
चीनी घुलने के बाद इसमें नींबू और संतरे का छिलका मिलाएं। छिलकों को 15-20 मिनट तक उबलने दें, उबालने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार आँच को कम कर दें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सारा छिलका शक्कर की चाशनी में समान रूप से आ जाए।
सॉस पैन को गर्मी से निकालें और वेनिला डालें। छिलकों को चाशनी में 5 मिनट के लिए बैठने दें ताकि स्वाद सोख ले। जब वे बैठते हैं, तो चर्मपत्र कागज या रिमेड बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर कूलिंग रैक रखें।
संतरे और नींबू के छिलकों को सूखने के लिए कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें। यदि आपके मिश्रित छिलके को चीनी में लेप कर रहे हैं, तो इसे लेप करने से पहले 20-30 मिनट के लिए सूखने दें। फिर इसे पूरी तरह सूखने के लिए कूलिंग रैक पर लौटा दें। इसमें 24 घंटे तक का समय लग सकता है।
एक बार सूख जाने पर, छिलके के स्ट्रिप्स को छोटे क्यूब्स में काट लें। अपने कटे हुए मिश्रित छिलके को फ्रूटकेक बैटर में मोड़ें, नाश्ते के रूप में इसका आनंद लें, या बाद में उपयोग के लिए स्टोर करें।
नोट्स
अपने फलों को धोना महत्वपूर्ण है या आप उन रसायनों और कीटनाशकों के संपर्क में आ सकते हैं जिनका उपयोग बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान किया गया था।
संतरे और नींबू को छीलने के लिए सब्जी का छिलका सबसे अच्छा उपकरण है। यदि आप जोड़ीदार चाकू का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जितना पिट्ठू निकाल दिया जाए (छिलके के नीचे का सफेद भाग) जितना हो सके क्योंकि यह बहुत कड़वा होता है।
आप छिलकों को नरम होने के लिए काफी देर तक उबालना चाहते हैं लेकिन इतनी देर तक नहीं कि वे अपना चमकीला रंग खो दें।
सूखा स्टोर करने के लिए: यदि चीनी में लेपित है, तो कमरे के तापमान पर एक जार या एयरटाइट कंटेनर में 1 महीने तक स्टोर करें। * अगर मैं जल्द ही इसका उपयोग करने की योजना बना रहा हूं तो मैं अक्सर अपने मिश्रित छिलके को मेसन जार में रखता हूं। अन्यथा, मैं इसे ऑक्सीजन अवशोषक के साथ एक मायलर बैग में वैक्यूम सील कर दूंगा।
चाशनी में स्टोर करने के लिए: चाशनी के साथ मिश्रित छिलके को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और इसे 2 महीने तक के लिए रेफ्रिजेरेटेड रखें।