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5 से 14 समीक्षा
घर का आटा tortillas
मुलायम, घर का आटा tortillas इन्हें बनाना इतना अविश्वसनीय रूप से आसान है कि आपके पास खुद मिश्रण करने, रोल करने और पैन-फ्राई करने के अलावा कोई बहाना नहीं होगा। उन्हें मोटे स्ट्रीट टैको-शैली टॉर्टिला से लेकर किसी भी आकार में बनाएं अतिरिक्त बड़े बरिटो रैप्स. अतिरिक्त चीजें बनाना भी सुनिश्चित करें, क्योंकि ये स्वादिष्ट टॉर्टिला इतने लोकप्रिय हैं कि आप रैप बनाने के लिए प्रेरित होंगे, quesadillas, और अधिक.
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अनुदेश
सूखी सामग्री मिलाएं: 2 कप सभी उद्देश्य के आटे, ½ चम्मच नमक, तथा 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, जोड़ना 1 बड़ा चम्मच चरबी और अपनी उंगलियों से टुकड़े-टुकड़े होने तक काम करें (मकई के आटे जैसा)। जोड़ें ¾ कप पानी और तब तक मिलाएँ जब तक सारी सामग्री गीली न हो जाए।
टॉर्टिला के आटे को हल्के आटे की सतह पर पलटें। आटे को 2 मिनिट तक गूथिये और आटे को 8 भागों में बांट लीजिये. प्रत्येक भाग को एक गेंद का आकार दें, फिर टॉर्टिला आटे की प्रत्येक गोल गेंद को अपने हाथ की हथेली से दबाकर चपटा कर लें। गर्म, गीले रसोई के तौलिये से ढकें और आटे को लगभग 10-15 मिनट तक आराम करने दें।
गोल, पतला टॉर्टिला बनाने के लिए रोलिंग पिन या टॉर्टिला प्रेस का उपयोग करें। लुढ़के हुए टॉर्टिला को बिना ढेर लगाए अलग रख दें (जैसा कि वे एक साथ रहना चाहते हैं).
एक बड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन को पहले से मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें और सतह पर वनस्पति तेल की परत चढ़ाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी बस्टिंग ब्रश का उपयोग करें। प्रत्येक बेले हुए टॉर्टिला को एक-एक करके कड़ाही या फ्राइंग पैन में रखें।
टॉर्टिला को नीचे से बुलबुलेदार और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग एक मिनट तक पकाएं। पलटें और विपरीत दिशा से भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड से एक मिनट तक। गर्मी से निकालें और टॉर्टिला वार्मर या एल्यूमीनियम फ़ॉइल पाउच में रखें, या तत्काल उपयोग के लिए एक प्लेट पर रखें।
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नोट्स
यदि आपके पास हाथ में चरबी नहीं है तो आप सब्जी को छोटा कर सकते हैं। इस नुस्खा में अनुपात समान होना चाहिए, 1:1 या एक बड़ा चम्मच सब्जी का छोटा होना, उतनी ही मात्रा जितनी नीचे इस नुस्खा में लार्ड के लिए कहा गया है।
वनस्पति तेल लार्ड का उपयोग करने का एक और विकल्प है। जब मैं वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं, तो मैं चम्मच के हिस्से में जोड़ता हूं और फिर चम्मच आकार के हिस्से में धीरे-धीरे वनस्पति तेल जोड़ता हूं। आमतौर पर, वनस्पति तेल विधि को घर के बने टॉर्टिला आटा की वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है।
अपने घर के बने आटे के टॉर्टिला को पकाते समय, आपको पता चल जाएगा कि कड़ाही की गर्मी सही है, और आटे के टॉर्टिला तब पकते हैं जब बुलबुले बन जाते हैं।
जब नीचे की तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे हों तो पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं।
पहली तरफ लगभग 1 मिनट और दूसरी तरफ 30 सेकंड से एक मिनट। वोइला! बिल्कुल सही घर का बना आटा टॉर्टिला जो बरिटोस और एनचिलाडस में रोल करने के लिए पर्याप्त नरम है, फिर भी आपके पसंदीदा टैको फिक्सिंग से भरा हुआ है !!
यदि आपके पास टॉर्टिला वार्मर नहीं है, तो रात के खाने परोसने से पहले अपने ताजे पके हुए घर के बने टॉर्टिला को अच्छा और गर्म रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल के साथ एक 'पाउच' बनाएं।