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दक्षिणी झींगा और ग्रिट्स
दक्षिणी झींगा और जई का आटा घर का बना आराम भोजन का प्रतीक है जो आपके स्वाद और आपकी आत्मा दोनों को खुश करता है! दक्षिणी झींगा और ग्रिट्स को कभी-कभी "नाश्ता झींगा" कहा जाता है, हालांकि यह एक शानदार नाश्ता, ब्रंच, दोपहर का भोजन या रात का खाना बनाता है! गर्म और लजीज ग्रिट्स पूरी तरह से पके हुए काजुन झींगा के साथ सबसे ऊपर हैं जिसे मलाईदार टमाटर, बेल मिर्च और प्याज के साथ मिलाया गया है- यह सर्वथा स्वर्गीय है!
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अनुदेश
ग्रिट्स बनाने के लिए
ग्रिट्स बनाने के लिए, एक सॉस पैन में 3 20/25 कप शोरबा, मक्खन और नमक डालकर उबाल लें। ग्रिट्स में फेंटें, फिर आँच को कम कर दें। ग्रिट्स को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें और XNUMX-XNUMX मिनट के लिए या अधिकांश तरल अवशोषित होने तक और ग्रिट्स नरम और कोमल होने तक उबाल लें।
एक बार पकने के बाद, ग्रिट्स को आँच से हटा दें और चेडर चीज़ में पिघलने तक मिलाएँ और सब कुछ अच्छी तरह से मिला लें। एक तरफ रख दें और गर्म रखें।
झींगा बनाने के लिए
छिलके वाली झींगा को एक बाउल में डालें और काजुन मसाला, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें। फिर, मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। प्याज़, शिमला मिर्च और लहसुन डालें और नरम होने तक, आमतौर पर लगभग 3 मिनट तक भूनें।
कटे हुए टमाटरों को उनके रस के 1 बड़े चम्मच के साथ डालें और थाइम में छिड़कें। एक उबाल लाने के लिए, ढक्कन के साथ कवर करें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद कढ़ाई में मैदा छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें।
अपने अनुभवी चिंराट को कड़ाही में जोड़ें। तब तक पकाएं जब तक कि वे गुलाबी न होने लगें, लगभग 2 मिनट। ½ कप झींगा स्टॉक डालें और 2-3 मिनट और पकाते रहें, फिर आँच को मध्यम-धीमी कर दें।
इसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और समान रूप से वितरित होने तक हिलाएं। फिर, हैवी क्रीम, वोरस्टरशायर सॉस और टबैस्को डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए और ½ कप स्टॉक जोड़ सकते हैं। यह एक चम्मच सॉस होना चाहिए जिसमें सभी झींगा को कोट करने के लिए पर्याप्त हो।
पिछली सामग्री डालने के बाद अच्छी तरह गरम करें, लेकिन ध्यान रखें कि इसमें उबाल न आने दें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
कटोरे में या प्लेटों में गर्म पीस लें और ऊपर से चम्मच झींगा। ताज़े कटे हुए पार्सले से सजाएँ और परोसें।
नोट्स
यदि आपके ताजे टमाटर ताजे से कम हैं, तो इसके बजाय डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करें। सूखा हुआ, लेकिन 1 बड़ा चम्मच रस सुरक्षित रखें।
मेरे पसंदीदा वाणिज्यिक काजुन सीज़निंग जब मेरे घर के मिश्रण का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो टोनी चाचेरे, ज़तरैन और स्लैप या मामा हैं। ध्यान रखें कि व्यावसायिक सीज़निंग में मेरे घर के बने मिश्रण की तुलना में अधिक नमक होता है, इसलिए नमक के साथ सावधानी से सीजन करें!
मैं सफेद चेडर पसंद करता हूं क्योंकि यह ग्रिट्स के रंग को बनाए रखने में मदद करता है, लेकिन अगर यह आपके लिए कोई मायने नहीं रखता है, तो नारंगी चेडर उतना ही अच्छा है।
होममेड झींगा स्टॉक बनाने के लिए: एक बर्तन में झींगा के गोले और 2 कप पानी डालें। तब तक उबालें जब तक कि तरल 50% कम न हो जाए और गोले को छान लें। निर्देशानुसार प्रयोग करें।