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5 से 26 समीक्षा
ओट रोल्स
My जई का रोल नरम, मुलायम, फूले हुए और किसी भी सप्ताहांत के पारिवारिक भोजन के साथ उतने ही उत्तम हैं जितने कि वे थैंक्सगिविंग टर्की डिनर के साथ होते हैं! इन स्वादिष्ट यीस्ट रोल्स में पिसी हुई जई और ब्राउन शुगर होती है, जो इन्हें एक आदर्श मीठा नाश्ता या दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है! इन्हें बनाना आसान है और इन्हें पहले से भी तैयार किया जा सकता है!
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अनुदेश
गर्म पानी, चीनी और खमीर मिलाएं, फिर चिकना होने तक हिलाएं और सक्रिय या 'खिलने' के लिए अलग रख दें।
एक फ़ूड प्रोसेसर में झटपट ओट्स डालें और तब तक पल्स करें जब तक कि ओट्स के कुछ टुकड़े शेष न हों, जब तक कि स्थिरता ठीक न हो जाए (मोटे आटे की तरह).
एक बड़े कटोरे या अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में पहले ४ कप मैदा के साथ घुला हुआ, झागदार खमीर मिलाएं, (जमीन) त्वरित जई, पिघला हुआ मक्खन, हल्का ब्राउन शुगर, और नमक। चिकना होने तक मिलाएँ, अपना आटा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार अतिरिक्त आटा मिलाएँ (यह एक नरम, चिपचिपा आटा होना चाहिए).
आटे को गुंधे हुए आटे की सतह पर पलट कर ६-८ मिनट के लिए गूंथ लें (या आपके स्टैंड मिक्सर में 3-4 मिनट धीमी गति पर, जब तक कि आटा आपके आटे के हुक से चिपक न जाए और पक्षों से खींच न जाए). एक बार जब आटा एक चिकनी, लोचदार स्थिरता प्राप्त कर लेता है तो इसे एक तेल से सना हुआ कटोरा में स्थानांतरित करें और एक गर्म, नम चाय तौलिया या प्लास्टिक की क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
आटे को गर्म स्थान पर रखें और इसे लगभग 1 घंटे तक आकार में दोगुना होने तक बढ़ने दें।
जब आटा आकार में दोगुना हो जाता है, तो इसे आधा नीचे पंच करें और इसे अपने आटे की काम करने वाली सतह पर वापस स्थानांतरित करें। आटे को 20 भागों में बाँटकर उनके गोले बना लें।
आटे के आकार की लोईयों को चुपड़े हुए 9x13 बेकिंग पैन में रखें, फिर ढक दें और दोगुने होने तक, लगभग 45 मिनट तक उठने दें।
अपने ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें (175 डिग्री सेल्सियस) और ओट्स रोल्स को 25-30 मिनिट या ऊपर से सुनहरा होने तक बेक कर लें। हो जाने पर ओवन से निकालें और वायर कूलिंग रैक को ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें।
नोट्स
गर्म पानी हिलाओ डिजिटल थर्मामीटर से तापमान की जांच करने से पहले।
सुनिश्चित करें कि आपका खमीर पूर्णतया सक्रिय है।
लगातार परिणाम के लिए हर बार मैदा का प्रयोग करें.
सक्रिय शुष्क खमीर को प्राथमिकता दी जाती है इस रेसिपी में उपयोग करने के लिए खमीर का प्रकार। सक्रिय शुष्क खमीर का उपयोग करते समय, आपको पता चल जाएगा कि यह ठीक से सक्रिय हो गया है जब यह एक झागदार, बुलबुलेदार सिर बनाता है - बीयर की तरह!
बचे हुए सक्रिय सूखे खमीर को रखें उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करने के लिए आपके रेफ्रिजरेटर में पैकेट!
इस रेसिपी के लिए क्विक ओट्स का उपयोग करें, स्टील-कट ओट्स, रोल्ड ओट्स, या पुराने ज़माने वाले ओट्स नहीं। इन स्वादिष्ट रोलों के लिए त्वरित जई सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि वे जल्दी पक जाएंगे और अधिक आसानी से आटे में मिल जाएंगे, इसलिए कोई किरकिरापन नहीं होगा।
हाथ से गूंधना आटे में ग्लूटेन को ठीक से विकसित करने में लगभग 6-8 मिनट का समय लगता है, इसलिए उचित गूंधना महत्वपूर्ण है।
आटा गूथते समय, सबसे पहले आटे को अपनी ओर आधा मोड़ने के लिए घुमावदार उंगलियों का उपयोग करें। फिर, रोलिंग गति का उपयोग करते हुए, आटे को नीचे और अपने से दूर धकेलने के लिए अपने हाथ की एड़ी लें।
एक चौथाई मोड़ दें और मोड़ना और दबाना तब तक दोहराते रहें जब तक कि आटा चिकना न हो जाए, चिपचिपा न हो जाए और उंगलियों से दबाने पर वापस न आ जाए!