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5 से 54 समीक्षा
स्मोक चक रोस्ट
इस स्मोक्ड चक रोस्ट रेसिपी अविश्वसनीय रूप से आसान, सुपर स्वादिष्ट और आपके सप्ताहांत रोस्ट डिनर को बदलने का एक शानदार तरीका है! क्लासिक पॉट रोस्ट को शानदार सूखी रगड़ के साथ ऊंचा किया जाता है, फिर धुएँ के रंग का और नरम होने तक पकाया जाता है! स्वादिष्ट और रसदार कटा हुआ बीफ़ पारंपरिक बीफ़ पक्षों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और शानदार बचे हुए सैंडविच बनाता है!
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अनुदेश
शांत चल रहे पानी में अपने चक रोस्ट कुल्ला, और कागज तौलिये के साथ सूखी पॅट। यदि आवश्यक हो तो किसी भी अतिरिक्त वसा या चांदी की त्वचा को हटा दें। भुना हुआ बाहर सेट करें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें।
एक छोटे कटोरे में सूखी रगड़ सामग्री को मिलाएं (नमक, काली मिर्च, पपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, चीनी और मिर्च पाउडर) और अलग सेट करें।
अपना धूम्रपान करने वाला तैयार करें। लकड़ी के चिप्स को अपनी ट्रे में रखें, बीच के रैक को हटा दें और स्मोकर को 225°F पर पहले से गरम कर लें (105 डिग्री सेल्सियस). *मुझे पसंद है गोमांस के लिए ओक और हिकरी, इसके बाद मेसकाइट, मेपल, पेकान या अखरोट। चेरी या सेब जैसे फलों के पेड़ भी अच्छे होते हैं।
एक बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में भुना हुआ रखें और प्रत्येक तरफ के लिए एक आधे हिस्से का उपयोग करते हुए, सूखे रगड़ को छिड़क दें। जगह पर सूखी रगड़ें और किनारों को अतिरिक्त रूप से रोल करें जो बेकिंग शीट पर चक रोस्ट की पूरी सतह को कोट करने के लिए है। * यदि आपके पास समय है, तो सिले हुए भुट्टे को प्लास्टिक की क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे कम से कम चार घंटे, और रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में ठीक होने दें। मांस धूम्रपान करने से पहले कमरे के तापमान पर ले आओ।
अनुभवी बीफ़ चक रोस्ट को धूम्रपान करने वाले रैक में स्थानांतरित करें और इसे अपने पहले से गरम धूम्रपान करने वाले में रखें। दरवाजा या ढक्कन बंद करें और लगभग 5 घंटे (या लगभग एक घंटे प्रति पाउंड) तक धूम्रपान करें, जब तक कि भुना का आंतरिक तापमान 165 ° F तक न पहुंच जाए (74 डिग्री सेल्सियस).
अपने धूम्रपान न करने से चक भुना निकालें और भारी एल्यूमीनियम पन्नी शीटों की एक डबल परत को स्थानांतरित करें। एल्यूमीनियम पन्नी में भूनें और कसकर सील करें, ऊपर की तरफ सीम के साथ। लिपटे हुए भुट्टे को अपने धूम्रपान करने वाले के पास लौटा दें, सीम को ऊपर की तरफ रखें, और एक अतिरिक्त घंटे के लिए धूम्रपान करें।
जब रोस्ट का आंतरिक तापमान 190°F (90°C) हो, तो रोस्ट को अपने स्मोकर से हटा दें और इसे काटने और परोसने से पहले, कम से कम 30 मिनट के लिए, एक घंटे तक, फॉइल रैपर में आराम करने दें। सर्व करते समय कटा हुआ चक रोस्ट के ऊपर एल्युमिनियम फॉयल रैपर से बीफ रोस्ट जूस डालें।
नोट्स
यदि आप मसाला के साथ मांस को ठीक करने का विकल्प चुनते हैं रेफ्रिजरेटर में, मांस तैयार करने के बाद पहला कदम, इसे कमरे के तापमान पर आने की इजाजत दी जा सकती है। इलाज चरण के बाद धूम्रपान करने से पहले मांस को कमरे के तापमान में लाया जाएगा।
ओक और हिकॉरी लकड़ी के दो सबसे अच्छे चिप्स हैं मांस धूम्रपान करते समय उपयोग करने के लिए, मेसकाइट के साथ जिसमें एक मजबूत और विशिष्ट स्मोक्ड स्वाद होता है। मेपल, पेकान और अखरोट भी एक हल्का स्वाद प्रदान करते हैं जो बीफ़ के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।
अगर आपके पास समय है, अनुभवी रोस्ट को प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम चार घंटे और रात भर के लिए ठीक होने दें। मांस धूम्रपान करने से पहले कमरे के तापमान में लाओ।
मेरे बेस रोस्ट बीफ सीज़निंग के अलावा सामग्री, गोमांस के लिए इस सूखे रगड़ में लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, चीनी का स्पर्श और थोड़ा सा मिर्च पाउडर शामिल है।