पैन Seared न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक
यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पूरी तरह से पैन Seared न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक बनाने की तुलना में आसान है जितना आप सोच सकते हैं! यह एक सुपर सरल विधि है जिसके परिणामस्वरूप (बेहतर) स्टीकहाउस रेस्तरां की गुणवत्ता हर बार होती है! मेरा आदर्श मध्यम दुर्लभ NY पट्टी स्टेक केवल 15 मिनट में एक शानदार तारीख की रात या विशेष अवसर भोजन के लिए मेज पर है!
सर्विंग्स: 2 स्टेक
कैलोरी: 569किलो कैलोरी
सामग्री
- 2 करची जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 12 oz न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टीक (2 स्टेक)
- 1 / 2 करची स्टेक सीज़निंग (देखें रेसिपी)
- 3 लौंग लहसुन (छिला हुआ)
- 8 टहनियों नई धुन (दौनी और अजवायन मेरी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ हैं, सूखे काम भी अच्छे हैं)
- 1 करची मक्खन
अनुदेश
- मध्यम उच्च गर्मी पर जैतून के तेल के साथ बड़े कटोरे या फ्राइंग पैन में अपने माध्यम को गर्म करें। जैसे ही यह धूम्रपान करना शुरू करता है, यह स्टेक को जोड़ने के लिए तैयार है।
- जब आपका स्किललेट गर्म हो रहा है, तो मौसम के अनुसार आपके स्टेक के दोनों तरफ उदारतापूर्वक उपयोग करें घर का बना स्टेक मसाला (1/2 से 1 बड़ा चम्मच मसाला)। सीज़निंग को जगह में रखें, और इसे स्टेक में रगड़ें नहीं क्योंकि सीज़निंग समान रूप से फैलने के बजाय जमा हो सकती है। * अपने NY स्ट्रिप स्टेक के किनारों पर फैटी स्ट्रिप को सीज़न करना न भूलें!
- हॉट स्किलेट में अपनी अनुभवी NY स्ट्रिप, लहसुन, और जड़ी-बूटियों को रखें और स्टेक को पकने दें, इसे बिना हिलाए 3 मिनट तक या ब्राउन होने तक और कारमेलाइजेशन शुरू हो गया है। (यदि आप स्टेक को चारों ओर ले जाते हैं तो आसानी से शुरू नहीं किया जा सकता है)। मध्यम औसत स्टेक के लिए आपकी औसत 1 इंच मोटी एनवाई स्ट्रिप प्रत्येक तरफ 3 मिनट लगेगी।
- अपने स्टेक को पलट दें और 2 मिनट के लिए दूसरी तरफ पकाएं, फिर अपने बड़े चम्मच मक्खन डालें। मक्खन को पिघलाने की अनुमति दें, फिर अपने पैन को अपनी ओर और चम्मच (या 'अर्रोज़र') की नोक पर फिनिशिंग टच के लिए मक्खन पर रखें, जो आपके पके हुए स्टेक में नमी और स्वाद जोड़ता है।
- स्टेक तब किया जाता है जब दोनों पक्षों को काट दिया जाता है और उनके पास 135 डिग्री एफ (57 डिग्री सेल्सियस) का आंतरिक तापमान होता है।
- मैं आमतौर पर गर्मी से हटाने से पहले स्टेक किनारों पर वसा के रिबन का पता लगाने के लिए चिमटे का उपयोग करता हूं। अपने स्टेक को एक प्लेट या प्लेटर में स्थानांतरित करें, फिर जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ पैन के रस को अपने स्टेक पर सेट करने के लिए टपकाएं।
- आराम करते समय अपने स्टिक के ऊपर 'टेंट' को ढीला करने के लिए एल्युमिनियम फॉयल के एक वर्ग का उपयोग करें, फिर स्टोक्स को परोसने के लिए 5 मिनट तक आराम करने दें।
नोट्स
* मैं एक कटा हुआ स्टेक खाना पकाने के लिए कच्चा लोहा धूपदान की सिफारिश करता हूं। कच्चा लोहा कंकाल कारमेलाइज बेहतर स्टेक, और बेहतर स्वाद के परिणामस्वरूप। हालांकि, यह एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है, इसलिए बड़े स्किलेट या फ्राइंग पैन में कोई भी माध्यम काम करेगा।
** यदि आप एक समय में एक से अधिक न्यू यॉर्क स्ट्रिप पका रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है भीड़ के लिए नहीं आपका फ्राइंग पैन या स्किललेट। यदि आपको जरूरत है, तो कई पैन का उपयोग करें या अपने स्टेक को बैचों में पकाना।
*** आमतौर पर, आपके स्टेक (या किसी भी मांस) की आराम अवधि होती है आधा कुल खाना पकाने का समय।
पोषण
कैलोरी: 569किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 3g | प्रोटीन: 36g | मोटी: 46g | संतृप्त वसा: 16g | कोलेस्ट्रॉल: 151mg | सोडियम: 141mg | पोटैशियम: 575mg | फाइबर: 1g | चीनी: 1g | विटामिन ए: 394IU | विटामिन सी: 8mg | कैल्शियम: 73mg | आयरन: 4mg
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