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प्राइम रिब को कैसे गर्म करें: बोनलेस प्राइम रिब (+अधिक टिप्स, ट्रिक्स, और बेस्ट लेफ्टओवर रेसिपी!)
प्राइम रिब को दोबारा गर्म कैसे करें: वह सब कुछ जो आपको अपने बचे हुए प्राइम रिब को बिना ज्यादा पकाए रसदार और कोमल रखने के बारे में जानने की जरूरत है। अपने गोमांस को दोबारा गर्म करने के लिए चुनने के लिए 3 अलग-अलग तरीके हैं, साथ ही साथ उचित भंडारण तकनीक और मेरे पसंदीदा बचे हुए प्राइम रिब व्यंजनों में से कुछ! इन युक्तियों और तरकीबों के साथ, मांस का यह स्वादिष्ट कट दूसरी बार और भी बेहतर होगा!
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अनुदेश
तैयारी
अपने प्राइम रिब रोस्ट को ठंडे बहते पानी में रगड़ें, और कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। यदि वांछित हो, तो किसी भी अतिरिक्त वसा या चांदी की त्वचा को हटा दें।
(वैकल्पिक) कसाई सुतली के साथ रिब रोस्ट को बांधें। बोनलेस रोस्ट के लिए, रोस्ट की लंबाई से हर 1.5 इंच नीचे बांधें।
प्राइम रिब रुब
एक छोटे कटोरे में सूखी रगड़ सामग्री को मिलाएं (नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, जमीन ऋषि, सूखे दौनी और सूखे अजवायन के फूल) और अलग सेट करें।
प्राइम रिब को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें और प्रत्येक पक्ष के लिए एक आधा का उपयोग करके सूखा रगड़ छिड़कें। सूखे रगड़ की जगह पर मालिश करें और किनारों को अतिरिक्त रूप से रोल करें जो बेकिंग शीट पर है ताकि आपके रोस्ट की पूरी सतह को कोट किया जा सके। *मसालों से शरमाओ मत!
एक बार जब आपकी मुख्य पसली सीज़ हो जाए, तो खुला छोड़ दें और रात भर के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में सूखी नमकीन पानी में स्थानांतरित करें (या 8 घंटे). सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कम से कम 1 घंटे का समय अवश्य दें (अधिमानतः 2 घंटे) भूनने से पहले रोस्ट को कमरे के तापमान पर लाने के लिए।
प्राइम रिब रोस्टिंग
अपने ओवन को 200 ° F पर प्रीहीट करें (93 ° C) है।
अनुभवी प्राइम रिब रोस्ट को रोस्टिंग पैन में अपने पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें (एक बोनलेस प्राइम रिब या बोन साइड के लिए एक स्टैंडिंग रिब रोस्ट के लिए फैट साइड का सामना करना पड़ रहा है). लगभग ३ घंटे ४५ मिनट के लिए भूनें (या 45-पाउंड प्राइम रिब के लिए लगभग 5 मिनट प्रति पाउंड), जब तक कि रोस्ट का आंतरिक तापमान नीचे के अगले चरण में आपके वांछित दान तक नहीं पहुंच जाता।
जब रोस्ट का आंतरिक तापमान 120-125°F . हो (49-52 ° C) दुर्लभ के लिए, 125-129°F (52-54 ° C) मध्यम दुर्लभ के लिए, 130-139°F (54-59 ° C) मध्यम के लिए, और 140-145°F (60-63 ° C) मेडियम डन के लिए अपने ओवन से रोस्ट को हटा दें और इसे स्लाइस करने और परोसने से पहले 20-30 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल के साथ ढीले ढंग से टेंट में आराम करने दें।
(वैकल्पिक) रिवर्स सीयर
परोसने से पहले अपने प्राइम रिब को उलटने के लिए, रोस्ट को लगभग 10°F . हटा दें (5.5 डिग्री सेल्सियस) ऊपर सूचीबद्ध आपके वांछित दान के तापमान से नीचे। रोस्ट को एक कटिंग बोर्ड या प्लेट में स्थानांतरित करें और जब आप अपने ओवन का तापमान 500°F . तक ले आएं तो एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें (260 डिग्री सेल्सियस).
एक बार जब आपका ओवन पूरी तरह से गर्म हो जाए, तो रोस्ट को वापस कर दें और आंतरिक तापमान 130 ° F . होने तक तलें (54 डिग्री सेल्सियस) दुर्लभ के लिए, 135°F (57 डिग्री सेल्सियस) मध्यम दुर्लभ, और 140°F . के लिए (60 डिग्री सेल्सियस) मेडम के लिए। *अपनी मुख्य पसली पर कड़ी नज़र रखें क्योंकि यह कठोर कदम तेज़ी से आगे बढ़ता है।
ओवन से अपने प्राइम रिब को हटा दें, रोस्ट के ऊपर एल्युमिनियम फॉयल को बदल दें, और नक्काशी और परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
नोट्स
समय की अनुमति देते हुए, भुने हुए भुट्टे को प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम चार घंटे और रात भर के लिए 'ठीक' होने दें। या, ड्राई रब लगाएं और रोस्ट को बिना लपेटे 'सूखी नमकीन' में रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
रोस्ट के सबसे मोटे हिस्से पर अपने रोस्ट के आंतरिक तापमान की जाँच करें, साथ ही कुछ अन्य क्षेत्रों को अपने रोस्ट के केंद्र की ओर दान करने के लिए निर्धारित करें।
के लिए दिए गए सभी तापमान *रोस्ट हटाना* आपके ओवन से अंतिम तापमान नहीं है कि आपका भुना पहुंच जाएगा। आराम करते समय होने वाली 'कैरीओवर कुकिंग' से आपके रोस्ट का आंतरिक तापमान 5-7°F . बढ़ जाना चाहिए (3-4 ° C) इसके अंतिम पके हुए तापमान और दान के लिए।
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