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अनुदेश
एक बड़े कटोरे में चीनी के साथ गर्म पानी (110 डिग्री एफ / 43 डिग्री सी) में सक्रिय सूखी खमीर जोड़ें और सक्रिय करने के लिए 10 मिनट तक खड़े रहने दें। खमीर को 10 मिनट तक बैठने की अनुमति देने के बाद, दूध, अंडा और नमक मिलाएं। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
आटा जोड़ें और एक नरम आटा की गेंद बनने तक गठबंधन करें, हल्के ढंग से आटा काम की सतह पर बारी करें और 3 मिनट के लिए गूंधें। एक नम तौलिया के साथ कवर करें और 7 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें, फिर चिकनी और लोचदार तक अतिरिक्त 5 मिनट तक गूंधें।
सभी पक्षों को कोट करने के लिए, एक अच्छी तरह से तेल वाले कटोरे में आटा रखें। एक नम तौलिया के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।
एक बार जब आटा आकार में दोगुना हो जाता है, तो इसे नीचे की ओर मुक्का मारें और अपने हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर वापस कर दें। किसी भी चिपचिपे स्थान पर आवश्यकतानुसार मैदा छिड़कें और बेलने के लिए पर्याप्त बड़े भाग निकाल लें और 1 30/XNUMX इंच के आटे के गोले बना लें। सभी आटे को भागों में रोल करें और एक नम तौलिया के साथ कवर करें, ३० मिनट के लिए या फिर से आकार में दोगुना होने तक बढ़ने दें।
जब आटा फिर से आकार में दोगुना हो जाए, तो अपनी ग्रिल या कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम कर लें। अपनी पहली आटे की गेंद को thickness के बारे में मोटाई में पतला सर्कल या अंडाकार बनाने के लिए रोल करें। फिर पहले से गरम, हल्के तेल से सना हुआ ग्रिल, कच्चा लोहा कड़ाही या भारी तल वाली कड़ाही में स्थानांतरित करें।
1-2 मिनट के लिए पकाएं (ब्रेड थोड़ी तीखी और गोल्डन ब्राउन होनी चाहिए)। ब्रेड को पलटें और पके हुए मक्खन को 30-60 सेकंड के लिए दूसरी तरफ से पकाते समय पिघले हुए मक्खन पर ब्रश करें।
दूसरे पक्ष भी सुनहरा भूरा होने पर आँच से उतारें और तब तक दोहराएं जब तक कि सारा आटा पक न जाए।
वीडियो
नोट्स
नान ब्रेड बनाने की टिप्स:
एक चुटकी में, मैंने छोड़ दिया है दूसरा उदय और अभी भी अनुकूल परिणाम थे।
यदि आप जानते हैं कि आप जल्दी में हैं, तो तेजी से खमीर का उपयोग करें और एक बार में सभी अवयवों को मिलाएं। नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें, लेकिन भागों को रोल करें और पहली बार आटा उगने के बाद भूनें।
सुनिश्चित करें कि आप उच्च गर्मी पर खाना पकाने के लिए एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ खाना पकाने के तेल का उपयोग करते हैं। एक्स्ट्रा वर्जिन ओलिव ऑयल में स्मोक पॉइंट कम होता है (325 ºF / 162 )C)। प्रकाश का उपयोग करें (या नियमित) जैतून का तेल, नारियल तेल, या मूंगफली का तेल।