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धीमी कुकर मेम्ने का बोनलेस लेग
स्लो कुकर बोनलेस लेग ऑफ लैंब विशेष अवसरों के लिए एक उत्तम और संतोषजनक भोजन है, जबकि सिर्फ इसलिए बनाना काफी आसान है! मेमने के हल्के ढंग से अनुभवी और सिले हुए बोनलेस लेग को आलू के साथ एक समृद्ध, तीव्र स्वाद वाले शोरबा में धीमी गति से पकाया जाता है जब तक कि यह मुंह में पानी, रसीला और निविदा न हो!
2कपमुर्गा शोर्बा(या शोरबा और सफेद शराब (पिनोट ग्रिगियो) या रेड वाइन (कैबरनेट सॉविनन) का कॉम्बो)
2बड़ा चमचानींबू का रस(ताजा नींबू, छिलका और बेहतरीन स्वाद के लिए जूस)
½बड़ा चमचालहसुन (कीमा बनाया हुआ)
½छोटी चम्मचप्रत्येक, नमक और काली मिर्च
वैकल्पिक सामग्री
2बड़ा चमचामक्खन(खाना बनाते समय या परिष्करण करते समय जोड़ा गया समृद्धि जोड़ देगा)
ताजा जड़ी बूटी(धीमे कुकर में डालें, या परोसते समय गार्निश के लिए सुरक्षित रखें)
2बड़ा चमचाकॉर्नस्टार्च(ग्रेवी बनाने के लिए-*नोट देखें)
2बड़ा चमचाठंडा पानी(ग्रेवी बनाने के लिए-*नोट देखें)
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अनुदेश
शुरू करने के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर मेमने के पैर के अपने हिस्से को समायोजित करने के लिए एक कच्चा लोहा कड़ाही, डच ओवन, या बर्तन में जैतून का तेल जोड़ें।
इस बीच, मेमने को उदारतापूर्वक मेमने के रगड़ से सीज करें। सभी पक्षों और सतहों पर समान रूप से रगड़ें। तवा गरम होने के बाद, मेमने को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें।
जब मेमना भुन रहा हो, आलू को काट कर धीमी कुकर के तले में रख दें। चिकन शोरबा में जोड़ें (या शोरबा और शराब कॉम्बो), नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च।
मेमने के अपने कटे हुए पैर को आलू के ऊपर रखें और इसे शोरबा में डालने के लिए हिलाएं। यदि आप उपयोग कर रहे हैं, तो आप अभी या अंत में मक्खन डाल सकते हैं। ढक्कन को बंद करके 6-8 घंटे के लिए धीमी आंच पर या 4 घंटे के लिए उच्च पर पकाएं।
परोसने से पहले मेमने और आलू को शोरबा से 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए निकालें। यदि वांछित हो, तो ताजी जड़ी-बूटियों और/या ग्रेवी से गार्निश करें। (*नोट देखें)।
नोट्स
कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जो मेमने के साथ अद्भुत रूप से जोड़ी जाती हैं, उनमें मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवायन, ऋषि और पुदीना शामिल हैं!
यदि वांछित हो, तो आलू के साथ ही अतिरिक्त सब्जियां भी डाली जा सकती हैं (गाजर, अजवाइन, प्याज, पार्सनिप, आदि)।
2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को बराबर मात्रा में पानी के साथ मिलाकर लैंब ग्रेवी बनाएं (एक घोल के रूप में जाना जाता है)। मेमने और आलू को हटाने के बाद इसे शोरबा में मिला दें। गाढ़ा होने तक तेज आंच पर चलाएं।
मेमने को जमे हुए से पकाया जा सकता है। सीर को छोड़ दें, लैंब रोस्ट को ढकने में मदद करने के लिए 1 कप अतिरिक्त कमरे के तापमान का शोरबा डालें, और अतिरिक्त 1-2 घंटे के लिए उच्च पर पकाएं। कम को आमतौर पर अतिरिक्त 3+ घंटे की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने के समय के अंत में मेमने की तुलना में अधिक होना चाहिए, लेकिन अगर गुलाबी रंग के कोई संकेत हैं, तो आपको दोबारा जांच करनी चाहिए कि आंतरिक तापमान न्यूनतम 145 तक पहुंच गया है°F (63 डिग्री सेल्सियस).