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5 से 5 समीक्षा
स्टेक के साथ क्या परोसें: शौकीन आलू (+ अधिक बढ़िया साइड!)
अंतिम स्टेक नाइट डिनर मेनू के लिए स्टेक के साथ परोसने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह आपके परिवार या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए निश्चित है! चाहे आपके पास जश्न मनाने के लिए कुछ हो या एक अच्छा स्टेक सिर्फ आपका नाम पुकार रहा हो, ये पक्ष निराश नहीं करेंगे और रसदार स्टेक के बगल में अपना खुद का रख सकते हैं!
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अनुदेश
आलू तैयार करना
शुरुआत करने से पहले, कृपया अपने रसेट आलू की तैयारी पर एक त्वरित सुझाव के लिए मेरे नुस्खा नोट्स देखें।
अपने आलू काटने के लिए, आलू को धो लें और एक मध्यम कटोरी में ठंडे पानी से भर दें। आलू को अपने बैरल के आकार में काट लें (मैंने एक गोल धातु बिस्किट कटर का इस्तेमाल किया और सभी पक्षों को चिकना करने के लिए आवश्यकतानुसार छंटनी की) और पानी के बर्तन में डाल दें।
एक बार जब आलू के सारे गोले काट लें, तो स्टार्च को हटाने के लिए आलू को पानी के कटोरे में लगभग 5 मिनट तक भीगने दें। फिर से ठंडे पानी से धो लें और गोलों को थपथपाकर सुखा लें। फिर अपने गरम पैन में स्थानांतरित करने से पहले नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
क्लासिक मलाईदार कलाकंद आलू
अपने ओवन को 425 ° F पर प्रीहीट करें (218 डिग्री सेल्सियस) और अपने कच्चा लोहा का कड़ाही ले आओ (या अन्य भारी तली हुई ओवन सुरक्षित कड़ाही) स्टोव शीर्ष पर मध्यम गर्मी के लिए जैतून का तेल के साथ।
कटे हुए आलू के गोलों को अपने गरम पैन में रखें, और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 4-5 मिनट तक पकाएँ। पलट कर दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक पका लें। मक्खन डालें और कड़ाही में पिघलाएँ, आलू के पहले भूरे हिस्से पर चम्मच से डालें। चिव्स जोड़ें (और वैकल्पिक लहसुन लौंग).
चिकन डालो (या सब्जी) आलू के गोलों के साथ कड़ाही में स्टॉक करें और कड़ाही को अपने पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें।
लगभग 30 मिनट के लिए कलाकंद आलू पकाएं, या जब तक कि बीच का 'सफेद' भाग अधिक सफेद न हो जाए और आलू अंदर से कोमल हो। * यदि खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक स्टॉक वाष्पित हो गया है, तो आवश्यकतानुसार और जोड़ें। आप शौकीन आलू के साथ परोसने के लिए स्टॉक के केवल एक-दो चम्मच छोड़ देंगे। ** यदि आलू पकाने के दौरान बहुत अधिक स्टॉक बचा हुआ है, तो एक प्लेट में फेंटे हुए आलू को हटा दें और पैन को स्टॉक से ओवन में लौटा दें ताकि अधिक स्टॉक को वाष्पित हो सके।
कटा हुआ अजमोद (या मेंहदी या अजवायन की पत्ती जैसी ताजा जड़ी बूटी) के साथ गार्निश करें और शेष चिकन स्टॉक के 2-3 बड़े चम्मच के साथ सेवा करें।
वीडियो
नोट्स
मैं इस नोट के साथ आपके रसेट आलू की मेरी तैयारी प्रस्तुत करने जा रहा हूं: जैसा कि यहां दिखाया गया है, आपको अपने आलू को काटने की जरूरत नहीं है। मेरी विधि मेरे शौकीन आलू पर बहुत अधिक ऊँचाई करने के लिए की गई थी और परिणामस्वरूप बहुत सारे कटे हुए आलू थे जो अप्रयुक्त हो गए। प्रत्येक राउंड के लिए आलू के आधे हिस्से का उपयोग करने के बजाय, एक बड़े आलू को तिहाई में काटा जा सकता है और 3 थोड़ा कम लेकिन अस्थायी रूप से उपज मिल सकती है। हालांकि, यहां दिखाए गए राउंड की ऊंचाई कुरकुरे ऊपर और नीचे और आलू के अंदर के सुपर मलाई के साथ अद्भुत बनावट को जोड़ती है।
यदि खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक स्टॉक वाष्पित हो गया है, तो आवश्यकतानुसार और डालें। आप चाहते हैं कि आलू के साथ परोसने के लिए स्टॉक के केवल दो बड़े चम्मच बचे हों।
यदि आलू पकते समय बहुत अधिक स्टॉक बचा है, तो आलू को एक प्लेट में निकालें और पैन को स्टॉक के साथ ओवन में वापस कर दें ताकि अधिक स्टॉक वाष्पित हो जाए।