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5 से 23 समीक्षा
नुसेकेन (जर्मन नट कॉर्नर बार्स)
नुसेकेन (जर्मन नट कॉर्नर)एक बटररी शॉर्टब्रेड बेस, मीठे खुबानी जैम, चिपचिपा हेज़लनट्स, और एक अद्भुत चॉकलेट शीशा लगाना! वे साल भर आनंद लेने के लिए एक विशेष उपचार हैं और क्राइस्टमास्टाइम में साझा करने के लिए एक सच्ची खुशी है!
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अनुदेश
शॉर्टब्रेड बनाएं
अपने ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें (175 डिग्री सेल्सियस) और एक 18x13 रिमेड बेकिंग शीट के अंदर फिट करने के लिए चर्मपत्र कागज की एक शीट को ट्रिम करें। *यह जेली रोल साइज बेकिंग शीट है।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल या अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में दानेदार चीनी के साथ नरम मक्खन को चिकना होने तक फेंटें। अंडे और वेनिला अर्क, साथ ही बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि वे संयुक्त न हो जाएं।
मैदा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि आपका आटा पूरी तरह से एक चिकने आटे में शामिल न हो जाए। आटा को अपने चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और बेकिंग शीट को एक समान परत में भरने के लिए दबाएं। * आप चर्मपत्र कागज की चादरों के बीच आटे को तब तक रोल कर सकते हैं जब तक कि यह आपके पैन के आकार के करीब न हो, फिर बेकिंग शीट को भरने के लिए स्थानांतरित करें और दबाएं।
एक कांटे के टीन्स का उपयोग करके शॉर्टब्रेड बेस की पूरी सतह को डॉक करें। फिर, खूबानी जैम, जेली, या संरक्षित की एक परत के साथ कचौड़ी पेस्ट्री आटा के शीर्ष को कोट करें। * जैम को अधिक फैलाने योग्य बनाने के लिए गर्म पानी की एक बूंदा बांदी का प्रयोग करें।
हेज़लनट परत बनाएं
एक छोटे सॉस पैन में मक्खन और रम डालें (या पानी), हल्की ब्राउन शुगर, और वेनिला एक्सट्रेक्ट और मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि सॉस में उबाल न आए चीनी घुल न जाए।
अपने हेज़लनट्स को काट लें या एक मांस मैलेट या टेंडरिज़र के फ्लैट पक्ष का उपयोग करके उन्हें प्लास्टिक बैग में कुचल दें (या कुछ भी भारी!) बनावट में पाठ्यक्रम तक।
सॉस में कटे हुए हेज़लनट्स और पिसा हुआ हेज़लनट मील डालें और मिलाएँ। बड़े डोप्स में शॉर्टब्रेड बेस पर गिराएं, फिर एक समान परत में अखरोट की परत को पूरी सतह पर धकेलने के लिए अपने स्पैटुला का उपयोग करके खुबानी की परत पर फैलाएं।
350°F . पर बेक करें (175 डिग्री सेल्सियस) 25-30 के लिए और न ही किनारों पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक। ओवन से निकालें और रात भर पूरी तरह से ठंडा होने दें, या जब तक बार कमरे के तापमान तक न पहुंच जाएं और पूरी तरह से सेट होने के लिए 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।
ग्लेज़ द नुसेकेन
नुसेकेन को 30 वर्गों में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें, फिर त्रिकोण बनाने के लिए प्रत्येक वर्ग को आधा तिरछे काट लें।
उच्च शक्ति पर 30-सेकंड की वृद्धि में चॉकलेट को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे (यदि वांछित हो तो वैकल्पिक मक्खन के साथ) में पिघलाएं। पिघलने और चिकना होने तक प्रत्येक हीटिंग के बीच हिलाएं।
प्रत्येक नुसेकेन के कोनों को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और फिर लेपित त्रिकोणों को एक कूलिंग रैक या चर्मपत्र कागज की एक शीट पर सेट करने के लिए रखें।
नोट्स
जब आप कुचलने से पहले साबुत हेज़लनट्स को भूनने में कुछ मिनट लगाते हैं तो स्वाद बहुत अधिक अद्भुत होता है। ऐसा करने के लिए, एक साफ, सूखी कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें और हेज़लनट्स डालें। हल्के से टोस्ट और सुगंधित होने तक कभी-कभी हिलाएँ। गर्मी से निकालें और एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें (और अभी भी गर्म कड़ाही से बाहर!).
भुने हुए हेज़लनट्स को 'कटा हुआ हेज़लनट्स' आकार में कुचलने के लिए बैगिंग करने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
यदि आप कच्चे साबुत हेज़लनट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आप त्वचा को हटाने के लिए टोस्ट या भून सकते हैं। त्वचा पर फफोले होने तक भूनें, फिर नट्स को अपनी हथेली के नीचे रोल करें या त्वचा को हटाने के लिए किचन टॉवल से रगड़ें। वैकल्पिक रूप से, आप हेज़लनट्स को एक परत में चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर भुना सकते हैं (175 डिग्री सेल्सियस) 10-15 मिनट के लिए नट्स को हर 5 मिनट में भूनते समय चलाएं।
कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 सप्ताह तक स्टोर करें। नुसेकेन को एक परत में रखें, या परतों के बीच चर्मपत्र कागज रखें।