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5 से 6 समीक्षा
चीज़केक फैक्ट्री ब्राउन ब्रेड
इस चीज़केक फैक्ट्री ब्राउन ब्रेड कॉपीकैट रेसिपी अब तक की सबसे स्वादिष्ट और कोमल ब्रेड बनाती है! यह नरम, स्वादिष्ट है, और इसमें सही मात्रा में मिठास है! इसे कुछ मक्खन, जैम या सूप के साथ मिलाएं, या बस इसका आनंद लें!
¼कपपुराने जमाने के लुढ़के जई(वैकल्पिक, ब्रेड टॉपिंग के लिए)
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अनुदेश
मध्यम आकार के मिश्रण के कटोरे में, एक साथ मिलाएँ 1½ कप गर्म पानी, 1 चम्मच चीनी, तथा 2¼ छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट. सबूत के लिए 5 मिनट के लिए अलग रख दें (किया जाने पर यह झागदार होना चाहिए)।
एक साथ मिलाने के लिए अपने स्टैंड मिक्सर पर पैडल अटैचमेंट का उपयोग करें 2 कप ब्रेड का आटा, 1¾ कप मैदा, 1 बड़ा चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर, तथा 1 चम्मच नमक. मिलाने के बाद, खमीर मिश्रण में डालें, 2 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच हल्की ब्राउन शुगर, ¼ कप शहद, तथा 2 बड़ा चम्मच गुड़, और मध्यम-निम्न गति का उपयोग करके तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ संयुक्त न हो जाए। आपके पास एक मोटा आटा होना चाहिए जो काफी चिपचिपा हो।
आटा हुक के लिए पैडल अटैचमेंट को स्विच करें और फिर मध्यम गति पर लगभग 8-10 मिनट के लिए गूंधें। आटा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन इतना चिपचिपा नहीं होना चाहिए कि यह कटोरे से चिपक जाए (या आपकी उंगलियां). यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो ब्रेड के आटे की छोटी वृद्धि तब तक करें जब तक कि यह सही चिपचिपा स्थिरता तक न पहुँच जाए।
एक बड़े प्याले में हल्का सा तेल लगाकर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. कटोरे को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और इसे 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें (यह आकार में दोगुना होना चाहिए)।
आटा फूलने के बाद, आटे को आटे के काम की सतह पर पलट दें और इसे 6 बराबर आकार के टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक छोटे बगुएट में तैयार करें जो लगभग 6 इंच लंबा और 2 इंच चौड़ा हो (* अधिक जानकारी के लिए नोट्स देखें).
चर्मपत्र कागज के साथ कुछ बेकिंग शीट को लाइन करें और उन पर रोटियां रखें, उनके बीच में बहुत सी जगह छोड़ दें। रोटियों के ऊपरी भाग को थोड़े से पानी से हल्का गीला करें और फिर छिड़कें ¼ कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स शीर्ष पर, अगर वांछित।
हल्के से कुछ प्लास्टिक रैप (इसलिए वे चिपकते नहीं हैं) और फिर रोटियों को बहुत हल्के से ढक दें। उन्हें एक गर्म स्थान पर सेट करें और आटे को फिर से 60-90 मिनट के लिए या आकार में लगभग दोगुना होने तक उठने दें।
ओवन में 350°F पर बेक करें (175 डिग्री सेल्सियस) 20-30 मिनट के लिए। पपड़ी छूने में नरम होगी और आंतरिक तापमान 190°F (87 डिग्री सेल्सियस) जब हो जाए।
ब्रेड को ओवन से निकालें और स्लाइस करने और परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
आपके आटे की स्थिरता नमी और तापमान जैसे कई कारकों के आधार पर भिन्न हो सकती है। यदि आपका आटा बहुत चिपचिपा है, तो छोटे-छोटे अंशों में अधिक ब्रेड का आटा डालें, जब तक कि यह कटोरे या आपकी उंगलियों से चिपक न जाए।
मिनी बैगूएट्स बनाने के लिए, आटे का एक टुकड़ा लें और इसे लगभग 4 इंच के आयत में आकार दें। शीर्ष को नीचे की ओर एक तिहाई मोड़ें (जैसे कि आप एक पत्र तह कर रहे थे) और फिर आटे में सीवन को दबाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। फिर, नीचे के हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ें और फिर से कस कर सील कर दें।
यदि ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो मैं नुस्खा को आधे में काटने की सलाह देता हूं (क्योंकि यह बहुत कुछ बनाता है) और केवल इसे सानने और उठने के लिए उपयोग करें। हालाँकि, मैं अभी भी इसे आकार दूंगा और निर्देशानुसार इसे ओवन में बेक करूँगा।
इंस्टेंट यीस्ट एक्टिव ड्राई यीस्ट के समान नहीं है। सुनिश्चित करें कि आप सही प्रकार के खमीर का उपयोग कर रहे हैं और यह समाप्त नहीं हुआ है!
स्टोर करने के लिए: अपनी ब्राउन ब्रेड को 2-5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें। आप टोस्टर में स्लाइस को फिर से गरम कर सकते हैं यदि आप इसे गर्म करना पसंद करते हैं।
जमने के लिए: एक बार ठंडा होने के बाद, अपनी ब्रेड को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखें और फिर 3 महीने तक के लिए फ्रीज़ करें। तैयार होने पर, इसे 1 घंटे के लिए पिघलने के लिए काउंटर पर रखें और फिर इसे अपने टोस्टर या माइक्रोवेव में गरम करें।