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5 से 3 समीक्षा
मू पिंग (थाई बीबीक्यू पोर्क कटार)
मू पिंग (या थाई बीबीक्यू पोर्क कटार) एक स्वादिष्ट थाई स्ट्रीट फूड है जिसे आप आसानी से घर पर अपनी ग्रिल पर तैयार कर सकते हैं! सूअर का मांस पतली कटा हुआ है और कटार पर व्यवस्थित होने और ग्रिल पर रखे जाने से पहले रातोंरात मसालेदार होता है! फिर उन्हें पूर्णता के लिए ग्रील्ड किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक निविदा, स्वादपूर्ण केंद्र के साथ एक रसदार और थोड़ा कारमेलिज्ड बाहरी होता है!
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अनुदेश
मैरिनेड बनाओ
एक मोर्टार में, पाउंड 1½ बड़ा चम्मच लहसुन, 3 बड़े चम्मच सीताफल की जड़ें, White चम्मच पिसी हुई सफ़ेद मिर्च, तथा Black चम्मच पिसी हुई काली मिर्च ठीक होने तक। जोड़ें 3 बड़ा चम्मच ताड़ की चीनी और तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
जोड़ें ¼ कप नारियल का दूध, 2 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 2 चम्मच सोया सॉस, 2 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच नारियल तेलऔर वैकल्पिक ½ छोटा चम्मच एमएसजी और अच्छी तरह से हिलाओ।
पोर्क तैयार करें
कट गया 1½ पौंड सूअर का मांस बट काटने के आकार के टुकड़े जो लगभग 2 इंच लंबे, 1 इंच चौड़े और ⅛-इंच मोटे होते हैं। यदि आवश्यक हो तो किसी भी चांदी की त्वचा को हटा दें।
मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और तब तक टॉस करें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से लेपित न हो जाए। कम से कम 2-3 घंटे के लिए ढककर मैरीनेट होने दें, लेकिन आदर्श रूप से रात भर (अधिकतम 36 घंटे के साथ)।
अस्सेम्ब्ल और ग्रिल
एक बार जब सूअर का मांस मैरीनेट हो जाए, तो छिड़कें 3 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च ऊपर से डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूअर के मांस के स्ट्रिप्स को कटार पर रखें और उन्हें एक ट्रे पर सपाट रखें, उन्हें बड़े करीने से एक दूसरे के ऊपर पैक करें। यदि संभव हो, तो आप ट्रे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि कटारों के आकार को ठीक करने में मदद मिल सके।
अपनी ग्रिल को मध्यम से मध्यम-तेज़ आँच पर पहले से गरम करें और कटारों को सीधे आँच पर रखें। प्रति पक्ष 1½-2 मिनट के लिए ग्रिल करें, या जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।
आंच से उतारें और तुरंत परोसें।
नोट्स
जलने से बचाने के लिए इस्तेमाल करने से पहले बांस की कटार को रात भर पानी में भिगो दें।
टुकड़ा करने से पहले 20-30 मिनट के लिए मांस के स्ट्रिप्स को आसान बनाने के लिए पूरे पोर्क बट को फ्रीज करें।
यदि आपके पास ओखल और मूसल तक पहुंच नहीं है, तो एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग मैरिनेड बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
अगर आपको धनिया की जड़ नहीं मिल रही है, तो आप कर सकते हैं कटे हुए सीताफल के 2 बड़े चम्मच या 1-2 बड़े चम्मच पिसे हुए धनिया का उपयोग करें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कम से कम 2-3 घंटों के लिए सूअर का मांस खटाई में डालना, लेकिन जायके पूरी तरह से मांस में प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए रातोंरात आदर्श है।
आप अपने अचार को 3 दिन पहले तक बना सकते हैं, इसे उपयोग करने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
स्टोर करने के लिए: इन स्क्यूअर्स का तुरंत आनंद लेना सबसे अच्छा है। हालाँकि, आप मांस को कटारों से निकाल सकते हैं और इसे 5 दिनों तक एक सीलबंद कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं।
दोबारा गर्म करने के लिए: मांस को माइक्रोवेव में थोड़ा-थोड़ा करके दोबारा गर्म करें।