सब के सब यहां साझा किए गए सबसे अच्छे वोरस्टरशायर सॉस विकल्प विकल्प आपको एक स्वादिष्ट विकल्प देने जा रहे हैं किसी भी नुस्खा में उपयोग करने के लिए! त्वरित सामग्री की अदला-बदली से लेकर घर के बने सॉस रेसिपी तक, हर ज़रूरत के हिसाब से कुछ न कुछ है!
व्यंजनों को अद्भुत बनाने के लिए फ्लेवरफुल वोरस्टरशायर सॉस एक मुख्य सामग्री है!
इतने सारे बेहतरीन व्यंजन हैं जो वोरस्टरशायर के विशिष्ट स्वाद के बिना समान नहीं होंगे! बहुमुखी, स्वादिष्ट और उपयोग में आसान, वोरस्टरशायर सॉस एक रसोई पेंट्री प्रधान है!
पर कूदना:
- वोस्टरशायर सॉस क्या है?
- जनरल वोरस्टरशायर सॉस के विकल्प
- 1. बालसमीन सिरका
- 2. शेरी सिरका
- 3. रेड वाइन सिरका और इमली का पेस्ट
- 4. सोया सॉस
- 5. नारियल अमीनो
- 6. मछली सॉस
- 7. बारबेक्यू सॉस
- 8. शाओक्सिंग कुकिंग वाइन
- 9. A1 स्टेक सॉस
- 10. सीप सॉस
- 11. पानी के साथ एंकोवी पेस्ट
- 12. मिसो पेस्ट और पानी
- खाना पकाने के लिए विशिष्ट वोरस्टरशायर प्रतिस्थापन
- ❓ सामान्य प्रश्न
- पकाने की विधि
वोस्टरशायर सॉस क्या है?
वोरस्टरशायर सॉस का उपयोग आमतौर पर विभिन्न व्यंजनों में एक समृद्ध, गतिशील स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है, जिसमें स्टॉक, शोरबा, मांस के लिए तरल तरल पदार्थ, सब्जियां, चाउडर, पॉट पाई, सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड्स, ब्लडी मैरी, और बहुत कुछ शामिल हैं। .
संक्षेप में, यह उमामी जोड़ता है (पांच मूल स्वादों में से एक, जिसका अर्थ है स्वाद), एसिड, और मिठास, और सोया सॉस या मछली सॉस के समान उपयोग किया जा सकता है।
क्योंकि एंकोवी एक आम सामग्री है, जो लोग शाकाहारी आहार का पालन करते हैं उन्हें सामग्री के प्रति सचेत रहना चाहिए और लेबल को पढ़ना चाहिए या लोकप्रिय सॉस का शाकाहारी-अनुकूल संस्करण ढूंढना चाहिए।
लेकिन अगर आप इस आसान सॉस के लिए पहुंचते हैं और आपको पता चलता है कि आप रन आउट हो गए हैं तो घबराएं नहीं - कुछ हैं यहाँ सूचीबद्ध आसान विकल्प जो बढ़िया स्वाद भी देगा!
जनरल वोरस्टरशायर सॉस के विकल्प
वोरस्टरशायर सॉस की मूल सामग्री का ध्यान रखें: सिरका, किण्वित प्याज, किण्वित लहसुन, गुड़, इमली का पेस्ट, नमक, चीनी, ठीक किया हुआ एंकोवी, और मसाले जैसे धनिया, सरसों, लौंग, काली मिर्च और खट्टे छिलके।
आप जो नुस्खा बना रहे हैं उसके बारे में सोचें।
- क्या साइट्रस डिश में अन्य अवयवों की तारीफ करेगा?
- क्या मसाला या गर्मी पकवान का एक महत्वपूर्ण तत्व है?
नीचे दिए गए मूल प्रतिस्थापनों का प्रयोग करें और प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, चखना जैसे आप साथ चलते हैं. आप हमेशा लाल मिर्च मिर्च के गुच्छे या गर्म सॉस डाल सकते हैं यदि आपको लगता है कि प्रतिस्थापन में गर्मी का एक तत्व गायब है, या आप हमेशा कुछ साइट्रस जोड़ सकते हैं यदि इसमें कुछ तीखा याद आ रहा है।
1. बालसमीन सिरका
इस सिरका में वोरस्टरशायर सॉस के समान कई गुण हैं, जिनमें मिठास, तीखापन, अम्लता और स्पर्श शामिल हैं।
यह रंग में भी गहरा है और किण्वित सामग्री से भी बना है।
वोरस्टरशायर सॉस के स्थान पर प्रयोग करें बोल्ड स्वाद के लिए और इमली के पेस्ट को बराबर भागों में मिलाने पर विचार करें अधिक सटीक, मोटा बनावट प्राप्त करने के लिए।
मैरिनेड और ड्रेसिंग के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
2. शेरी सिरका
शेरी सिरका रंग में हल्का होता है और वोस्टरशायर की तुलना में कम मसालेदार होता है, लेकिन इसे एक बढ़िया विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि स्वाद बहुत समान होते हैं।
प्रतिस्थापित करते समय 1:1 अनुपात का उपयोग करें!
3. रेड वाइन सिरका और इमली का पेस्ट
रेड वाइन विनेगर और इमली के पेस्ट के बराबर भाग मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक कि दोनों सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं।
वोरस्टरशायर सॉस के स्थान पर, इस संयोजन की आधी मात्रा का उपयोग करें, क्योंकि फ्लेवर वोस्टरशायर की तुलना में अधिक मीठा, तीखा और तीखा होगा।
4. सोया सॉस
सोया सॉस अपने उमामी स्वाद के लिए जाना जाता है और इसलिए वोरस्टरशायर सॉस के साथ बहुत अंतर-परिवर्तनीय है।
यह मांस के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जैसे कि स्टेक, हैम्बर्गर, पाई और मैरिनेड।
मिश्रण पर विचार करें बराबर भाग सोया सॉस और केचप वोस्टरशायर की नकल करने के लिए।
सोया सॉस और चीनी
यह एक बेहतरीन संयोजन है समृद्ध पास्ता व्यंजन या बीफ़ स्टू के लिए।
सोया सॉस की आधी मात्रा का उपयोग करें जैसा कि नुस्खा में कहा जाता है और थोड़ी चुटकी ब्राउन शुगर मिलाएं, जिसके परिणामस्वरूप नमकीन, नमकीन, मिठास होती है। उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा में 1 बड़ा चम्मच वोस्टरशायर की आवश्यकता है, आधा चम्मच सोया सॉस और उस चुटकी ब्राउन शुगर का उपयोग करें.
सोया सॉस और केचप
मीटलाफ, बर्गर, स्टॉज के लिए सर्वश्रेष्ठ, और अन्य चीजें जो पकाई जाएंगी, सोया सॉस और केचप के बराबर भागों को मिलाएं, जो आपको एक नमकीन, खट्टी, मीठी चटनी देगा जो बहुत पतली नहीं होगी लेकिन बहुत मोटी नहीं होगी।
सेब के रस के साथ सोया सॉस
सोया सॉस में सेब का रस मिलाने से वह मिठास बढ़ जाती है जो सिर्फ सोया सॉस का उपयोग करने से गायब है।
बराबर भागों को आपस में मिला लें और वोस्टरशायर के स्थान पर उनका उपयोग करें!
सोया सॉस होइसिन सॉस और एप्पल साइडर सिरका के साथ
मिश्रण बराबर भाग सोया और होइसिन सॉस वोस्टरशायर के करीब स्वाद प्राप्त करने के लिए एक सामान्य संयोजन है।
इस संयोजन का अंतिम स्पर्श सेब साइडर सिरका जोड़ना है। बस एक स्पलैश का प्रयोग करें थोड़ा सा तीखापन डालने के लिए और मिश्रण को पतला कर लें।
5. नारियल अमीनो
शाकाहारी, शाकाहारियों या मछली का विरोध करने वालों के लिए बढ़िया, नारियल के अमीनो किण्वित समुद्री नमक और नारियल के ताड़ के रस से बनाए जाते हैं।
यह उमामी सॉस नमकीन और नमकीन है, सूप, डिप्स और मैरिनेड में 1:1 के अनुपात के साथ बढ़िया है।
6. मछली सॉस
किण्वित एंकोवी से बना, यह नमकीन, नमकीन सॉस वोरस्टरशायर का एक बेहतरीन विकल्प है।
यह उतना मीठा नहीं है, लेकिन हो सकता है सोया सॉस, मछली सॉस, और इमली के बराबर भागों के साथ मिश्रित एक कॉपी-बिल्ली वोरस्टरशायर सॉस प्राप्त करने के लिए ध्यान केंद्रित करें।
सोया सॉस और ब्राउन शुगर के साथ फिश सॉस
अगर आप कुछ ऐसा बना रहे हैं जो पक जाएगा, तो वोरस्टरशायर का यह विकल्प आपके लिए है!
उपयोग बराबर भाग फिश सॉस और सोया सॉस, एक साथ मिलाएं, और एक बड़ा जोड़ें चुटकी भर ब्राउन शुगर, हलचलभंग होने तक।
एक बार पकने के बाद, चीनी रेसिपी में पिघल जाएगी, जिससे वोस्टरशायर सॉस का स्वाद बन जाएगा।
नींबू के रस और क्रैनबेरी जूस के साथ फिश सॉस
सामग्री का यह संयोजन वास्तव में नमकीन, दिलकश, तीखा, फल और सभी को एक साथ मिलाता है।
प्रत्येक घटक की समान मात्रा को एक साथ मिलाएं और इसे वोस्टरशायर के लिए 1:1 प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग करें।
7. बारबेक्यू सॉस
एक आम घरेलू पेंट्री सामग्री, बार्बेक्यू सॉस को वोस्टरशायर सॉस के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ध्यान दें कि यह वोरस्टरशायर की तुलना में मीठा है, लेकिन अन्यथा, इसका स्वाद समान होता है और इसे उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।
8. शाओक्सिंग कुकिंग वाइन
यह चीनी चावल की शराब नमकीन है, जो इसे वोस्टरशायर सॉस विकल्प के लिए योग्य बनाती है।
इसमें एक है उच्च अल्कोहल सामग्री जिसे पकाने की आवश्यकता होती है, इसलिए केवल उन व्यंजनों में उपयोग करें जिन्हें गर्मी में पकाया जाएगा।
9. A1 स्टेक सॉस
A1 स्टेक सॉस टमाटर प्यूरी, सिरका, कॉर्न सिरप, किशमिश पेस्ट, नारंगी प्यूरी और नमक से बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कई स्वाद वाले नोट वोस्टरशायर के समान होते हैं।
जबकि यह कम मसालेदार होता है, यह एक बढ़िया विकल्प है और 1:1 के अनुपात में उपयोग किया जा सकता है।
10. सीप सॉस
ऑयस्टर सॉस, एक और उमामी स्वाद, सोया सॉस, कॉर्नस्टार्च, और कैरामेलिज्ड ऑयस्टर जूस से बनाया जाता है।
वोस्टरशायर के स्थान पर 1:1 के अनुपात के साथ प्रयोग करें.
11. पानी के साथ एंकोवी पेस्ट
चूंकि वोस्टरशायर सॉस में एन्कोवीज मुख्य घटक हैं, इसलिए यह संयोजन इतना दूर नहीं है।
एंकोवी पेस्ट नमक-ठीक एंकोवी, जैतून का तेल, सिरका और चीनी से बनाया जाता है।
एंकोवी पेस्ट में वोस्टरशायर सॉस के लिए पानी की मात्रा जोड़ें, या वैकल्पिक रूप से, एक जार से पूरे एंकोवी फ़िललेट्स को प्यूरी करें और उसमें पानी डालें।
कृपया ध्यान दें कि पके हुए व्यंजनों में इस विकल्प का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
12. मिसो पेस्ट और पानी
चूंकि मिसो पेस्ट किण्वित होता है, यह वोरस्टरशायर सॉस के लिए एक बढ़िया विकल्प है। जोड़ें बराबर भाग पानी और मिसो पेस्ट, अच्छी तरह से मिलाएं, और इस स्वादिष्ट कॉम्बो का आनंद लें।
खाना पकाने के लिए विशिष्ट वोरस्टरशायर प्रतिस्थापन
बीफ शोरबा के लिए
यदि आप बीफ़ शोरबा बना रहे हैं और वोस्टरशायर सॉस डालने की ज़रूरत है, लेकिन नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं सोया सॉस विकल्प सोया सॉस और चीनी या सोया सॉस और केचप की तरह ऊपर सूचीबद्ध, क्योंकि यह समृद्ध, गोमांस शोरबा स्वादों को जोड़ता है।
शेपर्ड के पाई के लिए
उपरोक्त संयोजनों में से कई शेपर्ड की पाई में वोरस्टरशायर सॉस के लिए उपयुक्त विकल्प होंगे, लेकिन इस नुस्खा में सामग्री के बारे में सोचते हुए, सबसे अच्छा विकल्प हैं A1 स्टेक सॉस, नारियल अमीनो, सोया सॉस के साथ फिश सॉस और ब्राउन शुगर, या सोया सॉस का कोई भी संयोजन, शेपर्ड की पाई के साधारण तत्वों को चमकने की अनुमति देता है।
मीटलाफ के लिए
चूंकि मांस का मांस गोमांस से बनाया जाता है, जैसे शेपर्ड की पाई और गोमांस शोरबा, इसी तरह के विकल्प सुझाए जाते हैं।
आप किसी भी सोया सॉस और सिरका के विकल्प के साथ-साथ उपयोग कर सकते हैं A1 सॉस, BBQ सॉस, नारियल अमीनो, या मिसो पेस्ट और पानी का विकल्पटिव्स, जो अभी भी आपके मीटलाफ को टेंगी, फुल-बॉडी स्वाद का एक गतिशील किक देगा।
❓ सामान्य प्रश्न
हाँ और नहीं, यह निर्भर करता है! बिना खोले वोस्टरशायर सॉस को एक सूखी, अंधेरी जगह, जैसे पेंट्री या कैबिनेट में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक बार वोस्टरशायर सॉस के खुलने के बाद भी आप इसे पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं (या कैबिनेट), या आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
वोरस्टरशायर में मुख्य सामग्री, जैसे सिरका, गुड़ और सोया सॉस, बिना प्रशीतन के खराब नहीं होंगे, लेकिन वे लंबे समय तक नहीं रहेंगे।
इसलिए, यदि आप वोरस्टरशायर सॉस का बार-बार उपयोग करते हैं, तो आपको इसे रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं है और यह लगभग 6-12 महीनों तक चलेगा, लेकिन यदि आप इसे बहुत बार उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि यह अधिक समय तक चले। याद रखें, वोस्टरशायर सॉस को ठीक से स्टोर करने के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात ढक्कन को कसकर सील करना है।
बिल्कुल! वोरस्टरशायर सॉस में बहुत अधिक सिरका होता है, जो रेशेदार मांस को तोड़ता है, इसलिए इसे मांस निविदाकार माना जाता है। यह केंद्रित है और इसमें एक गतिशील उमामी स्वाद है, नमकीन, मीठा और तीखा विशेषताओं के साथ जो एक आदर्श अचार बनाते हैं, निविदा मांस तैयार करते हैं।
जबकि उचित भोजन प्रबंधन दिशानिर्देश कहते हैं आप मांस को पांच दिनों तक मैरीनेट कर सकते हैं, ध्यान रखें कि मैरीनेड मांस को अधिक करना संभव है, जिसमें यह बहुत स्वादिष्ट और मटमैला हो जाएगा। उस रात बाद में खाने के लिए, या अगले दिन रात भर खाने के लिए मांस को मैरीनेट करने का प्रयास करें।
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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पकाने की विधि
वोरस्टरशायर सॉस विकल्प: घर का बना वोस्टरशायर सॉस (+ अधिक!)
सामग्री
- 1 कप जौ का सिरका
- ¼ कप गुड़
- ¼ कप सोया सॉस
- 2 बड़ा चमचा ब्राउनिंग सॉस
- 2 बड़ा चमचा इमली का पेस्ट
- 1 साढ़े बड़ा चमचा सरसों के बीज
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 1 बड़ा चमचा पीले प्याज (काटा हुआ)
- 1 छोटी चम्मच लहसुन (कीमा बनाया हुआ)
- 1 छोटी चम्मच एन्कोवी फ़िललेट्स (कटे हुए - 1 से 2 फ़िललेट्स)
- ½ छोटी चम्मच पूरे काले peppercorns
- ½ छोटी चम्मच पूरे लौंग
- ½ छोटी चम्मच अदरक (ताजा, कटा हुआ)
- ¼ छोटी चम्मच करी पाउडर
- 1 चुटकी जमीन दालचीनी
- 2 पूरा का पूरा इलायची की फलियां (कुचल)
- 2 पूरा का पूरा चिली डे अर्बोला (हाथ फटा या कटा हुआ)
अनुदेश
- एक बड़े सॉस पैन में सभी सॉस सामग्री (माल्ट सिरका, गुड़, सोया सॉस, ब्राउनिंग सॉस, इमली का पेस्ट, सरसों के बीज, नमक, पीला प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, एंकोवी पट्टिका, साबुत काली मिर्च, साबुत लौंग, ताजा कीमा बनाया हुआ अदरक) मिलाएं। करी पाउडर, पिसी हुई दालचीनी, कुचली हुई इलायची की फली, और कटी हुई चीले डे अर्बोल)।1 कप माल्ट सिरका, ¼ कप गुड़, ¼ कप सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट, 1 ½ बड़ा चम्मच सरसों के दाने, 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच पीला प्याज, 1 छोटा चम्मच लहसुन, 1 चम्मच एंकोवी फ़िललेट्स, ½ छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च, ½ छोटा चम्मच साबुत लौंग, ½ छोटा चम्मच अदरक, छोटा चम्मच करी पाउडर, 1 चुटकी पिसी हुई दालचीनी, 2 साबुत इलायची की फली, 2 पूरे चीले डे अर्बोल, 2 बड़े चम्मच ब्राउनिंग सॉस
- मध्यम आँच पर सॉस को उबाल लें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और 15 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें, फिर एक साफ जार में डालें और सुरक्षित रूप से सील करें।
- रेफ्रिजरेट करें और सॉस के स्वाद को कम से कम 2 सप्ताह के लिए एक साथ आने दें, अधिमानतः 3-4 सप्ताह। उपयोग करने से पहले, सॉस को एक साफ कटोरे में छान लें और ठोस पदार्थों को त्याग दें।
- वोरस्टरशायर सॉस को एक साफ जार में वापस कर दें और 8 महीने तक रेफ्रिजेरेटेड स्टोर करें।
नोट्स
- लगभग 1 कप वोरस्टरशायर सॉस बनाता है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: