इस घर का बना साबुत गेहूं की रोटी यह एक परिवार की पसंदीदा रेसिपी है जो स्लाइस करने और सैंडविच में उपयोग करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मैं आमतौर पर इस पूरी गेहूं की रोटी को डबल बैच में पकाती हूं ताकि दूसरी रोटी भी बन सके फ्रीजर में जाओ. इसमें आसानी से महारत हासिल करने वाली आटा तकनीक है, जो शुरुआती लोगों के लिए शानदार है।
मेरे इसे आजमाएं चीज़केक फैक्ट्री ब्राउन ब्रेड, रोटी के कटोरे, तथा रस्टिक ब्रेड यदि आप घर पर बनी रोटी बनाना पसंद करते हैं।
पर कूदना:
की गंध ताजी पकी हुई रोटी शहद की हल्की सुगंध के साथ हमारे घर में अक्सर अद्भुत सुगंध आती रहती है। दुर्भाग्य से, जब आटा फूलता है, तो मुझे अपनी दादी की तरह कुछ मीठा खाने की इच्छा होती है दलिया गुड़ किशमिश कुकीज़.
मैं कभी-कभी इसे सैंडविच के लिए उपयोग करता हूं, और अन्य दिनों में, मैं इसे छौंक लगाकर खाता हूं कद्दू के बीज का मक्खन. किसी भी तरह से, इस बहुमुखी सैंडविच ब्रेड का कई तरीकों से आनंद लिया जा सकता है।
सामग्री
- पानी - गुनगुना पानी जो 105-110°F के बीच हो। यदि पानी बहुत ठंडा है, तो खमीर सक्रिय नहीं होगा, लेकिन यदि यह बहुत गर्म है तो यह खमीर को मार देगा।
- खमीर - सर्वोत्तम परिणामों के लिए सक्रिय शुष्क खमीर का उपयोग करें।
- मक्खन - अपने मक्खन को पिघलाएं और ठंडा होने दें.
- शहद -शहद सिर्फ मिठास का स्पर्श जोड़ता है।
- पूरे गेहूं का आटा - आप बेकिंग गलियारे में किसी भी किराने की दुकान में साबुत गेहूं का आटा पा सकते हैं।
- नमक - नमक की थोड़ी सी मात्रा स्वाद को एक समान बनाने में मदद करती है।
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🔪 घर पर बनी साबुत गेहूं की ब्रेड कैसे बनाएं
यदि आपने पहले कभी घर का बना ब्रेड नहीं बनाया है, तो यह एक बेहतरीन शुरुआती-अनुकूल रेसिपी है। आपको आटा अटैचमेंट, मापने वाले कप, एक बड़ा मिश्रण कटोरा और एक पाव पैन के साथ अपने स्टैंड मिक्सर की आवश्यकता होगी।
एक पाव रोटी लगभग 16 सर्विंग की होती है।
आटा तैयार कर लीजिये
चरण 1: खमीर घोलें। अपने स्टैंड मिक्सर बाउल में, यीस्ट के 1 पैकेट को 1¼ कप गुनगुने पानी में 3-5 मिनट के लिए घोलें। एक बार घुल जाने पर, बची हुई सामग्री डालें (3 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, ¼ कप शहद, 3½ कप साबुत गेहूं का आटा और 1 चम्मच नमक) और अच्छी तरह मिला लें।
चरण 2: आटा गूंथ लें. - आटा हुक अटैचमेंट, आटे को 6-8 मिनट तक गूंधें, फिर इसे हल्के से चुपड़े हुए कटोरे में बदल लें।
चरण 3: उठने दें। चिकनाई लगे क्लिंग रैप या गीले तौलिये से ढकें और 1-2 घंटे तक फूलने दें।
साबुत गेहूं की रोटी को आकार दें, उभारें और बेक करें
चरण 4: आटे को स्थानांतरित करें। एक बार जब इसका आकार लगभग दोगुना हो जाए, तो इसे लगभग आधा दबा दें और इसे हल्के आटे की सतह पर पलट दें (आटा अपेक्षाकृत गीला और चिपचिपा होगा).
चरण 5: आकार। अपने पाव पैन में फिट होने के लिए एक लॉग या पाव का आकार दें (8½x4½ इंच), फिर अपने हल्के से चुपड़े हुए पाव पैन में डालें या चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
चरण 6: उठो। अपने चिकने क्लिंग फिल्म या गीले तौलिये से ढकें और अतिरिक्त 1-2 घंटे के लिए उठने दें।
चरण 7: पहले से गरम करें। जब आटा लगभग आधा फूल जाए, तो अपने ओवन को 350ºF पर पहले से गरम कर लें (175ºC/गैस मार्क 4).
चरण 8: बेक करें। 20 मिनट तक बेक करें, फिर एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और अतिरिक्त 15-20 मिनट तक या ब्रेड का आंतरिक तापमान 190ºF होने तक बेक करें। (88 (C).
चरण 9: बढ़िया. ओवन से निकालें और लोफ पैन से निकालकर वायर कूलिंग रैक पर रखें। परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। काटें और आनंद लें!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- समान मापने वाले कप का उपयोग करें। अपने मक्खन को एक मापने वाले कप में पिघलाएं और ठंडा करें, फिर शहद को उसी मापने वाले कप में डालें ताकि वह सीधे बाहर आ जाए (कोई स्क्रैपिंग की आवश्यकता नहीं है).
- आटा तैयार होने तक प्रतीक्षा करें. जब यह काम की सतह पर स्थानांतरित करने के लिए तैयार हो, तो आटा आपके आटे के हुक से चिपक जाना चाहिए और कटोरे के किनारों से दूर हो जाना चाहिए।
- आटे का प्रयोग कम से कम करें। सावधान रहें कि काम की सतह से आटे में बहुत अधिक आटा न लगे; बस आटे पर पर्याप्त आटा छिड़कें ताकि यह छूने पर चिपचिपा न लगे।
- तदनुसार बढ़ने दो। आप केवल यह चाहते हैं कि 100% साबुत गेहूं की ब्रेड का आटा दूसरी वृद्धि के दौरान लगभग 75 - 80% तक दोगुना हो जाए।
- मक्खन जोड़ें। आप चाहें तो पके हुए क्रस्ट को ठंडा होने से पहले उस पर मक्खन लगा सकते हैं।
🙂 😀 प्रशंसापत्र
यह ब्रेड जल्द ही मेरी पसंदीदा सैंडविच ब्रेड बन गई! मेरा परिवार इसे इतना पसंद करता है कि मैं इसे हर हफ्ते बनाता हूँ!
टेक्सास से लिंडा
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भंडारण
अपनी ब्रेड को कमरे के तापमान पर प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटकर रखें 2-3 दिनों.
यदि आपको इसे अधिक समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो इसे प्लास्टिक रैप की दो परतों में लपेटें और फिर इसे ज़िप-टॉप स्टोरेज बैग में रखें। ब्रेड को तीन महीने तक जमाकर रखा जा सकता है।
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📖 रेसिपी कार्ड
साबुत गेहूं की रोटी पकाने की विधि
सामग्री
अनुदेश
- अपने स्टैंड मिक्सर बाउल में, घोलें 1 पैकेट सक्रिय सूखा खमीर in 1¼ कप गुनगुना पानी 3-5 मिनट के लिए. एक बार घुल जाने पर, बची हुई सभी सामग्री मिलाएँ (3 बड़ा चम्मच मक्खन,¼ कप शहद, 3। कप पूरे गेहूं का आटा, 1 चम्मच नमक) और अच्छी तरह मिला लें।
- आटा हुक लगाव के साथ, 6-8 मिनट के लिए आटा गूंध करें फिर हल्के ढंग से घी वाले कटोरे में बदल दें। घिसे हुए आवरण या नम तौलिया के साथ कवर करें और 1-2 घंटे तक उठने दें।
- एक बार जब आटा लगभग आकार में दोगुना हो जाता है, तो आटे को लगभग आधे रास्ते से नीचे फेंक दें और हल्के से पका हुआ सतह (आटा अपेक्षाकृत गीला और चिपचिपा हो जाएगा)। आटा में बहुत अधिक आटा काम न करने के लिए सावधान रहें, बस आटा को आटा के साथ पर्याप्त रूप से धूल दें ताकि अब स्पर्श से निपटना न हो।
- अपने पाव पैन (8 4/1 x 2 XNUMX/XNUMX इंच) में फिट होने के लिए एक लॉग या पाव में आकार दें, फिर अपने हल्के से ग्रीस किए गए पाव पैन में स्थानांतरित करें या चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखें। अपनी ग्रीस की हुई क्लिंग फिल्म या नम तौलिये से ढीले ढंग से ढकें और अतिरिक्त XNUMX-XNUMX घंटे के लिए उठने दें।
- जब आटा लगभग पक जाए, तो अपने ओवन को 350℉ (175℃) पर पहले से गरम कर लें। 20 मिनट तक बेक करें (मैं आमतौर पर समान रूप से पकाने के लिए आधा घुमाता हूं), फिर एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और अतिरिक्त 15-20 मिनट तक या आंतरिक तापमान 190℉ (88℃) होने तक बेक करना जारी रखें।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा करने के लिए पके हुए पूरे गेहूं की रोटी को एक तार के ठंडा रैक पर स्थानांतरित करें। (वैकल्पिक, अगर आप ठंडा होने से पहले मक्खन के साथ पपड़ी को रगड़ सकते हैं)
पोषण
सहेजें
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
हेलेन कहते हैं
क्या आप इसे एक "अमेरिकन कप" माप के रूप में देख सकते हैं जो माता और वैटन के लिए मायने रखता है?
"जब आप कप कहते हैं, तो क्या यह एक" अमेरिकी कप "माप है जिसका उपयोग आप आटे और पानी को मापने के लिए करते हैं?"
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
अमेरिकी मानक मानकों पर आधारित है (डे फ्लेस्टा रिसेप्ट पा साजटेन हर बड़े अमेरिकी और मेट्रिस्का)। मुझे लगता है कि हम फ्लाईटैंड और ओलिका रेडस्कैप के साथ तोरा कोपर हैं।
1 वाट्सकेकोप = 237 मिली
1 तोर कोप = 240 ग्राम
"यह यूएस मानक माप पर आधारित है (साइट पर अधिकांश व्यंजनों में यूएस और मीट्रिक दोनों हैं)। याद रखें कि हम विभिन्न बर्तनों के साथ तरल और सूखे कप को मापते हैं।
1 तरल कप = 237 मिली
1 सूखा कप = 240 ग्राम"
एलेक्जेंड्रा ओलोफसन कहते हैं
हेज:) क्या मैं कल्जासा डेटा ब्रोड अंडर नाटेन :)?
"हाय :) क्या आप रात भर इस ब्रेड को ठंडा कर सकते हैं :)?"
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
जा, बिल्कुल! rumstemperatur innan ग्रेडिंग तक degen att varmas के लिए समय के साथ att ge Tillrackligt मेड तक से बारा। ध्यान दें!
"हाँ, निश्चित रूप से! बेकिंग से पहले आटे को कमरे के तापमान पर गर्म करने के लिए पर्याप्त समय देना सुनिश्चित करें। पूछने के लिए धन्यवाद!"