अद्भुत भुना हुआ बतख एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट केंद्रबिंदु है किसी विशेष अवसर या छुट्टी के भोजन के! स्वादिष्ट मसालेदार बत्तख जिसे मैं और मेरा परिवार पसंद करते हैं, बनाना भी बहुत आसान है! इस रोस्ट डक में पूरी तरह से कोमल, रसदार बत्तख पर कुरकुरी त्वचा होती है जो सभी को पसंद आएगी!
यह अविश्वसनीय रूप से आसानी से बनने वाला भुना हुआ मसालेदार बतख हमेशा हिट होता है!
जब चिकन और टर्की आपके डिनर टेबल पर बहुत लंबे समय तक स्टेपल रहे हैं, तो कुछ विशेष के साथ एक ब्रेक लें। पूरी तरह से भुना हुआ बतख स्वादिष्ट है, विशेष रूप से यह नुस्खा जो है रोमांचक स्वाद से भरा! खस्ता त्वचा, रसदार मांस, और सभी के चारों ओर रसीला होने की उम्मीद है।
चाहे आप इस पूरे भुने हुए बतख को एक सप्ताह के पारिवारिक भोजन के लिए या छुट्टी या उत्सव के लिए बनाना चाहते हैं, आपको जो प्रशंसा मिलेगी, वह भरपूर होगी। जब आपका बत्तख है पूरी तरह से पकाया जाता है, हर काटने आनंद है!
My रसोई से बदबू आ रही है जैसा कि बतख अपना काम करता है, तब तक हमारे मुंह से पानी निकलता रहता है जब तक कि डिनर्टटाइम रोल नहीं करता। इतना कोमल और ललचाने वाला, मेरा पूरा भुना हुआ डक वह सब कुछ है जो "कुपित" है!
सामग्री
इस पूरे भुना हुआ बतख नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री न्यूनतम है, जिससे अनुमति मिलती है बतख के प्राकृतिक स्वाद के माध्यम से चमकने के लिए। उस ने कहा, मसाला और मसाला का सही मिश्रण है जो इस नुस्खा बनाता है कितना शानदार.
यदि आप कर रहे हैं बतख खरीदने से अपरिचित, अपने कसाई से बात करें, इससे पहले कि आप एक घर लाएं, ताजा या जमे हुए हों।
- बतख - ताजा हो या फ्रोजन, दोनों ही इस रेसिपी के लिए अच्छे से काम करते हैं। यह राशि काफी है 3-4 उदार सर्विंग्स। यदि आप चार से अधिक लोगों को खिला रहे हैं, तो एक से अधिक बत्तख भूनें।
- नमक - आप के रूप में, यह ज़्यादा मत करो नमक बढ़ाना चाहते हैं, अपने बतख को विशेष रूप से नमकीन न बनाएं। थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है, और आप हमेशा अपने स्वाद के अनुसार टेबल पर सीजन कर सकते हैं।
- काली मिर्च - थोड़ी सी काली मिर्च एक सूक्ष्म किक जोड़ती है, जिससे बाहर निकलती है अपने बतख की स्वादिष्टता का सबसे अच्छा.
- दालचीनी - थोड़ी मिठास नमक और काली मिर्च को संतुलित करता है, डिश में एक गर्मी जोड़ देता है जो अद्वितीय और अविश्वसनीय है।
- सौंफ के बीज - सौंफ काले नद्यपान का एक सार प्रदान करता है, अपने पूरे भुना हुआ बतख एक अलग स्वाद दे अपने मेहमानों पर टिप्पणी करने के लिए सुनिश्चित हो जाएगा। गंध विशेष रूप से आमंत्रित कर रहा है क्योंकि बतख ओवन में बरस रहा है। बारीक पिसी हुई सौंफ के बीजों का उपयोग अवश्य करें, जिसे आप मोर्टार और मूसल या मसाला ग्राइंडर से खरीद या बना सकते हैं। सही कंसिस्टेंसी पाने के लिए आप अपने फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
*सामग्री, सटीक मात्रा और सुझावों के साथ निर्देशों के लिए नीचे निःशुल्क प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखना सुनिश्चित करें!*
चरण-दर-चरण निर्देश
यदि आप इस नुस्खा के लिए एक जमे हुए बतख का उपयोग कर रहे हैं, तो यह सबसे अच्छा है 2 - 3 दिनों के लिए बत्तख को रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें तैयार करने से पहले।
एक बार जब आपका बत्तख पूरी तरह से पिघल जाए, गिब्लेट्स और गर्दन को हटा दें साथ ही कोई भी पैकेज्ड ऑरेंज सॉस जो बॉडी कैविटी के अंदर हो सकता है। * यदि आप एक ग्रेवी बनाना चाहते हैं, तो गर्दन, गिलेट्स और सॉस में बतख से छंटनी की गई वसा को आरक्षित करें। पानी के साथ कवर करें और कम गर्मी पर उबाल लें, जबकि बतख घूमते हैं।
- बतख तैयार करें। ठंडे पानी के साथ पूरे बत्तख को कुल्ला और फिर कागज तौलिये से सुखाएं। के लिए एक साफ सतह पर बतख सेट करें इसे गर्म करने के लिए 30 मिनट कमरे के तापमान पर।
- पहले से गरम करना। अपने ओवन को 425ºF . पर सेट करें (218 (C) जब बतख निकल रही हो सफाई और सुखाने के बाद।
- त्वचा को स्कोर करें। छोटी धार या पार में बतख की त्वचा को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें (एक हीरे के पैटर्न में)। इसे सावधानीपूर्वक करें, जैसे आप बत्तख के मांस को छेदना नहीं चाहते, इसलिए स्लिट्स के साथ बहुत गहरा मत जाओ। एक कांटा के tines का उपयोग भी काम कर सकते हैं, फिर से, बतख त्वचा को बस छेदने के लिए दबाव रखें।
एक अच्छे के लिए यहां तक कि अपने बतख पर खाना बनाना, वहां ध्यान देने योग्य दो बातें। 1) यह सबसे अच्छा है नहीं स्वाद के लिए प्याज या साइट्रस के साथ शरीर की गुहा को भरने के लिए। इससे एयरफ्लो कम हो जाता है और खाना पकाने का समय बढ़ जाता है। 2) यदि आप प्रस्तुति के बारे में चिंतित नहीं हैं या पार किए गए पैरों को बांधते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए शरीर और जांघ के बीच के पैर के जोड़ों में स्लिट बना सकते हैं ताकि बतख जल्दी और समान रूप से पक जाए।
मौसम और भुना
- मसाला मिलाएं। अगर जरूरत हो तो अपने सौंफ के बीजों को पीस लें मसाला सामग्री मिश्रण: नमक, काली मिर्च, दालचीनी, और सौंफ। बतख त्वचा की सभी सतहों पर उदारतापूर्वक मिश्रण रगड़ें।
- भूनना शुरू करें। के साथ बतख रखें स्तन ऊपर की ओर एक रैक के साथ रोस्टिंग पैन में। 425 inF पर पहले से गरम ओवन में भूनें (218 (C) 15 मिनट के लिए।
- कम तापमान पर भूनना जारी रखें। ओवन का तापमान 350ºF तक कम करें (175 (C) और अतिरिक्त 1 घंटे और 15 मिनट के लिए बतख को भूनना जारी रखें। एक चाकू या कांटा के साथ प्रहार। यदि बतख में अभी भी रस चल रहा है, जो गुलाबी है, तो इसे 15 मिनट तक भूनने दें।
- आराम करो और सेवा करो। एक बार आपके बतख में 145 anF का आंतरिक तापमान होता है (63 (C), अपने ओवन से भुनी हुई बत्तख को हटा दें और गर्मी को फंसाने के लिए बत्तख के ऊपर एल्युमिनियम फॉयल का एक वर्ग 'टेंट' ढीला करें। बतख को 20 मिनट तक आराम करने दें सर्वोत्तम परिणामों के लिए नक्काशी और सेवा करने से पहले।
उस प्रदान की गई वसा को बचाएं जो आपके रोस्टिंग पैन में है! बतख और हंस वसा का एक कारण है प्यार से 'लिक्विड गोल्ड' कहा जाता है - यह अब तक का सबसे अच्छा बतख वसा तला हुआ आलू बनाता है!
मुझे पसंद है एक साइड से मेरी पूरी भुनी हुई बत्तख परोसें मेंहदी के साथ भुना हुआ आलू, उबले हुए गाजर जड़ी बूटी मक्खन के साथ, या पाइन नट्स और किशमिश के साथ couscous। कभी कभी, तीनों!
बतख तापमान
जैसा कि आप ऊपर देख सकते हैं, मैं अपने भुने हुए बत्तख को ओवन से 145°F . पर निकाल रहा हूँ (63 डिग्री सेल्सियस). तुम भी कर सकते थे 135°F . जितना नीचे जाएं (57 डिग्री सेल्सियस) आराम करने से पहले!
अगर आप सोच रहे हैं कि बत्तख को क्यों किया हुआ माना जाता है अपने चचेरे भाई, चिकन की तुलना में कम तापमान पर, यहाँ क्यों है!
अधिकांश कुक्कुट को 165°F . तक पकाने की आवश्यकता होती है (74 डिग्री सेल्सियस) परजीवी साल्मोनेला के कारण बीमारी पैदा करने की संभावना को खत्म करने के लिए। बतख की खेती चिकन (अभी तक) की तरह नहीं की जाती है और इसलिए साल्मोनेला ले जाने की संभावना कम है.
यह कहना नहीं है कि बतख का मांस साल्मोनेला संदूषण की किसी भी संभावना से पूरी तरह मुक्त है। आप साल्मोनेला प्राप्त कर सकते हैं अपने पालतू बत्तख से (या चिकन).
ध्यान दें कि यूएसडीए सिफारिशें अलग नहीं हैं, अधिकांश बत्तख उत्साही लोगों के लिए गुलाबी परोसे गए बत्तख का आनंद लेना एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है। यदि आप अपने दुर्लभ बत्तख को खाने में सहज नहीं हैं, तो अपने बत्तख को तब तक गर्म करें जब तक कि वह न्यूनतम 165°F . तक न पहुंच जाए (74 डिग्री सेल्सियस).
भंडारण और फिर से गरम करना
आपका बत्तख का बच्चा २-३ दिनों तक तरोताजा रहें रेफ्रिजरेटर में, या 4 - 6 महीने तक यदि आप इसे फ्रीज करते हैं। किसी भी बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में चिपका दें।
यदि आप इसे फ्रिज में रखते हैं, तो बचे हुए बत्तख का स्वाद बहुत ठंडा होता है! कटे हुए बादाम, कुरकुरे चाइनीज़ नूडल्स और पानी के छींटों के साथ पालक सलाद के ऊपर बत्तख के मांस को भिगोकर रखें।
आप भी कर सकते हैं इसे ओवन या एक पैन में गरम करें। संभावना है, आप के बारे में चिंता करने के लिए कोई बचा नहीं होगा!
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पकाने की विधि
पूरा भुना हुआ बत्तख
सामग्री
- 5-6 lb बतख
- 2 छोटी चम्मच नमक
- 1 छोटी चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- ½ छोटी चम्मच सौंफ के बीज
अनुदेश
- यदि जमे हुए बतख का उपयोग कर रहे हैं, तो तैयारी से पहले रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के लिए अपने बतख को पिघलना सुनिश्चित करें। एक बार जब आपका बतख पूरी तरह से पिघल जाता है, तो गिब्लेट और गर्दन के साथ-साथ किसी भी पैक किए गए नारंगी सॉस को हटा दें जो शरीर के गुहा में हो सकता है। ठंडे पानी से कुल्ला करें और फिर कागज़ के तौलिये से पूरी तरह से सुखा लें। कमरे के तापमान को गर्म करने के लिए 30 मिनट के लिए बतख बाहर सेट करें।
- अपने ओवन को 425 डिग्री F पर प्रीहीट करें (218 डिग्री सी) जबकि बतख बाहर सेटिंग कर रहा है।
- एक छोटे चाकू या क्रॉस (एक हीरे के पैटर्न में) में बतख की त्वचा को छेदने के लिए एक तेज चाकू या कांटा के टीन्स का उपयोग करें। * इसे ध्यान से करें, क्योंकि आप बतख के मांस को छेदना नहीं चाहते हैं! मांस को बाहर निकालने से बचने के लिए त्वचा को ऊपर उठाएं।एक महान भी अपने बतख पर खाना पकाने के लिए, वहाँ हैं ध्यान देने योग्य दो बातें। 1) स्वाद के लिए प्याज या साइट्रस के साथ शरीर के गुहा को सामान नहीं करना सबसे अच्छा है। इससे वायु प्रवाह कम हो जाता है और खाना पकाने का समय बढ़ जाता है। 2) यदि आप प्रस्तुति के बारे में चिंतित नहीं हैं या पार किए गए पैरों को बांधना चाहते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए शरीर और जांघ के बीच के पैर के जोड़ों में स्लिट बना सकते हैं ताकि बतख जल्दी और समान रूप से पक जाए।
- अपने सौंफ के बीजों को पीसें यदि आवश्यक हो, तो सभी मसाला मिश्रण सामग्री: नमक, काली मिर्च, दालचीनी, सौंफ़ को मिलाएं। बतख की त्वचा की सभी सतहों पर रगड़ें।
- रैक के साथ एक भुना हुआ पैन में ऊपर की ओर का सामना करना पड़ स्तन के साथ बतख रखें। पहले से गरम ओवन में 425 डिग्री फारेस्ट पर रोस्ट करें (218 डिग्री सी) 15 मिनट के लिए।
- अवन के तापमान को तीन सौ पचास डिग्री फॉरेनहाइट तक कम करो (175 डिग्री सी) और अतिरिक्त 1 घंटे और 15 मिनट के लिए बतख को भूनना जारी रखें। यदि बतख में अभी भी रस चल रहा है, जो गुलाबी है, तो इसे 15 मिनट तक भूनने दें।
- एक बार आपके बतख में 145 डिग्री F का आंतरिक तापमान होता है (63 डिग्री सी) अपने ओवन से भुना हुआ बतख निकालें और बतख के ऊपर एल्यूमीनियम पन्नी का एक वर्ग 'तम्बू' खो दें। नक्काशी और सेवा करने से पहले बतख को 20 मिनट तक आराम करने दें।
नोट्स
सौंफ के बीज के लिए आप ए बारीक जमीनी स्थिरता। सर्वोत्तम परिणामों के लिए मोर्टार और मूसल या कॉफी की चक्की का उपयोग करें। अन्य विकल्पों में फूड प्रोसेसर, न्यूट्रिबुललेट, यहां तक कि एक ब्लेंडर भी शामिल है - यह सिर्फ अधिक समय लेगा क्योंकि बीजों में ब्लेड से दूर जाने के लिए अधिक जगह है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
Dianna कहते हैं
आपकी रसीद के लिए धन्यवाद मैंने आज रात के खाने के लिए अपना पहला पूरा बतख बनाया। यह बहुत स्वादिष्ट था। मेरा वजन 4.5 पाउंड था इसलिए मैंने 55 पर केवल 350 मिनट ही खाना बनाया।
पीटर कहते हैं
नमस्कार। मेरे पास 5lb का पक्षी था जिसे मैंने इस रेसिपी के लिए इस्तेमाल किया था। मैंने आपके कदमों का अनुसरण किया। अद्भुत स्वाद! केवल एक चिंता। मेरे पास एक घंटे पंद्रह मिनट के बाद भी लाल रस निकल रहा था। आंतरिक तापमान 145ºF था लेकिन मैंने फिर भी इसे ओवन में और पंद्रह मिनट के लिए रखा। इससे आंतरिक तापमान 155ºF पर आ गया। बाहर निकलने वाले रस अभी भी लाल थे लेकिन मैंने इसे बाहर निकाला और आपके निर्देशों के अनुसार पन्नी के साथ इसे टेंट किया (और मुझे पता है कि मांस ओवन से एक बार पकाना जारी रखता है)। मांस अंदर से बहुत गुलाबी था। यह खाने योग्य था और इसमें तारकीय स्वाद था, लेकिन मैं सोच रहा था कि क्या मुझे इसे अधिक समय तक छोड़ना चाहिए था। अन्य साइटें 165º-180ºF के आंतरिक तापमान तक भूनने के लिए कहती हैं, जो कि 145ºF से बहुत अधिक है। कोई विचार? बत्तख की चर्बी को पकड़ने के लिए मेरे पास रोस्टिंग पैन के तल पर आलू और प्याज भी थे। वे बढ़िया चखने के साथ-साथ निकले।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हाय वहाँ पीटर, अच्छा सवाल! यूएसडीए बतख के लिए 165-170F के बीच तापमान की सिफारिश करता है, हालांकि, आपका बतख 135-145F के बीच मध्यम-दुर्लभ है। मध्यम-दुर्लभ के लिए ऊपरी छोर मेरा पसंदीदा अस्थायी है और आपके बतख के मांस पर आपके पास एक अच्छा गुलाबी रंग होना चाहिए। मैंने अपने स्वयं के भुने हुए बत्तख को नोट किया है क्योंकि आराम करते समय अभी भी बहुत गुलाबी/लाल रस हैं और यह ठीक है।
तो, अपने प्रश्न का उत्तर देने के लिए, यदि आप आंतरिक तापमान के बारे में चिंतित हैं, तो आप निश्चित रूप से अपने बतख को अधिक समय तक पका सकते हैं। दान करना एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है, और प्राइम रिब की तरह, मैं अपने बत्तख को तैयार या अच्छी तरह से पकाना पसंद नहीं करता। मैं इस पर वापस आऊंगा और खाना पकाने का तापमान चार्ट भी जोड़ूंगा। पूछने के लिए धन्यवाद!!
लिंडा वॉरेन कहते हैं
बहुत अच्छा लगता है
सामन्था कहते हैं
मेरा बतख 6.5lbs है, क्या खाना पकाने का समय अभी भी वही है या मुझे थोड़ा जोड़ने की आवश्यकता होगी? मैं एलर्जी होने के कारण सौंफ को बाहर छोड़ने जा रहा हूं, खरीदो मैं पैन में कुछ ताजी तेज पत्तियां गिराने जा रहा हूं!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हां, मैं थोड़ा और समय जोड़ूंगा और दान के लिए आंतरिक तापमान की निगरानी करूंगा। तेज पत्ते करेंगे टोटके, आनंद लें!
दाना मूर कहते हैं
मेरे पास पकाने के लिए एक छोटी बत्तख है (3lbs) क्या मैं उसी समय का उपयोग करूंगा? मैंने पहले कभी बत्तख नहीं पकाया है, इसलिए मुझे यकीन नहीं है कि नुस्खा को कैसे समायोजित किया जाए।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हैलो दाना, मैं खाना पकाने का समय लगभग आधा कर दूंगी। अपने भुने हुए बत्तख के आंतरिक तापमान पर भरोसा करें (क्योंकि आंतरिक मांस तैयार होने पर भी थोड़ा गुलाबी दिख सकता है)। मैं पहले 10-15 मिनट के लिए उच्च गर्मी खोज के निर्देशों का पालन करूंगा, फिर तापमान को 350F तक कम कर दूंगा और निर्देशानुसार खाना बनाना शुरू कर दूंगा लेकिन 30-35 मिनट पर तापमान की जांच करना शुरू कर दूंगा। उम्मीद है की वो मदद करदे! पूछने के लिए धन्यवाद और अपने बतख और छुट्टियों का आनंद लें!
क्रिस्टेल बढ़ई कहते हैं
मैंने अपने बतख के लिए समय और समय का पालन किया, मसाला के लिए मैंने सिर्फ नमक और काली मिर्च किया। यह शानदार निकला! मैंने बतख के लिए कई व्यंजनों को देखा, इस नुस्खा के बारे में मुझसे "बात" की गई थी, एक बिंदु पर उसने कहा था "बतख के प्राकृतिक स्वाद को चमकने दो।" तो मैंने यही किया, मैंने समय और समय का इस्तेमाल किया लेकिन सिर्फ एक साधारण नमक और काली मिर्च। बतख आलू, गाजर, प्याज और शलजम के "बिस्तर" पर बैठी थी (बस क्यूज मेरे पास थी)। अद्भुत! आपको धन्यवाद! अन्य व्यंजन चाहते हैं कि आप बत्तख (स्तन ऊपर फिर नीचे) को बार-बार पलटें, बहुत कुछ। यह तरीका बढ़िया है!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
आपका बतख कैसे निकला, यह साझा करने के लिए वापस रुकने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद! मुझे यह जानकर खुशी हुई कि नोट्स ने आपसे बात की यह आनंद लेने के लिए एक असाधारण भोजन है और बतख वास्तव में शो के स्टार बनने के योग्य है। ~ एंजेला
फ़्रैन टु कहते हैं
माना! परिणाम और इस भुनी हुई बत्तख को बनाने की शानदार आसानी से खुश नहीं हो सकता। बहुत बढ़िया रेसिपी है, धन्यवाद।