कैलामारी क्या है?, मैं इसे कैसे पकाऊं, इसका स्वाद कैसा है, मुझे यह कहां मिल सकता है, और सभी इसे क्यों पसंद करते हैं? यह लेख इस स्वादिष्ट भोजन के बारे में आपको जो कुछ भी जानने की आवश्यकता है, उस पर चर्चा करेगा! कैलामारी के बारे में सभी विवरण, साथ ही इसके लिए कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों को जानने के लिए पढ़ते रहें!
कैलामारी क्या है
कालामारी है स्क्वीड का इतालवी नाम. स्क्वीड समुद्री मोलस्क होते हैं जिनकी आठ भुजाएँ और दो लम्बी जालियाँ होती हैं। वे एक ऑक्टोपस के समान हैं, लेकिन अधिक लम्बी हैं और अक्सर रंग बदलने में सक्षम हैं।
कई रेस्तरां इसे और अधिक अपील देने के लिए तली हुई या बेक्ड स्क्विड को कैलामारी के रूप में संदर्भित करते हैं, लेकिन नामों को एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। ज्यादातर लोग अंगूठियों को पसंद करते हैं, जो स्क्वीड के शरीर हैं, लेकिन आप तंबू भी खा सकते हैं।
पर कूदना:
कैलामारी कैसे पकाने के लिए
यदि आप समुद्री भोजन तैयार करने के अभ्यस्त नहीं हैं तो कैलामारी को पकाना मुश्किल हो सकता है। आपको चाहिए इसे ठीक से पकाएं इससे पहले कि आप कोई मसाला डालें या इसे टेंडरिंग के लिए मैरिनेड में डालें।
यह तला हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ या ग्रिल किया जा सकता है। डीप-फ्राइड, ब्रेडेड स्क्वीड सबसे आम है और अक्सर संयुक्त राज्य भर में कई बार और रेस्तरां में क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।
रसदार और सबसे कोमल स्क्विड के लिए, आप चाहते हैं इसे एक क्रीम और साइट्रस में भिगो दें या छाछ को मसाला देने से कम से कम 30 मिनट पहले स्नान करें। यह कदम मांस को सुपर नम बनने की अनुमति देता है और समग्र स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है।
Calamari ज्यादा समय नहीं लगता एक बार तैयार होने के बाद पकाने के लिए। चाहे आप इसे स्टोव पर फ्राई कर रहे हों या ग्रिल पर सेंक रहे हों, तेज आंच पर कुछ मिनट इस स्वादिष्ट समुद्री भोजन के लिए आवश्यक हैं! प्रत्येक नुस्खा में विशिष्ट गर्मी और समय निर्देश होंगे जिनका आपको पालन करना चाहिए। इसे अधिक पकाने से बनावट का आनंद लेने के लिए बनावट बहुत अधिक रबड़ जैसी हो सकती है।
डीप फ्राइड कैलामारी टिप्स
चूंकि डीप-फ्राइड कैलामारी है सबसे प्रख्यात संयुक्त राज्य अमेरिका में खाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के स्क्वीड, मुझे लगता है कि इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए, इस पर युक्तियों और युक्तियों की सबसे अधिक मांग है।
टिप 1: छोटे बैचों में बनाएं
Calamari का उपयोग करके तलने की जरूरत है उच्च ताप. जब आप अपने तेल में बहुत अधिक टुकड़े डालते हैं तो इससे तेल का तापमान ठंडा हो जाता है जिससे यह चबा सकता है।
टिप 2: हमेशा पहले से भिगोएँ
जबकि कई लोग मानते हैं कि प्री-सोक एक वैकल्पिक कदम है, सच्चाई यह है कि यह वास्तव में स्क्विड को बेहतर बनाता है। अम्लीय पूर्व-सोख इसे करने की अनुमति देता है रसदार और कोमल बने रहें और इसे सूखने से रोकता है। यह स्वाद को भी बढ़ाता है और ब्रेडिंग स्टिक में मदद करता है।
टिप 3: तेल से निकालने के तुरंत बाद नमक का एक पानी का छींटा डालें
कालामारी को तेल से निकालने के तुरंत बाद नमक का पानी डालना सुनिश्चित करें। नमक को तुरंत मिलाने से यह चिपक जाता है और स्वादों को एक साथ बांध देता है।
कालामारी का स्वाद कैसा होता है
कैलामारी में एक हल्का स्वाद होता है जिसमें केवल थोड़ी सी मिठास होती है। इसकी बनावट मजबूत होती है, लेकिन अधिक पकाए जाने पर यह चबाने वाली या रबड़ जैसी भी हो सकती है। स्क्वीड में अपने आप में एक बोल्ड स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसे तैयार करते समय इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों के स्वाद पर निर्भर करेगा। इसलिए इसे मैरीनेट करना और सीज़निंग करना खाना पकाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
कालामारी बनाम ऑक्टोपस
कैलामारी और ऑक्टोपी समान समुद्री जीव हैं, दोनों बड़े सिर और कई जाल वाले सेफलोपोड हैं। कैलामारी को छल्ले में काटने और पस्त और डीप फ्राई के लिए अधिक जाना जाता है, जबकि ऑक्टोपस को कच्चा या पकाकर खाने के लिए जाना जाता है और आमतौर पर इसे छल्ले में काटने के बजाय पूरी तरह से तैयार किया जाता है।
कैलामारी और ऑक्टोपस दोनों में एक समान हल्का स्वाद होता है, न तो किसी में मछली या समुद्री स्वाद होता है। दोनों प्रोटीन से भरपूर और वसा में कम हैं, जो उन्हें समान रूप से अच्छे विकल्प बनाता है।
🍽️ बेस्ट कैलामारी रेसिपी
यह वह जगह है उत्तम नाश्ता या क्षुधावर्धक आपके घर में सभी के लिए। यह डुबकी के लिए सबसे अच्छे जहाजों में से एक है जिसे मैंने कभी खाया है! स्कूप अप डिप्स जैसे एओली, Marinara, केस्को, या साल्सा अपने कुरकुरे पके हुए कैलामारी के साथ, या उन्हें नींबू के रस के स्प्रिट के साथ खाएं!
क्या कैलामारी मेरे लिए अच्छी है
हाँ! यह भरा हुआ है आवश्यक विटामिन और खनिज जैसे विटामिन बी, पोटैशियम, आयरन और फॉस्फोरस। लेकिन हमेशा याद रखें कि आप इसे कैसे पकाते हैं यह भी मायने रखता है। डीप-फ्राइड कैलामारी अतिरिक्त तेल की वजह से बेक या ब्रॉयल की तरह स्वस्थ नहीं होने वाली है।
कैलामारी कहां से खरीदें
इसे सीफूड सेक्शन में आपके स्थानीय किराना स्टोर पर खरीदा जा सकता है। आप तैयार और ब्रेडेड कैलामारी रिंग्स, फ्रोजन, या ताज़ी स्क्विड खरीद सकते हैं जिन्हें आपको धोना और तैयार करना होगा।
भंडारण
ठीक से संग्रहित कैलामारी रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक चलेगी। अगर पक जाए तो इसे अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख दें।
किस्में
जबकि कैलामारी स्क्वीड है, सभी स्क्वीड कैलामारी नहीं हैं। वहाँ हैं 300 से अधिक प्रजातियां दुनिया भर में स्क्विड का, लेकिन खाना पकाने के लिए एक दर्जन से भी कम का उपयोग किया जाता है!
दक्षिणी और उत्तरी कैलामारी खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली दो सबसे लोकप्रिय किस्में हैं।
अब जब आप इस स्वादिष्ट स्क्वीड के बारे में सब कुछ जान गए हैं, तो आप सबसे पहले कौन सी रेसिपी आजमाना चाहेंगे? मुझे नीचे टिप्पणी में बताये!
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पकाने की विधि
कैलामारी क्या है: तली हुई कैलामारी (+खाना पकाने की युक्तियाँ और व्यंजन विधि!)
सामग्री
- 1 lb स्क्वीड (साफ करें, ट्यूबों को ½ इंच मोटे छल्ले में काटें, तंबू को पूरा छोड़ दें)
- 1 कप छाछ (छाछ के विकल्प देखें)
- खाना पकाने का तेल
- 1 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- ⅓ कप पीला मकई का आटा
- 2 छोटी चम्मच ओल्ड बे सीज़निंग
- 2 साढ़े छोटी चम्मच कोषर नमक (विभाजित - 2 चम्मच, और आधा चम्मच भाग)
- नींबू फांक (वैकल्पिक गार्निश)
अनुदेश
- कागज़ के तौलिये का उपयोग करके अपने साफ किए गए स्क्वीड को सुखाएं (खासकर अगर इसे पिघलाया गया हो) फिर एक बाउल में रखें और उसके ऊपर छाछ डालें, टॉस करते हुए समान रूप से कोट करें। प्लास्टिक क्लिंग फिल्म रैप के साथ कवर करें और कम से कम 2 घंटे और अधिकतम 24 घंटे तक सर्द करें।1 पौंड व्यंग्य, 1 कप छाछ
- अपने डीप फ्रायर या एक गहरी कड़ाही या डच ओवन को खाना पकाने के तेल के साथ 375°F . तक गरम करें (190 डिग्री सेल्सियस).खाना पकाने का तेल
- जब तेल गरम हो रहा हो, तो ब्रेडिंग तैयार कर लीजिए. एक उथले डिश में सभी उद्देश्य के आटे, कॉर्नमील, ओल्ड बे सीज़निंग और कोषेर नमक के पहले 2 चम्मच हिस्से को मिलाएं।1 XNUMX/XNUMX कप मैदा, ⅓ कप पीला कॉर्नमील, 2 चम्मच ओल्ड बे सीज़निंग, 2 ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक
- आवश्यकतानुसार बैचों में काम करें और छाछ के कटोरे से स्क्विड के टुकड़ों को निकालने के लिए कांटे का उपयोग करें। टुकड़ों को जितना हो सके सूखने दें, फिर ब्रेडिंग मिश्रण के अपने उथले डिश में स्थानांतरित करें। स्क्वीड के प्रत्येक टुकड़े को हल्के से ड्रेज करें और फिर अतिरिक्त को हिलाएं।
- गरम तेल में धीरे से ब्रेड किए हुए स्क्विड के टुकड़े डालें और हल्का सुनहरा रंग और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 45 सेकंड का समय लगता है! तली हुई कैलामारी को वायर कूलिंग रैक में निकालने के लिए स्लेटेड चम्मच या धातु के चिमटे का उपयोग करें (तेल पकड़ने के लिए इसके नीचे कागज़ के तौलिये के साथ).
- जब सारी कैलामारी फ्राई हो जाए, तो कैलामारी को एक बड़े कटोरे में रखें और बचा हुआ ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक छिड़कें। कोट करने के लिए टॉस करें और तुरंत परोसें। चाहें तो नींबू से सजाएं और मारिनारा के साथ परोसें।2 ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक, नींबू फांक
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- थोड़ा अम्लीय छाछ खाना पकाने से पहले स्क्वीड को नरम करने में मदद करेगा। यह ब्रेडिंग को जगह पर बने रहने में भी मदद करता है (अंडे का उपयोग करने के बजाय).
- कॉर्नमील वैकल्पिक है लेकिन सर्वोत्तम कुरकुरे परिणामों के लिए अनुशंसित है। पीले या सफेद कॉर्नमील का उपयोग किया जा सकता है। यदि वांछित हो तो एक बेहतर स्थिरता बनाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर में प्रक्रिया करें।
- सुनिश्चित करें कि आप अपने तेल को 375°F . पर वापस आने दें (190 डिग्री सेल्सियस) बैचों के बीच ताकि आपकी कैलामारी क्रिस्प हो।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
गुमनाम कहते हैं
कैलामारी पज़ार्डन एल्डिम अमा टैटली डेसिल्दी एसीडिर निये एनलामादिम...निये अकाबा?
"मैंने बाजार से कैलामारी खरीदी, लेकिन यह मीठा नहीं था, यह कड़वा था, मुझे समझ नहीं आया कि क्यों... क्यों?"
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
कलमर जेनेलिकल को पैकेटलेनर के रूप में जाना जाता है। प्रत्येक दिन सुरक्षित रूप से एक दूसरे को सुरक्षित रखता है, अर्दिंदन हाज़िरलामदान एक बार डरुलयिन और कुरुलैयन। यह एक अच्छा अनुभव है!
"कैलामरी को आमतौर पर एक घोल में पैक किया जाता है। अगली बार, अपनी कलमारी को कुछ घंटों के लिए भिगोएँ और फिर तैयार करने से पहले कुल्ला करें और सुखाएँ। पूछने के लिए धन्यवाद!"