ब्लू स्टेक क्या है

ब्लू स्टेक क्या है, इसका स्वाद कैसा है, आप इसे कैसे पकाते हैं, मैं मांस के किस टुकड़े का उपयोग कर सकता हूं और क्या नहीं, और क्या यह खाने के लिए सुरक्षित है? यह अंतिम मार्गदर्शिका इस नरम और कोमल स्टेक के बारे में आपके किसी भी प्रश्न का उत्तर देने जा रही है! तैयारी, खाना पकाने और नीले स्टेक को स्टोर करने के बीच सब कुछ सीखने के लिए पढ़ना जारी रखें!

गाइड टू ए ब्लू रेयर स्टेक

यदि आप एक रेस्तरां में गए हैं और किसी को नीले स्टेक के बारे में पूछते हुए सुना है और सोच रहे हैं कि इसका क्या मतलब है, तो मैं आपको इसके बारे में बताने के लिए यहां हूं! अनिवार्य रूप से, एक नीला स्टेक एक स्टेक है जिसे पकाया जाता है अत्यंत दुर्लभ.

इसे "नीला" क्यों कहा जाता है और क्या यह वास्तव में खाने के लिए सुरक्षित है? आइए ब्लू स्टीक्स के बारे में जानने के लिए सब कुछ में गोता लगाएँ और एक रमणीय प्राप्त करने के लिए मांस के कौन से कट सबसे अच्छे हैं निविदा और बटररी स्टेक!

पर कूदना:

• गाइड टू ए ब्लू रेयर स्टेक
• 🥩 ब्लू स्टेक क्या है
• 🤔 इसे ब्लू स्टेक क्यों कहा जाता है
• 🔪 ब्लू स्टेक कैसे पकाएं
• 😋 इसका स्वाद कैसा होता है
• 🤔 क्या ब्लू स्टेक खाने के लिए सुरक्षित है
• उपयोग करने के लिए स्टेक का क्या कटौती
• स्टेक के किन कट्स का उपयोग नहीं करना चाहिए
• 🔎 नीला बनाम दुर्लभ स्टेक
• 📖 अधिक सहायक स्टेक गाइड
• 💬 टिप्पणियाँ

🥩 ब्लू स्टेक क्या है

नीला या "ब्लू" स्टेक एक है अतिरिक्त दुर्लभ स्टेक जिसे बाहर की तरफ हल्का सा तला गया है ताकि अंदर पूरी तरह से ठंडा और लाल रहे। यह पहला चरण है कि एक स्टेक पहुंचता है और वास्तव में एक दुर्लभ स्टेक की तुलना में थोड़ा कम पकाया जाता है!

नीले स्टेक को बहुत ही कम समय के लिए सभी तरफ से तला जाता है। एक असली नीला स्टीक प्राप्त करने के लिए प्रत्येक पक्ष पर केवल 1 मिनट का समय लगता है। कई स्टेक पारखी लोगों के लिए, यह स्टेक एक है रमणीय अनुभव, लेकिन यह निश्चित रूप से सभी के लिए नहीं है। यदि आप बार-बार अपने दुर्लभ स्टीक्स ऑर्डर करते हैं, तो आपको अगली बार नीले स्टीक का प्रयास करना होगा!

🤔 इसे ब्लू स्टेक क्यों कहा जाता है

ब्लू स्टीक्स को यह नाम क्यों मिला, इस पर कई सिद्धांत हैं। कुछ का मानना ​​है कि जब मांस काटा जाता है, तो वह पहले नीले या बैंगनी रंग का होता है। मांस में मायोग्लोबिन होने पर रंग जल्दी से नीले से चमकीले लाल रंग में बदल जाता है ऑक्सीजन के संपर्क में.

नीला या "ब्लू" भी सामान्य रूप से दान के लिए एक संदर्भ है। यह एक वर्णनात्मक शब्द है जो इसके बराबर है कच्चा और ठंडा. इसलिए जब आप एक स्टेक को मुश्किल से पकाते हैं, जहां यह एक शांत इंटीरियर के साथ ज्यादातर कच्चा होता है, तो फ्रेंच "ब्लू" शब्द का उपयोग किया जाता है।

🔪 ब्लू स्टेक कैसे पकाएं

यह अनुशंसा की जाती है कि आप स्वच्छ कच्चे मांस को छूने के लिए उपयोग करने के बाद साबुन या खाद्य स्वच्छता पोंछे के साथ गर्म पानी में अपने चिमटे। इसलिए, अपने स्टेक को पलटने के बाद, पके हुए स्टेक को पैन से बाहर निकालने से पहले उन्हें कुल्ला दें। धातु चिमटे सबसे अच्छे हैं!

1. इसे कमरे के तापमान पर आने दें। अपने स्टेक को बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए या स्टेक के अंदरूनी हिस्से के गर्म होने तक आराम करने दें। सूखी ताली अपने पसंदीदा के साथ एक कागज तौलिया और मौसम के साथ स्टेक सीज़निंग.
2. तेज़ आँच पर भूनें। एक कास्ट आयरन पैन को हाई पर गर्म करें और उसमें तेल डालें उच्च धूम्रपान बिंदु. एक बार जब तेल गर्म हो जाए और धुआं निकलने लगे, तो अपने स्टेक को पैन में रखें। एक मिनट के लिए पहली तरफ सेंकें और हिलें नहीं, स्पर्श करें या नीचे दबाएं।
3. पलटें। स्टेक को पलटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें और दूसरी तरफ से 1 मिनट तक पकने दें। द्वारा सभी किनारों को सीरें रोलिंग नीचे दबाए बिना स्टेक।
4. आराम। अपने स्टेक को आराम करने दें मक्खन कुछ मिनटों के लिए एक प्लेट पर रखें और परोसें!

आंतरिक तापमान लगभग पहुंच जाना चाहिए दुर्लभ स्टीक से 5° कम जिसकी आंतरिक तापमान सीमा 115-120°F (46-48 डिग्री सेल्सियस). पर मेरा पूरा लेख देखें गोमांस आंतरिक तापमान अधिक जानकारी के लिए!

😋 इसका स्वाद कैसा होता है

नीले रंग के स्टेक का स्वाद ठीक वैसे ही होगा जैसा कि आप पका रहे स्टेक के टुकड़े से करते हैं। इसमें ए होगा मांसल स्वादहालाँकि, बनावट वह है जो आपको आश्चर्यचकित करेगी!

ब्लू स्टीक्स में ए स्पंजी या चबाने वाली बनावट बिना रस के जो आपको मध्यम-दुर्लभ स्टेक से मिलता है। एक बार जब आप एक टुकड़ा काट लेते हैं, तो आप पहले किसी भी अन्य स्टेक के समान भूरे रंग के कारमेलाइज्ड और अनुभवी क्रस्ट तक पहुंचेंगे, लेकिन इंटीरियर बहुत ठंडा होगा!

यदि आपने कभी नीले स्टेक का अनुभव नहीं किया है तो आपको इसकी आदत पड़ने में थोड़ा समय लग सकता है। कई लोगों के लिए, यह एक अधिग्रहीत है स्वाद कि वे हर बार प्यार और आदेश देना शुरू कर दें!

🤔 क्या ब्लू स्टेक खाने के लिए सुरक्षित है

ब्लू स्टीक्स खाने के लिए सुरक्षित हैं यदि वे हैं सही ढंग से पका हुआ. स्टेक के बाहर बैक्टीरिया पाए जाते हैं, इसलिए हर तरफ (सभी किनारों सहित) तलना चाहिए या ग्रिल करना चाहिए।

आम तौर पर एक तला हुआ स्टेक जिसे लंबे समय तक पकाया जाता है, किनारों को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। स्टेक के किनारे होंगे के माध्यम से गर्मी खाना पकाने के समय की अधिक मात्रा के साथ। हालाँकि, यह नितांत आवश्यक है कि सभी पक्षों को नीले स्टीक के लिए खोजा जाए।

इसके अलावा, एक अतिरिक्त कच्चे स्टेक को पकाते समय, यह एक अच्छा विचार है कि या तो उपयोग करने के लिए कई चिमटे हों या आपको कम से कम चिमटे को साफ करो स्टेक पलटने के बाद। यह सुनिश्चित करता है कि बैक्टीरिया किसी कच्ची तरफ से पहले से पकी हुई तरफ स्थानांतरित नहीं होता है।

उपयोग करने के लिए स्टेक का क्या कटौती

सबसे अच्छा नीला स्टेक प्राप्त करने के लिए, कोई भी स्टेक जो है न्यूनतम मार्बलिंग के साथ दुबला और मोटा कटा हुआ (कम से कम 1-1.5 इंच) सबसे अच्छा काम करेगा। पतले कटा हुआ स्टीक्स बहुत तेजी से पकेगा और इसका परिणाम मध्यम-दुर्लभ स्टीक होगा।

यहाँ कुछ हैं स्टेक का सबसे अच्छा कट एक स्वादिष्ट नीले स्टेक के लिए उपयोग करने के लिए:

• न्यूयॉर्क पट्टी
• सपाट लोहा
• टेंडरलॉइन
• फ़िले मिग्नॉन
• सिरलोइन
• गोल स्टेक

स्टेक के किन कट्स का उपयोग नहीं करना चाहिए

स्टीक का कोई भी सख्त कट जिसे टेंडराइज करने की जरूरत है, नीले स्टीक को पकाते समय काम नहीं करेगा। इस प्रकार के स्टीक्स गर्मी में अधिक समय चाहिए संयोजी ऊतक को तोड़ने के लिए ताकि वे खाने योग्य हों।

इसके अलावा, स्टीक्स से बचें बहुत अधिक वसा. एक स्टेक में वसा को नमी वितरित करने के लिए समय की आवश्यकता होती है, इसलिए यह कठिन, चबाया हुआ और अवांछनीय हो जाएगा।

छोड़ देना नीला पकाते समय स्टेक के इन कटों पर:

• टी अस्थि
• रिब आई
• वाग्यु
• स्कर्ट
• दिशा
• फ्लैप
• कांटा
• निचला सिरोलिन
• भोजनालय

🔎 नीला बनाम दुर्लभ स्टेक

यदि आप नीले स्टेक के लिए नए हैं, तो आप सोच सकते हैं कि यह एक दुर्लभ स्टेक के समान दिखता है और स्वाद लेता है। एक दुर्लभ स्टीक केंद्र में ज्यादातर लाल होगा, लेकिन बाहरी तरफ का किनारा होना चाहिए भूरा और कैरामेलाइज़्ड.

एक नीले स्टेक का केंद्र पूरी तरह से चमकदार लाल होता है और जब आप इसे काटते हैं तो इसका तापमान ठंडा होगा। ब्लू स्टेक पकाया जाता है लगभग 5° कम एक दुर्लभ स्टेक की तुलना में और 115 ° F के आंतरिक तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए (46 डिग्री सेल्सियस).

अब आप सब कुछ जानते हैं कि ब्लू स्टेक क्या है! क्या आपने पहले एक कोशिश की है और क्या आपको यह पसंद आया? मुझे बताने के लिए मुझे नीचे एक टिप्पणी छोड़ दो!

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