बेवेट स्टेक क्या है, इसका स्वाद कैसा है, आप इसे कैसे पकाते हैं, और आपने इसके बारे में क्यों नहीं सुना है - हम इन सभी का उत्तर देते हैं! बेवेट स्टेक फ्लैंक स्टेक के लिए एक कम जाना-पहचाना नाम है, और अब समय आ गया है कि आप इसमें शामिल हों जो इसे बनाता है समृद्ध और स्वादिष्ट स्टेक इतना अद्भुत!
बेवेट स्टेक कट (फ्लैंक स्टेक)
एक कारण है कि 'बेवेट स्टेक' शब्द अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है। यदि आपके नाम का उल्लेख किया गया था और आप और अधिक जानने के लिए उत्सुक हैं, या बेहतर अभी तक, तो आप इस पर अपना हाथ रख सकते हैं स्टेक का स्वादिष्ट कट लेकिन सोच रहे हैं कि इसे कैसे पकाना है, हम यहाँ मदद करने के लिए हैं!
पर कूदना:
बेवेट स्टेक क्या है?
बेवेट फ्रेंच का नाम है फ्लैंक स्टेक. सीधे अनुवादित, इसका अर्थ है "बिब"।
जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, यह पेट के चारों ओर से लिया गया मांस का एक लंबा, सपाट टुकड़ा है। बेवेट पकाने के मेरे कुछ पसंदीदा तरीके स्टिर-फ्राइज़ हैं, fajitas, या सलाद पर कटा हुआ।
असाधारण रूप से मांसल और समृद्ध बेवेट स्टेक अधिक सामान्यतः a . कहा जाता है फ्लैंक स्टेक (विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में)! चूंकि यह आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली मांसपेशी है, इसलिए यह अन्य पारंपरिक कटों की तुलना में कठिन हो सकती है। दूसरी तरफ, परिणामस्वरूप यह अक्सर सस्ता होता है।
मांस के कई कटों की तुलना में फ्लैंक स्टेक कठिन हो सकता है, लेकिन जब उचित रूप से पकाया जाता है (निम्न और धीमी विधि का उपयोग करके) यह हो सकता है कोमल और स्वादिष्ट!
बेवेट स्टेक कहां से खरीदें
आप मांस के इस विशेष कट से परिचित नहीं हो सकते हैं, और एक उचित कारण है कि आप इसे देश भर के मेनू पर क्यों नहीं देखते हैं। केवल के बारे में है 2 4 पाउंड प्रत्येक गाय में इस विशेष कटौती की।
यदि आप एक बड़े शहर में नहीं रहते हैं जहाँ आपको इसे किराने की दुकान पर मिलने की अधिक संभावना है, तो एक खोजने पर विचार करें विशेषता कसाई आपके शहर में, यदि कोई उपलब्ध है।
उच्च गुणवत्ता वाले मांस आपूर्तिकर्ता भी हैं जो अपना माल बेचते हैं ऑनलाइन. आपके दरवाजे पर भोजन पहुंचाने में आसानी को हरा पाना मुश्किल है!
बेवेट स्टेक कैसे पकाएं
इसे बनाने में मार्बलिंग बहुत होती है फ़िले मिग्नॉन के रूप में स्वादिष्ट के रूप में, लेकिन आप इसे ज़्यादा नहीं पका सकते। यह एक आसान गलती है, लेकिन यह उस कोमल, रसदार बनावट को बर्बाद कर देगी।
प्रस्तुत करने का
हमेशा अपना स्टेक यहां लाकर शुरू करें कमरे के तापमान. इसे फ्रिज से बाहर निकालें, जबकि आप बाकी सब कुछ तैयार कर रहे हैं जिसे आप पकाने जा रहे हैं।
यह इसे और अधिक पकाने में मदद करता है के बराबर. कोई भी बाहर से जली हुई और अंदर से ठंडक के साथ समाप्त नहीं होना चाहता।
फिर, किसी भी अतिरिक्त वसा को काट लें, और आप जाने के लिए तैयार हैं! यह मेरा अनुभव रहा है कि पैन-फ्राइंग या ग्रिलिंग से सबसे कोमल स्टेक होता है।
इस कट को बनाए रखने के लिए एक अच्छा मैरिनेड एक लंबा रास्ता तय करेगा रसदार और कोमल, तो अपना पसंदीदा चुनें और इसे आज़माएं! ढीले फाइबर अविश्वसनीय स्वाद के लिए मांस के प्रत्येक टुकड़े में मैरीनेड को गहराई से रिसने की अनुमति देते हैं। सूखी मालिश कुछ व्यंजनों के लिए भी बढ़िया हो सकता है।
स्टोवटॉप पर
ग्रिलिंग या पैन-फ्राइंग के साथ, इसे पकाने का लक्ष्य होना चाहिए उच्च तापमान पर जल्दी, केवल इसे मध्यम-दुर्लभ अवस्था में ला रहा है।
सर्वोत्तम खोज के लिए, एक कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करें। और याद रखें, यह कुछ मिनटों के लिए पकना और तापमान में वृद्धि करना जारी रखेगा आप इसे आंच से उतार लें, इसलिए इसे निकालने से पहले इसे पूरी तरह से पकाकर न लाएं, नहीं तो यह ज्यादा हो जाएगा।
यह केवल लेता है हर तरफ 2 से 3 मिनट। इस बात से अवगत रहें कि आपके बैवेट में मोटा और पतला हिस्सा होने की संभावना है और तदनुसार समायोजित करें ताकि अधिक या कम पकाना न हो।
जाली पर
यदि ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसका उपयोग करें दो-जोन हीटिंग विधि, लेकिन पतले हिस्से के लिए आंच कम न करें। बस आंच पर बचा हुआ समय कम कर दें। कम तापमान पर पकाने से स्टेक सूख जाते हैं।
आराम
यूएसडीए अनुशंसा करता है कि गोमांस 145℉ . तक पहुंच जाए (63 डिग्री सेल्सियस) उपभोग करने से पहले, लेकिन रेस्तरां अक्सर इसे 130℉ . पर परोसते हैं (37 ° C) है। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक है मांस थर्मामीटर के साथ जाँच करना।
इसके अलावा, तैयार स्टेक को देने के लिए समय निकालें 5-10 मिनट आराम करें या इसके बाद यह ग्रिल से या पैन से बाहर आ जाता है। यह रस को फिर से प्रसारित करता है और बेहतर भोजन बनाता है। फिर, जब यह तैयार हो जाए, तो अनाज के खिलाफ स्ट्रिप्स काट लें ताकि सेवा करते समय मांस अधिक निविदा हो।
बेवेट स्टेक बनाम स्कर्ट या सिरोलिन स्टेक
यह देखना आसान है कि लोग क्यों सोचते हैं कि बेवेट और स्कर्ट स्टेक विनिमेय हैं। जबकि उनके पास समान उपस्थिति एक ढीली बनावट और आकार के साथ, वे वास्तव में मांस के दो पूरी तरह से अलग कट हैं।
बेवेट स्टेक से आता है निचला सिरोलिन एक गाय का, और स्कर्ट का स्टेक अंडरबेली में और नीचे से आता है।
कभी-कभी, इसे फ्लैप स्टेक या सिरोलिन टिप के रूप में बेचा जाता है। जबकि फ्लैप स्टेक बेवेट के लिए सिर्फ एक और नाम है, सिरोलिन टिप एक समान क्षेत्र से है और अक्सर पूर्व के लिए गलत है।
बेवेट नहीं मिल रहा है? इसे स्कर्ट या फ्लैट आयरन स्टेक के लिए स्वैप करें। वे सभी एक ही क्षेत्र से आते हैं और उनके पास है समान स्वाद और बनावट।
बेवेट स्टेक कैसे स्टोर करें
कच्चा मॉस
ताजा मांस, जब प्लास्टिक में लपेटा जाता है या रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, तो उसे पकाया जाना चाहिए 3 से 5 दिन।
फ्रीजर में वही टुकड़े खाने से पहले सेवन किया जाना चाहिए 6 महीने का निशान सर्वोत्तम स्वाद के लिए। बाद के लिए, मांस को प्लास्टिक में लपेटें और या तो पन्नी या चर्मपत्र कागज को फ्रीजर बैग में सील करने से पहले और फ्रीजर को जलाने से रोकने के लिए जितना संभव हो उतना हवा को खत्म कर दें।
पका हुआ स्टेक
आप सभी ने अपना भरपेट खाया है और फिर कुछ। आप बचे हुए के साथ क्या करते हैं? पके हुए बीफ को फ्रिज में सुरक्षित रूप से स्टोर किया जा सकता है 3 दिनों तक 4 जब तक यह एक एयरटाइट कंटेनर में बंद है।
इसी तरह, ठीक से पैक किए गए बचे हुए को फ्रीजर में अधिकतम तक संग्रहीत किया जा सकता है 2 से 3 महीने। लंबे समय तक भी, संभवतः, लेकिन आपका बेवेट स्टेक पहले 1-3 महीनों के भीतर सर्वोत्तम गुणवत्ता के साथ फिर से गरम हो जाएगा।
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
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