इस अद्भुत विंटेज बेट्टी क्रोकर रोल्ड चीनी कुकीज़ नुस्खा के बारे में मैं और क्या कह सकता हूँ, परफेक्ट के अलावा! यह वही रेसिपी है जिसे मेरी दादी जेनेट और मैंने तब इस्तेमाल किया था जब हमने हर साल क्राइस्टमास्टिम में चीनी कुकीज बनाई थीं और मैंने इसका शिकार तब किया था जब अपने बच्चों के साथ पारंपरिक रोल वाली चीनी कुकीज बनाने का समय था।
कभी-कभी क्लासिक्स स्टिल द वेरी बेस्ट
यह बेस रेसिपी है जिसका उपयोग मैं अपने जैसे किसी भी चीनी कुकीज़ के लिए करता हूं क्लासिक लुढ़का चीनी कुकीज़ जो मेरी पसंदीदा सामग्री को शामिल करने के लिए मेरा अनुकूलन है सबसे अच्छी चखने वाली चीनी कुकीज़!
यदि आपको तैयारी के समय में कटौती करने की आवश्यकता है और द्रुतशीतन छोड़ें, आप मेरी कोशिश कर सकते हैं कोई मिर्च चीनी कुकीज़ लुढ़का एक और शानदार चीनी कुकी नुस्खा के लिए!
पर कूदना:
अपने चीनी कुकीज़ के लिए एक पाले सेओढ़ लिया नुस्खा की आवश्यकता है? मेरे इसे आजमाएं चीनी कुकी ठंढ कि कठोर, यह अल्ट्रा व्हाइट बेस कलर वर्क्स है रंग जोड़ने के लिए बढ़िया अद्भुत चीनी कुकी सजाने के लिए!
मेरा अद्भुत ग्लॉसी शुगर कुकी आइसिंग आपके सभी हॉलिडे कुकी बेकिंग के लिए भी आदर्श है! मेरी फ्रॉस्टिंग की तरह, यह चमकदार आइसिंग एक बार सेट होने पर सख्त हो जाएगा स्टैकिंग को हवा देने के लिए!
सामग्री की आपको आवश्यकता होगी
ये क्लासिक कुकीज़ . के साथ बनाई गई हैं 7 सरल सामग्री कि हम में से अधिकांश के पास हमेशा हमारी पेंट्री होती है!
- कमी - या छोटा और मक्खन का संयोजन। मूल नुस्खा ही कई पुराने व्यंजनों के रूप में शॉर्टिंग और मार्जरीन के लिए कॉल करता है।
- चीनी - स्टेपल दानेदार चीनी के बिना चीनी कुकीज़ क्या होगी? उन्हें इतना स्वादिष्ट बनाता है!
- अंडे - सेवा संरचना जोड़ें और अपनी सामग्री को बांधें एक साथ.
- नमक - अपनी कुकीज रखने के लिए नमक का एक स्पर्श ज्यादा मीठा होने से, नमक सब कुछ बेहतर स्वाद देता है!
- बेकिंग पाउडर - सिर्फ देने के लिए सही मात्रा में वृद्धि आपकी कुकीज़ के लिए।
- वेनीला सत्र - यदि आप चाहें तो अधिक उपयोग करें, इससे कुछ भी नुकसान नहीं होगा! वेनिला मदद करता है सभी स्वादिष्ट बढ़ाएँ कुकीज़ में घटक स्वाद।
- बहु - उद्देश्यीय आटा - नानबाई' थोक जोड़ने के लिए मुख्य सामग्री पके हुए माल के लिए।
कैसे बनाएं रोल्ड शुगर कुकीज
नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में दिए गए निर्देश मूल रेसिपी के लिए बिल्कुल सही हैं। कुकी आटा मिलाने का मेरा पसंदीदा तरीका, एक कटोरी विधि, यहाँ दिया गया है।
कुकी आटा मिलाएं
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए विंटेज बेट्टी क्रोकर रोल्ड शुगर कुकीज बनाने के लिए, क्रीम एक साथ छोटा (प्लस मक्खन या मार्जरीन) और चीनी.
- जोड़ें अंडे, नमक, बेकिंग पाउडर, और वेनिला और अच्छी तरह मिला लें।
- आटे को तब तक डालें जब तक कि आपका आटा न बन जाए, फिर प्लास्टिक रैप से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें कट आउट शुगर कुकीज के लिए अपना आटा बेलने से पहले।
कुकीज को रोल, कट और बेक करें
- अपने ओवन को पहले से गरम करें एक्सएनयूएमएक्स डिग्री एफ (205 डिग्री सी) और चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन बेकिंग मैट के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
- एक हिस्सा ट्रांसफर करें (मैं अपने बैचों को आटे के लगभग चौथाई भाग में रोल करता हूँ) हल्के ढंग से बहने वाली कामकाजी सतह पर। आटे को तब तक बेलें जब तक वह लगभग न हो जाए इंच मोटाई में. अपने कुकी कटर का उपयोग करके वांछित आकार काट लें।
- कट-आउट कुकी आकृतियों को अपनी तैयार बेकिंग शीट पर रखें और 6-8 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बॉटम्स सुनहरे न होने लगें।
- ओवन से निकालें और कुकीज को आने दें 5 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर सेट करें उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर कूलिंग रैक में स्थानांतरित करने से पहले।
कब तक मैं अपनी पुरानी बेटी क्रोकर को फ्रिज में चीनी कुकी आटा स्टोर कर सकता हूं?
एक बार आपका आटा बन जाने के बाद, आवश्यक ठंडा समय के लिए कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढकने के बजाय, एक एयरटाइट कंटेनर में आटा रखें। इसे 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है, लेकिन मेरा सुझाव है कि आप अपने कुकी आटा का उपयोग करें पहले 3 से 5 दिनों के भीतर अछे नतीजे के लिये।
क्या मैं अपनी विंटेज बेट्टी क्रोकर रोल्ड शुगर कुकी आटा फ्रीज कर सकता हूं?
आप आसानी से अपना आटा फ्रीज कर सकते हैं! एक बार जब आप अपनी सभी सामग्री को मिला लें, चीनी कुकी आटा को ठंडा करने के बजाय रेफ्रिजरेटर में, मैंने अपने आटे को दो हिस्सों में बांट दिया।
प्लास्टिक रैप की दो शीटों के बीच एक डिस्क के आकार का गोल बनाएं (मोटाई में लगभग 1 इंच), तो प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें. एक बार डिस्क बनने के बाद, उन्हें फ्रीजर स्टोरेज बैग या फ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।
मैं चीनी कुकी आटा कब तक फ्रीज कर सकता हूं?
सामान्य रूप से चीनी कुकी आटा संग्रहित किया जा सकता है 6 महीने तक फ्रीजर में. आटा कितनी अच्छी तरह लपेटा गया है और जमने के लिए संग्रहीत किया गया है, यह आपके आटे के सर्वोत्तम 'उपयोग' तिथि को प्रभावित करेगा।
जमे हुए चीनी कुकी आटा पकाते समय मेरा सबसे अच्छा परिणाम आटा का उपयोग करना है जो 3 महीने से अधिक पुराना नहीं है। परिवार के अन्य सदस्यों का कहना है कि उनका आटा 6 महीने से अधिक के लिए आसानी से स्टोर करता है (और यहां तक कि 1 वर्ष तक!).
*नुस्खा जैसा कि मूल रूप से बहुत मामूली अपवादों और एक अतिरिक्त नोट या दो के साथ मुद्रित किया गया था, जैसे कि शॉर्टिंग और चीनी को एक साथ मिलाना। इसके अलावा, हालांकि नुस्खा में कहा गया है कि यह 4 दर्जन 3 "कुकीज पैदा करता है, मेरे बैचों ने कभी भी 3 दर्जन से अधिक नहीं पैदा किया है।
पकाने की विधि
विंटेज बेट्टी क्रोकर रोल्ड शुगर कूकीज
सामग्री
अनुदेश
- चीनी, अंडे, और स्वाद को एक साथ अच्छी तरह से मिलाएं (सबसे पहले क्रीम को छोटा और चीनी को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं)। आटा, बेकिंग पाउडर, और नमक में ब्लेंड। कम से कम एक घंटे के लिए ढककर रखें।
- ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट (205 डिग्री सेल्सियस) पर गरम करें और अपनी बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें। हल्के फुल्के पेस्ट्री मैट या बोर्ड पर आटे को १/४ इंच मोटा बेल लें। वांछित आकार काट लें और उन्हें अपनी बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। 6-8 मिनट या बहुत हल्का भूरा होने तक बेक करें।
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
बारबरा कहते हैं
ये कुकीज 50 साल से बना रहे हैं।
लोरी मैथ्यूसन कहते हैं
यह चीनी कुकी रेसिपी है जिसे मैं अपनी माँ के साथ बनाकर बड़ी हुई हूँ। मेरे बच्चे हमेशा उन्हें प्यार करते थे जब हम डेनवर में अपने माता-पिता के साथ क्रिसमस बिताते थे। अब मेरे बड़े हो चुके बच्चे उनसे अनुरोध करते हैं जब मैं पूछता हूं कि उन्हें क्रिसमस पर उपहारों के लिए क्या चाहिए। उन सभी के लिए जिनके पास मूल बेट्टी क्रोकर कुकी कुकबुक थी जो अलग हो गई है, आप अभी भी इसे अमेज़ॅन पर प्राप्त कर सकते हैं। बेट्टी क्रोकर की कुकी कुकबुक 1963 संस्करण को देखें।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
आप Ebay पर उन 'पुराने लेकिन अच्छाइयों' को भी पा सकते हैं। 🙂 यह नुस्खा वास्तव में 1950 की कुकबुक में से एक है।
जैकलिन कहते हैं
क्या पके हुए कुकीज़ को फ्रोजन किया जा सकता है और फिर बाद में फ्रॉस्ट किया जा सकता है? यदि हां, तो वे कब तक फ्रीज कर देंगे? और फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? हवाबंद डिब्बा?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हाँ! सबसे निश्चित रूप से! मेरी परदादी ने इन सादे और आइस्ड को फ्रीज किया (वह हमेशा जमी हुई, आइस्ड सांता कुकीज़ थी)। मैं ज्यादा से ज्यादा 2-3 महीने के भीतर फ्रोजन शुगर कुकीज का इस्तेमाल करना पसंद करता हूं। उन्हें प्लास्टिक के भंडारण कंटेनरों में उनके बीच चर्मपत्र कागज की चादरों के साथ फ्रीज करें। आनंद लेना!
जान रोना कहते हैं
मैं इन्हें चालीस साल से बना रहा हूं! मैं वेनिला के अलावा एक चम्मच बादाम का अर्क मिलाता हूं।
शेली कहते हैं
यह मेरे बच्चों के साथ बनाना इतना आसान लगता है! क्या मैं सभी शॉर्टिंग का उपयोग कर सकता हूं?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हाँ, आप निश्चित रूप से कर सकते हैं! यह कुकीज़ को अपना आकार सर्वोत्तम बनाए रखने में भी मदद करता है मज़े करो!
शेली कहते हैं
बिल्कुल सही, मैं जल्द ही यह कोशिश करूँगा। धन्यवाद! मैं
रोज़मेरी किरयू कहते हैं
यह रेसिपी पुरानी बेट्टी क्रोकर कुकबुक की है। मेरे पति इनसे प्यार करते हैं लेकिन अफसोस कि मेरी रसोई की किताब लगभग 60 साल या उससे अधिक उम्र के बाद खराब हो गई क्योंकि मेरी सास ने इसका इस्तेमाल किया। मैं बस प्रत्येक को एक बाल में रोल करता हूं और इसे मक्खन और चीनी के गिलास के नीचे से तोड़ देता हूं। हालांकि मैंने उन्हें कभी रोल आउट नहीं किया। यह ऐसी और आसान रेसिपी है। मैं भी सिर्फ मक्खन का उपयोग करता हूं न कि किसी शॉर्टिंग के। इस नुस्खे के लिए बहुत बहुत धन्यवाद।
बॉबी-सू बटरफ्लाई कहते हैं
क्या इस अविश्वसनीय क्लासिक का लस मुक्त संस्करण है?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
मैं बॉब के रेड मिल लस मुक्त आटे का उपयोग करने का सुझाव दूंगा ताकि सभी उद्देश्य के आटे के लिए स्वैप किया जा सके। आनंद लेना!
बेवर्ली कहते हैं
पार्ट बटर पार्ट शॉर्टिंग के साथ इस पुराने संस्करण ने आकार धारण करने वाली कुकीज़ के लिए सभी अंतर बनाए और मुझे नींबू शुद्ध अर्क का उपयोग करना पसंद है (कभी कृत्रिम अर्क नहीं धन्यवाद! बेवर्ली
डायने कहते हैं
यह नुस्खा साझा करने के लिए धन्यवाद!! मैं अपने मम्मा के रेसिपी बॉक्स के लिए विशेष रूप से इस रेसिपी के लिए देख रहा हूँ !! ओहोउह्ह्ह! मुझे लगा कि यह हमेशा के लिए चला गया! एथेल की चीनी कुकीज़ की तुलना में क्रिसमस बेकिंग कहने वाला कुछ भी नहीं है! वे मुझे घर की याद दिलाते हैं !! <3 <3 <3 क्रिसमस की शुभकामनाएं !!
लिंडसे कहते हैं
अगर मुझे चर्मपत्र कागज नहीं मिल रहा है तो मैं क्या कर सकता हूँ?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
मैं अच्छे परिणामों के साथ चर्मपत्र कागज के साथ एक दूसरे के स्थान पर सिलिकॉन (सिलपत) बेकिंग मैट का उपयोग करता हूं। हालाँकि, यदि आपके पास या तो उपलब्ध नहीं है, तो अपनी सामान्य, बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर कुछ कुकीज़ का एक परीक्षण बैच करें। उम्मीद है की वो मदद करदे!
गुलाब कहते हैं
अधिकांश वर्षों के लिए मैंने कुकीज़ को बेक किया है, मैंने कभी भी चर्मपत्र कागज का उपयोग नहीं किया है, केवल कुकी शीट वे अद्भुत निकली हैं और वे साफ पोंछते हैं लेकिन पैन अभी भी गर्म नहीं जल रहा है, लेकिन बहुत गर्म इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, क्रम्ब्स बहुत जल्दी निकल जाते हैं आज मैं केवल चर्मपत्र कागज का उपयोग करता हूं क्योंकि यह मेरे लिए सफाई को आसान बनाता है मैं अब 62 साल का हूं और 5 साल पहले तक मैंने कभी इसका इस्तेमाल नहीं किया था और मैं 9 साल की उम्र से बेकिंग कर रहा हूं।
एलिसा कहते हैं
क्या आप सभी मक्खन का उपयोग कर सकते हैं और कोई छोटा नहीं कर सकते?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हाँ, वास्तव में और इन चीनी कुकीज़ को बनाने का यह मेरा पसंदीदा तरीका है। शॉर्टिंग होने से कुकीज़ को भी अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलती है (यह धीमी गति से पिघलती है जिससे आपको कम फैलने वाली चीनी कुकीज़ मिलती हैं)। हालाँकि, मुझे सभी बटर शुगर कुकीज़ का स्वाद पसंद है, विशेष रूप से कुछ लेमन जेस्ट के साथ। आनंद लेना!
गुमनाम कहते हैं
क्या वे बाहर की तरफ कुरकुरा हैं लेकिन अंदर से नरम हैं?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
ये नरम और कोमल होते हैं, जिनमें एक कुरकुरा तल होता है। एक और मिनट या तो बेकिंग (अपने पाक समय के साथ खेलना) आपको एक कुरकुरी कुकी प्राप्त करने में मदद करेगा। आशा है कि मदद करता है और पूछने के लिए धन्यवाद!
मेलानी केनेडी कहते हैं
क्या यह नुस्खा बेट्टी क्रोकर रेड पाई कुकबुक से था? यह मेरी सालों की रेसिपी थी
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
यह लाल रसोई की किताबों में से एक थी - लेकिन नहीं, यह पाई कुकबुक नहीं थी जहाँ तक मुझे याद है। ऐसा माना जा रहा है कि हालांकि दोनों किताबों में यह एक ही नुस्खा नहीं था। यह 50 के दशक के अंत में प्रकाशित हुआ था।
गुमनाम कहते हैं
मुझे उसी रेसिपी के साथ रसोई की किताब मिली। मेरी माताओं की रसोई की किताब में भी यही नुस्खा था। यह मेरी चीनी के बहिष्कार के लिए जाना जाता है। नई पुस्तक में नुस्खा संचालित चीनी का उपयोग करता है।
E कहते हैं
क्या यह पीए से मेलानी केनेडी है? अगर ऐसा है तो आपकी मौसी ने अभी-अभी इस नुस्खे का इस्तेमाल किया है
कैथी कॉक्स कहते हैं
मक्खन का छोटा करने का अनुपात क्या है? यह नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है और मैं आमतौर पर क्रिस्को का उपयोग करके सेंकना नहीं करता, इसलिए मैं अपरिचित हूं। आपकी मदद के लिए बहुत बहुत धन्यवाद !!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
यह किसी भी संयोजन में हो सकता है, लेकिन मैं इसे आसान बनाने के लिए एक 1/2 कप एक और दूसरे का 1/4 कप करता हूं। का आनंद लें!!
जेरिलिन ज़्वोलिन्स्की कहते हैं
यह वह नुस्खा है जो मैं हर साल उपयोग करता हूं, मेरे पास एक पुरानी बेट्टी क्रोकर रसोई की किताब है और यह नुस्खा वहां है जहां मैं वेनिला स्वाद के बजाय नींबू के स्वाद का उपयोग करता हूं और मुझे नींबू बेहतर लगता है।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
मुझे भी नींबू पसंद है! लेमन जेस्ट डालें और यह और भी बेहतर है
Kallie कहते हैं
इनके लिए आप किस आइसिंग का उपयोग करते हैं, यदि कोई हो? मेरे पास एक ही नुस्खा है, लेकिन मेरी माँ की बेट्टी क्रोकर रेसिपी बॉक्सिंग लाइब्रेरी-लगभग 1971 से आई है। मैं एक शौकीन बेकर बन गया हूं और महसूस किया है कि मैं लगभग 30 वर्षों से आइसिंग रेसिपी गलत (उसी रेसिपी लाइब्रेरी से) कर रहा हूं। !
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हैलो कल्ली, मेरे पास कई अलग-अलग टुकड़े या फ्रॉस्टिंग हैं जो मैं इन के लिए उपयोग करता हूं, लेकिन आम तौर पर मेरी साधारण आइसिंग जो मेरी दादी ने हमेशा बनाई (पानी या दूध, स्वाद निकालने, पाउडर चीनी जब तक आप अपनी वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंचते हैं तब रंग जोड़ें)। मेरे चमकदार आइसिंग (कॉर्न सिरप का उपयोग करके) एक चमकदार उपस्थिति में कठोर हो जाएगा, और मैं भी अपने का उपयोग करें पाला जमना.
उम्मीद है की वो मदद करदे! यदि आप चाहते हैं कि मैं अपने पुराने नुस्खा पुस्तकों में से एक के लिए खुदाई कर सकता हूं, तो कुछ विंटेज के लिए dig से मिलान करना होगा
कृपा कहते हैं
मैंने 1970 के दशक से हर साल इस नुस्खे का उपयोग किया है और आपके दोनों अतिरिक्त नोटों से सहमत हूं। मेरे पास अब वह रसोई की किताब नहीं है जिससे चीनी कुकीज आई हैं; यह सचमुच इतना इस्तेमाल होने से अलग हो गया। ब्रेडेड हनी ब्रेड के लिए एक नुस्खा की खोज में, जो मुझे लगता है कि एक ही किताब में था, मैं आपकी वेबसाइट पर आया और आपके कुछ व्यंजनों को विशेष रूप से बीफ स्टू को आजमाने के लिए उत्सुक हूं; मैं और मेरे पति दोनों को बीफ स्टू बहुत पसंद है और आपकी रेसिपी जल्दी, आसान और स्वादिष्ट लगती है। क्या आप मुझे बता सकते हैं कि आपने कुकी रेसिपी के लिए किस बीसी कुकबुक का इस्तेमाल किया था।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हैलो ग्रेस, हमें वह कुक बुक भी बहुत पसंद है! वह एक है जो मेरी माँ के पास अभी भी है, वह और कुकिंग बुक की पुरानी जॉय ... क्या आपके पास कभी वह है? मैं नुस्खा में संदर्भित कर रहा हूं, अगर मुझे 1969 की बेट्टी क्रोकर कुक बुक सही ढंग से याद है (और मुझे इस तारीख का पूरा यकीन है)। उम्मीद है कि आपकी मदद होगी! एंजेला
गुमनाम कहते हैं
मैं वास्तव में वास्तविक रसोई की किताब की तलाश में निकला था क्योंकि यह सभी कुकीज़ हैं जो मेरी माँ ने तब बनाई थी जब मैं एक बच्चा था। आप आज भी पुस्तक पा सकते हैं क्योंकि मुझे बाहर जाकर एक और खरीदना चाहिए
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
जब हम इस पुराने फार्महाउस में चले गए तो कुछ पुराने बेट्टी क्रोकर कुकबुक मिल गए, काश हमारे पास अभी भी होते लेकिन मुझे पता है कि वे बहुत ही उचित कीमतों के लिए eBay पर उपलब्ध हैं। मैं अपने अद्यतन संस्करण से प्यार करता हूँ और 1969 संस्करण से किसी भी चीज़ के लिए मेरी माँ को परेशान करता हूँ!
एमी कहते हैं
मैं इस नुस्खा के लिए सब कुछ देखा। धन्यवाद!!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
मैंने भी इसकी तलाश की और निश्चित रूप से सोचा कि इसे ढूंढना आसान होगा, लेकिन मैं गलत था! तो मैंने सोचा कि मैं इसे यहाँ साझा करूँगा