कई अलग-अलग कारणों से व्यंजनों में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, इसलिए चुनते समय a वनस्पति तेल विकल्प आपको समान रूप से बहुमुखी की आवश्यकता है! आप खाना बना रहे हैं या पका रहे हैं, आपको यह जानने की जरूरत है सबसे अच्छा प्रतिस्थापन वनस्पति तेल के लिए यदि आप कभी खत्म हो जाते हैं!
आपके सभी खाना पकाने या बेकिंग आवश्यकताओं के लिए सर्वोत्तम वनस्पति तेल विकल्प की एक सूची!
वनस्पति तेल उन सामग्रियों में से एक है जिनका उपयोग किया जाता है इतने सारे अलग-अलग व्यंजन, ताकि आप इसे साकार किए बिना आसानी से भाग सकें। इसके अलावा, जैसे-जैसे अधिक से अधिक लोगों को पता चलता है कि वे किस प्रकार की सामग्री के साथ खाना बना रहे हैं - कुछ लोगों को लगता है कि वनस्पति तेल के साथ खाना बनाना उनका स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं है।
चाहे आप रन आउट हों या बस चाहते हैं a वनस्पति तेल का विकल्प स्वास्थ्य कारणों से, बहुत सारे विकल्प हैं।
पर कूदना:
अपना खोजने के लिए पढ़ते रहें नया पसंदीदा बेकिंग और खाना पकाने के लिए वनस्पति तेल का विकल्प। आपको यह जानकर आश्चर्य भी हो सकता है कि आप पूरी तरह से वसा रहित बेक्ड ट्रीट बना सकते हैं!
सर्वश्रेष्ठ वनस्पति तेल विकल्प चुनना
वहां 3 मुख्य तरीके उस वनस्पति तेल का उपयोग रसोई में किया जाता है: उच्च गर्मी में खाना पकाने, पकाने और ड्रेसिंग बनाने के लिए। इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प चुनना मूल नुस्खा में तेल के उद्देश्य पर निर्भर करता है।
खाना पकाने के लिए वनस्पति तेल के विकल्प
वनस्पति तेल खाना पकाने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है क्योंकि इसमें है एक उच्च धूम्रपान बिंदु. इसका मतलब है कि यह बिना धूम्रपान के उच्च तापमान पर तेल के रूप में अपनी गुणवत्ता बनाए रख सकता है।
यह भी एक माना जाता है तटस्थ-स्वादिष्ट तेल। जब आप किसी व्यंजन में वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं तो यह अपना स्वयं का स्वाद जोड़ने के बजाय, इसके साथ पकाए गए स्वादों को अवशोषित कर लेगा। यह एक और कारण है कि यह खाना पकाने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।
इन दो तत्वों को ध्यान में रखते हुए, खाना पकाने के दौरान वनस्पति तेल के लिए सबसे अच्छा विकल्प अन्य तटस्थ-स्वाद वाले तेल होते हैं जिनमें उच्च धूम्रपान बिंदु होता है। ये छह आपके सबसे अच्छे विकल्प हैं जो होंगे खाना बनाते समय वनस्पति तेल की तरह।
- कनोला तेल
- कुसुम तेल
- मूंगफली का तेल
- अंगूर के बीज का तेल
- रुचिरा तेल (एवोकैडो तेल में हल्का मक्खन जैसा स्वाद होता है जो समग्र स्वाद को थोड़ा बदल सकता है)
- घी (घी में थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है जो स्वादिष्ट होता है लेकिन आपके पकवान के समग्र स्वाद को थोड़ा बदल सकता है).
इनमें से प्रत्येक तेल का उपयोग a . में किया जा सकता है 1:1 एक्सचेंज किसी भी नुस्खा में वनस्पति तेल के लिए। इन चार तेलों के अलावा, कुछ अतिरिक्त विकल्प हैं जो कुछ स्थितियों में काम करेंगे।
नीचे सूचीबद्ध विकल्पों को खाना पकाने में वनस्पति तेल के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, ये विकल्प उच्च धूम्रपान बिंदु नहीं है.
इसलिए, आप उन्हें केवल उन व्यंजनों में उपयोग करना चाहते हैं जहां आप हैं पकाने सब्जियां या मांस - जैसे हलचल-तलना। किसी भी चीज़ को तलने के लिए, ऊपर दिए गए तेलों में से एक चुनें।
- जैतून का तेल
- मक्खन
- नारियल तेल
अन्य तेलों की तुलना में थोड़ा कम धूम्रपान बिंदु होने के अलावा, इन तीन विकल्पों में भी उनके हैं अपने विशिष्ट स्वाद. इसलिए, वे आपके पकवान के समग्र स्वाद को थोड़ा बदल देंगे।
बेकिंग के लिए वनस्पति तेल के विकल्प
तलने और तलने के लिए वसा के रूप में इसके उपयोग के अलावा, पके हुए माल में वनस्पति तेल एक सामान्य घटक है। बेकिंग में, इस तेल का उपयोग वसा जोड़ने के लिए किया जाता है जो मदद करता है नम ब्रेड बनाएं, कुकीज़, और केक।
इसे छोड़ने से आपके पास एक सूखा बेक किया हुआ गुड रह जाएगा। तो, आप निश्चित रूप से इसे रखने के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन खोजना चाहते हैं नमी और समृद्ध स्वाद अपने पसंदीदा व्यवहारों में से।
पके हुए माल के लिए तेल के विकल्प के बारे में अच्छी बात यह है कि आपके पास है थोड़ा और अधिक लचीलापन चूँकि आपको वनस्पति तेल के उच्च-धूम्रपान बिंदु से मेल खाने की आवश्यकता नहीं है (जैसे खाना पकाने में) इसका मतलब है कि आप कुछ कम वसा वाले विकल्प भी इस्तेमाल कर सकते हैं!
1. कैन आयल
कैनोला तेल है वनस्पति तेल के निकटतम तेल। आप इसे किसी भी बेक किए गए गुड में 1:1 के आसान एक्सचेंज में उपयोग कर सकते हैं। आप स्वाद या बनावट में कोई बदलाव नहीं देखेंगे।
2. सूरजमुखी तेल
सूरजमुखी का तेल अक्सर वनस्पति तेल में शामिल होता है; इसलिए, इसे अपने आप उपयोग करने से वनस्पति तेल के समान परिणाम मिलेगा। इसका उपयोग करें एक 1:1 प्रतिस्थापन किसी भी बेकिंग रेसिपी में वनस्पति तेल के लिए।
3. एवोकैडो तेल
खाना पकाने की तरह, बेकिंग के लिए एवोकैडो तेल एक और बढ़िया विकल्प है। जबकि यह अभी भी वसा में उच्च है, इसे a . माना जाता है "स्वस्थ वसा" क्योंकि इसमें अन्य तेलों की तुलना में सैचुरेटेड फैट कम होता है।
भले ही इसका स्वाद अन्य तेलों की तुलना में थोड़ा अधिक विशिष्ट होता है, लेकिन जब इसका उपयोग बेकिंग में किया जाता है तो स्वाद अक्सर नहीं आता है। एवोकैडो तेल का प्रयोग सरल 1:1 प्रतिस्थापन किसी भी नुस्खा में वनस्पति तेल के लिए।
4. नारियल का तेल
एवोकैडो तेल की तरह, नारियल का तेल एक और तेल है जो अपने स्वास्थ्य लाभों के कारण लोकप्रिय हो गया है। हालांकि इन दो स्वास्थ्यवर्धक तेलों के बीच एक बड़ा अंतर है स्वाद।
न केवल एवोकैडो तेल, बल्कि वनस्पति तेल की तुलना में नारियल के तेल में अधिक मजबूत स्वाद प्रोफ़ाइल है। वनस्पति तेल के विकल्प के रूप में नारियल के तेल का उपयोग करते समय, ध्यान रखें कि नारियल का स्वाद अन्य स्वादों के साथ अच्छी तरह से मेल खा सकता है या नहीं। कौन कौन से, यह शायद होगा!
चॉकलेट कोकोनट कुकीज निश्चित रूप से बिना कुकीज के एक स्वादिष्ट विकल्प है। एक विकल्प के रूप में नारियल तेल का उपयोग करते समय, सबसे पहले तेल को पिघला लें और फिर वनस्पति तेल के लिए 1:1 प्रतिस्थापन को मापें।
5। जैतून का तेल
जैतून के तेल के साथ कुकीज़? हां! आप अपने पसंदीदा व्यंजन बनाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। यह वही पेशकश करेगा नमी और स्थिरता वनस्पति तेल के रूप में।
जैतून का तेल कुल मिलाकर बदल देगा स्वाद प्रोफ़ाइल हालांकि नुस्खा के। बेकिंग में जैतून के तेल का उपयोग करते समय कुछ स्वाद "बेक हो जाएगा।" हालाँकि, आप जैतून के तेल से जुड़े उस विशिष्ट दिलकश स्वाद का एक संकेत देखेंगे।
यदि आप रसोई में रचनात्मक होना चाहते हैं, तो यह कोशिश करने का एक मजेदार विकल्प है! जैतून के तेल के लिए आसानी से वनस्पति तेल की अदला-बदली करें एक 1:1 विनिमय।
6. पिघला हुआ मक्खन
पके हुए माल में वनस्पति तेल के वसा विकल्प के रूप में मक्खन सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है। मक्खन के लिए तेल की अदला-बदली में एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि मक्खन में a वसा का कम प्रतिशत वनस्पति तेल की तुलना में (तेल 100% वसा है जबकि मक्खन केवल लगभग 80% है).
इसमें पानी की मात्रा भी अधिक होती है। जबकि मक्खन आपके पके हुए माल में एक स्वादिष्ट मक्खन जैसा स्वाद जोड़ देगा, यह थोड़ा सा उत्पादन करेगा अलग बनावट वसा की मात्रा कम और पानी की मात्रा अधिक होने के कारण।
उदाहरण के लिए, कुकीज़ अधिक फैलेंगी और बाहर से थोड़ी खस्ता होंगी। मक्खन का बराबर इस्तेमाल करें तेल के लिए 1:1 विनिमय अपने पाक व्यंजनों में। मक्खन को पहले पिघलाएं, और फिर तेल के लिए निकटतम मात्रा प्रतिस्थापन प्राप्त करने के लिए इसे मापें।
7. मेयोनेज़
बेकिंग के लिए मेयो आश्चर्यजनक रूप से बढ़िया विकल्प है। यह आपके नुस्खा की वसा सामग्री को कम नहीं करेगा, लेकिन यह बहुत कुछ जोड़ देगा प्रचुरता और नमी!
यह भी एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह एक ऐसी सामग्री है जो शायद आपके फ्रिज में पहले से ही है। वनस्पति तेल को मेयोनेज़ की समान मात्रा से बदला जा सकता है a 1:1 स्वैप।
यह स्वैप चॉकलेट डेसर्ट के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है, जैसे कि एक समृद्ध चॉकलेट केक।
8. ग्रीक योगर्ट
ग्रीक योगर्ट बेकिंग में लो-फैट मेयोनीज की तरह है। इसमें एक ही मोटी मलाईदार बनावट है और मेयोनेज़ के समान नमी सामग्री प्रदान करता है। सबसे बड़ा अंतर यह है कि दही प्राकृतिक रूप से होता है वसा में कम तेल या मेयो की तुलना में।
इसलिए, आप समग्र समृद्धि का थोड़ा सा खो देंगे। हालांकि नमी काफी अधिक रहेगी। वनस्पति तेल के साथ बदलें समान भाग अपने पसंदीदा बेक किए गए सामान में सादा ग्रीक योगर्ट।
9. सेब की चटनी
ग्रीक योगर्ट के मुख्यधारा के आहारों में लोकप्रिय होने से पहले, सेब की चटनी मूल रूप से जाना जाता था कम वसा वाला बेकिंग! यह क्लासिक विकल्प नमी और एक मलाईदार बनावट के समान लाभ प्रदान करता है जो दही प्रदान करता है।
सेब की चटनी न केवल प्राकृतिक रूप से है 100% वसा रहित, लेकिन यह भी स्वाभाविक रूप से मीठा है। इसलिए, आप थोड़ी सी चीनी छोड़ सकते हैं (या कोई अन्य स्वीटनर) यदि आप चुनते हैं।
यह आपके बेक्ड ट्रीट को थोड़ा स्वस्थ बनाता है, जबकि अभी भी पूरी तरह से स्वादिष्ट है। सेब की चटनी के साथ वनस्पति तेल को प्रतिस्थापित करते समय, आपको केवल आवश्यकता होगी मात्रा का : प्रत्येक 1 कप तेल के लिए कप सेब की चटनी। (यदि आपके पास कम मात्रा है जिसे सर्विंग में बदलना मुश्किल है, तो आगे बढ़ें और बराबर 1:1 एक्सचेंज का उपयोग करें).
जबकि पूरी तरह से वसा रहित विकल्प अद्भुत है, ध्यान रखें कि तेल से वसा की कमी आपको छोड़ देगी सघन पके हुए इलाज।
अन्य मसला हुआ फल
यदि आप अपने वसा रहित बेकिंग के साथ रचनात्मक बनना चाहते हैं, तो आप अन्य मैश किए हुए फल जैसे केले और नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं।या यहां तक कि शुद्ध कद्दू) उसी तरह आप सेब की चटनी का उपयोग करेंगे। बस याद रखें कि इनमें से प्रत्येक स्वाद के साथ-साथ बनावट को भी थोड़ा बदल देगा!
ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल के विकल्प
कई सलाद ड्रेसिंग और मैरिनेड के लिए आधार बनाने में वनस्पति तेल एक सामान्य घटक है। चूंकि आपको ड्रेसिंग या मैरिनेड के साथ स्मोक-पॉइंट के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, आप वास्तव में वनस्पति तेल के स्थान पर किसी भी अन्य तेल को आसानी से बदल सकते हैं 1:1 एक्सचेंज.
हालांकि, आप आधार के रूप में बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करने की संभावना रखते हैं। इसलिए इस बात का ध्यान रखें कि क्या अतिरिक्त स्वाद आप किसी अन्य तेल विकल्प के साथ जोड़ सकते हैं।
आपके सर्वोत्तम विकल्प तटस्थ स्वाद के लिए जो सबसे समान अंतिम स्वाद प्रदान करेगा मूल नुस्खा के रूप में कैनोला, कुसुम, सूरजमुखी, अंगूर, और एवोकैडो तेल होने जा रहे हैं। हालाँकि जैतून का तेल भी एक बढ़िया विकल्प है!
याद रखें कि यह सब आपके स्वाद पर भी निर्भर करता है, इसलिए किसी भी अन्य विकल्प की तरह, बेझिझक एक्सप्लोर करें आपको कौन सा तेल सबसे अच्छा लगता है और आप जो डिश बना रहे हैं उसके साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
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📖 रेसिपी कार्ड
वनस्पति तेल विकल्प
सामग्री
विकल्प 1 (फ्राइंग) - कैनोला ऑयल
- 1 बड़ा चमचा कनोला तेल
विकल्प 2 (बेकिंग) - मक्खन
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
विकल्प 3 (ड्रेसिंग) - एवोकैडो तेल
- 1 बड़ा चमचा रुचिरा तेल
अनुदेश
विकल्प 1 (फ्राइंग) - कैनोला ऑयल
- वनस्पति तेल के विकल्प के लिए समान मात्रा में कैनोला तेल का प्रयोग करें। यह तलने की उच्च गर्मी को संभाल सकता है और स्वाद में तटस्थ है।
विकल्प 2 (बेकिंग) - मक्खन
- पकाते समय पिघला हुआ मक्खन समान मात्रा में वनस्पति तेल के रूप में प्रयोग करें। यह बहुत अच्छा स्वाद और बनावट जोड़ता है, लेकिन ध्यान दें कि आपके कुकीज़ के फैलने की संभावना अधिक होगी क्योंकि मक्खन में तरल सामग्री अधिक होती है।
विकल्प 3 (ड्रेसिंग) - एवोकैडो तेल
- घर का बना ड्रेसिंग और vinaigrettes बनाने के लिए मेरा पसंदीदा स्वैप एवोकैडो तेल है। किसी भी नुस्खा में आवश्यक वनस्पति तेल के रूप में 1:1 के बराबर अनुपात में उपयोग करें।
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
बारबरा टी। कहते हैं
उत्तम। नुस्खा वनस्पति तेल के लिए कहा जाता है और मेरे पास कोई नहीं था और यह सुनिश्चित नहीं था कि एक अच्छा प्रतिस्थापन क्या होगा। मेरे केक मिश्रण में जैतून का तेल अद्भुत था और साथ ही उत्कृष्ट स्वाद भी!
लिन ब्रेवर कहते हैं
क्या मेरी ब्रेड रेसिपी में वनस्पति तेल के लिए पिघला हुआ घी इस्तेमाल करने का रूपांतरण मक्खन के समान होगा? उदाहरण के लिए: 1/4 कप वनस्पति तेल के लिए 1/4 कप पिघला हुआ घी? मैं अपनी ब्रेड/रोल्स रेसिपी में एक स्वस्थ विकल्प की तलाश में हूँ जिसे मैं साप्ताहिक बनाती हूँ।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
जी हां, किसी भी रेसिपी में घी को मक्खन के बराबर मात्रा में ही इस्तेमाल करें। पूछने के लिए धन्यवाद!
किम हर्डलिका कहते हैं
किसी भी विचार से यह एक केक को कैसे प्रभावित करेगा जिसमें अधिक तेल * जैतून का तेल * जोड़ा गया हो?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
जैसे किसी केक मिक्स या केक रेसिपी में बहुत अधिक तेल का उपयोग करना, बहुत अधिक जैतून का तेल मिलाने से एक मटमैला लेकिन भारी केक बन सकता है। इसके अतिरिक्त, जैतून के तेल का स्वाद आएगा। ध्यान दें कि मैं हर समय केक और ब्राउनी में जैतून के तेल का उपयोग करता हूं और इतना स्वाद जोड़ने के लिए, या ऑफ-पुट करने के लिए कभी भी जैतून का तेल पर्याप्त नहीं था। पूछने के लिए धन्यवाद!