My चॉकलेट चिप कुकीज के लिए अंतिम गाइड आपके पास सबसे स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने के लिए आवश्यक सभी टिप्स, ट्रिक्स और रेसिपी हैं! यह मार्गदर्शिका प्रत्येक घटक, प्रतिस्थापन और बेकिंग प्रक्रिया को तोड़ती है ताकि आप इसे ठीक से प्राप्त कर सकें। बस इन सुझावों का पालन करें और आपकी होममेड कुकीज़ अब तक की सबसे अच्छी होंगी!
बेहतरीन चॉकलेट चिप कुकीज कैसे बनाएं
इस क्लासिक कुकी का एक समृद्ध इतिहास है जिसकी स्थापना 1930 में संयुक्त राज्य अमेरिका में हुई थी, जिससे यह लगभग बन गया 100 साल पुराना है! पहली चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी का श्रेय रूथ वेकफील्ड को दिया जाता है।
रूथ वेकफील्ड ने मैसाचुसेट्स में के नाम से एक रेस्तरां चलाया टोल हाउस. जाना पहचाना? खैर, वही टोल हाउस नाम नेस्ले कॉर्पोरेशन का हिस्सा बन गया जब वेकफील्ड ने नेस्ले को नाम और नुस्खा बेचा।
पर कूदना:
- बेहतरीन चॉकलेट चिप कुकीज कैसे बनाएं
- मूल चॉकलेट चिप कुकी
- चॉकलेट चिप कुकीज के लिए आवश्यक सामग्री
- बहु - उद्देश्यीय आटा
- क्या आप सभी उद्देश्य के आटे के अलावा कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं?
- क्या आप लस मुक्त आटा का उपयोग कर सकते हैं?
- चीनी: सफेद और भूरा
- क्या आप अन्य मिठास का उपयोग कर सकते हैं?
- मक्खन
- मक्खन और छोटा करने के बीच का अंतर
- अंडे
- वेनीला सत्र
- चॉकलेट चिप्स
- नियमित, मिनी, या जंबो चॉकलेट चिप्स?
- अन्य परिवर्धन
- चॉकलेट चिप कुकीज कैसे बेक करें
- परफेक्ट चॉकलेट चिप कुकी कैसे बनाएं
- कुकी व्यंजनों की कोशिश करने के लिए
- पकाने की विधि
नेस्ले को देखते हुए यह एक उपयुक्त बिक्री थी (और अभी भी है) स्वादिष्ट चॉकलेट उत्पादों के सबसे बड़े निर्माताओं और वितरकों में से एक। विशेष रूप से, चॉकलेट चिप्स।
मूल चॉकलेट चिप कुकी
सीधे निर्माता से नुस्खा प्राप्त करने के बाद, नुस्खा नेस्ले टोल हाउस चॉकलेट चिप कुकीज है माना मूल चॉकलेट चिप कुकी. हालाँकि, 1930 के दशक में मूल दृश्य पर आने के बाद से इस क्लासिक कुकी को बार-बार बनाया गया है।
इस कुकी की इतनी विविधताओं के साथ, आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या होता है सबसे अच्छी चॉकलेट चिप कुकी. जबकि यह बहस के लिए है, चॉकलेट चिप कुकीज़ के लिए यह अंतिम मार्गदर्शिका आपको अपनी संपूर्ण कुकी निर्धारित करने में मदद करेगी।
के साथ शुरुआत मूल नेस्ले नुस्खा एक प्रारंभिक बिंदु के रूप में, यह मार्गदर्शिका आपको दिखाएगी कि इस क्लासिक के साथ कहां से शुरुआत करें और वर्षों से उपयोग की जाने वाली कई विविधताएं। तो, चलिए शुरू करते हैं!
चॉकलेट चिप कुकीज के लिए आवश्यक सामग्री
जब आप चॉकलेट चिप कुकीज बनाने के लिए निकलते हैं तो आपको आवश्यक सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मक्खन
- सफ़ेद चीनी
- भूरि शक्कर
- वेनीला सत्र
- बेकिंग सोडा
- नमक
- अंडे
- बहु - उद्देश्यीय आटा
- चॉकलेट चिप्स
सामग्री का यह संयोजन, नेस्ले द्वारा सुझाए गए माप में, आपको एक मानक घर का बना चॉकलेट चिप कुकी। स्वादिष्ट मीठा, थोड़ा सा चपटा, और अच्छा और चबाया हुआ। हालांकि, चॉकलेट चिप कुकी के लिए सामग्री की यह एकमात्र सूची नहीं है।
इन वर्षों में, विभिन्न बेकर्स ने अपनी सूची बनाने के लिए इस सूची के साथ प्रयोग किया है विविधताओं. सामग्री या उपयोग की गई मात्रा में ये बदलाव क्लासिक कुकी को स्वाद, बनावट या दोनों में बदल देंगे।
चाहे इसमें अधिक आटा जोड़ना, केवल एक प्रकार की चीनी का उपयोग करना, या मक्खन को छोटा करने के लिए स्वैप करना शामिल है, दर्जनों हैं (और दर्जनों) चॉकलेट चिप कुकीज बनाने के तरीके। इसके अलावा, चॉकलेट चिप कुकी बनाने के दर्जनों तरीके हैं आपकी वांछित बनावट और स्वाद.
अपनी संपूर्ण चॉकलेट चिप कुकी बनाने का तरीका जानने के लिए प्रत्येक सामग्री के बारे में पढ़ें और जानें कि कैसे प्रत्येक को संशोधित करें क्लासिक को कुछ नया बनाने के लिए।
बहु - उद्देश्यीय आटा
भले ही चॉकलेट चिप्स शो के स्टार हैं, लेकिन वे आटे के आधार के साथ बाहर नहीं खड़े हो पाएंगे। तो, आइए इसके उद्देश्य को देखें आटा चॉकलेट चिप कुकीज बनाने में।
सर्व-उद्देश्यीय आटा है बेहतर चयन चॉकलेट चिप कुकीज बनाने के लिए। इसमें प्रोटीन का एक मध्यम अनुपात होता है जो बेकिंग सोडा और तरल पदार्थों के साथ सक्रिय होकर कुकी की वांछित चबाने वाली बनावट बनाता है। इसके अलावा, आटा वह है जो सब कुछ एक साथ लाता है। इसलिए आप बिना चॉकलेट चिप कुकीज नहीं बना सकते।
क्या आप सभी उद्देश्य के आटे के अलावा कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं?
जबकि कुकीज बनाने के लिए ऑल-पर्पस आटा सबसे अच्छा विकल्प है, यह है एकमात्र विकल्प नहीं. यदि आपके पास मैदा नहीं है, तो ब्रेड के आटे या केक के आटे के लिए अलमारी की जाँच करें।
रोटी का आटा सभी उद्देश्य के आटे की तुलना में अधिक प्रोटीन सामग्री है। इसलिए, यह एक सघन कुकी बनाएगा। दूसरी ओर, केक के आटे में प्रोटीन की मात्रा कम होती है। इसलिए, यह ऐसी कुकीज बनाएगा जो हल्की और हवादार हों।
इन दो अन्य गेहूं आधारित आटे के अलावा, अन्य विकल्प भी हैं। मेरा इस्तेमाल सभी उद्देश्य के आटे के विकल्प के लिए गाइड अन्य आटे का पता लगाने के लिए, जैसे पूरे गेहूं का आटा। हालांकि मैं इनमें से कई को चॉकलेट चिप कुकीज के लिए अनुशंसित नहीं करता क्योंकि वे स्वाद और बनावट को बदल देंगे, आप हमेशा अपनी व्यक्तिगत पसंद के लिए इन्हें एक्सप्लोर कर सकते हैं।
क्या आप लस मुक्त आटा का उपयोग कर सकते हैं?
सिर्फ इसलिए कि आप ग्लूटेन नहीं खा सकते हैं, एक स्वादिष्ट चॉकलेट चिप कुकी से चूकने की कोई जरूरत नहीं है। हालांकि, जब आप चॉकलेट चिप कुकीज बनाने के लिए ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग कर सकते हैं, तो यह आमतौर पर होता है सटीक अनुपात विनिमय नहीं. इसलिए, मैं एक नुस्खा खोजने की सलाह देता हूं जिसे वैकल्पिक आटे के साथ बनाने के लिए लिखा गया था।
अगर आपको बादाम का आटा पसंद है, तो कोशिश करें my बादाम का आटा चॉकलेट चिप कुकीज.
चीनी: सफेद और भूरा
क्लासिक चॉकलेट चिप रेसिपी में सफेद चीनी और ब्राउन शुगर दोनों की आवश्यकता होती है, लेकिन क्यों? कुकी में मिठास जोड़ने के लिए सफेद चीनी एक आवश्यक सामग्री है। हालाँकि, जबकि सफेद दानेदार चीनी मीठी होती है, इसमें नहीं होता है समृद्ध स्वाद कि ब्राउन शुगर है।
ब्राउन शुगर दानेदार सफेद चीनी को गुड़ के साथ मिलाकर बनाया जाता है। परिणाम बड़े पैमाने पर स्वाद वाली ब्राउन शुगर है जिसमें गर्म कारमेल स्वाद होता है (और रंग) यह जोड़ता है समृद्ध स्वाद चॉकलेट चिप कुकीज़ के लिए।
क्या आपको दोनों प्रकार की चीनी का उपयोग करना है?
जबकि सफेद और ब्राउन शुगर का मिश्रण आपको एक अच्छा संतुलित स्वाद चॉकलेट चिप कुकीज के साथ सबसे अधिक जुड़ा हुआ है, दोनों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, चाहे आप एक प्रकार की चीनी से बाहर निकलते हैं या बस एक को दूसरे पर पसंद करते हैं, आप केवल सफेद चीनी या केवल ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं।
हालाँकि, केवल एक प्रकार की चीनी का उपयोग करेगा स्वाद और बनावट बदलें आपके नुस्खा का।
100% सफेद चीनी का उपयोग करने से a . बन जाएगा कम स्वादिष्ट कुकी. यह अभी भी मीठा होगा लेकिन ब्राउन शुगर के साथ पाए जाने वाले कारमेल उपक्रम नहीं होंगे। इसके अलावा, सभी सफेद चीनी बेक होने पर अधिक तेजी से फैलेंगे। इसलिए, आपकी कुकीज़ अधिक चटपटी और कुरकुरी होंगी।
यदि आप एक चॉकलेट चिप कुकी को आजमाना चाहते हैं जो विशेष रूप से केवल सफेद चीनी के लिए तैयार की गई है, तो मेरे पास है इसके लिए बढ़िया रेसिपी.
दूसरी ओर, 100% ब्राउन शुगर का उपयोग करने से एक ऐसी कुकी बन जाएगी जो अधिक है केक की तरह. यह ब्राउन शुगर में शीरे का परिणाम है जो चीनी को इतनी जल्दी फैलने से रोकता है। इसलिए, कुकीज़ अधिक गाढ़ी और अधिक केक जैसी होती हैं। इसके अलावा, वे एक गहरे कारमेल भूरे रंग के होंगे और एक बोल्ड स्वाद होगा।
क्या आप अन्य मिठास का उपयोग कर सकते हैं?
ब्राउन और व्हाइट शुगर के अलावा और भी कई तरह के स्वीटनर हैं। शहद से लेकर शुगर-फ्री विकल्प जैसे स्टीविया, आपके पास है दर्जनों से चुनने के लिए.
जब आप चॉकलेट चिप कुकीज बनाने के लिए चीनी के अलावा किसी अन्य चीज का उपयोग कर सकते हैं, तो प्रत्येक विकल्प एक बना देगा अलग बनावट और स्वाद आपकी कुकीज़ के लिए। इसलिए, सही अनुपात और वैकल्पिक स्वीटनर खोजने के लिए आपको कई बार अभ्यास करना पड़ सकता है।
चाहे आपको स्वास्थ्य कारणों से या व्यक्तिगत पसंद के लिए चीनी के विकल्प की आवश्यकता हो, my . का उपयोग करें ब्राउन शुगर आरंभ करने में आपकी सहायता करने के लिए स्थानापन्न मार्गदर्शिका।
मक्खन
मक्खन या छोटा? कौन सा बहतर है? अन्य सामग्री विकल्पों की तरह, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। मूल नुस्खा में, मक्खन का उपयोग वसा के मुख्य स्रोत के रूप में किया जाता है। हालांकि, कई कुकी व्यंजन विकल्प घटती.
यह तय करने में आपकी मदद करने के लिए कि आपकी कुकीज़ के लिए कौन सा वसा विकल्प सबसे अच्छा है, यह समझना महत्वपूर्ण है मतभेद दोनों के बिच में। वे एक जैसे नहीं हैं!
मक्खन और छोटा करने के बीच का अंतर
मक्खन और शार्टनिंग में सबसे बड़ा अंतर यह है कि चूंकि मक्खन क्रीम से बनता है, इसलिए यह दोनों का मिश्रण है वसा और पानी. मक्खन में लगभग 80% वसा और 20% पानी का अनुपात होता है। हालांकि, हाइड्रोजनीकृत तेल से छोटा किया जाता है। इसलिए, यह 100% वसा है।
मक्खन में पानी एक नरम और चबाने वाली कुकी बनाता है। हालांकि, यह भी एक हिस्सा है जो पिघलने बिंदु को प्रभावित करता है। मक्खन में एक है निचला गलनांक छोटा करने की तुलना में। इसलिए, आपकी कुकीज़ अधिक तेज़ी से फैलेंगी, और परिणाम एक चापलूसी, फिर भी चबाने वाली, कुकी होगी।
इसके विपरीत, छोटा करना है एक उच्च गलनांक. इसलिए, यह उतनी जल्दी नहीं पिघलेगा, और आपकी कुकीज़ एक गोल आकार बनाए रखेगी। उनके पास एक चबाने वाले के बजाय एक मोटा और अधिक बनावट वाला केक होगा।
एक और बात पर विचार करना स्वाद है। छोटा करना है नीरस और आपकी कुकी को कोई समृद्धि प्रदान नहीं करेगा। यदि आप एक समृद्ध मक्खन स्वाद पसंद करते हैं, तो आप उस परिणाम को प्राप्त करने के लिए मक्खन का उपयोग करना चाहेंगे।
क्या आप तेल का उपयोग कर सकते हैं?
हाँ, तेल वसा के रूप में उपयोग करने का एक अन्य विकल्प है। भले ही तेल 100% वसा जैसा छोटा है, इसकी तरल स्थिरता कुकीज़ के लिए अनुमति देती है बेलना एक मक्खन कुकी की तरह। शॉर्टिंग के साथ बनाई गई कुकीज़ की तुलना में यह एक चबाने वाली कुकी प्रदान करता है।
चूंकि सभी तेल का उपयोग करने से मक्खन का स्वाद कम हो जाएगा, इसलिए एक बढ़िया विकल्प तेल को मक्खन के साथ मिलाना है। इसका उपयोग करना 50/50 मिश्रण आपको एक प्यारे बटररी स्वाद के साथ एक उच्च गलनांक देता है। यह छोटा करके भी किया जा सकता है।
अंडे
बेकिंग में अंडे का प्राथमिक उद्देश्य है बाँध आपकी सामग्री। इसलिए, वे कुकी बनाने के लिए आवश्यक हैं। हालाँकि, आप कितने अंडे या अंडे के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, इसकी विविधताएँ हैं।
अंडों की एक मानक संख्या है चॉकलेट चिप कुकीज के एक बैच के लिए दो. वांछित बनावट बनाए रखने में मदद करते हुए मानक अवयवों को बांधने के लिए दो अंडे सही मात्रा में हैं। हालांकि, यदि आप किसी अन्य सामग्री को संशोधित करते हैं तो आपको अंडों की संख्या को संशोधित करने की आवश्यकता हो सकती है।
उदाहरण के लिए, यदि आप एक सघन या अधिक शोषक आटे का उपयोग करते हैं तो आपका आटा बहुत सूखा हो सकता है। इसलिए, आपको एक जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है अतिरिक्त अंडा नमी की सही मात्रा बनाने के लिए। दूसरी ओर, यदि आप देखते हैं कि केवल एक अंडा जोड़ने के बाद आपका आटा पहले से ही काफी नम है तो आप सिर्फ एक के साथ रहना चाह सकते हैं। यह तब हो सकता है जब आप बड़े अंडे का उपयोग कर रहे हों।
अंडे के विकल्प
ग्लूटेन की तरह ही, आपकी स्वास्थ्य वरीयता हो सकती है जहां आप अंडे नहीं खाना चाहते हैं। इस मामले में, आप a . का उपयोग कर सकते हैं अंडा विकल्प. शाकाहारी-अनुकूल विकल्प हैं जिनका उपयोग कुकीज़ बनाने के लिए किया जा सकता है। नुस्खा के लिए बुलाए गए अंडों की संख्या को बदलने के लिए सुझाए गए अनुपात का पालन करें।
जबकि अधिकांश अंडे के विकल्प नुस्खा को बहुत अधिक नहीं बदलेंगे, वे प्रभाव डाल सकते हैं स्वाद और बनावट थोड़ा।
वेनीला सत्र
वेनिला निकालने की थोड़ी मात्रा में आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या यह आवश्यक है। हालांकि यह केवल एक छोटी राशि है, इसका उत्तर हां है। वेनिला अर्क वह है जो मदद करता है सभी स्वादों को संतुलित करें. इसलिए, भले ही यह केवल गर्म वेनिला का संकेत है, यह चॉकलेट चिप कुकी के सही स्वाद में जोड़ता है।
क्या आप नकली वेनिला निकालने का उपयोग कर सकते हैं?
भले ही वेनिला अर्क बेकिंग में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री में से एक है, लेकिन यह एक ऐसा भी है जो कई बार हाथ में नहीं होता है। इसके अलावा, यह भी अधिक में से एक है महंगा सामग्री।
इसलिए, आप सोच सकते हैं कि आप a . के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं वेनिला निकालने का विकल्प. कई विकल्प हैं और हाँ, उनमें से एक है नकली वेनिला अर्क. हालाँकि, यह अंतिम उपाय विकल्प होगा।
नकली वेनिला गर्म होने पर अपने कुछ स्वाद खो देता है। इसलिए, अधिकांश स्वाद बेक हो जाएगा। बेकिंग के माध्यम से समृद्ध वेनिला स्वाद को बनाए रखने के लिए, उपयोग करें 2-3x अधिक नुस्खा की तुलना में कॉल करता है। हालांकि, ध्यान रखें कि "नकली" स्वाद आपकी कुकीज़ के समग्र स्वाद को भी प्रभावित कर सकता है।
जबकि वेनिला अर्क आपकी कुकीज़ के समग्र स्वाद में सुधार करता है, यदि आपकी एकमात्र पसंद नकली वेनिला है, तो आप इसे चुनने पर विचार कर सकते हैं कोई अर्क नहीं।
चॉकलेट चिप्स
अब जब आपने अपनी कुकी के आधार पर फैसला कर लिया है तो चॉकलेट चिप्स चुनने का समय आ गया है। अपनी कुकी को चिप करने का कोई सही या गलत तरीका नहीं है। आपने इसका अनुमान लगाया, यह नीचे आता है पसंद.
मूल नुस्खा सुझाता है कम मीठा चॉकलेट चिप्स. ये किसी भी रेसिपी के लिए एक मानक विकल्प हैं। मिल्क चॉकलेट चिप्स की तुलना में कम मीठे, ये पिघली हुई चॉकलेट और मीठी कुकी का सही संतुलन बनाते हैं।
जबकि यह एक मानक है, बहुत से लोग सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स पसंद नहीं करते हैं। इसलिए, दूध चॉकलेट चिप्स उपयुक्त विकल्प हैं। मिल्क चॉकलेट चिप्स का उपयोग करते समय, आपको एक अतिरिक्त मीठी कुकी मिलेगी। यह अतिरिक्त चीनी का परिणाम है जो मिल्क चॉकलेट को इतना स्वादिष्ट बनाता है।
अन्य चॉकलेट चिप विकल्प
इन दो मानकों के अलावा, आप व्हाइट चॉकलेट चिप्स का भी उपयोग कर सकते हैं। आप उपयोग भी कर सकते हैं बटरस्कॉच चिप्स।
विभिन्न स्वाद वाले चिप्स के बारे में आश्चर्यजनक बात यह है कि ये एक नुस्खा में स्वैप करने की सबसे आसान चीज है। इसलिए, एक बार जब आपको अपना संपूर्ण कुकी आधार मिल जाता है, तो आप एक अलग प्रकार की चिप का उपयोग करके आसानी से एक नई कुकी बना सकते हैं एक 1:1 अनुपात।
नियमित, मिनी, या जंबो चॉकलेट चिप्स?
चिप के स्वाद के अलावा, आप नियमित चॉकलेट चिप्स, मिनी चॉकलेट चिप्स, या जंबो चॉकलेट चिप्स में से भी चुन सकते हैं। अधिकांश व्यंजनों के लिए मापा जाएगा नियमित चॉकलेट चिप्स. इसलिए, इस पर निर्भर करते हुए कि आप अपनी कुकीज़ को कितना चॉकलेटी चाहते हैं, आपको मिनी या जंबो का उपयोग करते समय कुछ समायोजन करने की आवश्यकता हो सकती है।
यदि मिनी चिप्स का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग राशि का उपयोग करें जो आप नियमित आकार के चिप्स के लिए करेंगे। हालाँकि, यदि आप अतिरिक्त चॉकलेटी कुकीज़ चाहते हैं, तो आप 1:1 के अनुपात का उपयोग कर सकते हैं.
जंबो चिप्स का उपयोग 1:1 के अनुपात में किया जा सकता है क्योंकि वे नियमित आकार के चिप्स के समान ही चॉकलेट प्रदान करेंगे।
अन्य परिवर्धन
एक क्लासिक चॉकलेट चिप कुकी एक कारण के लिए एक प्रधान है। यह जैसी है वैसी ही स्वादिष्ट होती है। हालांकि, सिर्फ इसलिए कि यह स्वादिष्ट है इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे बदल नहीं सकते। वहाँ हैं कई मजेदार तरीके एक बुनियादी चॉकलेट चिप कुकी बनाने के लिए।
क्लासिक पर एक नई स्पिन के लिए आप तीन स्वादिष्ट चीजें जोड़ सकते हैं: नट, जई, और कद्दू प्यूरी.
नट्स
अपने चॉकलेट चिप कुकीज में नट्स जोड़ना है सुपर आसान. इसे रेसिपी में किसी भी बदलाव की आवश्यकता नहीं है, बस चॉकलेट चिप्स डालने के बाद अपने मेवे डालें। सुझाया गया अनुपात चॉकलेट चिप्स के रूप में नट्स की आधी मात्रा का उपयोग करना है (2 कप चॉकलेट चिप्स = 1 कप नट्स).
जबकि आप अपनी पसंद के किसी भी अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, अखरोट और पेकान दो क्लासिक्स हैं जो चॉकलेट चिप्स के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। हालांकि, सावधान रहें कि यदि आप किसी ऐसे व्यक्ति के साथ साझा कर रहे हैं जिसे संभावित एलर्जी हो सकती है तो नट्स का उपयोग न करें।
जई
जबकि दलिया किशमिश कुकीज़ कभी-कभी कम अनुकूल कुकीज़ में फंस जाते हैं, एक दलिया चॉकलेट चिप कुकी स्वादिष्ट होती है! यह बनावट, स्वाद और फाइबर जोड़ता है!
दलिया काफी शोषक है और जल्दी से हो सकता है अपना आटा सुखाओ. इसलिए, ओटमील को अपने नियमित चॉकलेट चिप कुकीज में जोड़ने के बजाय, ओटमील चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी की तलाश करें (या कोशिश करो my केले के साथ ओटमील चॉकलेट चिप कुकीज)!
कद्दू
यदि आपके पास नहीं है कद्दु चॉकलेट चिप कुकीज़, तो आप चूक रहे हैं! जबकि हम इन्हें साल के किसी भी समय प्यार करते हैं, वे निश्चित रूप से पसंदीदा हैं।
ओटमील की तरह सिर्फ कद्दू को किसी रेसिपी में शामिल करने से काम नहीं चलेगा। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कद्दू चॉकलेट चिप कुकी नुस्खा देखें सही अनुपात सामग्री का।
चॉकलेट चिप कुकीज कैसे बेक करें
चॉकलेट चिप कुकीज को बेक करने का क्लासिक विकल्प उन्हें 375°F . पर बेक करना है (190 डिग्री सेल्सियस) बीच के लिए 9 से 11 मिनट तक. हालाँकि, यह मानक कई कारकों के आधार पर भिन्न हो सकता है।
एक कारक यह है कि आप कहाँ रहते हैं। यदि आप में रहते हैं उच्च ऊंचाई, तो यह आपके बेकिंग तापमान और समय को प्रभावित कर सकता है। इसके अलावा, ओवन का प्रकार और कितना पुराना (या नया) यह बेकिंग तापमान और समय को भी प्रभावित कर सकता है।
यदि आप नियमित रूप से सेंकना करते हैं, तो आप पहले से ही जान सकते हैं कि ऊंचाई और विभिन्न ओवन जैसी चीजों के लिए कैसे समायोजित किया जाए। हालाँकि, यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि इनमें से कोई भी आपके लिए कारक हैं, तो अपनी कुकीज़ के साथ शुरुआत करते समय अपना समय लें। का पालन करें सामान्य दिशा - निर्देश लेकिन अपने कुकीज़ पर नज़र रखें क्योंकि वे बेक करते हैं।
ओवन का दरवाजा खोलने के बजाय, जिसके परिणामस्वरूप कुकीज़ गिर सकती हैं और सपाट हो सकती हैं, अपने का उपयोग करें ओवन लाइट समय-समय पर कुकीज़ को देखने के लिए। अगर ऐसा लगता है कि वे बहुत तेजी से खाना बना रहे हैं, तो जांच के लिए लगभग आधा दरवाजा खोल दें।
दूसरी ओर, यदि आप सुझाए गए समय के अंत में ओवन का दरवाजा खोलते हैं और वे अभी भी सुपर गूई हैं तो उन्हें अधिक समय की आवश्यकता होगी। नोट ले लो तो आप जानते हैं कि भविष्य में अपने खाना पकाने के समय को कैसे समायोजित करें।
अन्य कारक जो बेकिंग समय को प्रभावित कर सकते हैं
ऊपर सूचीबद्ध सामान्य कारकों के अतिरिक्त, एक अन्य कारक जो समय को प्रभावित कर सकता है वह है आपकी कुकीज़ का आकार। उदाहरण के लिए, यदि आप मिनी कुकीज़ बनाना चाहते हैं तो आपको उन्हें पकाने की आवश्यकता होगी कम समय। इसके अलावा, यदि आप जंबो कुकीज बनाना चाहते हैं, तो उन्हें बेक होने में अधिक समय लग सकता है।
भले ही आप मानक का पालन कर रहे हों या छोटी या बड़ी कुकीज़ की खोज कर रहे हों, एक बेकिंग नियम है जो आपको हर बार सबसे अच्छी कुकी प्राप्त करने में मदद करेगा। कुकीज को थोड़ा सा रह जाने पर निकाल लें केंद्र में नरम. फिर, उन्हें ओवन के बाहर बेकिंग शीट पर आराम करने दें।
एक बार हटाने के बाद, वे गर्मी से सेंकना जारी रखेंगे कुकी के अंदर. इसलिए, आप एक अद्भुत नरम और चबाने वाली कुकी के साथ समाप्त हो जाएंगे।
यदि आप चाहें तो इस सलाह को खारिज करने का एकमात्र समय है एक कुरकुरे कुकी. ऐसे में, उन्हें पूरी तरह से सुनहरा भूरा और किनारों पर कुरकुरा होने तक पकने दें। आपको कुकीज बाहर से क्रंची और थोड़े सॉफ्ट सेंटर के साथ मिल जाएंगी।
परफेक्ट चॉकलेट चिप कुकी कैसे बनाएं
जब सही चॉकलेट चिप कुकीज बनाने की बात आती है, तो मूल नेस्ले रेसिपी इतने लंबे समय तक बनी रहने का एक कारण है। इसमें वे सभी चीजें हैं जो बनाती हैं एक अच्छी कुकी. हालाँकि, जैसा कि आप ऊपर दिए गए सुझावों से देख सकते हैं, यह एक अच्छी कुकी बनाने का एकमात्र तरीका नहीं है।
अपनी सर्वश्रेष्ठ कुकी बनाने के लिए आपको ऊपर सुझाई गई विविधताओं का पता लगाने की आवश्यकता हो सकती है। इसके अलावा, आप एक्सप्लोर करना चाह सकते हैं अन्य कुकी व्यंजनों जब तक आपको वह नहीं मिल जाता जिसे आप प्यार करते हैं!
कुकी व्यंजनों की कोशिश करने के लिए
- नो बेक हेस्टैक कुकीज़ - ये क्लासिक नो-बेक कुकीज नमकीन चाउ मीन नूडल्स और बटरस्कॉच के साथ बनाई गई हैं!
- 3 संघटक मूंगफली का मक्खन कुकीज़ - यह इन 3-घटक पीनट बटर कुकीज से आसान नहीं है!
- नो बेक कद्दू कुकीज़ - अतुल्य नो बेक कुकीज फॉल फ्लेवर से भरपूर!
- माचा कुकीज़ - अगर आपको मटका पसंद है, तो आपको इन कुकीज की हरी चाय का स्वाद पसंद आएगा!
- पीनट बटर पेकन कुकीज़ - मूंगफली का मक्खन और पेकान का एक विजेता स्वाद संयोजन।
- Snickerdoodle कुकीज़ - क्लासिक दालचीनी चीनी कुकीज़ जो साल भर स्वादिष्ट होती हैं!
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पकाने की विधि
चॉकलेट चिप कुकीज़ के लिए अंतिम गाइड: छोटे बैच चॉकलेट चिप कुकीज़ (+ टिप्स, ट्रिक्स, और अधिक!)
सामग्री
- ¼ कप मक्खन (नमकीन, आधा स्टिक - पिघला हुआ, ठंडा)
- ⅓ कप प्रकाश ब्राउन शुगर (पैक)
- 2 बड़ा चमचा चीनी
- ¼ छोटी चम्मच पाक सोडा
- ⅛ छोटी चम्मच नमक
- ½ छोटी चम्मच वेनिला निकालने
- 1 बड़ा अंडे की जर्दी (कमरे के तापमान पर)
- ⅔ कप बहु - उद्देश्यीय आटा (चम्मच और समतल या तौला, 80 ग्राम)
- ½ कप दूध चॉकलेट चिप्स (सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स, डार्क चॉकलेट चिप्स, या चॉकलेट चंक्स)
अनुदेश
- ओवन को 350°F . पर प्रीहीट करें (175 डिग्री सेल्सियस) और चर्मपत्र कागज या एक सिलिकॉन बेकिंग मैट के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
- एक मध्यम मिश्रण के कटोरे में पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, चीनी, ब्राउन शुगर, वेनिला अर्क, बेकिंग सोडा और नमक को चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएं।कप मक्खन, ⅓ कप हल्की ब्राउन शुगर, 2 बड़े चम्मच चीनी, छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, छोटा चम्मच नमक, आधा चम्मच वेनिला निकालने
- अंडे की जर्दी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा फिर से चिकना न हो जाए। आटे में तब तक मिलाएँ जब तक कि सारा आटा शामिल न हो जाए, फिर मिल्क चॉकलेट, सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स या डार्क चॉकलेट चिप्स में फोल्ड करें।1 बड़ा अंडे की जर्दी, ⅔ कप मैदा, ½ कप मिल्क चॉकलेट चिप्स
- एक गोल चमचम भाग का उपयोग करके कुकी के आटे का भाग (या कुकी स्कूप) और तैयार बेकिंग शीट पर रख दें। प्रत्येक कुकी के बीच लगभग 2 इंच का अंतर छोड़ दें।
- कुकीज को 9-11 मिनट तक या किनारों के सुनहरा होने तक बेक कर लें। ओवन से निकालें और वायर कूलिंग रैक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करने से पहले कुकीज़ को 2-3 मिनट के लिए अपनी बेकिंग शीट पर सेट होने दें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- आपकी चॉकलेट चिप कुकीज को कमरे के तापमान पर एक एयर-टाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
- पाएँ बेहतर परिणामों के लिए कुकी आटा को ठंडा या फ्रीज करें.
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: