ये 16 शीतकालीन स्क्वैश के प्रकार सभी के अपने अनूठे स्वाद और बनावट हैं जिनका उपयोग कुछ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है! मैंने इस पूरी गाइड में ठीक यहीं स्क्वैश की ठंड के मौसम की किस्मों के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ शामिल किया है। सही स्क्वैश, उचित भंडारण, और कोशिश करने के लिए यहां तक कि कुछ व्यंजनों को चुनने के लिए सुझाव और तरकीबें हैं!
विंटर स्क्वैश के लिए एक पूर्ण गाइड
इसके अलावा सर्दियों के बारे में मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है छुट्टी पकाना, क्या इतने सारे हैं शानदार प्रकार के विंटर स्क्वैश मौसम में हैं! कोई कारण नहीं है कि चुनने के लिए कई अलग-अलग किस्मों के साथ कद्दू को सभी का ध्यान आकर्षित करना चाहिए।
इसके नाम के बावजूद, विंटर स्क्वैश पतझड़ में उपलब्ध हो जाता है लेकिन कड़ाके की ठंड के महीनों में रहने के लिए पर्याप्त कठोर है। वे ज्वलंत रंगों और अद्वितीय स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला में आते हैं, साथ ही वे सभी समान रूप से पौष्टिक होते हैं!
पर कूदना:
- विंटर स्क्वैश के लिए एक पूर्ण गाइड
- शीतकालीन स्क्वैश किस्में
- 1. एकोर्न स्क्वैश
- 2. डेलिकाटा स्क्वैश (शकरकंद स्क्वैश)
- 3. बटरकप स्क्वैश
- 4. बटरनट स्क्वैश
- 5. बनाना स्क्वैश
- 6. कार्निवल स्क्वैश
- 7. हबर्ड स्क्वैश
- 8. स्पेगेटी स्क्वैश
- 9. ग्रीन कबोचा स्क्वैश
- 10. रेड कबोचा स्क्वैश
- 11. पगड़ी स्क्वैश
- 12. मसला हुआ आलू स्क्वैश (सफेद एकोर्न स्क्वैश)
- 13. चीनी कद्दू
- 14. लाल कुरी स्क्वैश
- 15. स्वीट डंपलिंग स्क्वैश
- 16. हनीट स्क्वैश
- 😋 सर्दियों के लिए गर्म और आरामदायक व्यंजन
- पकाने की विधि
शीतकालीन स्क्वैश किस्में
संभावना है, आप कठिन समय नहीं होगा वर्ष के अंत में किराने की दुकान पर चीनी कद्दू, एकोर्न स्क्वैश, बटरनट स्क्वैश, या स्पेगेटी स्क्वैश ढूंढना। हालाँकि, आपको अपने आप को इन सामान्य किस्मों तक सीमित नहीं रखना चाहिए, जब इनमें से कुछ स्क्वैश निश्चित रूप से किसानों के बाजारों या सेंट्रल मार्केट या होल फूड्स जैसी बड़ी अंतरराष्ट्रीय श्रृंखलाओं में शिकार करने लायक हैं!
1. एकोर्न स्क्वैश
क्या ऐसा लग रहा है: जैसा कि नाम से पता चलता है, एकोर्न स्क्वैश एक बड़े आकार के एकोर्न जैसा दिखता है। यह आम तौर पर कहीं बीच में होता है 1 और 2 पाउंड गहरे हरे और पीले रंग की त्वचा के साथ। अंदर का मांस अधिक नारंगी-पीला रंग का होता है।
इसका स्वाद कैसा है: संयोग से, एकोर्न स्क्वैश में हल्का पौष्टिक स्वाद होता है जो सूक्ष्म रूप से मीठा होता है। त्वचा खाने योग्य भी है!
ख़रीदना और जमा करना: एकोर्न स्क्वैश की तलाश करें जो बिना किसी धब्बे या दोष के सख्त हो। उन्हें महसूस करना चाहिए कुछ भारी वे कितने छोटे हैं। उन्हें किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें (एक पेंट्री या कैबिनेट की तरह) और वे एक महीने या उससे अधिक समय तक चलेंगे!
उपयोग कैसे करें: बलूत का फल स्क्वैश का स्वाद मीठा और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। यह असामान्य नहीं है कि इसे आधा किया जाए, बेक किया जाए और खोल से बाहर खाया जाए। इसे भुना हुआ, स्टीम्ड, सॉटेड, माइक्रोवेव भी किया जा सकता है, आप इसे नाम दें!
बलूत का फल स्क्वैश व्यंजनों
- इंस्टेंट पॉट एकोर्न स्क्वैश
- ग्रील्ड बलूत का फल स्क्वैश
- शहद भुना हुआ शाहबलूतिक स्क्वैश
- माइक्रोवेव एकोर्न स्क्वैश
2. डेलिकाटा स्क्वैश (शकरकंद स्क्वैश)
क्या ऐसा लग रहा है: डेलिकेटा स्क्वैश की त्वचा क्रीमी और पीले रंग की गहरी हरी धारियों वाली होती है। अंदर का 'मांस' हल्के नारंगी से पीले रंग का होता है।
इसका स्वाद कैसा है: डेलिकाटा स्क्वैश शकरकंद के समान मलाईदार और हल्का मीठा होता है।
ख़रीदना और जमा करना: डेलिकेटा स्क्वैश खरीदें जो अपने आकार के लिए भारी दिखाई देते हैं। हमेशा की तरह, स्क्वैश की तलाश करें जो कि है धब्बों से मुक्त या अन्य दोष। इसे कई हफ्तों तक कमरे के तापमान पर सूरज की रोशनी से बाहर रखा जा सकता है।
उपयोग कैसे करें: डेलिकाटा स्क्वैश को भुना, भाप में पकाकर, भूनकर या बेक करके बनाया जा सकता है। त्वचा खाने योग्य है और जब तक वांछित न हो इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है।
3. बटरकप स्क्वैश
क्या ऐसा लग रहा है: यह कॉम्पैक्ट स्क्वैश छोटा और स्क्वैश है। छिलका गहरे हरे रंग की हल्की हरी खड़ी धारियों वाला होता है। बटरकप स्क्वैश को कभी-कभी कबोचा स्क्वैश के लिए गलत माना जाता है, लेकिन तल पर गोलाकार रिज द्वारा पहचाना जा सकता है। अंदर का मांस चमकीले नारंगी रंग का होता है।
इसका स्वाद कैसा है: बटरनट स्क्वैश है मीठा विंटर स्क्वैश की अन्य किस्मों की तुलना में और एक चिकनी, मलाईदार बनावट है।
ख़रीदना और जमा करना: त्वचा के साथ बटरकप स्क्वैश की तलाश करें जो एक समान रंग और दोषों से मुक्त हो। इसे एक ठंडी, सूखी जगह में सूरज की रोशनी से दूर रखा जा सकता है 3 महीने।
उपयोग कैसे करें: बटरनट स्क्वैश आसानी से सूख जाता है इसलिए इसे स्टीम या बेक करने से अच्छे परिणाम मिलते हैं।
बटरकप स्क्वैश रेसिपी
4. बटरनट स्क्वैश
क्या ऐसा लग रहा है: बटरनट स्क्वैश नाशपाती के आकार का और क्रीमी पीले रंग का होता है। अंदर का मांस चमकीला नारंगी है और वहाँ हैं बहुत कम बीज स्क्वैश की कई अन्य किस्मों की तुलना में।
इसका स्वाद कैसा है: विंटर स्क्वैश की सभी किस्मों में, बटरनट सबसे मीठा होता है और इसमें एक अखरोट जैसा अंडरटोन होता है।
ख़रीदना और जमा करना: बटरनट स्क्वैश चुनें जो बिना किसी दोष, दरार या नरम धब्बे के मोटा हो। इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर धूप से दूर रखें और यह 2-3 महीने तक चल सकता है।
उपयोग कैसे करें: बटरनट स्क्वैश अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है! आप इसे भून सकते हैं, बेक कर सकते हैं, तवे पर भून सकते हैं, भाप में पका सकते हैं या प्यूरी बनाकर सूप बना सकते हैं।
बटरनट स्क्वैश रेसिपी
5. बनाना स्क्वैश
क्या ऐसा लग रहा है: संयोग से, बनाना स्क्वैश केले की तरह नहीं दिखता है। वास्तव में, यह स्क्वैश तक बढ़ सकता है लंबाई में 2-3 फुट और इसका वजन 40 पाउंड तक भी हो सकता है। छिलका चिकना होता है और नीला, गुलाबी या नारंगी हो सकता है लेकिन अंदर का मांस हमेशा चमकीले नारंगी रंग का होता है।
इसका स्वाद कैसा है: एक बार पकने के बाद, केला स्क्वैश में बहुत ही सूक्ष्म मिठास के साथ एक समृद्ध मिट्टी का स्वाद होता है।
ख़रीदना और जमा करना: ऐसे स्क्वैश की तलाश करें जिसका छिलका सख्त हो और जो दाग-धब्बों से मुक्त हो। आम तौर पर, स्क्वैश पूरी तरह से बेचा जाता है, हालांकि आप इसे कटा हुआ और छोटे, अधिक प्रबंधनीय टुकड़ों में भी बेच सकते हैं।
उपयोग कैसे करें: अन्य व्यंजनों में कबोचा या बटरनट स्क्वैश के स्थान पर बनाना स्क्वैश का उपयोग किया जा सकता है। यह भुना हुआ या सूप या स्टॉज में बहुत स्वादिष्ट होता है।
6. कार्निवल स्क्वैश
क्या ऐसा लग रहा है: कार्निवल स्क्वैश की त्वचा नारंगी, पीली और हरी धारियों से ढकी होती है। यह लगभग एकोर्न और डंपलिंग स्क्वैश के बीच एक क्रॉस जैसा दिखता है।
इसका स्वाद कैसा है: स्वाद है मीठा और सौम्य. पकने के साथ यह क्रीमी हो जाता है।
ख़रीदना और जमा करना: भारी-भरकम स्क्वैश की तलाश करें जो दोषों से मुक्त हो। इसे कमरे के तापमान पर, सूरज की रोशनी से दूर, एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
उपयोग कैसे करें: आप कार्निवल स्क्वैश को बेक, स्टीम या प्यूरी कर सकते हैं, लेकिन इसे भूनना सबसे अच्छा तरीका है प्राकृतिक मिठास।
7. हबर्ड स्क्वैश
क्या ऐसा लग रहा है: सबसे बड़ी शीतकालीन स्क्वैश किस्मों में से एक। त्वचा का रंग समृद्ध हरे से लेकर ग्रे से नीला तक हो सकता है।
इसका स्वाद कैसा है: हबर्ड स्क्वैश कुछ हद तक है मीठा और कद्दू की तरह।
ख़रीदना और जमा करना: एक स्क्वैश चुनें जिसमें कोई नरम धब्बे या धब्बे न हों जो भारी और खोखला न दिखाई दे। अधिकांश स्टोर इसके आकार के कारण इसे पूर्व-कटा हुआ बेचेंगे, लेकिन आप किसानों के बाजारों में एक संपूर्ण हबर्ड स्क्वैश पा सकते हैं।
उपयोग कैसे करें: इस स्क्वैश की सख्त त्वचा को त्याग दें। किसी भी अन्य विंटर स्क्वैश किस्म के स्थान पर मांस को मीठे या नमकीन व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे स्वादिष्ट सूप भी बनते हैं पाई!
8. स्पेगेटी स्क्वैश
क्या ऐसा लग रहा है: पीली से चमकीली पीली त्वचा वाला एक बेलनाकार स्क्वैश। अंदर का रेशेदार पीला मांस स्पेगेटी जैसा दिखता है, इसलिए यह नाम!
इसका स्वाद कैसा है: स्पेगेटी स्क्वैश है चबाने वाला और कोमल बहुत ही हल्के स्वाद के साथ। यह स्पेगेटी जैसा दिखता है लेकिन इसका स्वाद ऐसा नहीं है।
ख़रीदना और जमा करना: 1 महीने तक किसी सूखी और ठंडी जगह पर धूप से दूर रखें।
उपयोग कैसे करें: स्पेगेटी स्क्वैश सबसे अच्छा भुना हुआ या स्टीम्ड है (हालाँकि आप इसे माइक्रोवेव भी कर सकते हैं). रेशों को छिलके से निकाल देना चाहिए और कई व्यंजनों में पास्ता के स्थान पर स्वादिष्ट होते हैं!
9. ग्रीन कबोचा स्क्वैश
क्या ऐसा लग रहा है: लाल कबोचा की तरह, हरा कबोचा छोटा और गोल होता है।
इसका स्वाद कैसा है: कद्दू और शकरकंद के बीच कहीं एक बनावट के साथ हल्का पौष्टिक और मीठा स्वाद।
ख़रीदना और जमा करना: यह स्क्वैश के लिए रखेंगे 1 महीने अगर कहीं ठंडी और धूप से दूर रखा जाए।
उपयोग कैसे करें: अपने काबोचा स्क्वैश को रोस्ट या स्टीम करें (लाल या हरा)। यह स्ट्यू में स्वादिष्ट है लेकिन पाई में भी उतना ही स्वादिष्ट है!
10. रेड कबोचा स्क्वैश
क्या ऐसा लग रहा है: लाल रंग के साथ एक छोटा, गोल स्क्वैश। कुछ में सफेद खड़ी धारियां होती हैं। अंदर मांसल मांस है नारंगी रंग में।
इसका स्वाद कैसा है: हरे कबोचा स्क्वैश की तुलना में काफी मीठा लेकिन समान अखरोट के स्वाद के साथ और बनावट.
ख़रीदना और जमा करना: अधिकांश स्क्वैश की तरह, इसे एक महीने तक ठंडे, सूखे स्थान पर रखें।
उपयोग कैसे करें: यह बहुत बहुमुखी स्क्वैश का उपयोग मिठाई या नमकीन व्यंजनों में अधिकांश अन्य शीतकालीन स्क्वैश किस्मों के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
11. पगड़ी स्क्वैश
क्या ऐसा लग रहा है: यह अलंकृत और सजावटी स्क्वैश का एक विशिष्ट अनियमित आकार है। छिलका ढेलेदार होता है और रंग हरे से नारंगी से लेकर पीले तक होता है। वे आमतौर पर परिपक्वता पर लगभग 6 पाउंड वजन करते हैं।
इसका स्वाद कैसा है: पगड़ी स्क्वैश में बहुत हल्का और अखरोट जैसा स्वाद होता है।
ख़रीदना और जमा करना: हमेशा की तरह, एक भारी-भरकम स्क्वैश की तलाश करें जिसमें कोई दाग या दरार न हो। एक ठंडी, अंधेरी जगह में पगड़ी स्क्वैश लगभग एक महीने तक रखेगी।
उपयोग कैसे करें: पगड़ी स्क्वैश का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है गिरने की सजावट। हालांकि, यह खाने योग्य है और अधिकांश व्यंजनों में विंटर स्क्वैश की किसी भी अन्य किस्म के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
12. मसला हुआ आलू स्क्वैश (सफेद एकोर्न स्क्वैश)
क्या ऐसा लग रहा है: एक अंडाकार आकार का स्क्वैश जो मलाईदार सफेद रंग का होता है (मैश किए हुए आलू की तरह)। इंटीरियर है मलाईदार पीला प्रचुर मात्रा में बीज के साथ।
इसका स्वाद कैसा है: मांस में बहुत हल्का स्वाद होता है और पकने पर यह मक्खन जैसा हो जाता है।
ख़रीदना और जमा करना: बिना दाग-धब्बे या मुलायम धब्बे वाले स्क्वैश की तलाश करें। एक पेंट्री या किसी अन्य ठंडी, अंधेरी जगह में, यह स्क्वैश एक महीने तक चलेगा।
उपयोग कैसे करें: यह स्क्वैश अपने हल्के निश्छल स्वाद के कारण बहुत बहुमुखी है। इसे स्टीम्ड, प्यूरीड, रोस्टेड या बेक किया जा सकता है मीठा या दिलकश व्यंजनों।
13. चीनी कद्दू
क्या ऐसा लग रहा है: एक चीनी कद्दू है छोटे वुडी ब्राउन तने के साथ नारंगी कद्दू। कद्दू का 'मांस' हल्के नारंगी रंग का होता है।
इसका स्वाद कैसा है: नरम मांस जो मीठा और मिट्टी जैसा होता है।
ख़रीदना और जमा करना: खाना पकाने या पकाने के लिए बने दाग-धब्बों से मुक्त कद्दू चुनना सुनिश्चित करें, नक्काशी के लिए नहीं। वे एक महीने तक एक ठंडी, अंधेरी जगह में अच्छी तरह से स्टोर करेंगे।
उपयोग कैसे करें: आप चीनी कद्दू का उपयोग कर सकते हैं कद्दू पाई, या आप इसे और अधिक में आनंद ले सकते हैं दिलकश फैशन जैसे भुना हुआ या सूप में।
14. लाल कुरी स्क्वैश
क्या ऐसा लग रहा है: तने की ओर लम्बी गर्दन वाला एक छोटा गोल स्क्वैश। छिलका बहुत दृढ़ और है लाल-नारंगी जबकि अंदर का मांस हल्के नारंगी रंग का होता है।
इसका स्वाद कैसा है: चेस्टनट के समान, लाल कुरी स्क्वैश एक सूक्ष्म अखरोट के स्वाद के साथ हल्का और मीठा होता है।
ख़रीदना और जमा करना: मोटी, बेदाग त्वचा वाले स्क्वैश चुनें। के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें 1 महीने तक।
उपयोग कैसे करें: इस स्क्वैश को भुना हुआ, स्टीम्ड, स्टू या प्यूरी किया जा सकता है। यह दोनों में अच्छा काम करता है मीठा और दिलकश व्यंजनों।
15. स्वीट डंपलिंग स्क्वैश
क्या ऐसा लग रहा है: गहरे हरे से नारंगी धारियों वाली एक छोटी पीली किस्म।
इसका स्वाद कैसा है: एक स्टार्चयुक्त मीठा स्वाद जो कुछ हद तक मकई के समान होता है।
ख़रीदना और जमा करना: एक गहरे रंग के साथ स्क्वैश चुनें और कोई दोष या नरम धब्बे न हों। एक पेंट्री या अन्य ठंडे, शुष्क क्षेत्र में धूप से दूर, एक डंपलिंग स्क्वैश 3 महीने तक चल सकता है।
उपयोग कैसे करें: क्योंकि यह स्क्वैश इतना छोटा है, 1 स्क्वैश एक बार परोसने के बराबर है। यह स्टफिंग और रोस्टिंग के लिए बहुत अच्छा है!
16. हनीट स्क्वैश
क्या ऐसा लग रहा है: हनीट स्क्वैश बटरनट और बटरकप स्क्वैश का मिश्रण है। इसका आकार बटरनट स्क्वैश के समान होता है लेकिन गहरे नारंगी रंग के छिलके के साथ।
इसका स्वाद कैसा है: बहुत मलाईदार और मीठा।
ख़रीदना और जमा करना: बिना दाग-धब्बों या मुलायम धब्बों के एक मोटा स्क्वैश चुनें। यह 1 महीने से अधिक समय तक ठंडी, अंधेरी जगह में रहेगा।
उपयोग कैसे करें: में हनीनट स्क्वैश का प्रयोग करें मीठा या दिलकश वैसे ही जैसे आप बटरनट या बटरकप स्क्वैश का उपयोग करेंगे।
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😋 सर्दियों के लिए गर्म और आरामदायक व्यंजन
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पकाने की विधि
विंटर स्क्वैश के प्रकार: बेक्ड बटरकप स्क्वैश (+अधिक ठंडे मौसम की किस्में!)
सामग्री
- 1 lb बटरकप स्क्वैश (1 छोटा स्क्वैश, आधा और बीज निकाले गए)
- 1 कप सेब (कोरेड और कटे हुए अर्ध-मीठे सेब)
- ½ छोटी चम्मच कोषर नमक
- ¼ छोटी चम्मच पंपकिन पी स्पाइस (या दालचीनी)
- 2 बड़ा चमचा मक्खन
- 2 बड़ा चमचा शहद
अनुदेश
- अपने ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें (205 डिग्री सेल्सियस) और अपने बटरकप स्क्वैश को सावधानी से आधा काट लें। बीज निकालें और स्क्वैश के प्रत्येक ऊपर और नीचे के आधे हिस्से को 9x13 बेकिंग डिश में रखें।1 पौंड बटरकप स्क्वैश
- सेब को काट लें और नमक और कद्दू पाई मसाले के साथ टॉस करें और फिर स्क्वैश हिस्सों में स्थानांतरित करें। सेब के साथ प्रत्येक स्क्वैश पर मक्खन का एक बड़ा चमचा रखें, फिर प्रत्येक को 1 बड़ा चम्मच शहद के साथ बूंदा बांदी करें।1 कप सेब, 2 बड़ा चम्मच मक्खन, 2 बड़ा चम्मच शहद, ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक, छोटा चम्मच कद्दू पाई मसाला
- 400°F . पर बेक करें (205 डिग्री सेल्सियस) 35-40 मिनट के लिए या जब तक आपके सेब और स्क्वैश नर्म न हो जाएं। * अगर सेब बहुत ज्यादा तीखे और भूरे होने लगे हैं, तो अपनी डिश के ऊपर एल्युमिनियम फॉयल की एक शीट रखें।
- ओवन से निकालें और हो जाने पर तुरंत परोसें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- 1 बड़ा सेब या 2 छोटे सेब का प्रयोग करें। एक फर्म बनावट के साथ एक तीखा या अर्ध-मीठा सेब की किस्म बेकिंग के लिए सबसे अच्छी है। ब्रेबर्न, गाला, ग्रैनी स्मिथ, पिंक लेडी, मैकिन्टोश, एम्पायर, कोर्टलैंड और जोनागोल्ड इस रेसिपी के लिए बेहतरीन सेब हैं।
- कद्दू पाई मसाले को सेब पाई मसाले या दालचीनी के मिश्रण और ताजा कसा हुआ जायफल के एक चुटकी के लिए बदला जा सकता है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: