दुनिया भर से ये विभिन्न प्रकार की ब्रेड वही है जो आपको किसी भी डिश के लिए सही पूरक खोजने की आवश्यकता है! इसमें फ्लैटब्रेड, क्विक ब्रेड, यीस्ट ब्रेड, हॉलिडे ब्रेड रेसिपी, और बहुत कुछ हैं! यदि आप विभिन्न प्रकार की ब्रेड के बारे में जानने के लिए उत्सुक हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं!
विभिन्न प्रकार की रोटी
ब्रेड के प्रकार स्थान, उपलब्ध सामग्री और इच्छित उपयोग के अनुसार भिन्न होते हैं। प्रत्येक प्रकार की रोटी अपने उद्देश्य को पूरा करती है, और बहुतों के पास होती है अद्वितीय स्वाद या बनावट!
नीचे की एक सूची है विभिन्न प्रकार की रोटी पूरी दुनिया में बनाया। हो सकता है कि आपको वह मिल जाए जिसे आप घर पर बनाना चाहते हैं!
पर कूदना:
- विभिन्न प्रकार की रोटी
- खमीर बढ़ती रोटी
- 1. सफेद रोटी
- 2. बगुआत
- 3. ब्रियोच ब्रेड
- 4. सिआबट्टा ब्रेड
- 5. फ़ोकैसिया ब्रेड
- 6. पूरी गेहूं की रोटी
- 7. मल्टीग्रेन ब्रेड
- 8. खमीर रोल्स
- 9. राई की रोटी
- 10. पम्परनिकल ब्रेड
- 11. खट्टी रोटी
- 12. ब्रेकफास्ट ब्रेड
- छुट्टी की रोटी
- 13. चालान रोटी
- 14. ज़ोपफ ब्रेड
- 15. वनोका ब्रेड
- क्विक ब्रेड
- 16. केले की रोटी
- 17. तोरी रोटी
- 18. कद्दू की रोटी
- 19. कॉर्ब्रेड
- 20. सोडा ब्रेड
- 21. डम्पर ब्रेड
- फ्लैटब्रेड (खमीर के साथ या बिना)
- 22. मट्ज़ो ब्रेड
- 23. ग्रिसिनी ब्रेड (छड़ें)
- 24. नैकब्रोड ब्रेड
- 25. टॉर्टिला
- 26. किस्टिबी ब्रेड
- 27. युफ्का ब्रेड
- 28. नान ब्रेड
- 29. रोटी रोटी
- 30. ओबी नॉन ब्रेड
- 31. पराठा रोटी
- 32. पीटा ब्रेड
- 33. लवाश ब्रेड
- 34. अरेपास
- 📖 रेसिपी कार्ड
- 💬समीक्षाएँ
खमीर बढ़ती रोटी
जब हम ब्रेड के बारे में सोचते हैं, तो हम में से अधिकांश किसी प्रकार की यीस्ट राइजिंग ब्रेड की कल्पना करते हैं। खमीर उठने वाली रोटी सफेद ब्रेड का आपका क्लासिक पाव, एक क्लासिक फ्रेंच बैगेट, और यहां तक कि पूरी गेहूं की रोटी भी शामिल है।
ये सिर्फ हैं कुछ प्रकार की यीस्ट ब्रेड!
इन तीन क्लासिक्स के अलावा दुनिया भर से कई अन्य स्वादिष्ट ब्रेड हैं। सभी में एक चीज समान है - वे से बने थे ख़मीर.
जब खमीर खिलाया जाता है तरल और चीनी, यह सक्रिय और बढ़ता है। ब्रेड में, तरल आमतौर पर पानी या दूध होता है। जबकि कुछ ब्रेड में थोड़ी चीनी हो सकती है, खमीर आटे में प्राकृतिक शर्करा को खिलाता है।
इस जादुई सामग्री के बिना, ये सभी प्रकार की ब्रेड होगी सपाट और घना। हालांकि, यीस्ट की मदद से हमें इसके मोटे स्लाइस का आनंद मिलता है नरम, चबाने वाली रोटी कई अलग-अलग रूपों में।
जबकि हम परिणामों से प्यार करते हैं खमीर हमें रोटी में देता है; परिणाम जल्दी नहीं हैं। खमीर को समय चाहिए सक्रिय करें और आटा उठने में मदद करें।
इसमें कुछ घंटों से लेकर कई घंटों तक का समय लग सकता है (खमीर की गुणवत्ता और रसोई में तापमान पर निर्भर करता है). इसलिए, निम्न में से किसी भी प्रकार की रोटी बनाने की योजना बनाते समय, योजना बनाएं कई घंटे तैयारी और बेकिंग के लिए।
1. सफेद रोटी
सफेद ब्रेड एक क्लासिक है, चाहे वह लंच सैंडविच के लिए हो या मक्खन के साथ टोस्ट। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में बेची जाने वाली सबसे लोकप्रिय ब्रेड है। साथ ही, इसे बनाना सबसे आसान है।
सफेद ब्रेड बनाने में आसानी का एक हिस्सा यह है कि आपको केवल एक की आवश्यकता है मुट्ठी भर सामग्री: आटा, चीनी, पानी, नमक और खमीर।
अधिकांश होम बेकर्स इन मानक सामग्री है हाथ पर और कुछ ही मिनटों में एक साथ रोटी का एक टुकड़ा टॉस कर सकते हैं। हालाँकि, सामग्री को मिलाने में केवल कुछ मिनट लग सकते हैं, लेकिन आपकी ब्रेड को फूलने, आकार देने और बेक करने में घंटों लगेंगे।
एक क्लासिक सफेद ब्रेड नुस्खा आमतौर पर लेता है 3-4 घंटे आरंभ से अंत तक।
2. बगुआत
Baguette एक पारंपरिक ब्रेड है जो फ्रांस से आती है। जबकि यह एक खमीर-उगने वाली ब्रेड है, इसका आकार क्लासिक सफेद ब्रेड से अलग है। Baguettes रोटी की लंबी, पतली रोटियां हैं। उनके पास एक कुरकुरे बाहर है और ए नरम केंद्र।
हालांकि बैगूएट्स की केवल आवश्यकता होती है 4 सरल सामग्री (पानी, आटा, खमीर, नमक), वे तैयार करने के लिए और अधिक जटिल हैं।
के कई अलग-अलग सत्र हैं मिलाना और हिलाना रोटी को ऊपर उठाने के लिए ढालने से पहले भी। यह एक ऐसी रोटी मानी जाती है जिसमें पूर्णता के लिए समय और समर्पण लगता है।
3. ब्रियोच ब्रेड
एक अन्य प्रकार की फ्रेंच ब्रेड ब्रियोशे है। brioche एक क्लासिक सफेद रोटी की तरह है।
इसका एक समान आकार है (अगर रोटी पैन में बेक किया हुआ है) एक नरम बाहर और बीच के साथ। हालाँकि, यह सम है नरम नियमित सफेद रोटी की तुलना में। इसके अलावा, इसका एक समृद्ध स्वाद है।
ब्रियोचे का भोगवादी स्वाद किसके कारण होता है? बड़ी संख्या में अंडे इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किया। साथ ही मक्खन के अलावा। परिणाम एक सड़ी हुई रोटी है जो मोटी फ्रेंच टोस्ट बनाने के लिए एकदम सही है।
4. सिआबट्टा ब्रेड
सिआबट्टा ब्रेड है इतालवी कारीगर रोटी। यह अपने कुरकुरे बाहर और नरम, चबाने वाले अंदर के साथ एक बैगेट जैसा दिखता है। यह आकार में भी समान है, हालांकि एक बगुएट से व्यापक है। सियाबट्टा का लंबा, चपटा और पतला आकार है जो इसे अवनत सैंडविच बनाने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।
इस प्रकार की ब्रेड को यीस्ट का उपयोग करके बनाया जा सकता है, लेकिन कई बेकर्स a . का उपयोग करना पसंद करते हैं खट्टा स्टार्टर. खट्टे का उपयोग स्वाद में और अधिक गहराई जोड़ता है।
जबकि बहुत से लोग सिआबट्टा के स्वाद और बनावट को पसंद करते हैं, यह अधिक है जटिल रोटी बनाने के लिए। इसलिए, यदि आप एक शुरुआती बेकर हैं, तो निराश न हों अगर आपको वांछित सिआबट्टा प्राप्त करने में कुछ प्रयास करने पड़ते हैं।
5. फ़ोकैसिया ब्रेड
फ़ोकैसिया ब्रेड को इसकी वजह से आसानी से पहचाना जा सकता है आकार और बनावट. इस इटैलियन ब्रेड में एक बनावट वाला टॉप होता है जिसे पकाने से पहले ब्रेड के आटे को गूंथकर बनाया जाता है। इसके अलावा, बहुत से लोग जड़ी-बूटियों और कभी-कभी टमाटर या जैतून के अलावा फ़ोकैसिया को पहचानते हैं।
केक अधिकांश खमीर रोटी में उपयोग की जाने वाली समान मूल चार सामग्रियों से शुरू होता है: पानी, आटा, खमीर और नमक। इसके अलावा, फोकैसिया में चीनी भी शामिल है और इसे मिश्रित भी किया जाता है स्वादिष्ट जड़ी बूटियों जैसे अजवायन, लहसुन, अजवायन और तुलसी।
बेकिंग फोकैसिया की कुंजी यह सुनिश्चित करना है कि यह एक में जाता है गर्म ओवन. सही बनावट पाने के लिए यह आवश्यक है।
6. पूरी गेहूं की रोटी
साबुत गेहूँ की ब्रेड सफेद ब्रेड की तरह ही बनाया जाता है। आटा, पानी, नमक, चीनी और खमीर का मिश्रण। हालांकि टाइप इस्तेमाल किया आटा अलग है।
सफेद ब्रेड की क्लासिक पाव रोटी बनाते समय सफेद आटे का उपयोग किया जाता है। आदर्श रूप से, यह रोटी का आटा है, लेकिन सभी उद्देश्य वाला आटा भी काम करता है।
रोटी का आटा और सभी प्रकार का आटा दोनों हैं परिष्कृत आटे के प्रकार. इसका मतलब है कि गेहूं एक ऐसी प्रक्रिया से गुजरा है जहां गेहूं से अधिकांश चोकर और रोगाणु हटा दिए गए हैं। इसके अलावा, इन आटे को चमकदार सफेद रंग देने के लिए ब्लीच किया जाता है।
इसके विपरीत, पूरे गेहूं का आटा है न्यूनतम संसाधित. इसमें अभी भी गेहूं के रोगाणु और चोकर शामिल हैं। इसलिए, यह ब्रेड के आटे या सभी उद्देश्य के आटे की तुलना में अधिक फाइबर, खनिज और पोषक तत्व प्रदान करता है।
नतीजतन, रंग है नरम भूरा चमकीले सफेद के बजाय। बहुत से लोग इसके अतिरिक्त पोषण लाभों के लिए पूरी गेहूं की रोटी चुनते हैं। स्वाद थोड़ा मिट्टी जैसा है, और बनावट सफेद ब्रेड की तुलना में घनी है।
7. मल्टीग्रेन ब्रेड
होल व्हीट ब्रेड के अलावा मल्टीग्रेन ब्रेड है। मल्टीग्रेन ब्रेड, होल व्हीट ब्रेड के समान है जिसमें यह है अधिक पोषक तत्व सघन सफेद रोटी की तुलना में।
पूरी गेहूं की रोटी के विपरीत (और कई अन्य प्रकार की रोटी), मल्टीग्रेन ब्रेड को के वर्गीकरण के साथ बनाया जाता है अनाज और आटा (एक प्रकार के आटे के बजाय).
अधिकांश मल्टीग्रेन ब्रेड में जई, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा और सन होता है। यह पूरी गेहूं की रोटी और विभिन्न प्रकार की तुलना में अधिक फाइबर प्रदान करता है पोषक तत्वों. हालाँकि, यह केवल तभी है जब साबुत अनाज (और साबुत अनाज के आटे का उपयोग किया जाता है).
If अपना बनाना, यह निर्धारित करना आसान है। हालांकि, मल्टीग्रेन ब्रेड खरीदते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल पढ़ें कि साबुत अनाज का उपयोग किया गया है। यदि पैकेज "समृद्ध" कहता है, तो अनाज को संसाधित किया गया है और कई पोषक तत्वों को छीन लिया गया है।
भले ही मल्टीग्रेन ब्रेड को समृद्ध आटे और अनाज से बनाया गया हो, फिर भी यह सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद देगा। इसके अलावा, इसमें अक्सर एक सघन बनावट और बीज और नट्स से कुछ अतिरिक्त बनावट भी होगी। स्वाद अक्सर होता है नट और मिट्टी।
8. खमीर रोल्स
खमीर रोल हैं बेसिक डिनर रोल आपके मानक सामग्री से बनाया गया है: आटा, मक्खन, अंडे, दूध, चीनी और खमीर! वे नरम, और भुलक्कड़ हैं, और किसी भी चीज़ के साथ जोड़ी बनाते हैं।
My जई का रोल आदर्श उदाहरण हैं! वे किसी के लिए एक स्वागत योग्य अतिरिक्त हैं रात का खाना फैल गया।
9. राई की रोटी
इसके समृद्ध मिट्टी के स्वाद के साथ, लोग या तो राई की रोटी से प्यार करते हैं या उससे नफरत करते हैं। हालाँकि, यह वरीयता भिन्न हो सकती है राई की रोटी का प्रकार.
वहां चार अलग-अलग प्रकार राई की रोटी: हल्की राई की रोटी, गहरे रंग की राई की रोटी, मार्बल वाली राई की रोटी और पम्परनिकल की रोटी।
ये विभिन्न प्रकार की राई की रोटी सभी एक ही अनाज से बनाई जाती हैं: राई. गेहूं की तरह, विभिन्न प्रकार के आटे को बनाने के लिए राई को कई अलग-अलग तरीकों से संसाधित किया जा सकता है। इसलिए, जिस प्रकार के राई के आटे का उपयोग किया जाता है, उसी तरह से एक अलग प्रकार की राई की रोटी बनाई जाएगी, जिस तरह से गेहूं के आटे को संसाधित किया जाता है, वह सफेद रोटी या पूरी गेहूं की रोटी बना सकता है।
- हल्की राई की रोटी: केवल सफेद राई के आटे से बनाया जाता है।
- डार्क राई की रोटी: साबुत राई के दानों को पीसकर बनाया जाता है। इसे हल्के राई के आटे में डाई करके भी बनाया जा सकता है. इसलिए, सिर्फ इसलिए कि रोटी "डार्क राई" कहती है, यह पूरी अनाज की रोटी नहीं हो सकती है।
- मार्ल्ड राई की रोटी: हल्के राई के आटे और गहरे रंग के राई के आटे को मिलाकर बनाया जाता है। यदि डार्क राई का आटा पर्याप्त गहरा नहीं है, तो इसे गुड़, कोको पाउडर या इंस्टेंट कॉफी से रंगा जा सकता है।
10. पम्परनिकल ब्रेड
हालांकि पम्परनिकल ब्रेड है एक प्रकार की राई की रोटी इसे आमतौर पर अपनी ही प्रकार की रोटी माना जाता है। यह इसके विशिष्ट स्वाद के कारण है।
यह दरदरी जमीन से बनाया जाता है और साबुत फटे राई के दाने. इसमें कोई मिल्ड नहीं है (संसाधित) आटा।
राई के पूरे अनाज के परिणामस्वरूप, पम्परनिकेल में a . होता है गहरा मिट्टी का स्वाद जो कुछ कड़वा होता है। जबकि हर किसी को पम्परनिकेल ब्रेड का स्वाद पसंद नहीं होता है, यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो पोषक तत्वों से भरपूर ब्रेड चाहते हैं। फाइबर और खनिजों से भरपूर यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो स्वस्थ रोटी चाहते हैं।
आटा, पानी, नमक और खमीर की रोटी बनाने की मूल बातें के अलावा, यह रोटी आम तौर पर थोड़ी सी के साथ बनाई जाती है मक्की का आटा और रंग को समृद्ध करने के लिए या तो गुड़ या बिना मीठा कोको पाउडर। कुछ बेकर जटिल स्वाद को और बढ़ाने के लिए कैरवे के बीज भी मिलाते हैं।
11. खट्टी रोटी
खट्टी रोटी है अद्वितीय. तकनीकी तौर पर इसमें यीस्ट होता है। हालांकि, उसी तरह से नहीं जैसे कि अन्य खमीर वाली रोटी करती है।
खट्टी रोटी बनाने के लिए, आपको खट्टे स्टार्टर की आवश्यकता होती है। ए खट्टा स्टार्टर गर्म पानी, मैदा और खमीर को मिलाकर बनाया जाता है।
इन सामग्रियों को मिलाया जाता है और फिर बैठने के लिए छोड़ दिया जाता है बहुत दिनों के लिये (जबकि अधिक आटा और पानी के साथ खिलाया जाना जारी है) परिणाम एक उभरता हुआ एजेंट है जिसमें एक समृद्ध खट्टा सुगंध और स्वाद होता है।
खट्टा स्टार्टर है खमीर के स्थान पर प्रयोग किया जाता है खट्टी रोटी बनाते समय। चूँकि इसमें यीस्ट होता है, यह अन्य अवयवों को उसी तरह से सक्रिय करता है जैसे यीस्ट करता है और उस नए समृद्ध खट्टे स्वाद को जोड़ता है।
अपने नुस्खा में कुछ खट्टे स्टार्टर का उपयोग करने के बाद, आप शेष स्टार्टर को खिला सकते हैं और फिर इसे फ्रिज में तब तक बैठने दें जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो। अगर आपको ब्रेड बनाने में मज़ा आता है, लेकिन आपके पास हमेशा यीस्ट नहीं होता है, तो एक खट्टा स्टार्टर बनाना हमेशा एक अच्छा तरीका है। राइजिंग एजेंट चारों ओर।
12. ब्रेकफास्ट ब्रेड
जबकि ब्रेड अपने आप में नाश्ते के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है, कुछ प्रकार की ब्रेड हैं जिन्हें पारंपरिक रूप से परोसा जाता है सुबह का नाश्ता.
- बगेल्स
- इंग्लिश मफिन्स
- करौसेंत्स
ये तीनों ब्रेकफास्ट ब्रेड सभी प्रकार के होते हैं खमीर की रोटी। हालांकि, ऊपर उल्लिखित रोटी के रोटियों के विपरीत, प्रत्येक को बेक करने से पहले एक विशिष्ट आकार में बनाया जाता है।
इसके अलावा, इनमें से प्रत्येक की आवश्यकता है अतिरिक्त कदम अपने प्रकार की रोटी के लिए अद्वितीय।
बैगल्स को उबालकर बेक करने की जरूरत है। एक स्तरित बनाने के लिए क्रोइसैन को बहुत अधिक मक्खन की आवश्यकता होती है (या लेमिनेटेड) गूंथा हुआ आटा। अंग्रेजी मफिन के साथ बनाने की जरूरत है छोटा और दूध।
छुट्टी की रोटी
13. चालान रोटी
चल्लाह ब्रेड के लिए एक पारंपरिक रोटी है यहूदी छुट्टियां. यह पानी, आटा, खमीर, नमक और अंडे से बने मूल आटे से बनाया जाता है।
हालाँकि, इसे के साथ बनाया गया है अधिक अंडे अन्य ब्रेड की तुलना में जो इसे एक नरम पीला रंग देता है। इसके अलावा, आटा लट में है जो एक विशिष्ट सौंदर्य प्रदान करता है।
14. ज़ोपफ ब्रेड
Zopf ब्रेड की मूल निवासी है स्विट्जरलैंड, लेकिन यह दिखने में और स्वाद में काफी हद तक चालान ब्रेड की तरह है। यह ब्रेडेड ब्रेड उन्हीं सामग्रियों से बनाई जाती है, सिवाय पानी के स्विस दूध के इस्तेमाल के।
हालांकि यह किसी छुट्टी के लिए विशिष्ट नहीं है, यह आमतौर पर इस दिन खाया जाता है रविवार मक्खन और जाम के साथ।
15. वनोका ब्रेड
पारंपरिक चेक क्रिसमस की रोटी। एक मीठी खमीर वाली रोटी जो किशमिश, बादाम और कैंडीड साइट्रस से बनाई जाती है।
क्विक ब्रेड
झटपट ब्रेड ऐसी ब्रेड होती हैं जो उठने के लिए समय की आवश्यकता नहीं है. ये बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर जैसे त्वरित लेवनिंग एजेंट के साथ बनाए जाते हैं (अक्सर दो का संयोजन).
बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर बेकिंग के दौरान सक्रिय हो जाते हैं; इसलिए, आपके आटे को उठने के लिए समय की आवश्यकता नहीं है। यह बचाता है घंटे तैयारी की।
यदि आप सैंडविच के लिए मूल सफेद रोटी चाहते हैं, तो शायद जल्दी रोटी है सबसे अच्छा विकल्प नहीं.
अधिकांश त्वरित ब्रेड में एक जटिल स्वाद होता है जो अंडे, तेल और चीनी के अतिरिक्त से आता है। इसके अलावा, उनमें से अधिकांश के पास a बड़ी मात्रा में चीनी जो उन्हें नियमित रोटी से ज्यादा मीठा बनाता है।
16. केले की रोटी
अतिरिक्त पके केले का उपयोग करने के लिए पसंदीदा, केले की रोटी एक के रूप में स्वादिष्ट है अच्छी दावत या नाश्ते की रोटी।
अतिरिक्त बनावट के लिए, अखरोट जोड़ें। अगर आप इसे और भी मीठा बनाना चाहते हैं, तो एक कप चॉकलेट चिप्स डालें। स्वादिष्ट गरमा गरम ओवन से बाहर या at कमरे का तापमान।
17. तोरी रोटी
केले की रोटी का चचेरा भाई जो गर्मियों के लिए दिखाई देता है जब आप (या आपका पड़ोसी) बहुत अधिक तोरी उगाएं। यह रोटी हो सकती है हल्का मीठा बारीक कटी हुई तोरी के साथ हल्के तोरी के स्वाद के साथ, या स्वाद और बनावट में अधिक समृद्ध तोरी के टुकड़ों और मुट्ठी भर चॉकलेट चिप्स के साथ।
18. कद्दू की रोटी
तोरी की रोटी गर्मियों के महीनों को तब तक ढकती है जब तक कद्दू की रोटी पतझड़ में अपनी उपस्थिति नहीं बना लेती। कद्दू रोटी एकदम सही है आसान रोटी थैंक्सगिविंग से शुद्ध कद्दू के बचे हुए डिब्बे के साथ बनाने के लिए।
यह एक स्वादिष्ट दावत अक्टूबर में गिरावट शुरू करने के लिए। चॉकलेट चिप्स की मिठास की तुलना में कद्दू का गर्म, समृद्ध स्वाद और भी बेहतर होता है।
19. कॉर्ब्रेड
यह झटपट रोटी एक कटोरी मिर्च या स्टू के लिए एकदम सही साथी है। इस सुपर आसान पक्ष अपनी पेंट्री में कॉर्नमील का एक कनस्तर रखने के लायक है।
यह ताजा रहेगा कई महीनेएस, और आप स्वादिष्ट बना सकते हैं मकई की रोटी जल्दी और आसानी से। मूल कॉर्नब्रेड के अलावा, कटा हुआ पनीर और जलापेनोस जोड़कर रचनात्मक बनें।
20. सोडा ब्रेड
सोडा ब्रेड एक प्रकार की रोटी है जो आमतौर पर आयरलैंड से जुड़ी होती है। इस टीहिक एंड डेंस ब्रेड के लिए केवल कुछ बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है: पानी, आटा, नमक, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और कभी-कभी मार्जरीन।
इन सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है और फिर बेक किया जाता है। के लिए समय नहीं वृद्धि ज़रूरी है (खमीर रोटी के साथ की तरह).
सोडा ब्रेड सबसे अच्छा विकल्प है अगर आप सैंडविच के लिए झटपट रोटी चाहते हैं। आप इसे मीठा या नमकीन बनाने के लिए कम या ज्यादा चीनी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, कई व्यंजन मीठी स्पिन के लिए किशमिश मिलाते हैं।
21. डम्पर ब्रेड
डम्पर ब्रेड का ऑस्ट्रेलिया में समृद्ध इतिहास है और इसे a . के रूप में जाना जाता है मूल भोजन झाड़ी में। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे बनाना आसान है और जल्दी भी। आयरलैंड से सोडा ब्रेड की तरह, डैपर ब्रेड एक तेजी से बढ़ने वाली ब्रेड है।
हालांकि, बेकिंग सोडा का उपयोग करने के बजाय, डम्पर ब्रेड का उपयोग किया जाता है बेकिंग पाउडर।
यह त्वरित रोटी है a घना और स्वादिष्ट रोटी जिसमें हल्की मिठास हो। यह काफी बहुमुखी है और उसी तरह उपयोग किया जाता है जैसे अब किसी भी बढ़ती खमीर रोटी का उपयोग किया जाएगा।
Flatbread (खमीर के साथ या बिना)
फ्लैटब्रेड्स वे वही हैं जो वे ध्वनि करते हैं, रोटी वह है फ्लैट. जबकि कोई यह मान सकता है कि यह किसी भी लेवनिंग एजेंट के साथ नहीं बनने का परिणाम है (खमीर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा), यह हमेशा की घटना नहीं है।
इनमें से कुछ फ्लैटब्रेड में कोई नहीं होता है एजेंट्स, जैसा मेरा है नो यीस्ट फ्लैटब्रेड रेसिपी. हालांकि, कुछ लोग थोड़ा मोटा और नरम बनावट पाने के लिए थोड़ी मात्रा में खमीर, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं।
अक्सर इस प्रकार की रोटी होती है पारंपरिक खाद्य विभिन्न संस्कृतियों में। इसलिए, आपको दुनिया भर में कई तरह के फ्लैटब्रेड मिल जाएंगे।
22. मट्ज़ो ब्रेड
Matzo दो सामग्रियों से बनाया गया है: आटा और पानी. यह फसह में परोसा जाने वाला एक पारंपरिक भोजन है। फसह के लिए उचित रूप से तैयार होने के लिए, इसे एक विशिष्ट समय सीमा में बनाया जाना चाहिए।
और भी बिना लेवनिंग एजेंट के, पानी और आटे का मिश्रण स्वाभाविक रूप से थोड़ा ऊपर उठेगा। इसलिए, मट्ज़ो को कम से कम में बनाया जाना चाहिए 18 मिनट. पानी और आटा स्वाभाविक रूप से उठने से पहले का समय।
बिना किसी वृद्धि के, ये रोटी के छोटे टुकड़े पटाखों की तरह दिखते हैं और एक समान कुरकुरे बनावट के होते हैं।
23. ग्रिसिनी ब्रेड (छड़ें)
ग्रिसिनी एक इटैलियन है रोटी. मात्ज़ो की तरह, इसमें लेवनिंग एजेंट नहीं होता है। यह स्पष्ट रूप से कुरकुरे भी हैं। यह इसे किसी भी इतालवी भोजन के लिए एकदम सही जोड़ बनाता है।
जबकि ग्रिसिनी को तकनीकी रूप से फ्लैटब्रेड माना जाता है क्योंकि इसमें a . नहीं होता है उठना एजेंट, यह गोल है। स्वादिष्ट कुरकुरे ब्रेडस्टिक्स बनाने के लिए आटे को लंबे बेलनों में बनाया जाता है।
24. नैकब्रोड ब्रेड
एक कम प्रसिद्ध कुरकुरी चपटी रोटी नैकब्रोड ब्रेड है। इस कुरकुरा स्वीडन से है और इसे गेहूं और राई के आटे के मिश्रण से बनाया जाता है।
इन दोनों आटे को पानी और नमक के साथ मिलाया जाता है। जबकि इसे सपाट कुरकुरे में बेक किया जाता है, इसमें एक होता है थोड़ी मात्रा में खमीर.
इसके अलावा, अतिरिक्त सामग्री जैसे जीरा और सौंफ के बीज अक्सर जोड़े जाते हैं। इसे मक्खन, पनीर, जैम या मीट के साथ खाया जाता है।
25. टॉर्टिला
टॉर्टिला हैं अलोना रोटी मूल रूप से मेक्सिको की है। जबकि ज्यादातर फ्लैटब्रेड गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं, Tortillas मकई या गेहूं के आटे से बने होते हैं। ऐतिहासिक रूप से, मकई tortillas मेक्सिको में बने पहले प्रकार के tortillas थे।
आज, कंपनियों ने शाखाएँ खोली हैं और विभिन्न आटे का उपयोग करना शुरू कर दिया है (और स्वाद) विभिन्न प्रकार के टॉर्टिला बनाने के लिए। हालांकि, वे सभी सामान्य रूप से बनाए जाने के पारंपरिक रूप को बनाए रखते हैं बिना किसी लेवनिंग एजेंट के।
tortillas में एक अद्वितीय घटक का उपयोग है बेकन. मैदा, पानी और नमक में लार्ड मिलाया जाता है। यह एक नरम बनावट बनाने में मदद करता है जो लचीला और रोल करने में आसान है। इसके अलावा, कई टॉर्टिला व्यंजनों में फ़्लफ़ियर टॉर्टिला प्राप्त करने के लिए थोड़ी मात्रा में बेकिंग पाउडर शामिल होता है।
26. किस्टिबी ब्रेड
पूर्वी यूरोप का एक फ्लैटब्रेड जो परंपरागत रूप से भरा हुआ है मसला हुआ आलू. यह फ्लैटब्रेड टॉर्टिला की तरह दिखता है लेकिन तातारस्तान और बश्कोर्तोस्तान के मूल निवासी है (रूस गणराज्य के दोनों भाग).
27. युफ्का ब्रेड
टॉर्टिला के समान एक अन्य प्रकार की फ्लैट ब्रेड है युका ब्रेड। यह तुर्की फ्लैटब्रेड is गोल या अंडाकार आकार में। इसका उपयोग मांस, पनीर और सब्जियों के लिए एक लपेट के रूप में किया जाता है।
28. नान ब्रेड
नान भारतीय व्यंजनों में पाया जाने वाला एक पारंपरिक फ्लैटब्रेड है। परंपरागत रूप से, इसे के साथ बनाया जाता है भारतीय सफेद आटा। भारतीय सफेद आटा महीन और पाउडर होता है।
इसकी बनावट पेस्ट्री के आटे के समान है जिसका उपयोग क्रोइसैन बनाने के लिए किया जाता है। इसलिए, यह एक प्रदान करता है नरम और हल्का बनावट।
यह स्वादिष्ट रोटी है बाहर से थोड़ा जले हुए के साथ चबाना. यह सुंदर बनावट इसकी पारंपरिक पाक तकनीक का परिणाम है, जहां खुली लौ ओवन की दीवार पर आटा फेंका जाता है (या तंदूरी ओवन).
RSI रमणीय बनावट नान न केवल पकाने की प्रक्रिया का परिणाम है बल्कि इसे बनाने में उपयोग किए जाने वाले खमीर की थोड़ी मात्रा का भी परिणाम है। पारंपरिक नान व्यंजनों के अलावा, लहसुन जैसे अतिरिक्त स्वाद जोड़े जा सकते हैं।
29. रोटी रोटी
रोटी भारतीय व्यंजनों में एक और मुख्य रोटी है। नान के विपरीत, यह अखमीरी है और इससे बना है पूरे गेहूं का आटा। परिणाम वास्तव में एक सपाट रोटी है जो टॉर्टिला या पीटा जैसा दिखता है।
हालांकि कुछ मायनों में नान से अलग, रोटी को अक्सर एक ही तरह से पकाया जाता है - आ की दीवारों पर तंदूरी ओवन. रोटी को गरम तवे पर भी सेक सकते हैं. जबकि ऐतिहासिक रूप से एक भारतीय रोटी, रोटी दुनिया भर में लोकप्रिय है।
स्थानों में से एक जहां रोटी पसंद है कैरेबियन में है, जहां इसे लपेट के रूप में प्रयोग किया जाता है।
चपाती
चपाती बस है रोटी का दूसरा नाम। उसी गेहूं के आटे, नमक और पानी के मिश्रण को गोल चपटी रोटी में रोल किया जाता है और गर्म तवे पर या तंदूरी ओवन में पकाया जाता है।
30. ओबी नॉन ब्रेड
इसके चचेरे भाई के समान सामग्री के साथ बनाया गया (आटा, पानी, नमक और खमीर) ओबी नॉन नान का चचेरा भाई है। इसे में भी पकाया जाता है तंदूरी ओवन (तंदूर की रोटी बनाना).
यह रोटी नान से इस मायने में अलग है कि यह एक गोले में बनती है और है मोटा. इसके अलावा, यह मोटे किनारों और एक पतले केंद्र के साथ बनने के द्वारा स्पष्ट रूप से चिह्नित है।
यह सौंदर्य की दृष्टि से भी चिह्नित है विभिन्न डिजाइन (जैसे पत्र या धार्मिक प्रतीक).
31. पराठा रोटी
पराठा एक स्तरित पैन-फ्राइड भारतीय फ्लैटब्रेड है जो कि है परतदार और कुरकुरा।
32. पीटा ब्रेड
पिटा ब्रेड एक पारंपरिक ब्रेड है मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय व्यंजन। हालाँकि, यह दुनिया भर में एक लोकप्रिय रोटी बन गई है। आज यह किराने की दुकान पर मिलने वाला एक आम फ्लैटब्रेड है।
नान की तरह, इस प्रकार की फ्लैटब्रेड को भी थोड़ी मात्रा में खमीर के साथ बनाया जाता है। नान के विपरीत, हालांकि, यह पतला और कम चबाने वाला होता है। ये भी अद्वितीय उसमें इस गोल चपटी रोटी में एक खोखला केंद्र होता है।
यह उसी का परिणाम है उच्च जल सामग्री और उच्च तापमान पर पकाया जा रहा है। यह संयोजन एयर पॉकेट बनाता है जो एक खोखला केंद्र बनाता है।
RSI खोखला केंद्र पीटा ब्रेड में पारंपरिक रूप से फलाफेल या जाइरो मीट जैसे खाद्य पदार्थों से भरा होता है।
33. लवाश ब्रेड
लवाश ब्रेड एक चपटी रोटी है जो बीच में होती है अर्मेनियाई संस्कृति के लिए. यह एक पतली रोटी है जिसे लंबी चादरों में बनाया जाता है। यह साधारण रोटी आटे, पानी और नमक से बनाई जाती है।
जहां कुछ को अखमीरी बनाया जाता है, वहीं कुछ रसोइया खमीर उठाने की पुरानी परंपरा का पालन करते हैं। इस अभ्यास में एक को अलग करना शामिल है आटे की छोटी मात्रा एक बैच से एक नए बैच में जोड़ा जाना है।
एक खट्टे स्टार्टर के समान। इस पुरानी पद्धति से यदि खमीर किया जाए तो भी उगने की मात्रा होती है कम से कम लेवनिंग एजेंट से बनी रोटी की तुलना में।
इस प्रकार की रोटी का एक अनूठा गुण यह है कि पारंपरिक रूप से इसे ताजा खाया जाता है, लेकिन यह हो सकता है निर्जलित इसे संरक्षित करने के लिए। खाने के लिए तैयार होने पर, आप थोड़े से पानी के साथ ब्रेड को फिर से हाइड्रेट कर सकते हैं।
34. अरेपास
अरेपा एक अन्य प्रकार की चपटी रोटी है जिसे भरा जा सकता है (पीटा ब्रेड की तरह) के मूल निवासी दक्षिण अमेरिका, अरेपास पनामा, वेनेजुएला और कोलंबिया में पाई जाने वाली एक विशिष्ट रोटी है। वे प्यूर्टो रिको और डोमिनिकन गणराज्य में भी आम हैं।
उनके चचेरे भाई की तरह, मकई टॉर्टिला, अरेपा से बने होते हैं मक्की का आटा। मकई के भोजन को पानी और नमक के साथ मिलाया जाता है। हालांकि ये मोटे गोल केक के रूप में बनते हैं, अरेपा में किसी भी प्रकार का लेवनिंग एजेंट नहीं होता है।
एक बार एक में गठित छोटा गोल केक अरपा को बेक करने के बजाय तेल में निकाल दिया जाता है। एक बार पकाए जाने के बाद, उन्हें पनीर, मांस, सेम, या अन्य स्वादिष्ट सामग्री के रूप में खाया जा सकता है या भरा जा सकता है।
इतने प्रकार की ब्रेड के साथ, पसंदीदा चुनना मुश्किल है! अगर आपने इनमें से कोई भी ब्रेड वैरायटी घर पर बनाई है तो हमें नीचे कमेंट में बताएं!
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ब्रेड के प्रकार: ओट रोल्स (+ अधिक स्वादिष्ट ब्रेड किस्में)
सामग्री
- 2 कप पानी (105-115°F/40-46°C के बीच गर्म पानी)
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 1 पोटली सक्रिय सूखी खमीर (¼ औंस या 2 चम्मच)
- 1 कप त्वरित जई (पुराने जमाने, रोल्ड ओट्स या स्टील कट ओट्स नहीं)
- 3 बड़ा चमचा मक्खन (नमकीन - पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा)
- ⅓ कप प्रकाश ब्राउन शुगर (पैक)
- 4 ½ से 5 कप बहु - उद्देश्यीय आटा (+ आपकी कार्य सतह के लिए अधिक)
- 1 छोटी चम्मच नमक
अनुदेश
- गर्म पानी, चीनी और खमीर मिलाएं, फिर चिकना होने तक हिलाएं और सक्रिय या 'खिलने' के लिए अलग रख दें।
- एक फ़ूड प्रोसेसर में झटपट ओट्स डालें और तब तक पल्स करें जब तक कि ओट्स के कुछ टुकड़े शेष न हों, जब तक कि स्थिरता ठीक न हो जाए (मोटे आटे की तरह).
- एक बड़े कटोरे या अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में पहले ४ कप मैदा के साथ घुला हुआ, झागदार खमीर मिलाएं, (जमीन) त्वरित जई, पिघला हुआ मक्खन, हल्का ब्राउन शुगर, और नमक। चिकना होने तक मिलाएँ, अपना आटा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार अतिरिक्त आटा मिलाएँ (यह एक नरम, चिपचिपा आटा होना चाहिए).
- आटे को गुंधे हुए आटे की सतह पर पलट कर ६-८ मिनट के लिए गूंथ लें (या आपके स्टैंड मिक्सर में 3-4 मिनट धीमी गति पर, जब तक कि आटा आपके आटे के हुक से चिपक न जाए और पक्षों से खींच न जाए). एक बार जब आटा एक चिकनी, लोचदार स्थिरता प्राप्त कर लेता है तो इसे एक तेल से सना हुआ कटोरा में स्थानांतरित करें और एक गर्म, नम चाय तौलिया या प्लास्टिक की क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
- आटे को गर्म स्थान पर रखें और इसे लगभग 1 घंटे तक आकार में दोगुना होने तक बढ़ने दें।
- जब आटा आकार में दोगुना हो जाता है, तो इसे आधा नीचे पंच करें और इसे अपने आटे की काम करने वाली सतह पर वापस स्थानांतरित करें। आटे को 20 भागों में बाँटकर उनके गोले बना लें।
- आटे के आकार की लोईयों को चुपड़े हुए 9x13 बेकिंग पैन में रखें, फिर ढक दें और दोगुने होने तक, लगभग 45 मिनट तक उठने दें।
- अपने ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें (175 डिग्री सेल्सियस) और ओट्स रोल्स को 25-30 मिनिट या ऊपर से सुनहरा होने तक बेक कर लें। हो जाने पर ओवन से निकालें और वायर कूलिंग रैक को ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें।
नोट्स
- डिजिटल थर्मामीटर से तापमान की जांच करने से पहले गर्म पानी को हिलाएं।
- सुनिश्चित करें कि आपका खमीर पूरी तरह से सक्रिय है।
- लगातार परिणाम के लिए हर बार मैदा का इस्तेमाल करें।
- नमकीन मक्खन का प्रयोग करें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
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