A ट्रेजर स्मोक्ड ब्रिस्केट ग्रीष्मकालीन पूल पार्टियों, पिछवाड़े बीबीक्यू, 4 जुलाई, या फादर्स डे के लिए परम भावपूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम है! यह आसान ब्रिस्केट नुस्खा अभी भी एक 'कम और धीमी' विधि का पालन करता है, लेकिन यह अन्य ब्रिस्केट व्यंजनों की तुलना में तेज़ है क्योंकि आप टेबल पर 4 घंटे से भी कम समय में पूरी तरह से निविदा, रसदार ब्रिस्केट रख सकते हैं! सबसे अच्छा ट्रैगर स्मोक्ड ब्रिस्केट की कुंजी मांस को कोट करने के लिए सरसों के आधार का उपयोग कर रही है और निश्चित रूप से, सबसे अच्छा ब्रिस्केट सूखा रगड़!
द बेस्ट क्विक स्मोक्ड ब्रिस्केट
एक स्मोक्ड ब्रिस्केट है ग्रीष्मकालीन कुकआउट मीट का राजा और किसी को बनाने का तरीका जानने से आप पार्टी में सबसे लोकप्रिय व्यक्ति बन जाएंगे. यदि आपने पहले ब्रिस्केट धूम्रपान नहीं किया है, यह नुस्खा शुरू करने के लिए एक बढ़िया जगह है! (मैंने कुछ उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स भी शामिल की हैं ताकि आप आत्मविश्वास के साथ धूम्रपान शुरू कर सकें!)
यदि आप इस बात से चिंतित हैं कि ब्रिस्केट पकाने में कितना समय लगता है, तो यह विधि है 'तेज़' संस्करण. तेज समय में, 'तेज' का मतलब है कि आप शुरू कर सकते हैं और मेज पर एक अलग-अलग निविदा ब्रिस्केट रख सकते हैं 10+ घंटे प्रतीक्षा किए बिना!
पर कूदना:
ब्रिस्केट क्या है?
एक संपूर्ण ब्रिस्केट, जिसे अक्सर a . कहा जाता है फुल पैकर या पैकर ब्रिस्केट, मवेशियों की छाती या पेक्टोरल मांसपेशियों से आता है। आप इसे "120 बीफ ब्रिस्केट, डेकल-ऑफ, बोनलेस" के रूप में भी सुन सकते हैं क्योंकि इसे इसी तरह से संदर्भित किया जाता है उत्तर अमेरिकी मांस प्रोसेसर संघ।
जैसा कि नाम से पता चलता है, एक '120' ब्रिस्केट का मतलब है कि यह कमजोर है और पहले 4 पसलियों को हटा दिया गया है (तुलना के लिए संख्या 118 हड्डियों के साथ एक गोमांस ब्रिस्केट है). 'डेकल' है वसा का कठोर क्षेत्र रिब पिंजरे और पेक्टोरलिस पेशी के बीच जिसे भी हटा दिया गया है।
खाना पकाने से पहले अपने ब्रिस्केट की कोई और ट्रिमिंग आपके ऊपर छोड़ दी जाती है!
सामग्री
इसमें कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि सबसे महत्वपूर्ण घटक है a मांस का अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला कट. एक ऐसे ब्रिस्केट की तलाश करें जो चारों ओर आकार में एक समान हो (या जितना संभव हो उतना करीब), यह मांस को समान रूप से पकाने में मदद करेगा!
- गोमांस पशु की छाती - 10 पाउंड (या लगभग 10 पाउंड)।
- सेब का सिरका - आधा कप।
- पानी - ½ कप एप्पल साइडर विनेगर के साथ मिलाने के लिए।
- सरसों - आधा कप पीली सरसों।
- ब्रिस्केट ड्राई रब - 2 कप my ब्रिस्केट सूखा रगड़।
*सामग्री, मात्रा और निर्देशों के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को अवश्य देखें!*
ट्रेजर स्मोक्ड ब्रिस्केट कैसे बनाएं
हालाँकि मैंने इस ब्रिस्केट को ट्रेजर पर बनाया था, धूम्रपान करने वालों का कोई भी ब्रांड काम करेगा! आप भी चाहेंगे अच्छा तेज चाकू, बड़ा कटिंग बोर्ड, और फूड-ग्रेड स्प्रिट बोतल।
अपने ब्रिस्केट ट्रिमिंग
- नीचे की तरफ ट्रिम करें। अपना 10 पाउंड ब्रिस्केट तैयार करने के लिए, इसे कटिंग बोर्ड पर फैट कैप के साथ उल्टा पलटें। किसी भी अतिरिक्त वसा या सिल्वरस्किन को नीचे से ट्रिम करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। फिर, शुद्ध वसा के बड़े, चंद्रमा के आकार के क्षेत्र का पता लगाएं और इसे काट दो काटने की क्रिया में। इसे 100% निकालने की आवश्यकता नहीं है, बस उस क्षेत्र को शेष ब्रिस्केट के साथ समतल करने के लिए पर्याप्त है ताकि यह समान रूप से पक जाए।
- स्क्वायर। अपने ब्रिस्केट को 'स्क्वायर' करने का मतलब सिर्फ इसे ट्रिम करना है ताकि यह पूरी तरह से समान मोटाई का हो। पक्षों से वसा की लंबी, पतली स्ट्रिप्स को ट्रिम करके ऐसा करें। इसे पूरी तरह से हटाने की आवश्यकता नहीं है, बस तब तक ट्रिम करें जब तक कि मांस एक समान न हो जाए आकार और मोटाई जैसा कि आप इसे बना सकते हैं। ब्रिस्केट के सिरों पर भी ऐसा ही करें। ध्यान रखें, ब्रिसकेट का बिंदु कुछ घुमावदार होगा और एक समान नहीं होगा और यह ठीक है। बस किसी भी ढीले या लटके हुए मांस को जलने से बचाने के लिए उसे निकालना सुनिश्चित करें।
- फैट कैप ट्रिम करें. अपने ब्रिस्केट को पलटें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए वसा टोपी के माध्यम से टुकड़ा करें। आप चाहते हैं कि यह " और ½" के बीच पूरी मोटाई में हो। एक बार जब आपकी छाती पूरी तरह से एक समान दिखने लगे, तो आप धूम्रपान करने के लिए तैयार।
स्मोक्ड ट्रेजर ब्रिस्केट
- तैयारी। अपने धूम्रपान करने वाले को 300°F . पर प्रीहीट करें (150 डिग्री सेल्सियस). फ़ूड-ग्रेड स्प्रिट की बोतल में ½ कप एप्पल साइडर विनेगर और ½ कप पानी मिलाकर एक तरफ रख दें। फिर, सरसों का टुकड़ा अपने ट्रिम किए हुए ब्रिस्केट पर और 2 कप ब्रिस्केट ड्राई रब के साथ इसे उदारतापूर्वक सीज़न करें।
- धुआं। आपके धूम्रपान करने वाले के तापमान पर आने के बाद, अनुभवी ब्रिस्केट फैट-साइड-डाउन को ग्रिल ग्रेट पर रखें। इसे 1 XNUMX/XNUMX घंटे तक पकाएं अबाधित।
- स्प्रिट्ज़। 1 XNUMX/XNUMX घंटे के बाद, धूम्रपान करने वाले को खोलें और सेब के सिरके के मिश्रण के साथ अपने ब्रिस्केट को छिड़कें। इसे करें हर 30 मिनट एक और 1 204/XNUMX घंटे के लिए या जब तक ब्रिस्केट XNUMX डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुँच जाता (95 डिग्री सेल्सियस).
- आराम। अपने स्मोक्ड ब्रिस्केट को एक बड़े सर्विंग प्लैटर या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। पन्नी के एक टुकड़े को ऊपर से ढीला छोड़ दें और उसे छोड़ दें कम से कम 15 मिनट आराम करें।
- सेवा कर। अपने ब्रिस्केट को स्लाइस करें आराम हराम हैं सेवा करते समय।
अपने ट्रेगर स्मोक्ड ब्रिस्केट को अपने साथ पेयर करें पसंदीदा बीबीक्यू पक्ष पसंद कोब पर स्मोक्ड मकई or लोडेड बेक्ड आलू का सलाद. आप हमारे पेज को पर भी देख सकते हैं ब्रिस्केट के साथ क्या परोसें अधिक सुझावों के लिए। आनंद लेना!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- हालांकि मैंने अपने ब्रिस्केट को नमकीन नहीं कियाबहुत से लोग इसे रात भर चीनी और नमक के घोल में भिगोने का विकल्प चुनते हैं और यदि आप चाहें तो यह ठीक है।
- अपनी छाती को आराम देना जरूरी है इसे कोमल और रसदार रखने में! यह मांस को बैठने के दौरान अपने स्वयं के रस को फिर से अवशोषित करने के लिए पर्याप्त समय देता है।
- भंडारण: बचे हुए ट्रैगर स्मोक्ड ब्रिस्केट को एक उथले, एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। फ्रीज करने के लिए, भारी शुल्क वाले फ्रीजर बैग का उपयोग करें और जितना संभव हो उतना हवा निचोड़ें। 3 महीने के भीतर प्रयोग करें।
- दोबारा गरम करना: जमे हुए बचे हुए को रात भर फ्रिज में पिघलाएं। फिर से गरम करने के लिए, ब्रिस्केट को पन्नी में लपेटें और इसे बेकिंग डिश में रखें। इसे ओवन में 300°F . पर रखें (150 डिग्री सेल्सियस) 20 मिनट के लिए या गर्म होने तक।
अधिक धूम्रपान करने वाले व्यंजनों
- स्मोक्ड रिबे स्टेक
- हैम्बर्गर
- स्मोक्ड टॉमहॉक स्टेक
- ट्रेजर स्मोक्ड टर्की
- स्मोक्ड ब्राट्स
- स्मोक्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स
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पकाने की विधि
ट्रेजर स्मोक्ड ब्रिस्केट
सामग्री
- 10 lb गोमांस पशु की छाती
- ½ कप सेब का सिरका
- ½ कप पानी
- ½ कप सरसों
- 2 कप ब्रिस्केट ड्राई रब (हमारे का 1 पूरा बैच ब्रिस्केट ड्राई रब)
अनुदेश
अपने ब्रिस्केट ट्रिमिंग
- अपना ब्रिस्केट तैयार करने के लिए, इसे उल्टा पलटें (इसलिए फैट कैप कटिंग बोर्ड पर है) और नीचे से किसी भी अतिरिक्त वसा या सिल्वरस्किन को ट्रिम करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। फिर, शुद्ध वसा के बड़े, चंद्रमा के आकार के क्षेत्र का पता लगाएं और इसे काटने की गति में काट लें। इसे 100% निकालने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे बाकी ब्रिस्केट के साथ समतल करने के लिए पर्याप्त है ताकि यह समान रूप से पक जाए।10 पौंड बीफ़ ब्रिस्केट
- पक्षों से वसा की लंबी, पतली स्ट्रिप्स को ट्रिम करके अपने ब्रिस्केट को स्क्वायर करें। इसे पूरी तरह से हटाने की आवश्यकता नहीं है, बस तब तक ट्रिम करें जब तक कि मांस आकार और मोटाई में समान न हो जाए जितना आप इसे बना सकते हैं। ब्रिस्केट के सिरों पर भी ऐसा ही करें। ध्यान रखें, ब्रिसकेट की नोक कुछ घुंडी होगी और एक समान नहीं होगी और यह ठीक है। किसी भी ढीले या लटके हुए मांस को जलने से बचाने के लिए उसे हटा दें।
- अपने ब्रिस्केट को पलटें और फैट कैप को ट्रिम करें। आप चाहते हैं कि यह " और ½" के बीच पूरी मोटाई में हो। एक बार जब आपकी छाती पूरी तरह से एक समान दिखने लगे, तो आप धूम्रपान करने के लिए तैयार हैं।
स्मोक्ड ट्रेजर ब्रिस्केट
- अपने धूम्रपान करने वाले को 300°F . पर प्रीहीट करें (150 डिग्री सेल्सियस) और एक फूड-ग्रेड स्प्रिट की बोतल में एप्पल साइडर विनेगर और पानी का 50/50 घोल बनाएं। रद्द करना। अपने तैयार ब्रिस्केट के सभी तरफ सरसों को फैलाएं, फिर ब्रिस्केट सूखे रगड़ के साथ उदारतापूर्वक मौसम।½ कप सरसों, 2 कप ब्रिस्केट ड्राई रब, ½ कप सेब का सिरका, ½ कप पानी
- एक बार जब आपका धूम्रपान करने वाला तापमान पर आ गया है, तो अनुभवी ब्रिस्केट फैट-साइड-डाउन को ग्रिल ग्रेट पर रखें। 1 XNUMX/XNUMX घंटे तक बिना किसी बाधा के पकाएं।
- 1 30/1 घंटे के बाद, सेब साइडर के घोल से ब्रिस्केट को छिड़कें। इसे हर 204 मिनट में XNUMX XNUMX/XNUMX घंटे के लिए करें या जब तक कि ब्रिस्केट XNUMX डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान तक न पहुँच जाए (95 डिग्री सेल्सियस).
- धूम्रपान करने वालों से अपना ब्रिस्केट निकालें और इसे एक सर्विंग ट्रे या बड़े कटिंग बोर्ड पर रखें। पन्नी के एक टुकड़े को ऊपर से ढीला छोड़ दें और इसे कम से कम 15 मिनट के लिए आराम दें।
- अपने ब्रिस्केट को अनाज के ऊपर काटें और परोसें!
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- हालाँकि मैंने अपने ब्रिस्केट को नमकीन नहीं किया, बहुत से लोग इसे रात भर चीनी और नमक के घोल में मिलाने का विकल्प चुनते हैं और यदि आप चाहें तो यह ठीक है।
- अपने ब्रिस्केट को कोमल और रसदार बनाए रखने के लिए आराम करना आवश्यक है! यह मांस को बैठने के दौरान अपने स्वयं के रस को फिर से अवशोषित करने के लिए पर्याप्त समय देता है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: