थाई स्प्रिंग रोल्स

इन वियतनामी और थाई-प्रेरित स्प्रिंग रोल, जिसे गुई कुएन के नाम से जाना जाता है, हल्के दोपहर के भोजन, रात्रिभोज या ऐपेटाइज़र के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। ताजी जड़ी-बूटियों, स्वादिष्ट सूअर का मांस, मीठी झींगा और कुरकुरी सब्जियों से भरपूर, प्रत्येक रोल दक्षिण पूर्व एशिया की समृद्ध पाक विरासत का प्रमाण है। मेरा पालन ​​करने में आसान रेसिपी और टिप्स ये स्वादिष्ट थाई स्प्रिंग रोल बनाने में आपका मार्गदर्शन करेंगे जो निश्चित रूप से नए पसंदीदा होंगे!

पोर्क और सब्जियों के साथ घर का बना कुरकुरा स्प्रिंग रोल

इनमें आनंद लीजिए कुरकुरा, घर का बना स्प्रिंग रोल सूअर का मांस, सब्जियों और नूडल्स के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा हुआ। भराई स्वाद और बनावट को पूरी तरह से संतुलित करती है और कुरकुरे, तले हुए रैपर के विपरीत एक आनंददायक है!

गले लगाओ इस स्वादिष्ट क्षुधावर्धक की बहुमुखी प्रतिभा इसे अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ अनुकूलित करके, और घर पर ही दक्षिण पूर्व एशिया के स्वाद का आनंद लें।

थाई और वियतनामी स्प्रिंग रोल के बीच अंतर यहां जानें।

पर कूदना:

• पोर्क और सब्जियों के साथ घर का बना कुरकुरा स्प्रिंग रोल
• सामग्री
• 🔪निर्देश
• 💭 युक्तियाँ और नोट्स
• 🥄 आगे के विकल्प बनाएं
• भंडारण और फिर से गरम करना
• 📖 रेसिपी कार्ड
• 💬समीक्षाएँ

सामग्री

स्प्रिंग रोल्स के लिए

• स्प्रिंग रोल रैपर्स - आपको अपने स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल का आधार बनाने के लिए 20 बड़े रैपर की आवश्यकता होगी।
• तलने का तेल - वनस्पति या कैनोला जैसा तटस्थ तेल आदर्श है। स्प्रिंग रोल्स को तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में उपयोग करें (आपके डच ओवन, कड़ाही या फ्रायर में).

मिश्रण भरना

• नूडल्स - ¾ कप बीन थ्रेड नूडल्स। ग्लास नूडल्स के रूप में भी जाना जाता है, वे एक अनूठी बनावट जोड़ते हैं।
• लहसुन - 3 लौंग या 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन.
• काली मिर्च - 1 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च।
• धनिया की जड़ें - 2, बारीक कटा हुआ. ये एक गहरा, मृदुल स्वर प्रस्तुत करते हैं।
• खाना पकाने का तेल - 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (ईवो) या लहसुन और मसालों को भूनने के लिए अपना पसंदीदा तेल।
• सूअर का मांस - स्वाद की गहराई के लिए भूनने और टुकड़े करने के लिए 7 औंस पिसा हुआ सूअर का मांस।
• गाजर - भरने में मिठास और जीवंत रंग जोड़ने के लिए 1 कप कसा हुआ गाजर।
• पत्ता गोभी - भरने वाले मिश्रण में कुरकुरापन और मात्रा जोड़ने के लिए 2 कप बारीक कटी हुई हरी पत्तागोभी।
• मछली की सॉस - भरावन में भरपूर उमामी स्वाद भरने के लिए 2 बड़े चम्मच।

रोलिंग और सीलिंग के लिए

• बहु - उद्देश्यीय आटा - रोल को सील करने के लिए पेस्ट बनाने के लिए 3 बड़े चम्मच.
• पानी - सीलिंग पेस्ट बनाने के लिए 3 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं।

*सामग्री, सटीक मात्रा और सुझावों के साथ निर्देशों के लिए नीचे निःशुल्क प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखना सुनिश्चित करें!*

🔪निर्देश

आपको ज़रूरत होगी रसोई की कुछ आवश्यक वस्तुएँ इस रेसिपी के लिए. तलने के लिए एक सॉस पैन, लहसुन का पेस्ट तैयार करने के लिए एक मोर्टार और मूसल, और कटिंग बोर्ड, मापने वाले कप या चम्मच और एक चाकू जैसे मानक तैयारी उपकरण लें।

यह नुस्खा लगभग 20 बड़े स्प्रिंग रोल प्राप्त होते हैं, पारिवारिक भोजन या दोस्तों के साथ सभा के लिए आदर्श।

फिलिंग तैयार करें

चरण 1: नूडल्स को भिगो दें. ¾ कप भिगोएँ (105 ग्राम) बीन थ्रेड नूडल्स को लगभग 5 मिनट तक गर्म पानी में रखें। एक बार नरम हो जाने पर, पानी निकाल दें और आसानी से संभालने के लिए नूडल्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 2: लहसुन का पेस्ट बनाएं. मोर्टार और मूसल का उपयोग करके, 3 लौंग मिलाएं (9 ग्राम) लहसुन का, 1 चम्मच (4.4 ग्राम) ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, और 2 कटी हुई (164 ग्राम) धनिये की जड़ें. इन्हें पीसकर बारीक पेस्ट बना लें. यह मिश्रण आपके पेट में भरपूर स्वाद भर देगा।

चरण 3: सूअर का मांस पकाएं. एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच गरम करें (14.79 मिलीलीटर) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ईवो). लहसुन का पेस्ट डालें और लगभग एक मिनट तक पकाएं ताकि उसका स्वाद निकल जाए। फिर, 7 औंस जोड़ें (198.45 ग्राम) कड़ाही में पिसा हुआ सूअर का मांस डालें। सूअर के मांस को तब तक पकाएं जब तक यह पक न जाए, यह सुनिश्चित कर लें कि यह अच्छी तरह से पक गया है लेकिन फिर भी नरम है।

चरण 4: सब्जियों के साथ मिलाएं. सूअर के मांस के साथ कड़ाही में, पहले से भीगे हुए नूडल्स, 1 कप डालें (128 ग्राम) कसा हुआ गाजर, और 2 कप (140 ग्राम) बारीक कटी पत्तागोभी का. 2 बड़े चम्मच डालें (29.57 मिलीलीटर) उमामी किक के लिए मछली सॉस का।

चरण 5: भरावन को नरम होने तक पकाएं। सभी चीजों को एक साथ तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और स्वाद अच्छी तरह से मिल न जाएं। एक बार हो जाने पर, मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। यह आपकी स्प्रिंग रोल फिलिंग होगी।

स्प्रिंग रोल्स रोल करें

चरण 6: सीलिंग पेस्ट तैयार करें. एक छोटे कटोरे में, 3 बड़े चम्मच मैदा और 3 बड़े चम्मच पानी को एक साथ मिला लें। इससे एक गाढ़ा पेस्ट बन जाएगा जिसका उपयोग आप अपने स्प्रिंग रोल को सील करने के लिए करेंगे।

चरण 7: स्प्रिंग रोल्स को इकट्ठा करें. 20 बड़े स्प्रिंग रोल रैपरों में से एक बिछाएं। अपनी तैयार फिलिंग का एक बड़ा चम्मच रैपर के केंद्र पर रखें। स्प्रिंग रोल को एक लिफाफे की तरह मोड़ते हुए सावधानी से रोल करें। किनारों को सील करने के लिए आटे-पानी के पेस्ट की थोड़ी मात्रा का उपयोग करें।

स्प्रिंग रोल्स तलें

चरण 8: तेल गरम करें. एक कड़ाही में तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें। तलने के लिए तेल को उचित तापमान पर गर्म करें। तेल गर्म हो जाने पर इसमें सावधानी से स्प्रिंग रोल डालें। भीड़भाड़ से बचने के लिए उन्हें छोटे-छोटे बैचों में तलें, जिससे खाना असमान रूप से पक सकता है। प्रत्येक बैच में लगभग 3-4 मिनट का समय लगना चाहिए या जब तक स्प्रिंग रोल सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

चरण 9: नाली. तलने के बाद, स्प्रिंग रोल्स को एक कागज़ के तौलिये पर रखे तार कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें। यह किसी भी अतिरिक्त तेल को निकालने में मदद करेगा।

चरण 10: परोसें। मेरी जैसी डिपिंग सॉस से सजाएँ और परोसें घर का बना टेरीयाकी, पोंज़ू सॉसया, खट्टी मीठी चटनी!

💭 युक्तियाँ और नोट्स

• सही प्रोटीन का चयन: हालाँकि यह नुस्खा अपने समृद्ध स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करता है, प्रयोग करने में संकोच न करें। चिकन, बारीक कीमा बनाया हुआ झींगा, टोफू, या झींगा और चिकन का संयोजन उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं। प्रत्येक विकल्प स्प्रिंग रोल में अपना अनूठा स्वाद और बनावट लाता है।
• भराई को ठंडा करना: स्प्रिंग रोल बेलने से पहले भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें। गर्म रहते हुए फिलिंग का उपयोग करने से स्प्रिंग रोल रैपर अत्यधिक नरम हो सकते हैं और उन्हें संभालना मुश्किल हो सकता है, जिससे संभावित रूप से फट सकते हैं।
• रोलिंग तकनीक: अपने स्प्रिंग रोल को बेलते समय कसकर लपेटने का लक्ष्य रखें। यह हवा की जेब को कम करने में मदद करता है, जो तलने के दौरान अतिरिक्त तेल को अवशोषित कर सकता है, जो संभावित रूप से बनावट और स्वाद को प्रभावित कर सकता है। एक टाइट रोल यह भी सुनिश्चित करता है कि खाने के दौरान भराई बरकरार रहे।
• तलने की युक्तियाँ: सुनिश्चित करें कि तलने के लिए तेल सही तापमान पर हो (आमतौर पर लगभग 350°F/175°C). सही तापमान पर तलना है सुनहरा, कुरकुरा बाहरी भाग प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है बहुत अधिक तेल सोखे बिना। तेल का तापमान बनाए रखने और समान रूप से पकने को सुनिश्चित करने के लिए छोटे बैचों में भूनें।

🥄 आगे के विकल्प बनाएं

अगर आप इन स्प्रिंग रोल्स को पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो इन्हें पूरी तरह से लपेट लें, लेकिन तलने के चरण को छोड़ दें। पकड़ें इकट्ठे स्प्रिंग रोल बाहर एक बेकिंग शीट पर रखें और ठोस होने तक जमा दें।

फिर, उन्हें एक खाद्य भंडारण बैग या वायुरोधी फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें। इन्हें 1-2 महीने तक जमाकर रखा जा सकता है. जब आप उनका आनंद लेने के लिए तैयार हों, तो उन्हें फ्रीजर से सीधे तलें - पिघलने की कोई जरूरत नहीं.

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भंडारण और फिर से गरम करना

किसी भी ठंडे, बचे हुए स्प्रिंग रोल को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें। उन्हें 3-4 दिनों तक ठीक रहना चाहिए।

बार-बार गर्म

दोबारा गरम करने के लिए, उन्हें 350°F पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखें (175°C/गैस मार्क 4). वैकल्पिक रूप से, त्वरित और कुरकुरी दोबारा गर्म करने की विधि के लिए एयर फ्रायर का उपयोग किया जा सकता है।

📖 रेसिपी कार्ड