आपके सभी प्रतिस्थापन विकल्पों के लिए मेरी पूरी मार्गदर्शिका के साथ एक आदर्श टैपिओका स्टार्च विकल्प चुनना आसान है! निःसंदेह आपको अपनी पेंट्री में कुछ पूरी तरह से उपयुक्त मिला है, बस इसे एक आदर्श नुस्खा सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक टैपिओका आटा स्वैप के लिए मेरे सुझाए गए उपयोगों के विरुद्ध जांचें!
13 सर्वश्रेष्ठ टैपिओका आटा विकल्प और उनका उपयोग कैसे करें
क्या आपके पास टैपिओका का आटा खत्म हो गया है? एक नुस्खा के साथ काम करना जो विशेष रूप से इस टैपिओका स्टार्च के लिए कहता है? या बस दुकान पर कोई टैपिओका स्टार्च नहीं मिल रहा है? चिंता न करें! यह एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी मोटा होना एजेंट जिसमें वास्तव में कई बेहतरीन विकल्प हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं!
कुछ मिठाई, डेसर्ट और सामान्य रूप से बेकिंग के लिए एकदम सही हैं, जबकि अन्य आपके हार्दिक स्टॉज को पूर्णता के लिए गाढ़ा करने वाले हैं! मुझे वास्तव में टैपिओका के आटे का उपयोग करना पसंद है, इसलिए मेरे पास a वास्तव में गहन संग्रह आपके द्वारा उपयोग किए जा सकने वाले सर्वोत्तम प्रतिस्थापनों में से!
विषय - सूची
टैपिओका स्टार्च क्या है?
आपने इस घटक को टैपिओका स्टार्च या टैपिओका आटे के रूप में सूचीबद्ध देखा होगा। निश्चित होना, वे एक ही घटक हैं और किसी भी नाम से पुकारा जा सकता है।
टैपिओका स्टार्च किससे बनता है? कसावा के पौधे का कुचला हुआ गूदा, जो इसे कसावा के आटे से बहुत अलग बनाता है, जो पूरी जड़ का उपयोग करता है, न कि केवल गूदा।
यह कसावा की जड़ को फिर से छीलकर, धोकर, काटकर, काटकर, धोकर, कताई करके और धोकर बनाया जाता है। जब तक यह शुद्ध स्टार्च और पानी न बन जाए, जिसे बाद में सुखाया जाता है।
टैपिओका स्टार्च तटस्थ स्वाद के साथ एक महीन, सफेद पाउडर है, जिसे पकाने या तलने में एक चिकनी, चबाने वाली बनावट या एक कुरकुरी परत जोड़ने के लिए जाना जाता है। यह है आम तौर पर लस मुक्त, पैलियो-अनुमोदित, और शाकाहारी.
यह उन लोगों के लिए भी बढ़िया है जो आलू या मकई उत्पादों का सेवन नहीं कर सकते आहार प्रतिबंधों के कारण.
टैपिओका स्टार्च किसके लिए प्रयोग किया जाता है?
टैपिओका स्टार्च है अक्सर पाई जैसी मिठाई पकाने में उपयोग किया जाता है, आटा, और हलवा, या सॉस, ग्रेवी, और अधिक के लिए गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में।
टैपिओका स्टार्च बनाम टैपिओका आटा
टैपिओका स्टार्च और टैपिओका आटा दोनों एक ही बात है और एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। ध्यान दें, स्टार्च और आटे के मामले में हमेशा ऐसा नहीं होता है।
उदाहरण के लिए, आलू स्टार्च और आलू का आटा दो अलग-अलग सामग्रियां हैं, दोनों को अलग-अलग प्रक्रियाओं से बनाया जाता है, अद्वितीय गुणों के साथ.
चीजों को और अधिक भ्रमित करने के लिए, एक्सपेंडेक्स द्वारा बनाई गई संशोधित टैपिओका स्टार्च नामक कुछ है, जो भोजन को लंबी शेल्फ लाइफ देने के लिए बनाई गई है। यह उत्पाद एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता टैपिओका स्टार्च के लिए, क्योंकि इसे आणविक स्तर पर बदल दिया गया है।
इसलिए, बेझिझक टैपिओका स्टार्च और टैपिओका के आटे को एक-दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल करें, लेकिन संशोधित टैपिओका स्टार्च से दूर रहें.
टैपिओका स्टार्च विकल्प
जबकि कॉर्नस्टार्च है सबसे अधिक उपलब्ध विकल्प सूची में, और अरारोट पाउडर और आलू स्टार्च # 1 और # 2 की स्थिति में सूची में सबसे ऊपर है, टैपिओका आटा के लिए मेरा पसंदीदा गो-टू स्वैप चावल का आटा है! यदि आपके पास पहले से ही कुछ है, तो आप भाग्य में हैं!
1. एरो रूट
अरारोट पाउडर निस्संदेह है undoubtedly टैपिओका स्टार्च के लिए सबसे अच्छा विकल्प क्योंकि यह एक समान जड़ वाले पौधे से निकला है और अधिकांश भाग के लिए, तटस्थ स्वाद है। यह वास्तव में अदरक से संबंधित है!
यह अम्लीय अवयवों के साथ टैपिओका स्टार्च से बेहतर प्रदर्शन करता है लेकिन सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए डेयरी उत्पादों के साथ काम करते समय, क्योंकि इसका परिणाम एक घिनौना बनावट हो सकता है।
1:1 के अनुपात में प्रयोग करें।
2. आलू स्टार्च
आलू स्टार्च एक और अच्छा विकल्प है जो एक पौधे की जड़ से भी बनाया जाता है। यह अपेक्षाकृत बेस्वाद है, इसलिए आपको आलू की तरह अपनी मिठाइयों के स्वाद के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है!
टैपिओका स्टार्च के लिए आलू स्टार्च को प्रतिस्थापित करने के लिए, आधी राशि का उपयोग करें. इसलिए, यदि आपकी रेसिपी में 2 बड़े चम्मच टैपिओका स्टार्च की आवश्यकता है, तो 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च का उपयोग करें (एक समान भाग ठंडे पानी के साथ घोल के रूप में सबसे अच्छा किया जाता है).
3. कॉर्नस्टार्च
यदि उपरोक्त में से कोई भी उपलब्ध नहीं है तो कॉर्नस्टार्च का उपयोग करना ठीक है। यह किसी पौधे की जड़ से नहीं बनता है और यह है इसके बजाय मकई की गिरी से बनाया गया.
कॉर्नस्टार्च समय की कसौटी पर खरा उतरता है और उन व्यंजनों में अच्छा प्रदर्शन करता है जिन्हें पकाने में लंबे समय की आवश्यकता होती है (जितनी देर पकती है, उतनी ही गाढ़ी होती है). हालांकि, अत्यधिक अम्लीय या शर्करा युक्त व्यंजनों के साथ इसका उपयोग करना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि यह अपनी गाढ़ा करने की क्षमता खो देता है जिसके परिणामस्वरूप एक चाकलेट अंतिम उत्पाद बन जाता है। यह भी समान स्पष्टता नहीं होगी रूट आटा विकल्प के रूप में।
टैपिओका आटे के विकल्प के रूप में कॉर्नस्टार्च का उपयोग करने के लिए, टैपिओका के आटे के 2 बड़े चम्मच बदलें 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ।
4. चावल का आटा
मेरा पसंदीदा और सबसे अच्छा स्टैंड-अलोन विकल्प क्योंकि यह टैपिओका के आटे के समान है। यह एक किफायती विकल्प भी है और बैंक को नहीं तोड़ेगा!
प्रतिस्थापन के लिए 1:1 के अनुपात में उपयोग करें।
5. कसावा आटा
जबकि टैपिओका के आटे के समान जड़ वाले पौधे से बनाया जाता है, कसावा का आटा अधिक रेशेदार होता है। हालाँकि, यह एक है बढ़िया विकल्प जो लस मुक्त है, थोड़े अखरोट के स्वाद के साथ।
1:1 प्रतिस्थापन अनुपात का उपयोग करें लेकिन कम करने या समाप्त करने पर विचार करें अन्य गाढ़ेपन या मसूड़ों की मात्रा जिसे आपके नुस्खा के लिए कहा जा सकता है।
6. सर्व-उद्देश्यीय आटा (या साबुत गेहूं)
यह विकल्प लस मुक्त नहीं है और हलवा, कस्टर्ड, या फलों के व्यंजनों के विपरीत स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा काम करता है, और टैपिओका स्टार्च से अधिक कॉर्नस्टार्च की नकल करता है. हालांकि, यह सामान्य पेंट्री आइटम एक उपयुक्त प्रतिस्थापन हो सकता है।
1:1 के अनुपात में सभी उद्देश्य के आटे का प्रयोग करें।
आश्चर्य है कि क्या आप उपयोग कर सकते हैं एक विकल्प के रूप में साबुत गेहूं का आटा? इसका उत्तर हां है, और निश्चित रूप से! बस ध्यान दें कि यह आपके अंतिम परिणाम में एक पौष्टिक स्वाद जोड़ देगा, जो भी आप बना रहे हैं।
7. लस मुक्त आटा मिक्स
स्वादिष्ट व्यंजनों में गाढ़ा करने वाले एजेंट के लिए किसी भी ग्लूटेन-मुक्त आटे के मिश्रण का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, या स्टोर पर शेल्फ पर देखा हो। फिर से, स्पष्टता जैसे कुछ गुणों के कारण, कोशिश करें पुडिंग में इस प्रतिस्थापन से बचें, कस्टर्ड, और फलों के सॉस।
8. तत्काल टैपिओका मोती या बोबा
बोबा शब्द का प्रयोग टैपिओका मोती के साथ परस्पर किया जाता है। अक्सर बेकिंग में आमतत्काल टैपिओका मोती या बोबा को टैपिओका स्टार्च के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
प्रत्येक के लिए 1 XNUMX/XNUMX चम्मच टैपिओका आटा नुस्खा के लिए जरूरी है, तत्काल टैपिओका मोती या बोबा का 1 बड़ा चमचा उपयोग करें।
9. भारी क्रीम
भारी क्रीम में वसा की मात्रा अधिक होती है, जो इसे गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में एक उपयुक्त विकल्प बनाती है। यह निश्चित रूप से कुछ समृद्धि जोड़ें अपने पकवान के लिए!
भारी क्रीम का उपयोग करते समय, जैसे पास्ता सॉस या क्रीमी सूप में, कोई अन्य गाढ़ा करने वाला एजेंट अक्सर पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है.
10. कोलेजन या अंडे
यह एक है व्यंजनों को गाढ़ा करने का रचनात्मक तरीकाखासतौर पर हलवा और कस्टर्ड जैसी मीठी चीजों के लिए। बर्गर, पैटीज़, मीटबॉल और फ्रिटर्स जैसी दिलकश चीज़ों के लिए भी (शाकाहारी समान).
यह सॉस और सूप के लिए अच्छी तरह से काम नहीं करता है, यह शाकाहारी नहीं है, और है एक सामान्य घटक जिससे लोगों को एलर्जी है - तो अपने दर्शकों को जानें!
11. सब्जियां और फलियां
एक और क्रिएटिव के लिए स्ट्यू और सूप के लिए गाढ़ा करने की विधि, आलू, दाल, बीन्स, टमाटर का पेस्ट या स्क्वैश का उपयोग करने पर विचार करें। ब्लैक बीन ब्राउनी जैसा कुछ एक बेहतरीन उदाहरण होगा!
12. पेक्टिन और जिलेटिन
इस स्टार्च का उपयोग अक्सर जैम और जेली को जमने के लिए किया जाता है और इसका उपयोग किया जा सकता है कुछ डेसर्ट में टैपिओका आटे के विकल्प के रूप में. हलवा, कस्टर्ड और फलों के सॉस के बारे में सोचें जो आटा और अन्य विकल्प के लिए अच्छे नहीं होंगे।
सावधान रहें, क्योंकि ये हैं स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए उपयुक्त विकल्प नहीं सूप और स्टॉज की तरह! उन्हें विकल्प के रूप में उपयोग करते समय केवल एक छोटी राशि की आवश्यकता होती है।
13. अगर आगर
RSI जिलेटिन का शाकाहारी संस्करण, लाल शैवाल से बना है। मोज़ेरेला की तरह, स्ट्रेची चीज़ों के विपरीत, कटा हुआ या काटा जाने वाला चीज़ के लिए सर्वश्रेष्ठ।
यह घटक होगा प्रति नुस्खा भिन्न और टैपिओका स्टार्च प्रतिस्थापन अनुपात के लिए नियम का अंगूठा नहीं है।
अधिक आसान विकल्प!
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
नहीं, बिलकुल नहीं! टैपिओका स्टार्च है बहुत अलग कॉर्नस्टार्च की तुलना में। एक मकई की गिरी से प्राप्त होता है, जबकि दूसरा कसावा के पौधे के मूल कंद से आता है। हालांकि, वे इस मायने में समान हैं कि वे दोनों गाढ़ा करने वाले एजेंट हैं।
टैपिओका स्टार्च एक स्पष्ट, चमकदार फिनिश छोड़ने के लिए जाना जाता है, जबकि कॉर्नस्टार्च में अधिक मैट, क्लाउड फिनिश होता है।
आप कर सकते हैं, लेकिन यह मुश्किल साबित होगा। ज़ैंथन गम को ढूंढना मुश्किल हो सकता है या यदि पाया जाता है, तो बड़ी मात्रा में बेचा जाता है, जिससे यह महंगा हो जाता है। यह है एक लस मुक्त विकल्प, बेकिंग में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है जब अन्य आटे बस नहीं करेंगे।
नमकीन व्यंजनों में विकल्प के रूप में जिंक गम से बचना सबसे अच्छा है।
हां, टैपिओका आटा और कॉर्नस्टार्च एक दूसरे के स्थान पर ले सकते हैं। प्रयोग करें ए 2:1 अनुपात- यानी, 1 बड़े चम्मच टैपिओका के आटे के लिए 2 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, और इसके विपरीत, 2 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च के लिए 1 बड़े चम्मच टैपिओका का आटा।
खाना पकाने की शुरुआत में कॉर्नस्टार्च को नुस्खा में जोड़ा जा सकता है, क्योंकि यह लंबे समय तक उच्च गर्मी का सामना करता है, जबकि टैपिओका आटा है सबसे अच्छा अंत की ओर जोड़ा गया पकाने या पकाने का।
हाँ (अधिकतर)! आलू का स्टार्च घना होता है, इसलिए आप इस पर विचार कर सकते हैं हल्के आटे का उपयोग करना यदि आप आलू स्टार्च को गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग कर रहे हैं, लेकिन आम तौर पर बोलते हुए, वे विनिमेय सामग्री हैं।
दोनों गर्मी का सामना करते हैं, लस मुक्त हैं, और हो सकते हैं खाना पकाने और पकाने में समान रूप से उपयोग किया जाता है. पेनकेक्स, कुकीज़ और पिज्जा सोचो, ओह माय!
याद रखें, आलू का स्टार्च आलू के आटे जैसा नहीं है। आलू का आटा विनिमेय नहीं है टैपिओका स्टार्च के साथ!
टैपिओका स्टार्च विकल्प
सामग्री
- 1 बड़ा चमचा अरारोट पाउडर
- ½ बड़ा चमचा आलू स्टार्च
- ½ बड़ा चमचा कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चमचा चावल का आटा
- 1 बड़ा चमचा कसावा आटा
- 1 बड़ा चमचा सभी प्रकार का आटा या साबुत गेहूं का आटा
- 1 बड़ा चमचा लस मुक्त आटा मिश्रण
- ⅔ बड़ा चमचा तत्काल टैपिओका मोती या बोबा
- भारी क्रीम (नुस्खा के आधार पर चर)
- 1 बड़ा अंडा या कोलेजन (नुस्खा के आधार पर चर)
- सब्जियां या फलियां (नुस्खा के आधार पर चर)
- पेक्टिन और जिलेटिन (मिठाइयों और मिठाइयों में प्रतिस्थापन के लिए बहुत कम मात्रा से शुरू करें)
- अगर अगर (नुस्खा के आधार पर चर, पनीर में सबसे अच्छा जिसे कद्दूकस किया या काटा जाएगा)
अनुदेश
अरारोट पाउडर
- टैपिओका स्टार्च के रूप में 1:1 के अनुपात में उपयोग करें। डेयरी उत्पादों के साथ अनुशंसित नहीं है।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
एंजेलिका गोमेज़ कहते हैं
Vivo en México mi hijo es celiaco y quisiera la premezcla casera parar la premezcla Casera para pija libre de glute o sin TACC pero acá en mi país no consigo la fecha de mandioca y las perlas de Tapioca contienen glute.
और क्विज़िएरा एक पिज़्ज़ा को तैयार करता है जिसके लिए आवश्यक सामग्री होती है जो कि स्वस्थ भोजन के रूप में होती है और मैं नाइनो टाईने 3 और ले एन्सेन्टैबैन लास पिज़्ज़ा एंटेस डे क्यू ले डायग्नोस्टिकरन सेलाक्विया।
"मैं मैक्सिको में रहता हूं, मेरा बेटा सीलिएक है और मैं ग्लूटेन-फ्री या टीएसीसी-फ्री पिज्जा तैयार करने के लिए होममेड प्रीमिक्स तैयार करना चाहूंगा, लेकिन यहां मेरे देश में मुझे मैनिओक डेट नहीं मिल रही है और टैपिओका मोती में ग्लूटेन होता है।
और मैं आपके लिए एक पिज्जा तैयार करना चाहता हूं जिसके साथ मैं इस सामग्री को प्रतिस्थापित कर सकता हूं। उम्मीद है कि आप मेरी मदद कर सकते हैं। मेरा बच्चा 3 साल का है और सेलाचिया से पीड़ित होने से पहले उसे पिज्जा बहुत पसंद था।"
मीना मरियम को कहते हैं
अद्भुत! मैं एक 12 साल का हूँ जो हमेशा बोबा आज़माना चाहता था, लेकिन मैं ऐसा नहीं कर सकता था क्योंकि आस-पास कोई बोबा की दुकान नहीं थी (ऐसा नहीं है कि मेरे पास कोई पैसा XD था) और मेरे घर में कहीं भी टैपिओका का आटा नहीं था। फिर मैंने तब तक खोजा और खोजा जब तक मुझे आपकी रेसिपी नहीं मिल गई!
बहुत - बहुत धन्यवाद! बीटीडब्ल्यू मैं वास्तव में इसका मतलब है!