तांगहुलु, या चीनी कैंडिड फ्रूट, उत्तरी चीन में एक पारंपरिक सर्दियों का मौसम है जिसे नागफनी या 'हौज' के साथ बनाया जाता है, लेकिन OMGosh ये चमकदार, कैंडिड स्ट्रॉबेरी और फल कितने शांत हैं! फल का एक वर्गीकरण का उपयोग करें रंगीन कैंडीड फल, जामुन, खट्टे, और अधिक का एक अद्भुत सरणी बनाने के लिए !!
Tanghulu लेपित फल एक उच्च चमक सुपर चमकदार उपस्थिति है जो आश्चर्यजनक है !!
मुझे विश्वास नहीं हो रहा है कि मुझे इन्हें साझा करने में कितना समय लगा है सुपर मज़ा, चमकदार, और बस जॉर्ज स्ट्रॉबेरी और फल! मेरा मतलब है, मैंने अब बहुत बार अपने क्रैक अंगूर बनाए हैं क्योंकि बच्चों को उनमें से पर्याप्त नहीं मिल सकता है।
लेकिन यह. यह my . में से एक है सबसे स्वादिष्ट पतनशील भोग!
पर कूदना:
क्या है
टंगहुलु (भी कहा जाता है bingtanghulu) उत्तरी चीन के सर्दियों के मौसम के दौरान कैंडी-लेपित फल का आनंद लिया जाता है। स्ट्रीट वेंडर बेचते हैं बांस के कटार पर चमकीले रंग का चमकदार, लाल, खट्टा जामुन सभी जामुन कैंडी के साथ लेपित।
मधुर व्यवहार पारंपरिक रूप से पहाड़ नागफनी के फल के साथ किया जाता है (जिसे चीनी हौ, चीनी हौथर्न, हौबेरी, या बस 'हौ' भी कहा जाता है)। जामुन, मुझे बहुत बारीकी से दिखने में छोटे केकड़े सेब जैसा दिखता है। केकड़ा सेब निश्चित रूप से चीनी के साथ कोट करने के लिए एक खट्टा पर्याप्त फल है!
जबसे किराने की दुकानों में राख नहीं पाई जाती है मेरे पास, मैंने विभिन्न प्रकार के फलों की तांगहुलू शैली को कोट करने का विकल्प चुना है!
एक प्रवृत्ति के माध्यम से तंगहुलु लोकप्रिय हो गया है जब खाने के लिए TikTok और इसकी कर्कश आवाज़ आती है। इसे अक्सर ASMR के साथ टैग किया जाता है (स्वायत्त संवेदी मध्याह्न प्रतिक्रिया) उन लोगों के लिए जो श्रवण उत्तेजना का आनंद लेते हैं।
सामग्री
बस कुछ सामग्री और आपूर्ति और आप बनाने की राह पर हैं कुछ अद्भुत चीनी ग्लास-लेपित कैंडीड फल! परिणाम आश्चर्यजनक स्वादिष्ट है और ओह बहुत सुंदर है!
- चीनी - इस लेप के रूप में हार्ड कैंडी, या चीनी का गिलास बनाने के लिए मुख्य घटक के रूप में जाना जाता है। नियमित दानेदार चीनी का प्रयोग करें अपने ताँहुलु बनाने के लिए।
- पानी - थोड़े से पानी से प्रक्रिया शुरू हो जाती है, लेकिन उबालने से पानी वाष्पित हो जाएगा उच्च चमक उपस्थिति बनाने के लिए हमारे कैंडिड खोल के!
- अनाज का शीरा - हमें थोड़ा फ्रुक्टोज चाहिए क्रिस्टलीकरण से कैंडी सिरप को रोकने में मदद करने के लिए जब आप इसे गर्म करते हैं। कॉर्न सिरप चीनी को लंबे समय तक तरल बनाए रखता है ताकि आपके पास अपने फलों को कोटिंग करने के लिए कुछ अतिरिक्त सेकंड हों।
- फल - अपने पसंदीदा फल चुनें! मैं हो नीचे मेरे विवरण की जाँच करने का सुझाव दें कैंडी के साथ कोटिंग के बाद फलों की किस्मों को कितनी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। मेरा पसंदीदा आप यहाँ देख रहे हैं, स्ट्रॉबेरी (नशे की लत और स्वादिष्ट!), अंगूर और Cuties।
यदि आपको यह आसानी से तैयार होने वाला कैंडीड फल पसंद है, तो मेरी हास्यास्पद जांच करें स्वादिष्ट दरार अंगूर! सब कुछ आप के बारे में प्यार है कि चमकदार, दरार कोटिंग और कैंडी के tangy बिट्स कोटिंग पूरा करने के लिए!
विविधताएं
- मिश्रित फल 'तंघुलु' के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - मैं यहाँ पृष्ठ पर अपने बहुत से शीर्ष चयनों को नोट करता हूँ! आपका सबसे अच्छा दांव फल है जो गर्म सिरप कोटिंग तक खड़ा हो सकता है, और वह सुपर रसदार नहीं है।
- अपने में और जोड़ें कैंडी कोटिंग जैसे मेरे 'क्रैक अंगूर'उपरोक्त तस्वीर में!
युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- फलों को लेप करने के 2 तरीके - या तो एक कटार पर फलों के कई टुकड़ों के साथ (जो आपको जल्दी कोट करने में मदद करेगा) जहां आपको अपने कटे हुए फलों के ऊपर चाशनी डालनी होगी। या अलग-अलग कटे हुए जामुन और फल (जो आपके फलों को अधिक अच्छी तरह से ढक देगा) जिसे सीधे आपके चीनी की चाशनी में डुबोया जा सकता है।
- उन जामुनों का प्रयोग करें जो पूरी तरह से पके नहीं हैं - जामुन जो पूरी तरह से पके नहीं हैं, वे पूरी तरह पके स्ट्रॉबेरी की तरह कोमल और रसीले नहीं होंगे। इसका मतलब यह है कि बेरी न केवल कैंडी-लेपित होने के लिए खड़े होने में अधिक सक्षम है, बल्कि यह भी लंबे समय तक स्थिर रहने वाला है। रसदार जामुन और फल कैंडी परत के नीचे रोएंगे!
- आपने अपनी स्वादिष्ट तांघुलु स्ट्रॉबेरी और फल बना लिए हैं, अब आप अपने सॉस पैन से उस हार्ड कैंडी को कैसे निकालते हैं? समाधान यह है कि सॉस पैन को पानी से भर दें और इसे उबाल लें। सब कुछ पानी और वोइला में घुल जाता है! आपके पास फिर से एक साफ पैन है। 🙂
चरण-दर-चरण निर्देश
आपकी सामग्री के अलावा, कुछ चीजें हैं जिनकी आपको आवश्यकता होगी. मेरा सुझाव है कि एक कैंडी थर्मामीटर, एक भारी तल वाले सॉस पैन का उपयोग करें, और आपको कटार की आवश्यकता होगी।
कटार काफी लंबा होना चाहिए कि फल पर लेप लगाते समय, आपको अपनी उंगलियों या हाथों को जलाने का कोई खतरा नहीं है!
- अपना फल तैयार करें। फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि यह सूखा है। अतिरिक्त पानी आपके सिरप को जब्त कर लेगा!
- अपने सॉस पैन में, चीनी, पानी और मकई के सिरप को मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी में लाओ और सिरप को अनुमति दें बिना उबाले उबाल आना!
- बड़े फलों के सिरों में कटार रखें, या एक लंबे कटार पर ढेर सारे फल रखें। वैकल्पिक रूप से, आप कैंडी-कोट भी कर सकते हैं अंगूर के छोटे गुच्छे (आपके लिए लटकने के लिए बस एक अच्छा स्टेम भाग छोड़ दें).
- चाशनी को उबाल आने तक उबालें 300º फ़ैरनहाइट (150 (C) जो कठोर दरार अवस्था है। याद रखें, कोई सरगर्मी नहीं!
- एक बार जब आप अपने चाशनी को उबालने की सख्त अवस्था में पहुँच जाएँ, तो आँच को एक बार बढ़ा दें और अपने फल को जल्द से जल्द कोटिंग करना शुरू करें! कटे हुए फलों के ऊपर चीनी की चाशनी डालें, इस प्रक्रिया से तेज़ी से आगे बढ़ें।
- लेपित फल को चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली प्लेट, सतह, डिश या कुकी शीट पर रखें। कोटिंग की अनुमति दें फर्म तक स्थापित करें, लगभग 2-3 मिनट। तुरंत परोसें और आनंद लें!
यह हिस्सा जा रहा है फल के प्रकार पर निर्भर करते हैं आपने उपयोग किया।
भंडारण
स्ट्रॉबेरी के मामले में, बेरी की पतली त्वचा का मतलब है कि अपने तंगुलु स्ट्रॉबेरी का आनंद लेने के लिए आपके पास अधिकतम 2 - 3 घंटे हैं. आमतौर पर, अधिक पके हुए जामुन 45 मिनट से एक घंटे के बीच कैंडी कोटिंग के तहत अपना रस छोड़ना शुरू कर देंगे।
जल्दी से उनका आनंद लें इससे पहले कि फल रिसना शुरू हो जाए और आप एक मीठे मीठे मेस के साथ समाप्त हो जाएं!
छिलके वाले टेंजेरीन, मैंडरिन संतरे, Cuties के लिए भी यही सच है (या हेलोस, जो क्लेमेंटाइन मैंडरिन नारंगी संकर दोनों हैं), खुबानी, और कटा हुआ फल। यदि आप नाभि संतरे, रक्त संतरे, अनानास, या अन्य उष्णकटिबंधीय फल स्लाइस करते हैं, तो वे भी होंगे फलों का रस कैंडी कोटिंग के संपर्क में.
के साथ फल अंगूर जैसी मोटी त्वचा चीनी के गिलास के साथ कोटिंग के लिए आदर्श हैं! कैंडी-लेपित अंगूर एक एयरटाइट कंटेनर में लगभग 4 दिनों तक चलेगा।
आर्द्रता इसको बहुत प्रभावित करेगी! मैंने यह जानने के लिए पर्याप्त प्रयोग किया है कि मेरी प्रशीतित टेंघुलु अंगूर अभी भी ठीक लग सकते हैं रेफ्रिजरेट करने के बाद, लेकिन परोसते समय चमकदार कैंडी कोटिंग वास्तव में चिपचिपी होती है।
हनीबेरी जैसे बड़े जामुन कैंडी-कोटिंग तक अच्छी तरह से पकड़ सकते हैं। मुझे यह भी संदेह है कि बहुत कम आम फल हैं कि tanghulu शैली कोटिंग के लिए उत्कृष्ट होगा भी है.
❓ सामान्य प्रश्न
आपकी चीनी की चाशनी के तापमान के आधार पर, आपकी कैंडी कोटिंग को सख्त होने के लिए 2 से 3 मिनट के बीच। मैं अपने सिरप को तब तक उबालना पसंद करता हूँ जब तक कि यह ३०० डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुँच जाए (150 डिग्री सी) इसके बजाय 'हार्ड क्रैक' चरण का ऊपरी छोर upper सिरप के लिए (जो 310 डिग्री फेरनहाइट/154 डिग्री सेल्सियस है).
कैंडी चरण के लिए यह कम तापमान मुझे अपने फल को कोट करने के लिए एक अतिरिक्त मिनट की अनुमति देता है, लेकिन इसका मतलब कैंडी कोटिंग भी है एक पल अधिक लगता है पूरी तरह से सेट करने के लिए।
मैंने इसे केवल स्ट्रॉबेरी के साथ ही आजमाया है, लेकिन एक छोटे स्ट्रॉबेरी को पतली स्लाइस में काट लें और इसे अपने चीनी पानी के संयोजन में जोड़ें। यह आवश्यक ग्लूकोज को जोड़ देगा, और किसी भी चीनी के गिलास में कॉर्न सिरप के विकल्प के रूप में काम करेगा।
आप भी कर सकते हैं टैटार की एक चुटकी क्रीम का उपयोग करें चीनी क्रिस्टल के गठन को रोकने के लिए। आपकी चीनी की चाशनी को लंबे समय तक बनाए रखने में टैटार एड्स की क्रीम।
इसके अतिरिक्त, आप कॉर्न सिरप के बजाय शहद का उपयोग कर सकते हैं (2 कप चीनी+1 कप पानी+2 बड़े चम्मच शहद) अपने ताँहुलु बनाने के लिए।
पकाने की विधि
टंगहुलु
सामग्री
- 2 कप चीनी
- ¼ कप पानी
- ⅓ कप अनाज का शीरा
- 2 एलबीएस स्ट्रॉबेरी (या मिश्रित फल)
अनुदेश
- एक सॉस पैन में सिरप सामग्री को मिलाएं: चीनी, पानी, कॉर्न सिरप। मध्यम-उच्च गर्मी पर सिरप गरम करें।2 कप चीनी, ⅓ कप कॉर्न सिरप, ¼ कप पानी
- अपने फल को कटार के साथ तैयार करें। * मुझे सब कुछ धोना पड़ता है, इसीलिए आप पेपर टॉवेल की प्रचुरता देखते हैं। मैं सारा फल सुखाने में व्यस्त था!2 एलबीएस स्ट्रॉबेरी
- चाशनी को तब तक उबालें जब तक वह 300°F . तक न पहुंच जाए (150 डिग्री सेल्सियस) या कठोर दरार चरण।
- एक बार जब आप कठोर दरार अवस्था में पहुँच जाते हैं, तो कोटिंग को उबलने के लिए गर्मी को थोड़ा कम कर दें। अपने कटे हुए फल के ऊपर कैंडी का लेप लगाएं। प्रक्रिया के माध्यम से जल्दी से आगे बढ़ें या आपको चीनी सिरप के एक बैच में लेपित सब कुछ नहीं मिलेगा।
- लेपित फल को सेटअप करने दें क्योंकि आप अतिरिक्त फल को कोट करना जारी रखते हैं। एक चर्मपत्र कागज-पंक्तिबद्ध प्लेट, कुकी शीट, या डिश पर लेपित बेरीज, अंगूर, कीनू आदि रखें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
अभी यह बहुत अच्छा डायरेक्शन बनाया है। एक सवाल ... कैंडी कोटिंग कब तक सेट रहती है?
हैलो क्रिस्टी, इनका तुरंत आनंद लिया जाता है। मैंने उन्हें कपकेक टॉपर्स के रूप में इस्तेमाल किया है, लेकिन स्ट्रॉबेरी एक घंटे के भीतर रोना शुरू कर देगी। नमी और नमी कैंडी के खोल को प्रभावित करेगी जिससे उन्हें रेफ्रिजरेट करना भी मुश्किल हो जाएगा। पूछने के लिए धन्यवाद!