My तंघुलु नुस्खा चमकदार कैंडिड स्ट्रॉबेरी या पके फल को वर्ष के किसी भी दिन बनाने के लिए एक आकर्षक मिठाई बनाता है! उत्तरी चीन का एक पारंपरिक चीनी कैंडिड फल तांघुलु बनाने की कला की खोज करें। जामुन और खट्टे फलों से लेकर और भी बहुत कुछ, जीवंत कैंडिड आनंद बनाने के लिए विभिन्न फलों के साथ प्रयोग करें!
पर कूदना:
आश्चर्य की बात है कि चमकदार, भव्य के लिए इस आनंददायक नुस्खा को साझा करने में मुझे इतना समय लग गया कैंडिड स्ट्रॉबेरी और अन्य फल. मैंने अक्सर अपना 'तैयार किया है'क्रैक अंगूर' रेसिपी, जो बच्चों को हमेशा पसंद आती है।
यह घरेलू तांगहुलु रेसिपी मेरे सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है! कुरकुरा कैंडी कोटिंग मीठे फल को ढकने से एक ऐसी मिठाई बनती है जिसका विरोध करना कठिन है। यदि आप अनोखी और स्वादिष्ट स्वादिष्ट मिठाइयों के शौकीन हैं, तो आप निश्चित रूप से इस पारंपरिक चीनी कैंडिड फ्रूट रेसिपी के प्यार में पड़ जाएंगे!
तंगुलु क्या है
टंगहुलु (भी कहा जाता है bingtanghulu) यह एक कैंडी-लेपित फल है जिसका आनंद उत्तरी चीन में सर्दियों के मौसम में लिया जाता है। स्ट्रीट वेंडर बेचते हैं चकमीला रंग का, बांस की सीखों पर चमकदार, लाल, खट्टे जामुन सभी जामुन कैंडी के साथ लेपित।
मधुर व्यवहार पारंपरिक रूप से पहाड़ नागफनी के फल के साथ किया जाता है (इसे चीनी हॉ, चीनी नागफनी, हॉ बेरी, या बस 'हाऊ' भी कहा जाता है)। जामुन, मुझे बहुत बारीकी से दिखने में छोटे केकड़े सेब जैसा दिखता है। केकड़ा सेब निश्चित रूप से चीनी के साथ कोट करने के लिए एक खट्टा पर्याप्त फल है!
जबसे किराने की दुकानों में राख नहीं पाई जाती है मेरे पास, मैंने तांघुलु शैली में विभिन्न प्रकार के फलों को कोट करने का विकल्प चुना है!
सामग्री
- चीनी - हार्ड कैंडी, या चीनी ग्लास बनाने के लिए मुख्य घटक, क्योंकि इस कोटिंग को आमतौर पर अधिक जाना जाता है। नियमित दानेदार चीनी का प्रयोग करें अपने ताँहुलु बनाने के लिए।
- पानी - थोड़े से पानी से प्रक्रिया शुरू हो जाती है, लेकिन उबालने से पानी वाष्पित हो जाएगा उच्च चमकदार उपस्थिति बनाने के लिए हमारे कैंडिड खोल के!
- अनाज का शीरा - हमें थोड़ा फ्रुक्टोज चाहिए क्रिस्टलीकरण से कैंडी सिरप को रोकने में मदद करने के लिए जब आप इसे गर्म करते हैं। कॉर्न सिरप चीनी को लंबे समय तक तरल बनाए रखता है ताकि आपके पास अपने फलों को कोटिंग करने के लिए कुछ अतिरिक्त सेकंड हों।
- फल - अपने पसंदीदा फल चुनें! मैं हो नीचे मेरे विवरण की जाँच करने का सुझाव दें इस बारे में कि फलों की किस्मों को कैंडी से लेपित करने के बाद उन्हें कितनी अच्छी तरह संग्रहीत किया जा सकता है। तन्घुलु बनाने के लिए मेरी पसंदीदा वे हैं जो आप यहां देख रहे हैं: 🍓 स्ट्रॉबेरी (नशे की लत और स्वादिष्ट!), 🍇 अंगूर, और Cuties।
*सामग्री, सटीक मात्रा और सुझावों के साथ निर्देशों के लिए नीचे निःशुल्क प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखना सुनिश्चित करें!*
विविधताएं
- मिश्रित फल तांघुलु के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - मैं यहां पेज पर अपनी कई शीर्ष पसंदों को नोट करता हूं! आपका सबसे अच्छा विकल्प एक ऐसा फल है जो गर्म चाशनी की कोटिंग को सहन कर सकता है, और जो अत्यधिक रसदार नहीं है।
- अपने में और जोड़ें कैंडी कोटिंग, जैसे मेरे 'क्रैक अंगूर'उपरोक्त तस्वीर में!
🔪 तंग्घुलु बनाने के निर्देश
आपकी सामग्री के अलावा, कुछ चीजें हैं जिनकी आपको आवश्यकता होगी. मैं एक कैंडी थर्मामीटर और एक भारी तले वाले सॉस पैन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। इसके अलावा, आपको सीखों की भी आवश्यकता होगी।
कटार काफी लंबा होना चाहिए कि फल पर लेप लगाते समय, आपको अपनी उंगलियों या हाथों को जलाने का कोई खतरा नहीं है!
अपने फल और उपकरण तैयार करें
- अपना फल तैयार करें। फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि यह सूखा है। अतिरिक्त पानी आपके सिरप को जब्त कर लेगा!
कैंडी कोटिंग सिरप बनाएं
- अपने सॉस पैन में, चीनी, पानी और मकई के सिरप को मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी में लाओ और सिरप को अनुमति दें बिना उबाले उबाल आना!
- बड़े फलों के सिरों में कटार रखें, या एक लंबे कटार पर ढेर सारे फल रखें। वैकल्पिक रूप से, आप कैंडी-कोट भी कर सकते हैं अंगूर के छोटे गुच्छे (लटकने के लिए तने का एक अच्छा हिस्सा छोड़ दें).
- चाशनी को उबाल आने तक उबालें 300º फ़ैरनहाइट (150 (C), कठिन दरार चरण। याद रखें, कोई सरगर्मी नहीं!
स्ट्रॉबेरी को सिरप और ड्राई के साथ कोट करें
- एक बार जब आप अपने चाशनी को उबालने की सख्त अवस्था में पहुँच जाएँ, तो आँच को एक बार बढ़ा दें और अपने फल को जल्द से जल्द कोटिंग करना शुरू करें! कटे हुए फलों के ऊपर चीनी की चाशनी डालें, इस प्रक्रिया से तेज़ी से आगे बढ़ें।
- लेपित तंघुलु फल को चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली प्लेट, सतह, डिश या कुकी शीट पर रखें। कोटिंग की अनुमति दें फर्म तक स्थापित करें, लगभग 2-3 मिनट। तुरंत परोसें और आनंद लें!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- फल पर कोटिंग करने की मेरी दो विधियाँ. 1) या तो एक सीख पर फल के कई टुकड़े (जो आपको जल्दी कोट करने में मदद करेगा), आपको अपने तिरछे फल के ऊपर चम्मच से चाशनी डालने की आवश्यकता होगी। 2) या अलग-अलग तिरछे जामुन और फल (जो आपके फलों को अधिक अच्छी तरह से ढक देगा) जिसे सीधे आपके चीनी की चाशनी में डुबोया जा सकता है।
- उन जामुनों का प्रयोग करें जो पूरी तरह से पके नहीं हैं. जो जामुन पूरी तरह से कम पके हैं वे पूरी तरह से पके स्ट्रॉबेरी जितने कोमल और रसीले नहीं होंगे। इसका मतलब यह है कि बेरी न केवल कैंडी-लेपित होने तक खड़े रहने में अधिक सक्षम है, बल्कि यह लंबे समय तक स्थिर भी रहेगी। मेरे अनुभव में, रसदार जामुन और फल कैंडी की परत के नीचे रोएँगे!
- आप अपने सॉस पैन से इतनी सारी कठोर कैंडी कैसे निकालते हैं? समाधान यह है कि सॉस पैन को फिर से पानी से भरें और उबाल लें। सब कुछ पानी में घुल जाता है, और वोइला! आपके पास फिर से एक साफ पैन है। 🙂
भंडारण
यह भाग इस पर निर्भर करेगा फल का प्रकार आप अपना तांघुलु बनाने के लिए उपयोग करते हैं।
स्ट्रॉबेरी के मामले में, बेरी की पतली त्वचा का मतलब है कि अपने तंगुलु स्ट्रॉबेरी का आनंद लेने के लिए आपके पास अधिकतम 2 - 3 घंटे हैं. आमतौर पर, अधिक पके हुए जामुन 45 मिनट से एक घंटे के भीतर कैंडी कोटिंग के नीचे अपना रस छोड़ देंगे।
जल्दी से अपने तंगुलु का आनंद लें इससे पहले कि फल रिसना शुरू हो जाए और आप एक मीठे मीठे मेस के साथ समाप्त हो जाएं!
लंबे समय तक चलने वाले तंगुलु के लिए सर्वश्रेष्ठ फल
- मोटे छिलके वाले फल, अंगूर की तरह, चीनी ग्लास के साथ कोटिंग के लिए आदर्श हैं! कैंडी-लेपित अंगूर एक एयरटाइट कंटेनर में लगभग 4 दिनों तक चलेंगे।
- आर्द्रता इस पर बहुत प्रभाव डालेगी! मैंने यह जानने के लिए भी पर्याप्त प्रयोग किया है कि मेरे प्रशीतित तांघुलु अंगूर प्रशीतित करने के बाद भी ठीक दिख सकते हैं, लेकिन चमकदार कैंडी कोटिंग है परोसते समय चिपचिपा होना।
- हनीबेरी जैसे बड़े जामुन कैंडी-कोटिंग पर भी अच्छी तरह टिक सकता है। मुझे यह भी संदेह है कि कई कम आम फल तांघुलु-शैली कोटिंग के लिए उत्कृष्ट होंगे।
❓ सामान्य प्रश्न
आपकी चीनी सिरप के तापमान के आधार पर, आपकी कैंडी कोटिंग को सख्त होने में 2 से 3 मिनट का समय लगता है। मैं अपने सिरप को 300 डिग्री फ़ारेनहाइट तक उबालना पसंद करता हूँ (150 डिग्री सी) इसके बजाय 'हार्ड क्रैक' चरण का ऊपरी छोर upper सिरप के लिए (जो 310 डिग्री फेरनहाइट/154 डिग्री सेल्सियस है).
कैंडी चरण के लिए यह कम तापमान मुझे अपने फल को कोट करने के लिए एक अतिरिक्त मिनट की अनुमति देता है, लेकिन इसका मतलब कैंडी कोटिंग भी है एक पल अधिक लगता है पूरी तरह से सेट करने के लिए।
मैंने इसे केवल स्ट्रॉबेरी के साथ आज़माया है, लेकिन एक टुकड़ा काट लें छोटी स्ट्रॉबेरी को पतले स्लाइस में काटें और इसे अपने चीनी-पानी के मिश्रण में मिलाएं। यह आवश्यक ग्लूकोज जोड़ देगा और किसी भी चीनी के गिलास में कॉर्न सिरप के विकल्प के रूप में काम करेगा।
चीनी के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए आप एक चुटकी टैटार क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। टार्टर की क्रीम आपके चीनी सिरप को लंबे समय तक चिकना बनाए रखने में सहायता करती है।
इसके अतिरिक्त, आप कॉर्न सिरप के बजाय शहद का उपयोग कर सकते हैं (2 कप चीनी+1 कप पानी+2 बड़े चम्मच शहद) अपने ताँहुलु बनाने के लिए।
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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📖 रेसिपी कार्ड
Tanghulu पकाने की विधि (कैंडिड स्ट्रॉबेरी)
सामग्री
- 2 कप चीनी
- ¼ कप पानी
- ⅓ कप अनाज का शीरा
- 2 एलबीएस स्ट्रॉबेरी (या मिश्रित फल)
अनुदेश
- एक सॉस पैन में सिरप की सामग्री को मिलाएं: 2 कप चीनी, ¼ कप पानी, ⅓ कप कॉर्न सिरप. चाशनी को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें।
- खुद को तैयार करें 2 एलबीएस स्ट्रॉबेरी (या इच्छित फल) कटार के साथ. * मुझे सब कुछ धोना पड़ता है, इसीलिए आप पेपर टॉवेल की प्रचुरता देखते हैं। मैं सारा फल सुखाने में व्यस्त था!
- चाशनी को तब तक उबालें जब तक वह 300°F . तक न पहुंच जाए (150 डिग्री सेल्सियस) या कठोर दरार चरण।
- एक बार जब आप कठोर दरार अवस्था में पहुँच जाते हैं, तो कोटिंग को उबलने के लिए गर्मी को थोड़ा कम कर दें। अपने कटे हुए फल के ऊपर कैंडी का लेप लगाएं। प्रक्रिया के माध्यम से जल्दी से आगे बढ़ें या आपको चीनी सिरप के एक बैच में लेपित सब कुछ नहीं मिलेगा।
- लेपित फल को सेटअप करने दें क्योंकि आप अतिरिक्त फल को कोट करना जारी रखते हैं। एक चर्मपत्र कागज-पंक्तिबद्ध प्लेट, कुकी शीट, या डिश पर लेपित बेरीज, अंगूर, कीनू आदि रखें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
फिल कहते हैं
मुझे कैंडी की तरह चीनी लेपित स्ट्रॉबेरी बहुत पसंद है!
रेजिना ट्रिच कहते हैं
वे स्वादिष्ट हैं। मैंने सोचा था कि यह करना मुश्किल होगा, लेकिन यह लॉलीपॉप बनाने जैसा ही है।
सिओभान एन कहते हैं
मेरी चीनी कभी सख्त नहीं हुई? कैसे
?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
अधिक विवरण के बिना इसका उत्तर देना कठिन है, लेकिन आमतौर पर जब आपकी चीनी सख्त नहीं होती है, तो यह इसलिए होता है क्योंकि यह सही तापमान तक नहीं पहुंचती है। मैं यह सुनिश्चित करने के लिए जाँच करने का सुझाव दूंगा कि आपका कैंडी थर्मामीटर सही ढंग से कैलिब्रेट किया गया है। उम्मीद है कि आपकी मदद होगी!
की कहते हैं
हार्ड शुगर के लिए स्ट्रॉबेरी रेसिपी ग्रेप शुगर से अलग क्यों है?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
वे अनिवार्य रूप से केवल मामूली भिन्नताओं के साथ समान हैं। दरदरे अंगूरों में अर्क भी मिलाया जाता है। एक चीनी स्ट्रीट फूड पर आधारित है; दूसरा अटलांटा, जॉर्जिया स्थित कैंडीड अंगूर कंपनी पर आधारित है।
हिलेरी कहते हैं
हेट इज हील गोड गेलुकट डंकजे वेल।
"यह बहुत अच्छा काम किया धन्यवाद।"
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
प्रैक्टिग! बेडंकट वूर हेट डेलेन वैन जे रिज़ल्टैटन!
"अद्भुत! अपने परिणाम साझा करने के लिए धन्यवाद!"
मेल चर्च कहते हैं
क्या कैंडीड स्ट्रॉबेरी बनाना और उन्हें लंबे समय तक स्टोर करना संभव है?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
दुर्भाग्य से, नहीं, स्ट्रॉबेरी लंबे समय तक नहीं टिकती है क्योंकि कैंडीड सिरप की उच्च गर्मी के संपर्क में आने के बाद जामुन काफी जल्दी रोना शुरू कर देंगे। पूछने के लिए धन्यवाद!
सामन्था कहते हैं
चीनी का लेप इतना चमकदार और सुंदर होने के लिए सूख गया है कि जब भी मैं सभी को प्रभावित करना चाहता हूँ तो मैं ये तंगुलु स्ट्रॉबेरी बना रहा हूँ। कॉर्न सिरप के साथ और बिना कॉर्न सिरप के भी इन्हें बनाने के निर्देश शामिल करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद !!
करला एस। कहते हैं
तंघुलु बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है! मैंने अंगूर और ब्लूबेरी का इस्तेमाल किया क्योंकि मेरे पास दोनों हाथ थे। दोनों को कोट करना आसान था, लेकिन मुझे सभी फलों का लेप खत्म करने के लिए अपने सिरप को फिर से गर्म करना पड़ा। सभी सुझावों के लिए धन्यवाद!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
बहुत बढ़िया, बहुत खुशी हुई कि आपने उनका आनंद लिया! Tanghulu अंगूर लगता है जैसे यह एक अद्भुत मीठा तीखा विपरीत होगा!
क्रिस्टा कहते हैं
अद्भुत कैंडीड फल! मेरे पास कोई नागफनी नहीं थी, लेकिन इसके बजाय कीवी और स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल किया। हार्ड मिश्री कोटिंग ASMR के लिए एकदम सही है, शानदार!
Bobbie कहते हैं
मैं अपने आप से इतना निराश हूं कि मैंने बेहतर योजना नहीं बनाई। मैं परिवार के दोनों पक्षों के लिए सभी छुट्टियों के लिए मिठाई निर्माता हूं। मुझे इससे प्यार है!! मैं आपकी साइट को पाकर बहुत उत्साहित हूँ! इस साल मेरी मुख्य मिठाई "डेथ बाय चॉकलेट मूस" है। मैंने बेरी के लिए आपकी रेसिपी को गार्निश के रूप में इस्तेमाल करने का फैसला किया है। मैं इस तकनीक को पुदीने की पत्तियों पर भी आजमाने जा रहा हूं। हम देखेंगे ♀️ मुझे पता है कि देर हो चुकी है लेकिन…. सर्वोत्तम परिणामों के लिए क्या मुझे जगह पर बेरी तैयार करनी चाहिए? मनोरंजक हो सकता है!
मेरे प्रश्न का उत्तर दिया गया है या नहीं, मेरी क्रिसमस !! रात के खाने के सबसे अच्छे हिस्से की तैयारी करने वालों को शुभकामनाएँ! ❤️❤️❤️
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
मैं अपनी सारी चीनी-कोटिंग प्रस्तुति के करीब और यथासंभव सेवा करूँगा। लेपित तंगुलु फल कितने समय तक रहता है यह आपके फल में रस की मात्रा पर निर्भर करेगा। और - अगर आप किसी और के घर पर टंघुलु बनाते हैं तो अपना खुद का बर्तन और कैंडी थर्मामीटर लें सिरप बहुत चिपचिपा होता है। आपको भी क्रिसमस की बधाई और शुभकामनाएं!
सोफिया कहते हैं
कोसा सी पुओ सोस्टिट्यूयर लो स्किरोपो दी माईस?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
सी प्रीगा दी कंसल्टारे ला सेज़ियोन एफएक्यू सोपरा ला शेडा डेल्ले रिसेट प्रति ले वैकल्पिक एलो स्किरोपो डि माईस प्रति कारमेलारे ला फ्रूटा। L'ho appena aggiornato, sero di esserti stato d'aiuto !!
क्रिस्टी कहते हैं
अभी यह बहुत अच्छा डायरेक्शन बनाया है। एक सवाल ... कैंडी कोटिंग कब तक सेट रहती है?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हैलो क्रिस्टी, इनका तुरंत आनंद लिया जाता है। मैंने उन्हें कपकेक टॉपर्स के रूप में इस्तेमाल किया है, लेकिन स्ट्रॉबेरी एक घंटे के भीतर रोना शुरू कर देगी। नमी और नमी कैंडी के खोल को प्रभावित करेगी जिससे उन्हें रेफ्रिजरेट करना भी मुश्किल हो जाएगा। पूछने के लिए धन्यवाद!