कैसे हैं मीठा गाढ़ा दूध बनाम वाष्पित दूध अलग हैं और क्या उन्हें व्यंजनों में एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है? हम इन सवालों के जवाब और इस लेख में इन दो बहुत ही सामान्य पेंट्री स्टेपल पर चर्चा करते हैं! मीठा गाढ़ा दूध बनाम वाष्पित दूध के बारे में इन तथ्यों पर एक नज़र डालें ताकि आप एक सूचित निर्णय ले सकें कि किसका उपयोग करना है!
मीठा गाढ़ा दूध बनाम वाष्पित दूध: क्या अंतर है?
दूध तब तक मौजूद है जब तक इंसानों की गायों तक पहुंच है। जैसा कि कुछ समय के लिए आसपास रहा है, चीजें बदल सकती हैं और बदल सकती हैं। हाँ, यहाँ तक कि कुछ सरल के साथ भी दूध.
वर्षों से दूध से गुजर रहा है काफी बदलाव. इसे अलग-अलग वसा सामग्री बनाने के लिए संशोधित किया गया है। यह डेयरी मुक्त हो गया है और इसे नट, बीज और पौधों से बनाया गया है। शुरुआती दिनों में, इसे लंबे समय तक चलने के लिए पास्चुरीकृत किया गया था।
पर कूदना:
दूध के दो प्रकार जो खराब नहीं होने वाले दूध की आवश्यकता से बनाए गए थे, वे हैं मीठा गाढ़ा दूध और वाष्पित दूध. प्रारंभ में, आप सोच सकते हैं कि ये भी डेयरी-मुक्त हैं। हालाँकि, पेंट्री गलियारे में बेचे जाने के बावजूद ये दो प्रकार के दूध गायों से आते हैं।
इन दो डेयरी उत्पादों के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें: सही पेंट्री स्टेपल.
मीठा गाढ़ा दूध क्या है?
मीठा गाढ़ा दूध गाय के दूध से बनाया जाता है जिसे घनीभूत. दूध को गर्म करके दूध को संघनित करने की प्रक्रिया की जाती है। दूध को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि लगभग 60 प्रतिशत पानी वाष्पित न हो जाए। यह प्रक्रिया भी दूध को पास्चुरीकृत करने का एक तरीका है।
पानी के वाष्पित हो जाने पर दूध बन जाता है एक मोटी और मलाईदार स्थिरता. नियमित पूरे दूध की तुलना में स्वाद भी अधिक समृद्ध होता है। यह दूध में प्राकृतिक शर्करा के गर्म होने पर निकलने का परिणाम है।
दूध में प्राकृतिक शर्करा के अलावा, अधिक चीनी डाली जाती है. दूध को संघनित करना और चीनी मिलाना वह नाम है जहाँ से नाम आता है।
मीठा गाढ़ा दूध का एक फायदा यह है कि यह प्रशीतित होने की आवश्यकता नहीं है. यह पाश्चुरीकरण प्रक्रिया और चीनी मिलाने दोनों का परिणाम है (चीनी बैक्टीरिया के विकास को रोकता है).
मीठा गाढ़ा दूध कैसे उपयोग किया जाता है?
मीठा गाढ़ा दूध एक समृद्ध मलाईदार घटक है जो कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है डेसर्ट. कई पारंपरिक मैक्सिकन डेसर्ट एक स्वादिष्ट ट्रेस लीचेस केक की तरह मीठा गाढ़ा दूध का उपयोग करते हैं! हैलो डॉलीज जैसे कई क्लासिक व्यंजनों में भी यह प्रमुख घटक है।
डेसर्ट के अलावा, मीठा गाढ़ा दूध बेस के रूप में प्रयोग किया जाता है कैंडी. इसका उपयोग कारमेल, ठगना और कई अन्य कैंडी बनाने के लिए किया जाता है।
हालांकि आप मीठा गाढ़ा दूध के ठंडे गिलास तक पहुंचने की संभावना नहीं रखते हैं, इसका उपयोग बनाने में किया जाता है मीठा पेय. ठंडे पेय पदार्थों में डालने पर यह मलाईदार दूध कितना स्वादिष्ट होता है, इसका स्वाद लेने के लिए एक पारंपरिक थाई आइस्ड टी या थाई कॉफ़ी आज़माएँ!
वाष्पित दूध क्या है?
वाष्पित दूध का शाब्दिक अर्थ दूध है जो कि रहा है सुखाया हुआ. यह अनिवार्य रूप से उसी चरण से गुजरता है जो मीठा गाढ़ा दूध शुरुआत में होता है।
दूध को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए (वाष्पित दूध पूरे दूध या मलाई रहित दूध से बनाया जा सकता है) मीठा गाढ़ा दूध की तरह, के बारे में 60 प्रतिशत पानी का वाष्पीकरण के माध्यम से हटा दिया जाता है। यह प्रक्रिया दूध में प्राकृतिक शर्करा को बाहर निकालती है।
इसलिए, वाष्पित दूध थोड़ा है मीठा नियमित दूध की तुलना में। हालांकि, यह मीठा गाढ़ा दूध जितना मीठा नहीं है क्योंकि इसमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं डाली जाती है। चीनी के अतिरिक्त, वाष्पित दूध भी मीठा गाढ़ा दूध जितना गाढ़ा नहीं होता है।
जब से वाष्पित दूध हो गया है क्रीम इसे प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है। बैक्टीरिया के अतिरिक्त विकास को रोकने में मदद करने के लिए चीनी के अतिरिक्त के बिना, इसे दूसरी बार गर्म करने की आवश्यकता होती है। वाष्पित दूध के डिब्बाबंद हो जाने के बाद हीटिंग का दूसरा दौर होता है। किसी भी बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकने के लिए कैन को गर्म किया जाता है।
यह शेल्फ स्टेपल खाद्य भंडारण के लिए एक बढ़िया विकल्प है। की शेल्फ लाइफ के साथ 15 महीनों के बारे में, पेंट्री में रखना बहुत अच्छा है। फिर आपके पास यह विशेष व्यंजनों के लिए और नियमित दूध के विकल्प के रूप में उपलब्ध है।
वाष्पित दूध का उपयोग कैसे किया जाता है?
वाष्पित दूध है अधिक बहुमुखी मीठा गाढ़ा दूध की तुलना में। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह उतना मीठा नहीं है। इसलिए, इसका उपयोग नमकीन और मीठे दोनों व्यंजनों में किया जा सकता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इसका उपयोग नियमित दूध को बदलने के लिए भी किया जा सकता है।
वाष्पित दूध का उपयोग करने के लिए मेरे पसंदीदा स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है my क्रॉकपॉट मैक और पनीर! जबकि अधिकांश मैक और पनीर व्यंजनों में नियमित रूप से पूरे दूध की आवश्यकता होती है, वाष्पित दूध का उपयोग इसे अगले स्तर तक ले जाता है। यह एक जोड़ता है समृद्धि का अतिरिक्त स्तर स्वाद और बनावट दोनों में।
स्वादिष्ट व्यंजनों के अलावा, कई में वाष्पित दूध का भी उपयोग किया जाता है मीठे पकवान. आप इस मुख्य सामग्री के बिना एक आदर्श कद्दू पाई नहीं बना सकते।
कुछ प्रकार की रोटी बनाने में भी वाष्पित दूध का उपयोग किया जाता है। यह मीठी रोटी या इसी तरह के नाश्ते के व्यंजनों में नमी का एक अतिरिक्त स्तर और समृद्ध स्वाद जोड़ता है।
मीठा गाढ़ा दूध और वाष्पित दूध के बीच अंतर क्या हैं?
जैसा कि आप ऊपर से देख सकते हैं, मीठा गाढ़ा दूध और वाष्पित दूध के बीच कई समानताएँ हैं। आप कुछ अंतर भी देख सकते हैं। जब आप खाना बना रहे हों तो संदर्भ के लिए यहां एक त्वरित तुलना है।
मीठा गाढ़ा दूध
- पूरे दूध से बना
- दूध में लगभग 60% पानी वाष्पित होने तक गर्म किया जाता है
- अतिरिक्त चीनी मिलाई गई (दूध की कुल मात्रा का लगभग 45 प्रतिशत)
- मोटी मलाईदार स्थिरता
- एक वर्ष से अधिक का शेल्फ जीवन
- डेसर्ट, कैंडी और मीठे पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है
वाष्पीकृत दूध
- पूरे दूध या मलाई रहित दूध से बनाया जा सकता है
- दूध में लगभग 60% पानी वाष्पित होने तक गर्म किया जाता है
- अतिरिक्त चीनी नहीं
- हल्की मलाईदार स्थिरता
- एक वर्ष से अधिक का शेल्फ जीवन
- दिलकश सॉस, मिठाइयाँ और मीठी ब्रेड बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है
- नियमित दूध के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है
क्या आप वाष्पित दूध के लिए मीठा गाढ़ा दूध बदल सकते हैं?
मैंने उल्लेख किया है कि वाष्पित दूध को नियमित दूध के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। क्या इसे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है मीठा गाढ़ा दूध यद्यपि? इसके विपरीत के बारे में क्या?
कंडेंस्ड मिल्क में चीनी मिलाने के कारण इसे विकल्प के तौर पर इस्तेमाल करना ज्यादा मुश्किल होता है। यह नमकीन व्यंजनों के लिए अच्छा काम नहीं करेगा। ये भी काफी मोटा जो एक नुस्खा की स्थिरता को बदल सकता है। हालांकि, आप कुछ डेसर्ट में वाष्पित दूध के विकल्प के रूप में मीठा गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं।
भले ही वाष्पित दूध उतना मीठा नहीं है मीठा गाढ़ा दूध के रूप में इसे बदलना आसान है। कुछ चीनी मिलाने से एक अच्छा विकल्प बनाने में मदद मिलती है। इसलिए, अधिकांश व्यंजनों में मीठा गाढ़ा दूध के स्थान पर वाष्पित दूध का उपयोग किया जा सकता है।
इन दो प्रकार के दूध के सर्वोत्तम विकल्प के बारे में अधिक जानने के लिए इन दो पदों का उपयोग करें। कुछ गैर-डेयरी विकल्प सुझाव भी हैं!
सबसे अच्छा मीठा गाढ़ा दूध विकल्प
सर्वश्रेष्ठ वाष्पीकृत दूध विकल्प
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
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