खट्टी मीठी चटनी

इस खट्टी मीठी चटनी एक पूरी तरह से संतुलित मीठा और तीखा स्वाद है जो आपके पसंदीदा चीनी रेस्तरां को टक्कर देगा! यह एक आदर्श सूई की चटनी है, चिकन या पोर्क के तले हुए टुकड़ों के लिए एक सुपर शीशा, टेम्पुरा-पस्त झींगा, या पैन-फ्राइड शॉर्ट रिब्स, और एक शानदार हलचल-तलना सॉस! एक बार जब आप देखेंगे कि घर पर मीठी और खट्टी चटनी बनाना कितना आसान है, तो आप फिर कभी बोतलबंद सामान नहीं खरीदेंगे!

मीठा और खट्टा सॉस पकाने की विधि

यह अच्छी तरह से प्यार और बहुत लोकप्रिय चीनी भोजन सॉस हमेशा परिवार के साथ एक हिट है! कुछ समय हो गया है, लेकिन जब मैं बड़ा हो रहा था, मैं और मेरी माँ एक छोटे से चीनी रेस्तरां से कुछ टेकआउट भोजन का आनंद लेते थे।

मुझे अभी भी विश्वास नहीं हो रहा है कि उसे पूछना होगा, "आप क्या पसंद करेंगी?" उम, मीठा और खट्टा, कृपया! कुछ चीजें कभी नहीं बदलती हैं, और मैं अभी भी एक इस नशे की लत लाल चटनी के कट्टर प्रशंसक जब तक मैं याद रख सकता हूं, तब तक मैंने प्यार किया है!

पर कूदना:

• मीठा और खट्टा सॉस पकाने की विधि
• 🥘 सामग्री मीठी और खट्टी चटनी के लिए
• 🔪 मीठी और खट्टी चटनी कैसे बनाएं
• एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
• भंडारण
• ❓ सामान्य प्रश्न
• 🥢 अधिक चीनी भोजन पसंदीदा
• पकाने की विधि
• 💬 टिप्पणियाँ

🥘 सामग्री मीठी और खट्टी चटनी के लिए

आपको केवल एक मुट्ठी भर चाहिए सरल सामग्री अपनी खुद की मीठी और खट्टी चटनी बनाने के लिए! लाल भोजन रंग विशुद्ध रूप से प्रस्तुति के लिए है और यदि वांछित हो तो छोड़ा जा सकता है।

• डिब्बाबंद अनानास का रस - 1 कप डिब्बाबंद अनानास का रस (1 28-औंस डिब्बाबंद अनानास, सूखा हुआ)।
• प्रकाश ब्राउन शुगर - ¾ कप पैक्ड लाइट ब्राउन शुगर।
• सेब का सिरका - ⅓ कप सेब का सिरका।
• चटनी - केचप के 3 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच सोया सॉस।
• अदरक - ½ बड़ा चम्मच ताजा पिसी हुई अदरक या ¼ छोटी चम्मच पिसी हुई सूखी अदरक।
• लाल भोजन रंग (वैकल्पिक) - 2-4 बूंद।
• कॉर्नस्टार्च - ½ बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च (घोल बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं).

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🔪 मीठी और खट्टी चटनी कैसे बनाएं

यह चटनी है सुपर सरल, बस आस-पास रहना सुनिश्चित करें और इसकी लगातार निगरानी करें। आपको अपने मापने के बर्तन, एक कैन ओपनर, एक सॉस पैन, एक व्हिस्क और एक चम्मच की आवश्यकता होगी।

1 बैच बनता है 2 कप मीठी और खट्टी चटनी जो आमतौर पर अधिकांश व्यंजनों के लिए काफी होता है!

1. गठबंधन। 1 कप अनानास का रस, ¾ कप लाइट ब्राउन शुगर, ⅓ कप एप्पल साइडर विनेगर, 3 बड़े चम्मच केचप, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, ½ बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक, और वैकल्पिक लाल भोजन की 2-4 बूंदों को मिलाकर शुरू करें। एक छोटे सॉस पैन में रंग।
2. उबाल लें। सॉस पैन को सामग्री के साथ एक में लाएं कम उबाल मध्यम से अधिक गर्मी। खाना पकाने के दौरान कम उबाल बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार तापमान कम करें।
3. घोल बना लें। सॉस गर्म होने के दौरान, अपने घोल को बनाने के लिए कॉर्नस्टार्च और ठंडे पानी को मिलाएं। कॉर्नस्टार्च घोल डालें सॉस में एक बार यह कम उबाल तक पहुंच गया है।
4. बार-बार हिलाएं। लगभग एक मिनट के लिए, या गाढ़ा होने तक उबालते समय सॉस को लगातार हिलाएं और अपने चम्मच से चिपके रहे। अपनी वांछित मोटाई तक पहुँचने के बाद गर्मी से निकालें।
5. ठंडा। चटनी को रहने दें पूरी तरह से ठंडा इसे स्टोर करने से पहले अगर आप इसे बाद में इस्तेमाल करेंगे।

अपने ऊपर परोसें स्वीट एंड सोर चिकन, सूअर का मांस, or झींगा हरे प्याज़ और/या से सजाएँ तिल के बीज, अगर चाहा। कुछ मत भूलना चमेली or बासमती चावल पक्ष में। का आनंद लें!

एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स

• डिब्बाबंद अनानास के रस का प्रयोग करें. यह काफी बड़ी बात है! ठीक वैसे ही जैसे my अनानास दही, आपको ताजे अनानास के रस के बजाय डिब्बाबंद अनानास के रस का उपयोग करने की आवश्यकता है। ताजा अनानास में एंजाइम ब्रोमेलैन होता है (अनानास के तने, फल और रस में) जो कॉर्नस्टार्च को तोड़ देगा और आपकी मीठी और खट्टी चटनी को गाढ़ा होने से रोकेगा। कैनिंग प्रक्रिया के दौरान ब्रोमेलैन एंजाइम टूट जाता है, जिसके कारण इस नुस्खा के लिए डिब्बाबंद अनानास की आवश्यकता होती है।
• सरगर्मी महत्वपूर्ण है। आप अपने सॉस को कम उबाल पर रखना चाहते हैं और इसे जलने या बहुत गाढ़ा होने से बचाने के लिए इसे बार-बार हिलाते रहें!
• प्रामाणिकता। व्यावहारिक रूप से अमेरिका में हम यहां जो कुछ भी अभ्यस्त हैं, वह किसी न किसी रूप, आकार या रूप में 'अमेरिकीकृत' हो गया है। मीठी और खट्टी चटनी जैसा कि हम जानते हैं और इसे पसंद करते हैं, पर आधारित है मूल कैंटोनीज़ सॉस जिसे मीठा और खट्टा भी कहा जाता है जो पहले मीठे और खट्टे सूअर के मांस के साथ प्रयोग किया जाता था। हांगकांग के जाने-माने शेफ, लेउंग किम ने अपनी मीठी और खट्टी रेसिपी में राइस वाइन सिरका, चीनी ब्राउन कैंडी, केचप, वोस्टरशायर सॉस, डार्क सोया सॉस और नमक शामिल किया। उसका दोस्त, विली माक, जो हांगकांग का एक पेटू भी है, कम अम्लीय का उपयोग करने का सुझाव देता है बेहतर गुणवत्ता वाले ब्रांडों के साथ सेब साइडर सिरका एक महान मीठी और खट्टी चटनी की कुंजी के रूप में आपके केचप, वोर्सेस्टरशायर सॉस और डार्क सोया सॉस के लिए।

भंडारण

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद अपनी मीठी और खट्टी चटनी को स्टोर करें। एक एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें और शेष सॉस को प्रशीतित रखें। अगर ठीक से संग्रहीत किया जाता है, सॉस 2 सप्ताह तक चलेगा.

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❓ सामान्य प्रश्न

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पकाने की विधि