यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मीठा और खट्टा सॉस में सही मात्रा में टेंगी, अनानास का रस मीठा स्वाद होता है! यह एक आदर्श सूई की चटनी है, चिकन या पोर्क के तले हुए चनों के लिए एक सुपर ग्लेज़, टेम्पुरा बैटरेड झींगा, या पैन फ्राइड शॉर्ट रिब्स, और एक शानदार हलचल तलना सॉस!
स्वादिष्ट चटपटी मीठी और खट्टी चटनी जो आपके चिकन, सूअर के मांस, या झींगा खाने पर डुबकी लगाने या परोसने के लिए एकदम सही है!
मीठा और खट्टा सॉस पकाने की विधि
यह अच्छी तरह से प्यार करता था और बहुत लोकप्रिय चीनी भोजन सॉस हमेशा परिवार के साथ एक हिट है! कुछ समय हो गया है, लेकिन जब मैं बड़ा हो रहा था, तो मैं और मेरी माँ एक छोटे से चीनी रेस्तरां से कुछ टेकआउट भोजन का आनंद लेते थे।
मुझे अभी भी विश्वास नहीं हो रहा है कि उसे पूछना पड़ेगा, "आप क्या पसंद करेंगी?"। उम, मीठा और खट्टा, कृपया!
कुछ चीजें कभी नहीं बदलती हैं, और मैं अभी भी एक हूं इस नशे की लत लाल सॉस के कठिन नशे में मर जाते हैं जब तक मैं याद रख सकता हूं, तब तक मैंने प्यार किया है!
पुनश्च। जिज्ञासा से बाहर मैंने एक और खिड़की खोली और यह देखने के लिए जाँच की कि क्या थोड़ा रेस्तरां अभी भी चल रहा है और चल रहा है. नाम है वैली की चीनी रसोई और हाँ, वे अभी भी कैनबी, ओरेगन में खुले हैं यदि आप कभी भी इस क्षेत्र में हैं और कुछ अच्छे भोजन की आवश्यकता है! *अस्वीकरण, मुझे वहां खाए हुए 20 साल हो गए हैं, लेकिन उनकी अभी भी बहुत अच्छी समीक्षा है! अच्छा समय, अच्छा खाना!
मीठा और खट्टा सॉस बनाने के लिए कैसे
एक छोटे सॉस पैन में अनानास का रस, हल्का ब्राउन शुगर, ऐप्पल साइडर विनेगर, केचप, सोया सॉस, कसा हुआ अदरक और रेड फूड कलर को मिलाकर शुरू करें। सामग्री के साथ सॉस पैन ले आओ मध्यम उच्च ताप पर एक कम उबाल के लिए। खाना पकाने के दौरान कम उबाल को बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार तापमान कम करें।
सॉस गर्म होने के दौरान, अपने घोल को बनाने के लिए कॉर्नस्टार्च और ठंडे पानी को मिलाएं। कॉर्नस्टार्च घोल डालें सॉस में एक बार यह कम उबाल तक पहुंच गया है।
लगभग एक मिनट के लिए, या गाढ़ा होने तक उबालते समय सॉस को लगातार हिलाएं और अपने चम्मच से चिपके रहे। अपनी वांछित मोटाई तक पहुँचने के बाद गर्मी से निकालें।
यदि आप इसे बाद में उपयोग कर रहे हैं, तो इसे संग्रहीत करने से पहले सॉस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। अन्यथा, अपने मीठे और खट्टे खाने की सेवा करें हरे प्याज और / या तिल के बीज के साथ गार्निश, अगर वांछित। का आनंद लें!
ताजा बनाम डिब्बाबंद अनानास का रस
यह एक बहुत बड़ी बात है! जैसे मेरे में अनानास दही, आपको ताजे अनानास के रस के बजाय डिब्बाबंद अनानास के रस का उपयोग करने की आवश्यकता है। ताजा अनानास में एंजाइम ब्रोमेलैन होता है (अनन्नास के तने, फल और रस में) जो कॉर्नस्टार्च को तोड़ देगा और आपकी मीठी और खट्टी चटनी को गाढ़ा होने से रोकेगा।
RSI कैनिंग प्रक्रिया के दौरान ब्रोमेलैन एंजाइम टूट जाता है, जिसके कारण इस नुस्खा के लिए डिब्बाबंद अनानास की आवश्यकता होती है।
प्रामाणिकता और पसंदीदा सामग्री पर नोट्स: व्यावहारिक रूप से अमेरिका में हम यहां जो कुछ भी अभ्यस्त हैं, वह किसी न किसी रूप, आकार या रूप में 'अमेरिकीकृत' हो गया है। मीठी और खट्टी चटनी जैसा कि हम जानते हैं और इसे पसंद करते हैं, पर आधारित है मूल कैंटोनीज़ सॉस जिसे मीठा और खट्टा भी कहा जाता है यह पहली बार मीठा और खट्टा पोर्क के साथ प्रयोग किया गया था।
हांगकांग के जाने-माने शेफ, लेउंग किम ने राइस वाइन विनेगर, चाइनीज ब्राउन कैंडी, केचप, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, डार्क सोया सॉस और नमक को अपनी मीठी और खट्टी रेसिपी में शामिल किया। उनके दोस्त, विली मैक, एक पेटू भी हांगकांग से, एक कम अम्लीय का उपयोग करने का सुझाव देते हैं बेहतर गुणवत्ता वाले ब्रांडों के साथ सेब साइडर सिरका एक महान मीठी और खट्टी चटनी की कुंजी के रूप में आपके केचप, वोर्सेस्टरशायर सॉस और डार्क सोया सॉस के लिए।
आपकी मीठी और खट्टी सॉस का भंडारण
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद अपनी मीठी और खट्टी चटनी को स्टोर करें। एक एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें और शेष सॉस को प्रशीतित रखें। अगर ठीक से संग्रहीत किया जाता है, सॉस 2 सप्ताह तक चलेगा.
खट्टी मीठी चटनी
सामग्री
- 1 कप डिब्बाबंद अनानास का रस
- ¾ कप प्रकाश ब्राउन शुगर
- ⅓ कप सेब का सिरका
- 3 बड़ा चमचा चटनी
- 2 बड़ा चमचा सोया सॉस
- ½ बड़ा चमचा ताजा अदरक (ताजा, कद्दूकस किया हुआ या बड़ा चम्मच सूखा पिसा हुआ अदरक)
- 2-4 बूँदें लाल भोजन रंग (वैकल्पिक)
- 1 साढ़े बड़ा चमचा कॉर्नस्टार्च (2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं)
अनुदेश
- एक छोटे सॉस पैन में, अनानास का रस, हल्का ब्राउन शुगर, एप्पल साइडर सिरका, केचप, सोया सॉस, अदरक और लाल खाद्य रंग मिलाएं।
- मध्यम उच्च गर्मी पर एक कम उबाल के लिए सॉस पैन और सॉस लाओ, गर्मी को कम करने के लिए अगर इसे कम उबाल पर रखना चाहिए।
- अपनी घोल बनाने के लिए कॉर्नस्टार्च को ठंडे पानी में मिलाएं। एक बार उबाल आने के बाद घोल को अपने सॉस में मिलाएं और लगभग एक मिनट तक उबाल कर पकाएं, लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं और अपने चम्मच से मिलाएं।
- एक बार सॉस के गाढ़ा हो जाने पर उसे गर्मी से निकालें और सूई की चटनी के रूप में इस्तेमाल करने से पहले ठंडा होने दें।
नोट्स
ताजा बनाम डिब्बाबंद अनानास का रस
यह एक बहुत बड़ी बात है! जैसे मेरे अनानास दही में, आपको ताजे अनानास के रस के बजाय डिब्बाबंद अनानास के रस का उपयोग करने की आवश्यकता है। ताजा अनानास में एंजाइम ब्रोमेलैन होता है (अनन्नास के तने, फल और रस में) जो कॉर्नस्टार्च को तोड़ देगा और आपकी मीठी और खट्टी चटनी को गाढ़ा होने से रोकेगा। डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान ब्रोमेलैन एंजाइम टूट जाता है, यही वजह है कि इस नुस्खा के लिए डिब्बाबंद अनानास की आवश्यकता होती है।आपकी मीठी और खट्टी सॉस का भंडारण
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद अपनी मीठी और खट्टी चटनी को स्टोर करें। एक एयर टाइट कंटेनर का उपयोग करें और शेष सॉस को प्रशीतित रखें। यदि ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो सॉस 2 सप्ताह तक चलेगा।पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
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