ये अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्वीडिश मीटबॉल (लिंगोनबेरी के साथ स्वेन्स्का कोफ्तबुल्लर) इतना स्वाद पैक करो कि वे हमेशा एक परिवार के पसंदीदा रहे हैं !! 'मॉम्स मीटबॉल्स', जैसा कि उन्हें उनके मूल देश में कहा जाता है, मुख्य सामग्री और ढेर सारे प्यार के साथ बनाया जाने वाला डिनर है!
स्वीडिश मीटबॉल (लिंगोनबेरी के साथ स्वेन्स्का कोफ्तबुल्लर)
समृद्ध, मलाईदार ग्रेवी के साथ एक क्लासिक मांसल व्यंजन है मेरे घर में हमेशा एक हिट! यह पारंपरिक नुस्खा कोई अपवाद नहीं है, और यह कभी भी निराश नहीं करता है कि हर कोई कितना भूखा है!
भले ही अब हर कोई आईकेईए स्वीडिश मीटबॉल से प्यार करता है, इन स्वादिष्ट मीटबॉल के बारे में प्यार करने के लिए सब कुछ है - और वे हैं बनाना इतना आसान easy!
यदि आपको बढ़िया ग्राउंड बीफ़ रेसिपी पसंद हैं, तो my . को ज़रूर आज़माएँ ग्राउंड बीफ स्ट्रोगानौफ़ और बेकन ने मीटलॉफ़ लपेटा भी! वे दोनों बनाने के लिए आश्चर्यजनक रूप से आसान पारिवारिक रात्रिभोज हैं!
पर कूदना:
🥘 स्वीडिश मीटबॉल सामग्री
अपना सर्वश्रेष्ठ और पसंदीदा स्वीडिश मीटबॉल बनाने के वर्षों में, मैंने सामग्री मात्रा और कार्यप्रणाली में कई अलग-अलग बदलाव करने की कोशिश की है। फिर भी, मैंने पाया है कि कुछ में सही रहने से सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हुए हैं पारंपरिक सामग्री और स्वाद से भरपूर मीटबॉल बनाने के तरीके!
मीटबॉल्स
- वास्तविक गोमांस - इस रेसिपी में लीन ग्राउंड बीफ सबसे अच्छा है, खासकर जब संयोजन में इस्तेमाल किया जाता है जमीन सूअर का मांस के साथ.
- ब्रेड स्लाइस - दो सफेद ब्रेड स्लाइस, ब्रेडक्रंब या पंको का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- दूध - ब्रेड को भिगोने के लिए आधा कप दूध और मीटबॉल में नमी डालें. मलाई निकाला दूध, 2% दूध, और पूरा दूध सभी काम करते हैं, वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा!
- प्याज - सफेद प्याज, या पीला प्याज, सीधे अपने मांस के मिश्रण में कसा हुआ ताकि आप प्याज के रस को कद्दूकस करते समय पकड़ सकें। कटा हुआ प्याज भी भूना जा सकता है अपने मीटबॉल में उपयोग के लिए।
- अंडा - खाना पकाने के दौरान मीटबॉल को एक साथ बांधने में मदद करने के लिए एक बड़ा अंडा।
- नमक और काली मिर्च - इन मूल मसालों के साथ स्वाद के लिए मौसम जो आपके सभी घटक स्वादों को उजागर करता है।
- जायफल - इस पर मेरा विश्वास करो, जायफल स्वीडिश मीटबॉल में एक अद्भुत स्वाद घटक है! जमीन जायफल का प्रयोग करें, या ताजा कसा हुआ जायफल (मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा!).
- सारे मसाले - इस रेसिपी में बस एक स्वाद के लिए पिसे हुए ऑलस्पाइस का एक स्पर्श आवश्यक है!
- लहसुन चूर्ण - संभावित रूप से कच्चे टुकड़ों को जोड़ने के बिना उस अद्भुत अद्वितीय लहसुन स्वाद को जोड़ता है। हर तरह से, यदि आप ताज़े लहसुन को पतला-पतला काटना या क्रश करना चाहते हैं और उसमें मिलाना चाहते हैं, तो तुरंत आगे बढ़ें! ताजा, कीमा बनाया हुआ लहसुन का एक पूरा चम्मच का प्रयोग करें लहसुन पाउडर की जगह लेते समय.
- जैतून का तेल - अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वाद का स्पर्श जोड़ता है और खाना पकाने के दौरान आपके मीटबॉल को जलने या चिपकाने से रोकता है।
- मक्खन - मक्खन है विभाजित अपनी ग्रेवी को मिलाने के निम्नलिखित चरणों में मीटबॉल को तलने और रॉक्स बनाने के बीच।
ग्रेवी सॉस
- शोरबा - इस रमणीय, नमकीन ग्रेवी को बनाने के लिए हार्दिक बीफ शोरबा आपकी ग्रेवी सामग्री के साथ मिलाता है।
- बहु - उद्देश्यीय आटा - ग्रेवी को सही कंसिस्टेंसी में गाढ़ा करने के लिए 2 बड़े चम्मच मैदा से शुरुआत करें। अधिक का उपयोग किया जा सकता है जल्दी से घोल बनाओ ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा करने के लिए।
- ड्रिपिंग्स - मीटबॉल निकालने के बाद पैन के जूस को ऐसे ही छोड़ दें. मक्खन के दूसरे भाग के साथ, टपकाव आपके रौक्स का आधार होगा।
- भारी क्रीम - मोटी, समृद्ध भारी क्रीम आपकी स्वीडिश मीटबॉल ग्रेवी के लिए एकदम सही डेयरी उत्पाद है। आप आधा आधा, पूरा दूध या 2% दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि, आपको इसकी आवश्यकता हो सकती है समायोजन करें अपनी ग्रेवी को और गाढ़ा करने के लिए ऊपर बताए गए घोल का उपयोग करें।
- वूस्टरशर सॉस - वोरस्टरशायर सॉस का 1 बड़ा चम्मच एक तीखा स्वाद जोड़ता है। ध्यान दें कि वोरस्टरशायर सॉस के विभिन्न ब्रांड हैं अलग स्वाद प्रोफाइल - ली और पेरिन कहने से ज्यादा मजबूत है, हेंज, जो अधिक सूक्ष्म सिरका स्वाद के साथ मीठा होता है। कम वोरस्टरशायर से शुरू करें यदि आप अक्सर इसे एक प्रबल स्वाद के लिए पाते हैं।
- डाइजोन - मुझे अपनी ग्रेवी सॉस के लिए कोर्स ग्राउंड या स्टोन ग्राउंड डिजॉन पसंद है!
- lingonberries - स्वीडिश मीटबॉल के लिए बिल्कुल सही और वास्तव में एक अच्छा प्रामाणिक नुस्खा का हिस्सा। हालाँकि, क्रैनबेरी या क्रैनबेरी सॉस 'अगले सर्वश्रेष्ठ' विकल्प के रूप में बढ़िया काम करें।
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स्वीडिश मीटबॉल कैसे बनाएं
मेरे स्वादिष्ट स्वीडिश मीटबॉल बनाने में आसान हैं और एक साथ आते हैं एक महान पारिवारिक रात्रिभोज लगभग 30 मिनट में! इसके अलावा, आप मीटबॉल और ग्रेवी दोनों को पकाने के लिए केवल एक पैन का उपयोग कर रहे हैं!
मीटबॉल को मिलाएं और पकाएं
- अपनी सामग्री तैयार करें और ग्राउंड बीफ़ का पाउंड रखें (या ग्राउंड बीफ और ग्राउंड पोर्क कॉम्बो) एक मध्यम से बड़े आकार के मिश्रण के कटोरे में। दो सफेद ब्रेड स्लाइस को एक अलग कटोरे में XNUMX/XNUMX कप दूध में भिगोना शुरू करें। ब्रेड को लगभग एक मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें, फिर धीरे से निचोड़ें और ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ लें. फटी, भीगी हुई ब्रेड को मांस के साथ कटोरे में रखें।
- अपने ¼ कप सफेद प्याज को कद्दूकस कर लें (लगभग ½ छोटा प्याज) सीधे रोटी और मांस के साथ कटोरे में। फिर, जायफल, ऑलस्पाइस, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, और ताजा, कटा हुआ अजमोद सहित मसाला डालें। बड़ा अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मीटबॉल मिश्रण को बाँटकर बेल लें मीटबॉल में। उन्हें एक साथ धीरे से दबाना सुनिश्चित करें ताकि खाना पकाने के दौरान वे अपना आकार अच्छी तरह से धारण कर सकें। * मोटे तौर पर 12 2 "मीटबॉल या 24 1" मीटबॉल बनाता है।
- एक बड़ा कड़ाही गरम करेंटी, नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, या सिरेमिक-लेपित डच ओवन से मध्यम-उच्च गर्मी के साथ जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा और मक्खन का पहला 1 बड़ा चम्मच. तेल झिलमिलाता हुआ होना चाहिए और गरम होने पर ही धुंआ निकलना शुरू हो जाना चाहिए और तलने के लिए मीटबॉल डालने के लिए तैयार होना चाहिए।
- मीटबॉल पकाएं, चारों तरफ से ब्राउन होने तक पलटते हुए पूरी तरह से पका हुआ. आपके मीटबॉल हैं पूरी तरह से पकाया जब उनका आंतरिक तापमान 160 डिग्री फ़ारेनहाइट होता है (71 डिग्री सी) जैसा कि डिजिटल मीट थर्मामीटर द्वारा पढ़ा जाता है। * यह ग्राउंड बीफ मीटबॉल और कॉम्बो बीफ / पोर्क मीटबॉल दोनों के लिए सही है।
- पके हुए मीटबॉल को एक नम प्लेट में स्थानांतरित करें और उन्हें ढक दें ताकि वे गर्म और नम रहें। ग्रेवी सॉस बनाने के लिए ड्रिपिंग्स को पैन में छोड़ दें.
ग्रेवी बनाएं
- अपनी गर्मी को मध्यम से कम करें फिर बचे हुए 4 बड़े चम्मच मक्खन डालें। ऑल-पर्पस मैदा डालें, मिलाएँ, फिर बीफ़ शोरबा को धीरे-धीरे रौक्स में फेंटें। एक बार जब बीफ शोरबा बेस अच्छी तरह से संयुक्त और चिकना हो जाता है, तो भारी क्रीम में फेंटें और उसके बाद डिजॉन सरसों और वोरस्टरशायर सॉस।
- स्वाद के लिए मौसम नमक और काली मिर्च के साथ, फिर अपना जोड़ें lingonberries, ग्रेवी के लिए लिंगोनबेरी जैम, क्रैनबेरी या क्रैनबेरी सॉस। गठबंधन करने के लिए व्हिस्क।
- पके हुए मीटबॉल को अपनी ग्रेवी सॉस में लौटाएं और यदि आवश्यक हो तो गर्मी को समायोजित करें ग्रेवी को उबालने के लिए लाएं. यदि वांछित हो तो अधिक ताजा, कटा हुआ अजमोद के साथ शीर्ष और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
- सॉस के गाढ़ा होने पर मीटबॉल को सॉस में पलट दें। एक बार जब आपकी ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, गर्मी से हटाएँ और तुरंत परोसें।
इस व्यंजन को पारंपरिक रूप से आलू की प्यूरी के साथ परोसा जाता है उबले हुए आलू, किनारे पर ताजा लिंगोनबेरी के साथ। मुझे हमारे स्वीडिश मीटबॉल्स परोसना पसंद है मसला हुआ आलू या मेरे में से एक बढ़िया साइड डिश और कुछ लिंगोनबेरी जाम!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- सुनिश्चित करें कि पर्याप्त जगह है तलते समय अपने मीटबॉल के बीच ताकि वे सही ढंग से तलें (यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं). यदि आपकी कड़ाही या फ्राइंग पैन में बहुत सारे मीटबॉल पैक किए गए हैं, तो वे तले हुए होने के बजाय उबले हुए होते हैं!
- मीटबॉल जितना बड़ा होगा, उन्हें पकाने में अधिक समय लगेगा जब पैन-फ्राइंग। मीटबॉल को 1-2 इंच व्यास के बीच रखें, जिसमें अधिकतम आकार 2 इंच हो।
- एक बार जब आप अपने पके हुए मीटबॉल को पैन से हटा दें, उन्हें ढक कर रखें नमी बनाए रखने के लिए। उनके ऊपर एक पैन का ढक्कन रखें, या एल्यूमीनियम पन्नी के एक वर्ग के साथ ढीले ढंग से कवर करें।
🤔 पारंपरिक स्वीडिश मीटबॉल की कुंजी
यहाँ कई प्रमुख वस्तुएँ हैं जो पारंपरिक स्वीडिश मीटबॉल (लिंगोनबेरी के साथ स्वेन्स्का कोट्टबुलर) को इतना स्वादिष्ट बनाती हैं!
स्वीडन में भी, ये मीटबॉल (उर्फ कोट्टबुलर मेड ग्रैड्स - या, क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल) रहे अलग-अलग व्यंजनों के साथ बनाया गया तुम कहीं भी जाओ। हालांकि, कुछ चीजें हैं जो माँ के सर्वश्रेष्ठ मीटबॉल व्यंजनों में एक सामान्य विषय हैं।
- सूअर का मांस और बीफ़ दोनों का मिश्रण स्वीडिश मीटबॉल में 'मांस' के लिए उपयोग किया जाता है. मैंने अपने वीडियो के दिन केवल बीफ का इस्तेमाल किया था।
मेरी राय में, सूअर का मांस और गोमांस का मिश्रण बेहतर स्वाद लेता है, लेकिन मुझे कुछ लिंगोनबेरी मिल गए और मुझे पता था कि मुझे इन मीटबॉल बनाने की जरूरत है अभी हाथ पर केवल ग्राउंड बीफ होने और उपयोग के लिए तैयार होने के बावजूद।
वील या कुछ व्यंजनों में वेनसन का भी उपयोग किया जाता है. - कसा हुआ प्याज कटा हुआ, कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ प्याज के बजाय मीटबॉल सामग्री में उपयोग किया जाता है। मैं हर समय यह कहता हूं कि मैं प्याज के कच्चे हिस्से को नहीं काटना पसंद करता हूं, लेकिन इस मामले में, यह सिर्फ मेरी प्राथमिकताओं के बारे में नहीं है।
अब तक का सबसे अच्छा स्वीडिश मीटबॉल बनाने के लिए प्याज को कद्दूकस करने का यह तरीका पसंद किया जाता है!
वैकल्पिक रूप से, यदि कसा हुआ प्याज का उपयोग नहीं किया जाता है, तो कटा हुआ प्याज आमतौर पर मक्खन में भून जाता है (एक अतिरिक्त कदम जिसे मैं छोड़ना पसंद करता हूं और इसके बजाय प्याज को पीसना पसंद करने का दूसरा कारण). - दूध से लथपथ सफेद ब्रेड या सफेद ब्रेडक्रंब प्रामाणिक स्वीडिश मीटबॉल के मुख्य घटकों में से एक है। ब्रेड क्रम्ब्स एक लोकप्रिय विकल्प है, लेकिन यदि उपलब्ध हो तो वास्तविक सौदे का उपयोग करें।
दूध से लथपथ ब्रेड नमी जोड़ता है और स्वीडिश मीटबॉल को इसकी ट्रेडमार्क नरम स्थिरता देता है। - ऑलस्पाइस मत भूलना! पारंपरिक स्वीडिश मीटबॉल बनाने में आवश्यक स्वादों में से एक मसाला है। आप इन मीटबॉल को ऑलस्पाइस के स्पर्श के बिना ठीक से प्राप्त नहीं कर सकते।
कुछ रोचक तथ्य: कोट्टबुलर स्वीडन का राष्ट्रीय व्यंजन है! मपेट्स पर 'स्वीडिश शेफ' की बदौलत स्वीडिश मीटबॉल एक अंतरराष्ट्रीय हिट बन गया!
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📖 रेसिपी कार्ड
स्वीडिश मीटबॉल्स
सामग्री
स्वीडिश मीटबॉल्स
- 1 lb कम पीसा हुआ गोमांस (50/50 पोर्क और बीफ के मिश्रण की सिफारिश करें)
- 2 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड (हाथ से फटे, या सफेद ब्रेडक्रंब या पैंको का उपयोग करें)
- ½ कप दूध
- ¼ छोटी चम्मच ज़मीनी जायफल
- ¼ छोटी चम्मच सारे मसालों को कूटो
- ¼ कप सफेद प्याज (कसा हुआ सबसे अच्छा है - अगर कटा हुआ प्याज का उपयोग कर रहे हैं, तो मीटबॉल मिश्रण में जोड़ने से पहले एक चम्मच मक्खन के साथ पारभासी होने तक भूनें)
- 2 बड़ा चमचा ताजा अजमोद (काटा हुआ)
- ¼ छोटी चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (चखना)
- ½ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- 1 बड़ा अंडा
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 5 बड़ा चमचा मक्खन (विभाजित - 1 बड़ा चम्मच और 4 बड़ा चम्मच भाग)
ग्रेवी सॉस
- 2 बड़ा चमचा बहु - उद्देश्यीय आटा
- 2 कप गोमांस शोरबा
- 1 कप भारी क्रीम
- 1 बड़ा चमचा वूस्टरशर सॉस
- 2 छोटी चम्मच डी जाँ सरसों (मोटे मैदान)
- 2 बड़ा चमचा लिंगनबेरी जाम (या ताजा लिंगोनबेरी)
अनुदेश
- ग्राउंड बीफ रखें (या बीफ और पोर्क दोनों) एक मध्यम मिश्रण के कटोरे में। इसके बाद, सफेद ब्रेड के स्लाइस को एक छोटे कटोरे में रखें और दूध से ढक दें, फिर थोड़ी देर भीगने दें (लगभग एक मिनट).
- भीगी हुई रोटी में से अतिरिक्त दूध निचोड़ें - धीरे से, सारी नमी बाहर न निचोड़ें! हाथ ब्रेड स्लाइस को टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को जमीन के गोमांस के साथ मिश्रण के कटोरे में डालें।
- ताजा कसा हुआ जायफल और कुटा हुआ साबुत मसाला डालें। प्याज को प्याले में कद्दूकस कर लीजिए. * मैं प्याज के किसी भी रस को कटोरे में टपकने देना पसंद करता हूं, यही वजह है कि मैं सीधे अपने मीटबॉल मिश्रण में पीसता हूं।
- कटा हुआ ताजा अजमोद और बचा हुआ मसाला डालें (नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर) और अंडा। अच्छी तरह मिला लें।
- मांस को १२ भागों में बाँट लें (बड़े 2 "मीटबॉल के लिए) और अपनी हथेलियों में अच्छी तरह गोल होने तक रोल करें। एक साथ धीरे से दबाना सुनिश्चित करें ताकि खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अच्छी तरह से पकड़ में आ जाए। गठित मीटबॉल को नम प्लेट पर रखें (प्लेट से चिपके रहने के लिए).
- मीटबॉल को एक बड़े कड़ाही या फ्राइंग पैन में भूनें। जैतून का तेल और एक बड़ा चम्मच मक्खन को मध्यम आँच पर लाएँ और मीटबॉल को फ्राइंग पैन में रखें (मीटबॉल के बीच कमरा छोड़कर).
- मीटबॉल को तब तक पकाएं जब तक कि सभी तरफ से ब्राउन न हो जाए और वे पूरी तरह से पक जाएं। फ्राई पैन से निकाल कर प्लेट में निकाल लें (एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें, या ढक्कन के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें - मीटबॉल को ढक कर रखें ताकि वे अपनी नमी बनाए रखें).
- आँच को मध्यम से कम करें और बचे हुए 4 बड़े चम्मच मक्खन को पिघलाएँ और तरल पदार्थ मिलाते समय आटे के मिश्रण को फेंटते हुए, सभी तरह का आटा डालें। बीफ़ शोरबा को थोड़ी मात्रा में डालें, पैन ड्रिपिंग और आटे के मिश्रण में तब तक फेंटें जब तक कि सभी बीफ़ शोरबा न मिल जाए और ग्रेवी चिकनी न हो जाए।
- भारी क्रीम में व्हिस्क, फिर मोटे जमीन डिजॉन सरसों और वोरस्टरशायर सॉस। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, लिंगोनबेरी जैम डालें (या ताजा लिंगोनबेरी - क्रैनबेरी का स्वाद एक जैसा होता है और यह लगभग भी काम कर सकता है) और गठबंधन करने के लिए व्हिस्क।
- पके हुए मीटबॉल को अपने फ्राइंग पैन या स्किलेट में ग्रेवी में लौटाएं, अतिरिक्त ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ शीर्ष (अगर चाहा) और सॉस को उबाल आने दें। सॉस में उबाल आने और गाढ़ा होने पर मीटबॉल को पलट दें। 2-3 मिनट तक उबलने दें। तत्काल सेवा।
वीडियो
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
डायने कहते हैं
जे वियन्स डे डेकोवर वोटर साइट...
यह निश्चित है कि जेई वैस निबंधकार आपके बारे में बताता है कि मैं समान दलाल हूं
ट्रेस ऐपेटिसैंटेस...
"मैंने अभी आपकी साइट का पता लगाया है...
निश्चित रूप से मैं आपके व्यंजनों की कोशिश करूंगा जो मुझे सभी लगते हैं
बहुत स्वादिष्ट..."