स्टेक सीज़निंग

मेरा घर का बना स्टेक मसाला मसाला मिश्रण त्वरित और बहुमुखी है! यह ग्रील्ड या के लिए एकदम सही है पैन seared स्टेकs, और बस पोर्क और चिकन मसाला के लिए काम करता है !!

मुझे खाना पकाने के लिए एक शानदार स्टेक घर लाना बहुत पसंद है, और जब मैं करता हूं, तो मैं चाहता हूं कि यह बिल्कुल सही हो! वास्तव में किसी भी गुणवत्ता के स्टेक कट में सबसे अच्छा स्वाद लाने के लिए कुंजी में से एक का उपयोग करना है अद्भुत स्टेक मसाला!

स्टेक सीज़निंग रेसिपी

आपकी अच्छी तरह से अनुभवी स्टेक सभी को आनंदमय स्वाद के साथ प्रभावित करेगा और स्वादिष्ट कारमेल रंग!

यदि आप ग्रिल करने के बजाय अपने स्टेक को पैन कर रहे हैं, तो आप स्टेक के स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए अपने पैन में ताजी जड़ी बूटियों और कुछ साबुत लहसुन की लौंग भी डाल सकते हैं!

आवश्यक सीज़निंग की मात्रा आपके स्टेक कट या रोस्ट की मोटाई और आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करेगी। उस ने कहा, अपने साथ स्टोर करने के लिए इस मसाला मिश्रण का पर्याप्त मिश्रण करें मसाले। एक हवा तंग कंटेनर में सील, स्टेक मसाला महीने के लिए पिछले जाएगा!

क्या एक महान स्टेक मसाला बनाता है?

एक अच्छी गुणवत्ता स्टेक वास्तव में केवल नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ अन्य जड़ी बूटियों और मसालों के अलावा सबसे अच्छा बाहर ला सकते हैं जायके अपने स्टेक के!

मुख्य सामग्री के रूप में सबसे अच्छा स्टेक मसाला हमेशा नमक और काली मिर्च होता है। मैं सुझाव देता हूँ मोटे जमीन काली मिर्च ( ताज़ा पिसे हुए ) और या तो कोषेर नमक या हिमालयन नमक जो आपके हाथ पर निर्भर करता है (उपयोग करने के लिए प्रत्येक की मात्रा पर नीचे दिए गए नोट देखें).

अन्य जड़ी बूटियों का उपयोग सिर्फ सही मात्रा में किया जाता है, इसलिए नहीं प्रबल या उस अद्भुत स्टेक स्वाद से दूर ले! प्याज पाउडर और लहसुन पाउडर सिर्फ स्टेक के साथ जाते हैं।

अगर आपको पैन करना पसंद है तो अपनी स्टेक के साथ खोज करें ताजा लहसुन लौंग, आप लहसुन पाउडर को छोड़ सकते हैं या मात्रा को काफी कम कर सकते हैं।

अतिरिक्त सूखे जड़ी बूटी, दौनी और अजवायन के फूल भी जड़ी बूटी है कि स्टेक के साथ एक क्लासिक बाँधना है। या तो ताजा या सूखे, दोनों जड़ी बूटियों स्टेक स्वाद को उजागर करते हैं और एक जोड़ते हैं लपट कि मसाला में सभी दिलकश तत्वों के साथ अच्छी तरह से काम करता है।

पैपरिका एक और दिलकश तत्व है जिसे आप मसाला मिश्रण में जोड़ना चाहते हैं। न केवल पेपरिका स्वाद को जोड़ता है, बल्कि यह स्टेक (ओं) को भी मदद करता है कारमेलाइज करना एक शानदार रंग के स्टेक के लिए।

मैं स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग करता हूं। यह मेरे लिए एक मसाला रैक आवश्यक है, और हाल के वर्षों में अधिकांश किराने की दुकानों पर आसानी से उपलब्ध हो गया है। यदि आपके पास लाल शिमला मिर्च नहीं है, तो नीचे मेरे नोट देखें पेपरिका बनाम स्मोक्ड पेपरिका और स्मोक्ड पेपरिका प्रतिस्थापन।

स्टेक मसाला मिश्रण बनाने के लिए कैसे

अपने स्टेक मसाला मिश्रण बनाना वास्तव में आसान है। की ही बात है संयोजन अपने वांछित मसाले और सूखे जड़ी बूटियों और जानने के लिए कि आप किसी भी अप्रयुक्त स्टेक को स्टोर करने जा रहे हैं।

तो पहली बात पर विचार करना है कितना स्टेक मसाला आप इस समय बनाना चाहते हैं। आवश्यकतानुसार नुस्खा को ऊपर या नीचे स्केल करें।

अगला, सामग्री इकट्ठा (हौसले से जमीन काली मिर्च, नमक, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, दौनी और सूखे अजवायन के फूल) और एक उपयुक्त भंडारण कंटेनर। जिप्‍लोक प्‍लास्टिक स्‍टोरेज बैग के रूप में कुछ सरल है, या एक बचा हुआ मसाला कंटेनर जिसे धोया और सुखाया गया है। मुझे मेरी छोटी पसंद है एपोथेसरी बोतलें, लेकिन वे ऑनलाइन ऑर्डर किए गए थे।

आप अपने स्टेक मसाला मिश्रण के भंडारण के लिए जो भी उपयोग करना चाहते हैं, वह आपके अलमारियाँ में संग्रहीत होने पर लंबे समय तक रहेगा, दूर प्रकाश से। मैं कहता हूं कि मसाला मिश्रण का उपयोग 3 महीने के भीतर किया जाता है, लेकिन अगर यह उचित रूप से संग्रहीत किया जाता है, तो वास्तव में यह लंबे समय तक चलेगा।

आमतौर पर, मैं एक कटोरे का उपयोग करता हूं और सामग्री को मैं के रूप में संयोजित करता हूं माप उन्हें बाहर। फिर मैं अपने स्टेक (ओं) को सीज करता हूं और जो कुछ बचा है उसे एक बार स्टोर कर लेता हूं क्योंकि मैंने अपना प्रोटीन पकाना शुरू कर दिया है।

नमक रूपांतरण (कोषेर, हिमालयन, टेबल साल्ट)

अपने स्टेक सीज़निंग मिश्रण के लिए किस नमक का उपयोग करना है, यह तय करते समय, ए का उपयोग करना बेहतर होता है बड़ा दाना नमक जैसे कोषेर नमक या गुलाबी हिमालयन नमक। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बड़े दाने धीरे-धीरे घुल जाते हैं।

कोषेर नमक और हिमालयन नमक का परस्पर उपयोग किया जा सकता है जहाँ तक मात्राएँ जाती हैं। यदि आपके पास केवल हाथ पर टेबल नमक है, या टेबल नमक का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी कम नमक का उपयोग करें आप या तो कोषेर या हिमालयन साल्ट से।

टेबल नमक प्रतिस्थापन के लिए:
ला बेलीन कोर्स सी सॉल्ट, ला बलिएन फाइन सी सॉल्ट और रियल सॉल्ट फाइन सी सॉल्ट 0.9 में परिवर्तित करें, इसलिए 1 टेबलस्पून समुद्री नमक = 0.9 टेबलस्पून टेबल नमक या 2.7 टीस्पून। मैं 2 3/4 टीस्पून तक गोल हूं या अंतर को नगण्य मानता हूं और टेबल नमक की एक बड़ी मात्रा का उपयोग करना जारी रखता हूं।
असली नमक कोषेर नमक और मोर्टन के कोषेर नमक 0.8 में परिवर्तित करें, इसलिए 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक = 0.8 टेबलस्पून नमक या 2.4 चम्मच। मैं टेबल नमक के 2 1/2 चम्मच तक गोल।
हीरा क्रिस्टल कोषेर नमक 0.6 में परिवर्तित करें, इसलिए 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक = 0.6 टेबलस्पून नमक या 1.8 चम्मच। मैं या तो बस 2 टीस्पून का शर्बत मापता हूं या 2 टीस्पून टेबल सॉल्ट तक गोल करता हूं।
माल्डोन फ्लैकी सी साल्ट 0.4 में परिवर्तित करें, इसलिए 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक = 0.4 टेबलस्पून नमक या 1.2 चम्मच। मैं 1 1/4 चम्मच टेबल नमक तक गोल करता हूं।

कोशर नमक बनाम हिमालयन नमक

कोशर नमक है अलग से सफेद, हमारे मानक टेबल नमक की तरह। कोषेर और टेबल नमक का स्वाद एक शुद्ध नमक स्वाद है और दोनों मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड से बने होते हैं।

हिमालयी नमक बदलता रहता है गुलाबी रंग में, लगभग सफेद या बंद सफेद से गहरे गुलाबी तक। यह प्राचीन महासागरों के कारण है कि नमक से खनन किया जाता है, और शैवाल, बैक्टीरिया और खनिज जो नमक में रहते हैं। हिमालयन नमक उन खनिजों की ट्रेस मात्रा प्रदान करता है जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है, और ये खनिज नमक के स्वाद प्रोफ़ाइल को प्रभावित करते हैं।

पैपरिका बनाम स्मोक्ड पैपरिका सीज़निंग

वास्तव में हैं बहुत पेपरिका किस्मों की! स्पैनिश पेपरिका के तीन प्रकार होते हैं, हंगेरियन पेपरिका के आठ प्रकार होते हैं, और फिर होते हैं मीठा, गर्म और स्मोक्ड पेपरिका वे किस्में जो अधिकांश खुदरा किराने की दुकानों में पाई जाती हैं।

मानक पेपरिका का निर्माण मिर्च से किया जाता है शिमला मिर्च परिवार, आमतौर पर टमाटर मिर्च जो एक घंटी काली मिर्च या मिठाई काली मिर्च किस्म है। हॉट पेपरिका को एक ही काली मिर्च की किस्मों के साथ बनाया जाता है, लेकिन गर्म मिर्च की किस्म के साथ मिर्च मिर्च या कैयेन पेपर मिलाया जाता है।

स्मोक्ड पेपरिका मिर्च मिर्च से बनाई जाती है जो हैं ओक स्मोक्ड (धुआँ सूख गया) प्रथम। स्मोक्ड मिर्च बनाने के लिए स्मोक्ड मिर्च को कुचल दिया जाता है।

पेपरिका को स्मोक्ड करने वाली स्वाद प्रोफ़ाइल को जोड़ने में सक्षम होने के समान है तरल धुआं अपने मसाला मिश्रण के लिए। स्मोक्ड पेपरिका लगभग किसी भी हार्दिक, दिलकश पकवान के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है!

स्वाद अलग है विभिन्न नियमित रूप से पेपरिका की तुलना में, हालांकि पेपरिका समान मात्रा में इस स्टेक सीज़निंग मिश्रण में काम करेगी।

बेस्ट स्मोक्ड पैपरिका सब्स्टिट्यूट

यदि आप उस स्मोकी टोन को अपने पेपरिका में जोड़ना चाहते हैं, तो 2 भाग पेपरिका को 1 भाग जीरा का उपयोग करें। अर्थात् मेरे सबसे अच्छे स्मोक्ड पेपरिका का विकल्प जो मैंने सूखे मसाले के मिश्रण को बनाते समय पाया है।

सीज़न एक स्टेक कैसे करें

एक के साथ बाहर शुरू करो कमरे के तापमान यदि संभव हो तो स्टेक। मुझे कमरे के तापमान पर आने के लिए अपने स्टेक के लिए लगभग 2 घंटे की अनुमति देना पसंद है, लेकिन कम से कम 30 मिनट के लिए अपने स्टेक को बाहर सेट करने की कोशिश करें।

स्टेक तेजी से और अधिक पकाना होगा के बराबर यदि आपको एक ठंडी स्टेक या स्टेक को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, जो केंद्र में ठंडा है!

जब तक आप इसे पकाने के लिए लगभग तैयार नहीं हो जाते, तब तक अपना स्टेक न करें! नमक के साथ मसाला के तीन मिनट के भीतर एक स्टेक नमकीन और पकाया जाना चाहिए, और अधिमानतः तुरंत मसाला जोड़ने के बाद (नमक युक्त).

सीजन स्टेक के लिए सबसे अच्छा तरीका है के साथ बाहर शुरू करने के लिए कम मसाला, और आवश्यकता के रूप में अधिक जोड़ें। यदि आप पाते हैं कि आपको थोड़ा भारी हाथ लग गया है और इसे ओवरडोन कर दिया है, तो सीजनिंग को हटाना वास्तव में कठिन है!

स्टेक के दोनों किनारों पर मसाला छिड़कें, और दबाव लागू करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें (लेकिन रगड़ नहीं) सीज़निंग तो यह स्टेक सतह का पालन करता है। आप अपनी ट्रे या प्लेट पर कुछ सीज़निंग भी रख सकते हैं, फिर स्टेक के किनारों को कोट कर सकते हैं। यह आपके वसायुक्त वर्गों के लिए एक स्टेक के किनारों पर एक अद्भुत जोड़ है, भी!

एक बार अनुभवी होने पर, एक गर्म ग्रिल या पैन में स्थानांतरित करें और अपने वांछित स्तर पर दान करें।

का आनंद लें!