स्टीक डायने एक सुरुचिपूर्ण, समृद्ध और विलुप्त स्टेक डिनर है जिसमें पूरी तरह से तला हुआ गोमांस और एक मलाईदार सॉस है! यह एक प्रभावशाली व्यंजन है जो सभी को सिर्फ एक कड़ाही में बनाया जाता है। इसके अलावा, यह मेज पर है और 30 मिनट के अंदर आनंद लेने के लिए तैयार है, इसलिए यह सप्ताह की किसी भी रात के लिए काफी आसान है!
क्लासिक स्टेक डायने रेसिपी
स्टेक डायने के बारे में कुछ बहुत खास है। यह है एक उत्तम विशेष अवसर स्टेक इसे बनाना भी इतना आसान और सरल है कि आप इसे जितनी बार चाहें खा सकते हैं!
स्वाद ही है अविश्वसनीय रूप से समृद्ध सभी बेहतरीन तरीकों से। यह तीव्र मांस के स्वाद के साथ-साथ मशरूम के स्वाद के साथ धुएं के संकेत के साथ भरा हुआ है।
पर कूदना:
🥘 स्टेक डायने सामग्री
यह विलुप्त स्टेक है किराने की यात्रा के लायक। इसमें बहुत सी चीजें हैं जो आपके पास पहले से हो सकती हैं, साथ ही साथ कुछ स्टेक और कुछ सब्जियां भी हैं।
- न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टीक्स - 2 NY स्ट्रिप स्टीक्स जो लगभग 8 औंस प्रत्येक हैं। यह स्टेक का मेरा पसंदीदा कट है, लेकिन आप जो भी पसंद करते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं!
- गोमांस शोरबा - आधा कप बीफ़ शोरबा।
- वूस्टरशर सॉस - 2 चम्मच वूस्टरशायर सॉस।
- डी जाँ सरसों - 2 चम्मच डिजोन सरसों।
- टमाटर का पेस्ट - 2 छोटे चम्मच टमाटर का पेस्ट।
- गर्म सौस (वैकल्पिक) - यदि वांछित हो तो गर्म सॉस का एक छींटा।
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच मक्खन।
- जैतून का तेल - ½ बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल।
- नमक - 1 छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार।
- shallots - ½ कप बारीक कीमा बनाया हुआ प्याज़।
- लहसुन - 1 चम्मच पिसा हुआ लहसुन।
- कॉन्यैक - ¼ कप कॉन्यैक या ब्रांडी।
- मशरूम - 4 औंस क्रेमिनी या बटन मशरूम, कटा हुआ।
- भारी क्रीम - ⅓ कप हैवी क्रीम।
- अजमोद - 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, और अधिक गार्निश के लिए।
- पीसी हूँई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच ताज़ी कुटी काली मिर्च, स्वादानुसार।
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🔪 स्टेक डायने कैसे बनाएं
30 मिनट के अंदर जाने के लिए तैयार, यह स्टीक डायने रेसिपी है पूरी तरह से शुरुआत के अनुकूल। आपको अपने कास्ट-आयरन स्किलेट, मांस थर्मामीटर, एक छोटा कटोरा, एक व्हिस्क और एक लकड़ी के चम्मच की आवश्यकता होगी।
आपके पास स्वादिष्ट स्टेक की 4 सर्विंग्स होंगी, हालांकि, अगर आपको बहुत भूख लगी है तो इसका 2 लोग आसानी से आनंद ले सकते हैं!
स्टीक्स और सॉस तैयार करें
- कमरे के तापमान पर लाओ। अपने 2 6-औंस स्टेक को फ्रिज से बाहर निकालें और उन्हें खाने के लिए काउंटर पर बैठने दें 20-30 मिनट ठंडक दूर करने के लिए।
- सॉस को एक साथ फेंटें। एक छोटे कटोरे में, ½ कप बीफ़ शोरबा, 2 चम्मच वोर्सेस्टरशायर सॉस, डिजॉन सरसों, और टमाटर का पेस्ट, साथ ही साथ गर्म सॉस का एक छिड़काव (यदि का उपयोग कर), और फिर इसे अलग रख दें।
- मक्खन पिघला। एक कच्चा लोहा कड़ाही में (या कोई और भारी तले की कड़ाही), 2 बड़े चम्मच मक्खन और ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और कड़ाही को ऊपर रखें मध्यम-उच्च गर्मी।
- स्टेक भूनें। कुछ कागज़ के तौलिये का उपयोग करके अपने स्टेक को थपथपाकर सुखाएँ और एक चम्मच नमक के साथ सभी पक्षों को सीज़ करें। एक बार जब मक्खन पिघल जाए, तो आँच को तेज़ कर दें और फिर अपने स्टेक को तलें प्रति पक्ष 1-4 मिनट (स्टेक कितना मोटा है इसके आधार पर). एक बार हो जाने पर, स्टीक्स को प्लेटर या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और उन्हें पन्नी के साथ ढीला कर दें।
सॉस पकाएं
- सौते। इस बीच, उसी कड़ाही में, आँच को कम कर दें मध्यम ऊँचाई और ½ कप बारीक कीमा बनाया हुआ प्याज़ डालें। एक मिनट के लिए पकाएं और फिर 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। अतिरिक्त 30 सेकंड के लिए पकाएं, केवल कभी-कभी हिलाते रहें।
- डीगलज़ और फ्लेम्बे। पैन को डीग्लेज़ करने के लिए, ¼ कप कॉन्यैक (या ब्रांडी) और अपने लकड़ी के चम्मच का उपयोग पैन के नीचे से भूरे रंग के सभी टुकड़ों को कुरेदने के लिए करें। अपना उपयोग करें गैस बर्नर (या एक लंबा मैच) कॉन्यैक को प्रज्वलित करने और इसे जलाने के लिए। *वैकल्पिक रूप से, आप आँच को फिर से बढ़ा सकते हैं और तब तक पका सकते हैं जब तक कि शराब अधिकतर वाष्पित न हो जाए।
- और अधिक मोटा होना. सॉस मिश्रण में हिलाओ और उबाल लेकर आओ। कटे हुए मशरूम के 4 औंस डालें और तब तक पकाएं चटनी गाढ़ी हो गई है, लगभग 2-3 मिनट। अगला, ⅓ कप भारी क्रीम डालें, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद डालें, और फिर अतिरिक्त 2 मिनट के लिए पकाएं।
- गर्म. सॉस के साथ स्टीक्स को पैन में लौटाएं और उन्हें बैक अप गर्म करने दें।
- परोसें. ¼ छोटी चम्मच से गार्निश करें पीसी हूँई काली मिर्च और अधिक अजमोद, फिर तुरंत परोसें।
स्टेक डायने को आसानी से परोसा जा सकता है विभिन्न प्रकार के साइड डिश! इसे कुछ के साथ आजमाएं मशरूम से बनने वाला इतालवी पुलाव, क्रीमयुक्त पालकया, इंस्टेंट पॉट या ग्रेटिन आलू. आनंद लें!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- परंपरागत रूप से, स्टेक डायने बनाया जाता है पतले पाउंड्ड स्टीक्स का (आमतौर पर गोमांस टेंडरलॉइन). हालाँकि, आप इसे अपने पसंदीदा किस्म के स्टेक जैसे NY स्ट्रिप के लिए स्वैप कर सकते हैं (जो मैंने इस्तेमाल किया है), फ़िले मिग्नॉन, सिरोलिन, रिबे, फ्लैंक, स्कर्ट, या हैंगर।
- आपके कड़ाही के आकार के आधार पर और आपके स्टेक का आकार, आपको मांस को बैचों में भूनने की आवश्यकता हो सकती है। आप पैन को बहुत अधिक नहीं भरना चाहते हैं, क्योंकि इससे मांस जलने के बजाय भाप बन जाएगा।
- स्टेक की अनुमति खाना पकाने से पहले कमरे के तापमान पर आने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि यह समान रूप से पकता है (और जल्दी)।
- अपने स्टेक को तुरंत सीज़न करें उन्हें गर्म पैन में डालने से पहले। नमक नमी को बाहर निकालता है, इसलिए यदि आप अपने मांस को 3 मिनट से अधिक समय तक बैठने देते हैं, तो आप सूखे बीफ़ के साथ समाप्त हो सकते हैं। रस को तंतुओं में वापस जाने की अनुमति देने के लिए आपको खाना पकाने से 45 मिनट पहले इंतजार करना होगा।
- यदि आप थोड़ी गर्मी चाहते हैं, अपने पसंदीदा प्रकार की गर्म चटनी के छींटे डालें!
- एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें डोनेशन के लिए अपने मांस की जांच करने के लिए। आप चाहते हैं कि यह 135°F (57 डिग्री सेल्सियस) मध्यम-दुर्लभ या 145°F (62 डिग्री सेल्सियस) मध्यम के लिए। बारे में और सीखो गोमांस आंतरिक तापमान यहाँ।
भंडारण और फिर से गरम करना
किसी भी बचे हुए को 5 दिनों तक फ्रिज में एक सीलबंद कंटेनर में रखें।
स्टेक डायने को दोबारा गरम करना
अपने बचे हुए खाने को मध्यम-कम आंच पर स्टोवटॉप पर फिर से गरम करें। सबसे अच्छा देखें यहाँ स्टेक को दोबारा गरम करने के तरीके.
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❓ सामान्य प्रश्न
ये दोनों व्यंजन बेहद समान हैं। स्टेक डायने सरसों का उपयोग करता है जबकि स्टेक औ पोइवर नहीं करता है। वास्तव में, आप स्टीक औ पोइवरे पर विचार कर सकते हैं क्लासिक फ्रेंच संस्करण जबकि स्टेक डायने अमेरिकीकृत संस्करण है।
परंपरागत रूप से, स्टेक डायने को टेबल-साइड तैयार किया जाता है जिसमें शराब को आग में जलाने का एक अद्भुत शो होता है इसे पकाओ। हालाँकि, यह पूरी तरह से आवश्यक नहीं है (हालांकि यह वास्तव में अच्छा दिखता है). यदि आप डिश को फ्लेम नहीं करना चाहते हैं, तो आप पैन की गर्मी का उपयोग करके अल्कोहल को पकाने की अनुमति दे सकते हैं।
हाँ तुम कर सकते हो। हालांकि, इसका स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा। कॉन्यैक या ब्रांडी का उपयोग एक के रूप में किया जाता है स्वाद बढ़ाने वाला, और शराब खुद ही पक जाती है। यदि आप वास्तव में किसी भी शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप 1:1 अनुपात का उपयोग करके कुछ फलों के रस में स्वैप कर सकते हैं, हालांकि स्वाद समान नहीं होगा।
🥩 अधिक रसदार स्टेक व्यंजन विधि
- बेक्ड न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टेक - इस हार्दिक स्टेक को तला जाता है और फिर ओवन में समाप्त किया जाता है!
- ब्लू स्टेक - ब्लू स्टेक किसी के लिए भी एकदम सही है जो अपने मांस का विशेष रूप से आनंद लेता है!
- ग्रील्ड टॉमहॉक रिबे - एक प्रभावशाली रूप से बड़ी और भावपूर्ण रिबाई जो ग्रिल के लिए एकदम सही है!
- पैन सीयर पिकान्हा स्टीक्स - इन रसदार स्टेक को स्टोवटॉप पर पूर्णता के लिए खोजा जाता है!
- ग्रील्ड रिबे - किसी भी अवसर के लिए एक क्लासिक स्टेक रेसिपी!
- एयर फ्रायर स्टेक - यदि आप एक अतिरिक्त आसान स्टेक रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, तो यह एयर फ्रायर में तैयार की जाती है!
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पकाने की विधि
स्टीक डायने
सामग्री
- 2 न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टीक्स (8 औंस प्रत्येक)
- ½ कप गोमांस शोरबा
- 2 छोटी चम्मच वूस्टरशर सॉस
- 2 छोटी चम्मच डी जाँ सरसों
- 2 छोटी चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 दिखावा गर्म सौस (वैकल्पिक)
- 2 बड़ा चमचा मक्खन
- ½ बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 1 छोटी चम्मच नमक (चखना)
- ½ कप छिछोरा (बारीक कीमा बनाया हुआ)
- 1 छोटी चम्मच लहसुन (कीमा बनाया हुआ)
- ¼ कप कॉन्यैक (या ब्रांडी)
- 4 oz मशरूम (सेरेमनी या बटन, कटा हुआ)
- ⅓ कप भारी क्रीम
- 2 बड़ा चमचा अजमोद (बारीक कटा हुआ, और अधिक गार्निश के लिए)
- ¼ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च (चखना)
अनुदेश
- अपने स्टेक को फ्रिज से बाहर निकालें और उन्हें 20-30 मिनट के लिए काउंटर पर बैठने दें ताकि ठंडक दूर हो जाए।2 न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टीक्स
- एक छोटे कटोरे में, एक साथ बीफ़ शोरबा, वोर्सेस्टरशायर सॉस, डिजॉन सरसों, टमाटर का पेस्ट, और गर्म सॉस का एक छिड़काव (यदि का उपयोग कर), और फिर इसे अलग रख दें।½ कप बीफ़ शोरबा, 2 चम्मच वोस्टरशायर सॉस, 2 चम्मच डिजॉन सरसों, 2 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 स्पलैश गर्म सॉस
- एक कच्चा लोहा कड़ाही में (या कोई और भारी तले की कड़ाही), मक्खन और जैतून का तेल डालें और कड़ाही को मध्यम-तेज़ आँच पर रखें।2 बड़ा चम्मच मक्खन, ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- कुछ कागज़ के तौलिये का उपयोग करके अपने स्टेक को थपथपाकर सुखाएँ और एक चम्मच नमक के साथ सभी पक्षों को सीज़ करें। मक्खन के पिघलने के बाद, आँच को तेज़ कर दें और फिर अपने स्टेक को प्रति साइड 1-4 मिनट के लिए भूनें (स्टेक कितना मोटा है इसके आधार पर). एक बार हो जाने पर, स्टीक्स को प्लेटर या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और उन्हें पन्नी के साथ ढीला कर दें।1 चम्मच नमक
- इस बीच, उसी कड़ाही में, आँच को मध्यम-उच्च तक कम करें और बारीक कीमा बनाया हुआ प्याज़ डालें। एक मिनट तक पकाएं और फिर लहसुन डालें। अतिरिक्त 30 सेकंड के लिए पकाएं, केवल कभी-कभी हिलाते रहें।½ कप प्याज़, 1 छोटा चम्मच लहसुन
- पैन को डीग्लेज़ करने के लिए कॉन्यैक में डालें (या ब्रांडी) और अपने लकड़ी के चम्मच का उपयोग पैन के नीचे से भूरे रंग के सभी टुकड़ों को कुरेदने के लिए करें। अपने गैस बर्नर का प्रयोग करें (या एक लंबा मैच) कॉन्यैक को प्रज्वलित करने और इसे जलाने के लिए। *वैकल्पिक रूप से, आप आँच को फिर से बढ़ा सकते हैं और तब तक पका सकते हैं जब तक कि शराब अधिकतर वाष्पित न हो जाए।¼ कप कॉन्यैक
- सॉस मिश्रण में हिलाओ और उबाल लेकर आओ। कटे हुए मशरूम डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 2-3 मिनट। अगला, भारी क्रीम और कटा हुआ अजमोद डालें, और फिर अतिरिक्त 2 मिनट के लिए पकाएं।4 ऑउंस मशरूम, ⅓ कप भारी क्रीम, 2 बड़ा चम्मच अजमोद
- सॉस के साथ स्टीक्स को पैन में लौटाएं और उन्हें बैक अप गर्म करने दें।
- पिसी हुई काली मिर्च और और पार्सले से सजाएँ, फिर तुरन्त परोसें।Black चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- परंपरागत रूप से, स्टेक डायने पतले पाउंड वाले स्टेक से बने होते हैं (आमतौर पर गोमांस टेंडरलॉइन). हालाँकि, आप इसे अपने पसंदीदा किस्म के स्टेक जैसे NY स्ट्रिप के लिए स्वैप कर सकते हैं (जो मैंने इस्तेमाल किया है), फ़िले मिग्नॉन, सिरोलिन, रिबे, फ्लैंक, स्कर्ट, या हैंगर।
- आपकी कड़ाही के आकार और आपके स्टेक के आकार के आधार पर, आपको मांस को बैचों में भूनने की आवश्यकता हो सकती है। आप पैन को बहुत अधिक नहीं भरना चाहते हैं, क्योंकि इससे मांस जलने के बजाय भाप बन जाएगा।
- खाना पकाने से पहले स्टेक को कमरे के तापमान पर आने देना यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि यह समान रूप से पकता है (और जल्दी)।
- गर्म पैन में डालने से पहले अपने स्टेक को तुरंत सीज़न करें। नमक नमी को बाहर निकालता है, इसलिए यदि आप अपने मांस को 3 मिनट से अधिक समय तक बैठने देते हैं, तो आप सूखे बीफ़ के साथ समाप्त हो सकते हैं। रस को तंतुओं में वापस जाने की अनुमति देने के लिए आपको खाना पकाने से 45 मिनट पहले इंतजार करना होगा।
- यदि आप थोड़ी सी गर्मी चाहते हैं, तो अपनी पसंदीदा प्रकार की गर्म सॉस के छींटे डालें!
- डोनेशन के लिए अपने मीट को चेक करने के लिए मीट थर्मामीटर का यूज करें। आप चाहते हैं कि यह 135°F (57 डिग्री सेल्सियस) मध्यम-दुर्लभ या 145°F (62 डिग्री सेल्सियस) मध्यम के लिए। बारे में और सीखो गोमांस आंतरिक तापमान यहाँ।
- स्टोर करने के लिए: किसी भी बचे हुए को 5 दिनों तक फ्रिज में एक सीलबंद कंटेनर में रखें।
- दोबारा गरम करने के लिए: अपने बचे हुए खाने को स्टोवटॉप पर मध्यम-कम आँच पर फिर से गरम करें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: