इस स्थायी रिब रोस्ट एक सुंदर हॉलिडे बीफ रोस्ट है जो किसी विशेष अवसर, सभा, या छुट्टी के लिए एकदम सही है! यह बोन-इन प्राइम रिब का एक रसीला कट है जिसे कम और धीमी गति से तब तक भुना जाता है जब तक कि इसमें स्वादिष्ट, क्रस्टी बाहरी और पूरी तरह से कोमल केंद्र न हो। मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में शो-स्टॉपिंग स्टैंडिंग रिब रोस्ट के साथ कोई भी डिनर निश्चित रूप से ऐसा भोजन होगा जिसे लोग याद रखेंगे!
स्टैंडिंग प्राइम रिब रोस्ट
यह कोई रहस्य नहीं है कि मैं प्यार करता हूँ बढ़िया रोस्ट रेसिपी, लेकिन पूरी तरह से पके हुए प्राइम रिब रोस्ट के बारे में कुछ खास है। मुझे लगता है कि हर कोई मक्खन की तरह स्लाइस करने वाली हड्डी में भूनने की सराहना कर सकता है।
तैयार करने के बारे में बात न करने दें उच्च गुणवत्ता भुना आपको इसे आजमाने से रोकता है, भले ही आप एक अनुभवी रसोइया न हों। इसे बस एक साधारण सूखा रगड़ और ओवन में कुछ समय चाहिए, फिर आपके पास एक अविश्वसनीय निविदा और स्वादिष्ट भुना हुआ है जो कि किसी भी उत्सव के योग्य है।
पर कूदना:
- स्टैंडिंग प्राइम रिब रोस्ट
- 🍖 स्टैंडिंग रिब रोस्ट कैसे चुनें
- 🥘 सामग्री स्टैंडिंग रिब रोस्ट के लिए
- 🔪 कैसे करें स्टैंडिंग रिब रोस्ट
- एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- 📚 प्राइम रिब रोस्ट तैयार करने के लिए और टिप्स और ट्रिक्स
- भंडारण और फिर से गरम करना
- ❓ सामान्य प्रश्न
- 🥩 अधिक मांसल मुख्य पाठ्यक्रम
- 📖नुस्खा
- 💬 टिप्पणियाँ
🍖 स्टैंडिंग रिब रोस्ट कैसे चुनें
बोन-इन प्राइम रिब की तलाश में, आपके पास चुनने के लिए 3 यूएसडीए ग्रेड होंगे: सेलेक्ट, च्वाइस और प्राइम.
चुनना - एक बढ़िया बजट-अनुकूल विकल्प, सेलेक्ट-ग्रेड मीट में कम मार्बलिंग होता है जो इसे महंगे विकल्पों की तुलना में कम स्वादिष्ट और/या कोमल बना सकता है, हालांकि यह अभी भी मांस का खराब कट नहीं है।
पसंद - मध्यम मार्बलिंग के साथ उच्च गुणवत्ता वाला गोमांस। रसदार, कोमल और स्वादिष्ट।
प्रधान - बहुत महंगा, सर्वोत्तम-गुणवत्ता वाला विकल्प। अन्य ग्रेड की तरह इसे खोजना आसान नहीं है। भारी मार्बलिंग के साथ बेहद कोमल और रसीला।
बता दें कि ये सभी ग्रेड अभी भी हैं गोमांस का एक बड़ा टुकड़ा, यह केवल ग्रेडिंग प्रणाली को समझने में सहायक है ताकि आप अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप पा सकें! मेरे पेज पर रुकना सुनिश्चित करें प्राइम रिब रोस्ट कैसे चुनें? और भी टिप्स के लिए!
🥘 सामग्री स्टैंडिंग रिब रोस्ट के लिए
सूखे रगड़ के लिए आपको केवल मांस की गुणवत्ता और कुछ जड़ी बूटियों और मसालों की आवश्यकता है! याद रखें, यदि संभव हो तो अपने भूनने देना सबसे अच्छा है कमरे के तापमान पर आओ सर्वोत्तम परिणामों के लिए ओवन में जाने से पहले 1-2 घंटे के लिए।
स्टैंडिंग प्राइम रिब रोस्ट
- बोन-इन प्राइम रिब - एक 5-पाउंड बोन-इन प्राइम रिब।
प्राइम रिब रुब
- नमक - कोषेर नमक का 1 ½ बड़ा चम्मच।
- मिर्च -1 बड़ा चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च (ताजी जमीन सबसे अच्छी है)।
- लहसुन चूर्ण - आधा चम्मच लहसुन पाउडर।
- धूम्र लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका या नियमित पेपरिका।
- दौनी - 1 चम्मच सूखी मेंहदी।
- पिसी तुलसी - 1 चम्मच पिसा हुआ ऋषि।
- अजवायन के फूल - 1 चम्मच सूखा अजवायन।
- ओरिगैनो - आधा चम्मच सूखा अजवायन।
- प्याज पाउडर - ½ छोटा चम्मच प्याज का पाउडर।
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🔪 कैसे करें स्टैंडिंग रिब रोस्ट
आपके दोस्त और प्रियजन इस खूबसूरत भुट्टे से प्रभावित होंगे और उन्हें इस बात का अंदाजा नहीं होगा कि ओवन ने सारा काम कर दिया है! आपको मापने के बर्तन, बेकिंग डिश या शीट की आवश्यकता होगी, a भूनने की कड़ाही, और एक मांस थर्मामीटर।
मैं आमतौर पर सेवा करने की योजना बनाता हूं प्रति व्यक्ति 1 रिब स्टैंडिंग रिब रोस्ट तैयार करते समय।
तैयारी
- रिंस। ठंडे चल रहे पानी के नीचे 5-पाउंड बोन-इन प्राइम रिब रोस्ट रखें और इसे थपथपाकर सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त चांदी की त्वचा या वसा को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
प्राइम रिब रुब
- सूखा मलें। एक छोटी कटोरी में, 1 ½ बड़ा चम्मच कोषेर नमक, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, ½ बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर, ½ छोटा चम्मच प्याज पाउडर, 1 छोटा चम्मच पिसी हुई सेज, 1 चम्मच सूखी मेंहदी मिलाएं। और 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल जब तक सब कुछ है बराबर बाटना और इसे किनारे रख दें।
- सीजन। अपने स्टैंडिंग रिब रोस्ट को बेकिंग डिश में या बेकिंग पैन पर रखें और इस पर सूखा रब छिड़कें हर तरफ आधा मसाला. मांस में सूखे रगड़ की मालिश करें, अपने भुट्टे के किनारों को किसी भी अतिरिक्त सूखे रगड़ में रोल करें जो गिर जाता है। भुट्टे की पूरी सतह को सूखे मलवे से कोट करें, नहीं है मसाला के साथ शरमाओ!
- सूखी नमकीन। एक बार जब आपका रोस्ट सीज़न हो जाए, तो इसे लगाएं पर्दाफाश रेफ्रिजरेटर में रात भर ब्राइन सुखाने के लिए (या कम से कम 8 घंटे, लेकिन अधिक से अधिक 2 दिन तक). *सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपने रोस्ट को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज से निकालें, लेकिन खाना पकाने से 2 घंटे पहले बेहतर होगा ताकि यह कमरे के तापमान पर आ सके।
प्राइम रिब रोस्टिंग
- ओवन को पहले से गरम करो। अपने ओवन को 200 ° F पर प्रीहीट करें (93 ° C) है।
- भुना हुआ. अपने सूखे ब्राइन रोस्ट को रोस्टिंग पैन में रखें और इसे ओवन में बोन-साइड-डाउन में रखें। लगभग भूनें 3 घंटे और 45 मिनट (लगभग 45 मिनट प्रति पाउंड 5-पाउंड प्राइम रिब के लिए), या जब तक यह अगले चरण में सूचीबद्ध आपके वांछित स्तर तक नहीं पहुंच जाता।
- आराम। जब आपका स्टैंडिंग रिब रोस्ट 120-125°F के आंतरिक तापमान तक पहुँच जाता है (49-52 ° C) दुर्लभ के लिए, 125-129°F (52-54 ° C) मध्यम-दुर्लभ के लिए, 130-139°F (54-59 ° C) मध्यम, या 140-145°F . के लिए (60-63 ° C) मीडियम-वेल के लिए, इसे ओवन से निकाल लें। शीर्ष पर पन्नी का एक टुकड़ा ढीला करें और इसे आराम करने दें 20-30 मिनट टुकड़ा करने से पहले।
(वैकल्पिक) रिवर्स सीयर
- गरमी बढ़ाओ। बेहतर क्रस्ट के लिए परोसने से पहले अपने रोस्ट को उलटने के लिए, इसे ओवन से हटा दें 10 ° एफ (5.5 डिग्री सेल्सियस) शर्म आपके आदर्श तापमान का। रोस्ट को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और ओवन के तापमान को 500 ° F तक बढ़ाते समय इसे पन्नी से ढक दें (260 डिग्री सेल्सियस).
- उलटी सरिया। एक बार जब ओवन पहले से गरम हो जाए, तो भुने को ओवन में लौटा दें और इसे तब तक पकने दें जब तक यह न पहुंच जाए आपका वांछित आंतरिक तापमान जैसा कि ऊपर सूचीबद्ध है। * अपने रोस्ट को करीब से देखें क्योंकि सियरिंग स्टेप जल्दी चलेगा।
- आराम। अपने स्टैंडिंग रिब रोस्ट को ओवन से निकालें और ऊपर से टेंट फॉइल को ढीला करें। इसे आराम करने दो 15 मिनट टुकड़ा करने और परोसने से पहले।
मैं हमेशा अपने प्रमुख रिब रोस्ट को सॉस की तरह परोसना पसंद करता हूं प्राइम रिब औ जस, सहिजन सॉस, अथवा दोनों! साइड डिश की सिफारिशों के लिए, मेरे पेज पर रुकें 'क्या प्रमुख रिब के साथ सेवा करने के लिए'। आनंद लेना!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- आप चाहें तो, आप अनुभवी स्टैंडिंग रिब रोस्ट को प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं और इसे 4 घंटे या रात भर के लिए 'इलाज' करने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। अन्यथा, मैं रात भर भूनने को खुला रखने की सलाह देता हूं।
- चेक आंतरिक तापमान रोस्ट के सबसे मोटे हिस्से पर अपने रोस्ट के साथ-साथ अपने रोस्ट के केंद्र की ओर कुछ अन्य क्षेत्रों को निर्धारित करने के लिए तत्परता की डिग्री.
- आंतरिक तापमान ऊपर सूचीबद्ध अंतिम तापमान नहीं है जो आपका भुना ओवन से निकालने के बाद होगा। आराम करने के दौरान 'कैरीओवर कुकिंग' होती है जिससे आंतरिक तापमान 5-7°F बढ़ जाएगा (3-4 ° C) परोसने से पहले। अपने रोस्ट को अपने मनचाहे तापमान से थोड़ा कम बाहर निकालने की कोशिश करें।
📚 प्राइम रिब रोस्ट तैयार करने के लिए और टिप्स और ट्रिक्स
- आप कितनी देर तक प्राइम रिब को फ्रीजर में रख सकते हैं
- आप रेफ्रिजरेटर में कब तक पिघली हुई प्राइम रिब रख सकते हैं
- प्राइम रिब कुकिंग तापमान
- प्राइम रिब बनाम रिबे
- प्राइम रिब को कैसे गर्म करें
यदि आप बचे हुए खाने की योजना बनाना पसंद करते हैं, तो उन सभी शानदार व्यंजनों पर नज़र डालें जिन्हें आप अपने साथ बना सकते हैं बचे हुए प्राइम रिब रोस्ट!
भंडारण और फिर से गरम करना
बचे हुए रोस्ट को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें या एयरटाइट कंटेनर में रखें। के लिए रेफ्रिजरेट करें 5 दिनों तक या इसे पन्नी में लपेटें और 6 महीने तक फ्रीज करें।
स्टैंडिंग रिब रोस्ट को दोबारा गर्म करना
फिर से गरम करने से पहले रात भर फ्रिज में जमी भुनी को पिघलाएं (देखें कि प्राइम रिब को सुरक्षित रूप से कैसे पिघलाया जाए). स्लाइस को स्टीम किया जा सकता है या कड़ाही में फिर से गरम किया जा सकता है मध्यम गर्मी।
एक बरकरार भुना गोमांस शोरबा के छिड़काव के साथ पन्नी में लपेटा जा सकता है और बेकिंग डिश में रखा जा सकता है। पर ओवन में रख दें 300 ° एफ (150 डिग्री सेल्सियस) जब तक यह आपके वांछित आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंच जाता।
आपके बचे हुए रोस्ट के आकार के आधार पर समय अलग-अलग हो सकता है, लेकिन हर बार तापमान की जांच करना एक अच्छा विचार है 10 मिनट.
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❓ सामान्य प्रश्न
किसी भी भुट्टे को बनाते समय अंगूठे का एक सामान्य नियम प्रति व्यक्ति 1 पाउंड परोसने के लिए तैयार करना है। स्टैंडिंग रिब रोस्ट के लिए, मैं आमतौर पर प्रति व्यक्ति 1 रिब परोसने पर भरोसा करता हूं। आम तौर पर, एक स्टैंडिंग रिब रोस्ट में 6 से 7 पसलियाँ होती हैं, इसलिए यह 6-7 भाग होंगे।
'स्टैंडिंग रिब रोस्ट' शब्द मुख्य रूप से बोन रोस्ट और खाना पकाने की विधि को संदर्भित करता है। एक प्रमुख पसली को विशेष रूप से 6-12 पसलियों से काटा जाता है, इसलिए उस खंड के बाहर की पसलियां 'प्राइम रिब' नहीं हो सकती हैं, लेकिन फिर भी एक स्थायी रिब रोस्ट बना सकती हैं।
पकाते समय अपने रोस्ट को खुला छोड़ दें ताकि बाहर पर्याप्त रूप से भूरा हो सके। चिंता न करें, जब तक आप इसे ज़्यादा नहीं पकाते हैं, यह सूखना नहीं चाहिए!
🥩 अधिक मांसल मुख्य पाठ्यक्रम
- क्रॉकपॉट बीबीक्यू बीफ शॉर्ट रिब्स - रसदार फॉल-ऑफ-द-बोन बीफ पसलियां जो आपके धीमी कुकर के साथ बनाना इतना आसान है!
- स्मोक्ड बीफ रोस्ट - स्मोकी स्वाद से भरे इस रसदार बीफ रोस्ट के लिए धूम्रपान करने वाले को आग लगा दें!
- गोमांस का पौधा - कटी हुई सब्जियों और रेड वाइन-भुना हुआ बीफ़ चंक्स से भरा एक हार्दिक स्टू!
- चेटौब्रिआन्दो - गोमांस का यह मनोरम निविदा और स्वाद कट तैयार करना आसान है और स्वाद से भरपूर है!
- यांकी पॉट रोस्ट - रेड वाइन, बीफ शोरबा, गाजर, आलू और प्याज के साथ एक स्वादिष्ट चक रोस्ट ब्रेज़्ड।
- ग्रील्ड टॉमहॉक रिबे - एक महाकाव्य ग्रील्ड टॉमहॉक रिबे हमेशा एक प्रभावशाली प्रवेश होता है!
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📖नुस्खा
स्थायी रिब रोस्ट
सामग्री
स्टैंडिंग प्राइम रिब रोस्ट
- 5 lb मुख्य पसली (बोन-इन प्राइम रिब)
प्राइम रिब रुब
- 1 साढ़े बड़ा चमचा कोषर नमक
- 1 बड़ा चमचा जमीन काली मिर्च (ताजा जमीन सबसे अच्छी है)
- ½ बड़ा चमचा लहसुन चूर्ण
- 1 छोटी चम्मच धूम्र लाल शिमला मिर्च (या नियमित पेपरिका)
- 1 छोटी चम्मच सूखे दौनी
- 1 छोटी चम्मच पिसी तुलसी
- 1 छोटी चम्मच अजवायन के फूल सूख
- ½ छोटी चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
- ½ छोटी चम्मच प्याज पाउडर
अनुदेश
तैयारी
- अपने बोन-इन प्राइम रिब रोस्ट को ठंडे बहते पानी के नीचे रखें और इसे थपथपाकर सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त चांदी की त्वचा या वसा को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।5 पौंड प्राइम रिब
प्राइम रिब रुब
- एक छोटे कटोरे में, नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, जमीन ऋषि, सूखे दौनी, और सूखे थाइम को तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ समान रूप से वितरित न हो जाए और इसे किनारे पर रख दें।1 ½ बड़ा चम्मच कोषेर नमक, 1 बड़े चम्मच दरदरी पिसी काली मिर्च, ½ बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर, 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, 1 चम्मच सूखे मेंहदी, 1 चम्मच जमीन ऋषि, ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन, ½ छोटा चम्मच प्याज पाउडर, 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल
- बेकिंग डिश में या बेकिंग पैन पर अपने खड़े रिब रोस्ट को रखें और प्रत्येक तरफ आधा मसाला का उपयोग करके सूखा रब छिड़कें। मांस में सूखे रगड़ की मालिश करें, अपने भुट्टे के किनारों को किसी भी अतिरिक्त सूखे रगड़ में रोल करें जो गिर जाता है। भुट्टे की पूरी सतह को सूखे मलवे से कोट करें, मसाला के साथ शरमाओ मत!
- एक बार जब आपकी भुनी हुई हो, तो इसे रात भर नमकीन बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में खुला रखें (या कम से कम 8 घंटे, लेकिन अधिकतम 2 दिन तक)। *सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए, अपने रोस्ट को कम से कम 1 घंटा, लेकिन खाना पकाने से 2, घंटे पहले फ्रिज से निकालें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ सके।
प्राइम रिब रोस्टिंग
- अपने ओवन को 200 ° F पर प्रीहीट करें (93 ° C) है।
- अपने सूखे ब्राइन रोस्ट को रोस्टिंग पैन में रखें और इसे ओवन में बोन-साइड-डाउन में रखें। लगभग 3 घंटे 45 मिनट तक भूनें (45-पाउंड प्राइम रिब के लिए लगभग 5 मिनट प्रति पाउंड), या जब तक यह अगले चरण में सूचीबद्ध आपके वांछित स्तर तक नहीं पहुंच जाता।
- जब आपका स्टैंडिंग रिब रोस्ट 120-125°F के आंतरिक तापमान तक पहुँच जाता है (49-52 ° C) दुर्लभ के लिए, 125-129°F (52-54 ° C) मध्यम-दुर्लभ के लिए, 130-139°F (54-59 ° C) मध्यम, या 140-145°F . के लिए (60-63 ° C) मीडियम-वेल के लिए, इसे ओवन से निकाल लें। शीर्ष पर पन्नी का एक टुकड़ा ढीला करें और टुकड़ा करने से पहले 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें।
(वैकल्पिक) रिवर्स सीयर
- परोसने से पहले अपने रोस्ट को उलटने के लिए, इसे ओवन से 10°F पर निकाल लें (5.5 डिग्री सेल्सियस) अपने आदर्श तापमान से शर्मीली। रोस्ट को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और ओवन के तापमान को 500 ° F तक बढ़ाते समय इसे पन्नी से ढक दें (260 डिग्री सेल्सियस).
- एक बार ओवन के पहले से गरम हो जाने के बाद, रोस्ट को ओवन में लौटा दें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि यह ऊपर बताए अनुसार आपके वांछित आंतरिक तापमान तक न पहुँच जाए। * अपने रोस्ट को करीब से देखें क्योंकि सियरिंग स्टेप जल्दी चलेगा।
- अपने स्टैंडिंग रिब रोस्ट को ओवन से निकालें और ऊपर से टेंट फॉइल को ढीला करें। टुकड़ा करने और परोसने से पहले इसे 15 मिनट के लिए आराम दें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- यदि आप चाहें, तो आप अनुभवी स्टैंडिंग रिब रोस्ट को प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं और इसे 4 घंटे या रात भर के लिए 'इलाज' करने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। अन्यथा, मैं रात भर भूनने को खुला रखने की सलाह देता हूं।
- रोस्ट के सबसे मोटे हिस्से पर अपने रोस्ट के आंतरिक तापमान की जाँच करें, साथ ही कुछ अन्य क्षेत्रों को अपने रोस्ट के केंद्र की ओर दान करने के लिए निर्धारित करें।
- ऊपर सूचीबद्ध आंतरिक तापमान ओवन से निकालने के बाद आपका भुना अंतिम तापमान नहीं होगा। आराम करने के दौरान 'कैरीओवर कुकिंग' होती है जिससे आंतरिक तापमान 5-7°F बढ़ जाएगा (3-4 ° C) परोसने से पहले। अपने रोस्ट को अपने मनचाहे तापमान से थोड़ा कम बाहर निकालने की कोशिश करें।
- स्टोर करने के लिए: बचे हुए रोस्ट को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें या एयरटाइट कंटेनर में रखें। 5 दिनों तक रेफ्रिजरेट करें या इसे पन्नी में लपेटें और 6 महीने तक फ्रीज़ करें।
- दोबारा गर्म करने के लिए: फिर से गरम करने से पहले रात भर फ्रिज में जमे हुए भुट्टे को पिघलाएं। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में स्लाइस को स्टीम किया जा सकता है या फिर से गरम किया जा सकता है। एक बरकरार भुना गोमांस शोरबा के छिड़काव के साथ पन्नी में लपेटा जा सकता है और बेकिंग डिश में रखा जा सकता है। इसे 300 पर ओवन में रख दें°F (150°C) जब तक यह आपके वांछित आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंच जाता। आपके बचे हुए रोस्ट के आकार के आधार पर समय अलग-अलग हो सकता है, लेकिन हर 10 मिनट में तापमान की जांच करना एक अच्छा विचार है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
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