एक सच्चा क्लासिक, मटर का सूप हम को उबालकर बनाया गया एक हार्दिक, समृद्ध सूप है (हड्डियों और सभी), गाजर, अजवाइन, प्याज, और विभाजित हरी मटर! इस रेसिपी में स्मोक्ड हैम हॉक्स शामिल हैं, जो एक स्मोकी, नमकीन स्वाद जोड़ते हैं जो मटर के हल्के स्वाद के साथ जोड़े जाने पर शानदार होता है। आज कुछ स्प्लिट मटर सूप को चाबुक करें और सभी को सेकंड के लिए हाथापाई करते हुए देखें!
हैम हॉक्स के साथ मटर का सूप विभाजित करें
बड़े होना, मटर का सूप हमारे घर पर एक नियमित सुविधा थी और कुछ ऐसा जिसका हम सभी को बेसब्री से इंतजार था। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि स्प्लिट मटर सूप के बहुत कम विकल्प जो आप स्टोर पर पा सकते हैं, घर के सामान में मोमबत्ती न रखें, इसलिए बेहतर है यह अपने आप करो!
पूरी ईमानदारी से, विभाजित मटर का सूप है बनाना बहुत मुश्किल नहीं है और यह एक बेहतरीन पारिवारिक नुस्खा है जिसे आप आने वाले वर्षों के लिए अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं। कोमल हरी मटर और सब्जियों के साथ मांस के टुकड़े और स्वाद के टन स्मोक्ड हैम हॉक्स हमेशा मौके पर आते हैं, खासकर ठंड के दिनों में!
पर कूदना:
सामग्री
अगर आपने नहीं बनाया है आपका अपना स्मोक्ड हैम हॉक्स, आप अक्सर उन्हें अपने पर ढूंढ सकते हैं स्थानीय कसाई या अपने किराने की दुकान के मांस खंड में पहले से पैक किया हुआ। ए भावपूर्ण हैम हड्डी साथ ही काम करेगा (*नोट देखें).
- जैतून का तेल - ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल, अतिरिक्त कुंवारी पसंद किया जाता है।
- गाजर - 4 मध्यम गाजर, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज - 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ।
- अजमोदा - अजवाइन की 3 पसलियों, कटा हुआ।
- नमक और काली मिर्च - छोटा चम्मच प्रत्येक, स्वाद के लिए कम या ज्यादा।
- ओरिगैनो - 1 XNUMX/XNUMX चम्मच अजवायन या स्थानीय वनस्पतियां.
- तेज पत्ता - 3 पत्ते।
- लहसुन - 1 बड़ा चम्मच या लगभग 3 लौंग, कीमा बनाया हुआ।
- हरी मटर के दाने - 2 XNUMX/XNUMX कप सूखे मटर के दाने।
- स्मोक्ड हैम हॉक्स - 2 स्मोक्ड हैम हॉक्स, या हैम की हड्डी के साथ कटे हुए बचे हुए हैम का उपयोग करें।
- मुर्गा शोर्बा - 6 कप।
- पानी - 2 कप (वांछित स्थिरता के आधार पर 4 कप तक)।
*सामग्री, मात्रा और निर्देशों के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को अवश्य देखें!*
स्प्लिट मटर सूप बनाने की विधि
मैं हमेशा अनुशंसा करता हूं पारंपरिक रूप से नमक मिलाना बहुत अंत तक हैम के रूप में ही नमकीन है और यह ब्रांड द्वारा भिन्न होता है। आपको एक बड़ा सूप पॉट, एक चाकू और कटिंग बोर्ड, हिलाने के लिए एक लकड़ी का चम्मच और कप को मापने की आवश्यकता होगी।
- सौते। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सूप के बर्तन में आधा बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। 4 कटे हुए गाजर, 1 बड़े कटे हुए प्याज़, और अजवाइन के 3 कटे हुए पसलियाँ डालें और तब तक भूनें जब तक नरम, आमतौर पर 5-8 मिनट के बीच।
- सीजन। सब्जियों में चम्मच नमक और काली मिर्च दोनों मिलाएं, फिर 1 3/1 चम्मच सूखे अजवायन, XNUMX तेज पत्ते और XNUMX बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। सौते के लिए 60 और सेकंड।
- शेष सामग्री जोड़ें। बर्तन में 2 6/2 कप स्प्लिट मटर डालें, उसके बाद हैम हॉक्स, XNUMX कप चिकन शोरबा और XNUMX कप पानी डालें।
- सिमर। बर्तन की सामग्री को उबाल लें, फिर आँच को कम करें और इसे होने दें 45 मिनट के लिए उबाल लें या मटर के नरम और पूरी तरह पक जाने तक (कभी कभी हलचल). * यदि आपका सूप किसी भी बिंदु पर बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है, तब तक थोड़ा और पानी डालें जब तक कि वांछित स्थिरता न मिल जाए।
- सेवा कर। मटर के नरम होने के बाद और सूप आपकी आदर्श मोटाई तक पहुँच गया है, हैम हॉक्स और बे पत्तियों को हटा दें। सूप को चखें और जरूरत पड़ने पर और नमक और/या काली मिर्च डालें। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
कुछ लोग अपने स्प्लिट मटर सूप के साथ परोसते हैं ब्रेड के तले हुए टुकड़े, लेकिन मैं एक कुरकुरे टुकड़े को डुबोना पसंद करता हूं फ्रासीसी ब्रेड or प्याज रोल मुझमे! ए से शुरू करें हल्का क्षुधावर्धक एक तरह सलाद or क्रीम पनीर भरवां मशरूम और सूप को मुख्य पाठ्यक्रम बनाएं! आनंद लेना!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- एक बड़ी, भावपूर्ण हैम हड्डी हैम हॉक्स के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। हैम हॉक्स, हैम की हड्डियों की तुलना में थोड़े नमकीन होते हैं, इसलिए अपने नमक को तदनुसार समायोजित करें।
- हरे और पीले मटर के दाने समान ही पकाते हैं. हालांकि कुछ लोग सोचते हैं कि उनका स्वाद एक जैसा होता है, पीला रंग थोड़ा मीठा होता है। यह नुस्खा किसी के लिए भी काम करेगा, लेकिन हरा पारंपरिक है!
- भंडारण: एक बार ठंडा होने पर, इस सूप को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है या 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
- दोबारा गरम करना: स्प्लिट मटर सूप के अलग-अलग हिस्सों को माइक्रोवेव में आसानी से गरम किया जा सकता है, या मध्यम गर्मी पर स्टोव-टॉप पर बड़े हिस्से को दोबारा गरम किया जा सकता है।
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पकाने की विधि
स्प्लिट मटर सूप (हार्दिक, संतोषजनक क्लासिक कम्फर्ट फूड सूप!)
सामग्री
- ½ बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 4 मध्यम गाजर (टुकड़े)
- 1 बड़ा प्याज (टुकड़े)
- 3 रिब्स अजवाइन (टुकड़े)
- ¼ छोटी चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (चखना)
- 1 साढ़े छोटी चम्मच अजवायन की पत्ती (या हर्ब्स डी प्रोवेंस)
- 3 तेज पत्ता
- 1 बड़ा चमचा लहसुन (कीमा बनाया हुआ) `
- 2 साढ़े कप विभाजित हरी मटर (सूखा)
- 2 स्मोक्ड हैम हॉक्स
- 6 कप मुर्गा शोर्बा
- 2 कप पानी (इच्छित स्थिरता के आधार पर 4 कप तक)
अनुदेश
- शुरू करने के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सूप के बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। गाजर, प्याज और अजवाइन को नरम होने तक, लगभग 5-8 मिनट तक भूनें।½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 4 मध्यम गाजर, 1 बड़ा प्याज, 3 पसलियों अजवाइन
- सब्जियों को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, फिर अजवायन, तेज पत्ते और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। 60 सेकंड के लिए और भूनें।1 ½ छोटा चम्मच अजवायन, 3 तेज पत्ते, 1 बड़े चम्मच लहसुन, ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च
- पॉट में सूखी स्प्लिट हरी मटर और हैम हॉक्स डालें, इसके बाद चिकन शोरबा और पानी डालें।2 XNUMX/XNUMX कप कटे हुए हरे मटर, 2 स्मोक्ड हैम हॉक्स, 6 कप चिकन शोरबा, 2 कप पानी
- एक उबाल आने दें, फिर आँच को कम करें और 45 मिनट के लिए या मटर के पूरी तरह से पकने और नरम होने तक उबाल लें (कभी कभी हलचल). यदि सूप किसी भी बिंदु पर बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक थोड़ा और पानी डालें।
- मटर के नरम हो जाने और सूप आपके मनचाहे गाढ़ेपन तक पहुंचने के बाद, हैम हॉक्स और तेजपत्ता हटा दें। मसाला जाँचें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- हैम हॉक्स के स्थान पर एक बड़ी, मांसल हैम हड्डी का उपयोग किया जा सकता है। हैम हॉक्स, हैम की हड्डियों की तुलना में थोड़े नमकीन होते हैं, इसलिए अपने नमक को तदनुसार समायोजित करें।
- हरे और पीले मटर के दाने समान ही पकाते हैं. हालांकि कुछ लोग सोचते हैं कि उनका स्वाद एक जैसा होता है, पीला रंग थोड़ा मीठा होता है। यह नुस्खा दोनों के लिए काम करेगा, लेकिन हरा पारंपरिक है!
- एक बार ठंडा होने पर, इस सूप को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है या 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
मारिया कहते हैं
नुस्खा निश्चित रूप से पालन करने में बहुत आसान है लेकिन दुर्भाग्य से मेरा स्प्लिट मटर सूप जैसा स्वाद नहीं था। 1 1/2 छोटा चम्मच अजवायन या जड़ी बूटी डी प्रोवेंस ने मेरा सूप बर्बाद कर दिया। मैंने 1 टी-स्पून अजवायन और 1/2 टी-स्पून हर्ब डी प्रोवेंस और सूप का स्वाद मसाले की तरह डाला, मटर की तरह नहीं। मैं केवल इतना कह सकता हूं कि इस रेसिपी में हर्ब डी प्रोवेंस का उपयोग बिल्कुल न करें और केवल 3/4 टीस्पून अजवायन का उपयोग करें और यदि आपको लगता है कि खाना पकाने के समय के अंत में इसे चखने के बाद आपको इसकी आवश्यकता महसूस हो तो और डालें।
करेन कहते हैं
हमें ❤️ यह हार्दिक सूप बहुत पसंद है। पतझड़ के ठंडे दिन पर इतना स्वादिष्ट और आरामदेह। आसानी से बनने वाला। मैंने इसे राई पर चिकन सलाद सैंडविच के साथ परोसा। उत्तम!