स्पेनिश समुद्री भोजन paella चावल, धुएँ के रंग का कोरिज़ो और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट समुद्री भोजन से भरा परम एक-पॉट भोजन है! इस आसान पेला रेसिपी में कोरिज़ो, मसल्स और झींगा शामिल हैं, लेकिन आप आसानी से स्वैप कर सकते हैं या क्लैम, कैलामारी, या स्कैलप्स जैसे अधिक समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं! यदि आपके पास समुद्री भोजन प्रेमियों का परिवार है, तो स्पैनिश सीफ़ूड पेला हमेशा रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है!
समुद्री भोजन, चोरिज़ो और चावल पेला पकाने की विधि
पेला के लिए एक अद्भुत व्यंजन है बड़ी सभा. स्पेन में, भीड़ के लिए खाना पकाने वाले शेफ के लिए पेला पैन छोटी टेबल के आकार का हो सकता है। कितने लोग आपसे जुड़ रहे हैं या आप कितने बचे हुए हैं, इस पर निर्भर करते हुए ऊपर या नीचे स्केल करना आसान है!
मुझे कोरिज़ो, मसल्स, झींगा, क्लैम, कैलामारी और स्कैलप्स का मिश्रण बहुत पसंद है! कुछ लहसुन और प्याज के पैक के साथ सफेद शराब और नींबू के रस का एक छींटा एक स्वादिष्ट पंच!
पर कूदना:
- समुद्री भोजन, चोरिज़ो और चावल पेला पकाने की विधि
- सामग्री
- स्पेनिश समुद्री भोजन Paella कैसे बनाएं
- एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- भंडारण और फिर से गरम करना
- एक पेला पैन क्या है?
- क्या आप समुद्री भोजन के बिना पेला बना सकते हैं?
- पेला और जंबलय में क्या अंतर है?
- अधिक स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजन!
- पकाने की विधि
सामग्री
की एक लंबी सूची है सीफ़ूड इसमें जो वास्तव में इसे एक असाधारण बनाता है। सर्वोत्तम स्वाद के लिए आप जो सबसे ताज़ा पा सकते हैं उसे प्राप्त करना सुनिश्चित करें। *केसर, यदि आपके नजदीकी किराना स्टोर पर नहीं है, तो आसानी से ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है।
- चोरिज़ो - 4 औंस, केसिंग हटा दिए गए।
- प्याज - ¼ कप, पतला कटा हुआ।
- लहसुन - ½ छोटा चम्मच, पतला कटा हुआ।
- डिब्बाबंद कटे टमाटर - आधा कप।
- अरबोरिया चावल -1 कप।
- केसर के धागे - 1 चुटकी केसर के धागे 2 बड़े चम्मच पानी में घोलें।
- पानी -1 ½ कप।
- नमक और काली मिर्च - चखना।
- जैतून का तेल - ¼ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
- बड़ा झींगा - 1 पौंड, खुली और अवशोषित।
- ड्राय व्हाइट वाइन - कप सूखी सफेद शराब जैसे शारदोन्नय।
- ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
- शंबुक - ½ पौंड, साफ़ और दाढ़ी वाला।
- ताजा अजमोद - 1 बड़ा चम्मच, कटा हुआ।
- हरा प्याज - 1 हरा प्याज, पतला कटा हुआ।
- स्टीमर क्लैम्स (वैकल्पिक) - ½ पाउंड स्टीमर क्लैम, स्क्रब और रिंस किया हुआ।
- Calamari (वैकल्पिक) - ½ पाउंड कैलामारी।
- बे पका हुआ आलू (वैकल्पिक) - ½ पाउंड बे स्कैलप्स।
*सामग्री, मात्रा और निर्देशों के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को अवश्य देखें!*
स्पेनिश समुद्री भोजन Paella कैसे बनाएं
पेला बनाने में काफी कुछ चरण शामिल हैं, लेकिन उन्हें करना आसान है और प्रयास के काबिल. शुरू करने के लिए आपको एक पेला पैन या कड़ाही, एक लकड़ी का चम्मच और एक स्लेटेड चम्मच की आवश्यकता होगी।
- कोरिज़ो को ब्राउन करें। अपने ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें (175 डिग्री सेल्सियस). एक बड़ा ओवन-प्रूफ कड़ाही गरम करें (या पेला पैन) मध्यम आँच पर और 4 औंस कोरिज़ो पकाएँ। सॉसेज को पकाते समय तोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें। कुछ तक जारी रखें वसा का प्रतिपादन किया गया है और कोरिज़ो भूरा हो गया हैलगभग 4 मिनट।
- प्याज और लहसुन को भूनें। आँच को कम करें और कप प्याज़ और ½ छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन डालें। अक्सर निविदा तक और भूरा होने तक, या लगभग 8 मिनट तक हिलाएँ।
- चावल डालें। 1/1 कप डिब्बाबंद टमाटर, 1 कप आर्बोरियो चावल, 2 XNUMX/XNUMX कप पानी और XNUMX चुटकी केसर के धागे XNUMX बड़े चम्मच पानी में घोलें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और उबाल पर लाना।
उबाल लें और समुद्री भोजन जोड़ें
- सिमर। पैन को ढक दें और आंच को कम कर दें। उबालने के लिए 15 मिनट या चावल है लगभग ठोस होने तक पकाना और तरल अवशोषित हो गया है।
- झींगा पकाएं. जैसे ही चावल उबलता है, एक कड़ाही में कप जैतून का तेल तेज़ आँच पर गरम करें जब तक कि यह झिलमिलाता और गर्म न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन 1 पाउंड झींगा फिर इसे कड़ाही में डालें। 3 मिनट या गुलाबी होने तक पकाएं, और इसे एक बार आधे रास्ते पर पलटें।
- तेल त्यागें। चिंराट को तैयार चावल में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें और तेल को त्याग दें।
- शंख पकाना। चिंराट पैन को एक पेपर टॉवल से पोंछ लें और इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोवटॉप पर लौटा दें। 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और कप व्हाइट वाइन और उसके बाद XNUMX/XNUMX पाउंड मसल्स मिलाएं। (वैकल्पिक ½ पाउंड क्लैम, ½ पाउंड कैलामारी, और/या ½ पाउंड बे स्कैलप्स को इस बिंदु पर उपयोग करने पर जोड़ा जा सकता है). मसल्स खुलने तक पैन को बार-बार हिलाते हुए ढककर पकाएं (लगभग 3 मिनट).
परोसने से पहले मिलाएं और बेक करें
- गठबंधन। पके हुए मसल्स डालें (और वैकल्पिक प्रोटीन में से कोई भी) साथ ही झींगा और तैयार चावल के लिए उनका रस।
- गार्निश करके सर्व करें। अपने पेला को ढककर ओवन में 5 मिनट तक या गरम होने तक बेक होने के लिए रख दें। फिर, 1 बड़ा चम्मच अजमोद और 1 कटा हुआ हरा प्याज से गार्निश करें और परोसें।
से गार्निश करें अजमोद और हरा प्याज, अगर वांछित है, और साथ परोसें ताजे फलों का सलाद, ग्रीक सलादया, कैप्रीज़ सलाद एक ताज़ा, हल्की गर्मी के इलाज के लिए। चबाना, रस्टिक ब्रेड एक महान जोड़ भी बनाता है। आनंद लेना!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- आप ताजे या कटे हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। ½ कप डिब्बाबंद टमाटर का लगभग 3.5 औंस है, या ताजा कटे हुए टमाटर का उपयोग करें।
- पका हुआ चिकन डालें। कटे हुए चिकन को पेला में भी मिला सकते हैं। 1 XNUMX/XNUMX कप का प्रयोग करें। मैं अपने पेला के लिए गहरा मांस पसंद करता हूं।
- केसर पाउडर धागे की जगह ले सकता है। अगर आपके हाथ में केवल केसर का पाउडर है, तो 10-15 केसर के धागे से चम्मच पाउडर के बराबर होते हैं।
- सुकरात को बाहर मत फेंको! अगर कुछ चावल पैन के तले में चिपक जाएं तो चिंता न करें। यह सब अच्छा है। कड़ाही के नीचे चिपके हुए कुरकुरे चावल की परत को सॉकरैट कहा जाता है और यह अधिकांश पारंपरिक पेला का एक स्वादिष्ट हिस्सा है।
भंडारण और फिर से गरम करना
भंडारण से पहले किसी भी गोले को हटा दें और एक उथले वायुरोधी कंटेनर में फ्रिज में रखने से पहले पेला को पूरी तरह से ठंडा होने दें। आपके बचे हुए को पहले 1-2 दिनों के भीतर सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है, लेकिन 3-4 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
बचे हुए पेला को दोबारा गर्म करना
अपने ओवन को 300 ° F पर प्रीहीट करें (150 ° एफ) और स्पैनिश सीफूड पेला को बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से शोरबा या पानी छिड़कें और पन्नी से कसकर ढक दें। 15-25 मिनट या गर्म होने तक बेक करें।
एक पेला पैन क्या है?
पेला स्पेन के वालेंसिया क्षेत्र से आता है और एक स्थानीय शब्द है जो "पैन" के लिए लैटिन शब्द से आया है। ए पेला पैन चौड़ा और उथला है क्योंकि इसे सतह क्षेत्र को अधिकतम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
यह के लिए अधिक स्थान बनाता है द्रव का वाष्पीकरण चावल की कुरकुरी परत जो पैन के तल पर टोस्ट हो जाती है, एक सुकराट बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।
क्या आप समुद्री भोजन के बिना पेला बना सकते हैं?
बिल्कुल! आनंद लेने के लिए पेला के कई रूप हैं, जिनमें से कई प्रोटीन के गैर-समुद्री खाद्य स्रोतों का उपयोग करते हैं शाकाहारी और मांस के साथ. चोरिज़ो और चिकन बाद वाले के लिए एक लोकप्रिय संयोजन है।
पारंपरिक पेला में घोंघे, खरगोश या बत्तख, और चौड़ी फलियाँ होती थीं, इसलिए आपकी पसंद जो भी हो, आपके लिए एक पेला है।
पेला और जंबलय में क्या अंतर है?
दोनों हैं स्वादिष्ट चावल के व्यंजन प्रोटीन के मिश्रण के साथ, लेकिन दो मुख्य अंतर हैं: चावल और मसाला। छोटे अनाज वाले चावल का उपयोग पेला में किया जाता है जबकि लंबे अनाज वाले चावल का उपयोग जामबाला में किया जाता है। पेला में, केसर पकवान को एक सुंदर पीले रंग की छाया में बदलते हुए स्वाद देता है।
जंबलय "पवित्र त्रिमूर्ति" के आसपास आधारित है: अजवाइन, प्याज, और हरी घंटी मिर्च। इस पर निर्भर करता है कि आप बना रहे हैं काजुन बनाम क्रियोल संस्करण, यह लाल होगा - टमाटर के अतिरिक्त से - या भूरा, क्रमशः।
जबकि लुइसियान व्यंजन आमतौर पर मसालेदार होता है, स्पेनिश व्यंजन है नरम और इसमें अतिरिक्त स्वाद के लिए वाइन हो सकती है।
अधिक स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजन!
- काजुन समुद्री भोजन उबाल लें
- बेक्ड टूना स्टीक्स
- स्पेनिश मसल्स
- फ्रूटी दी मारे
- केकड़ा भरवां सामन
- बेक्ड स्कैलप्स
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पकाने की विधि
स्पेनिश समुद्री भोजन Paella
सामग्री
- 4 औंस चोरिज़ो (आवरण हटा दिया गया)
- ¼ कप प्याज (पतली कटी हुई)
- ½ छोटी चम्मच लहसुन (पतली कटी हुई)
- ½ कप डिब्बा बंद टमाटर
- 1 कप अरबोरिया चावल
- 1 चुटकी केसर के धागे (२ बड़े चम्मच पानी में घोलकर)
- 1 साढ़े कप पानी
- प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (चखना)
- ¼ कप अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 1 lb बड़ा झींगा (छिलका और डी-वेटेड)
- ¼ कप ड्राय व्हाइट वाइन
- 1 बड़ा चमचा ताजा नींबू का रस
- ½ lb शंबुक (स्क्रब और डी-दाढ़ी)
- 1 बड़ा चमचा ताजा अजमोद (काटा हुआ)
- 1 हरा प्याज (पतली कटी हुई)
- ½ lb स्टीमर क्लैम (वैकल्पिक - साफ़ और धुला हुआ)
- ½ lb calamari (वैकल्पिक)
- ½ lb बे पका हुआ आलू (वैकल्पिक)
अनुदेश
- अपने ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें (175 डिग्री सेल्सियस). मध्यम आँच पर एक बड़ा ओवन-प्रूफ कड़ाही या पेला पैन गरम करें और कोरिज़ो को पकाएँ। मांस को तोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें जब तक कि आप 4 मिनट के लिए पकाते हैं या जब तक कि कुछ वसा न हो जाए और कोरिज़ो ब्राउन न हो जाए।4 औंस कोरिज़ो
- आंच को कम करें और प्याज और लहसुन डालें। नरम होने तक और भूरा होने तक, लगभग 8 मिनट तक अक्सर हिलाएँ।कप प्याज, Oon चम्मच लहसुन
- कटे हुए टमाटर, आर्बोरियो चावल और पानी में घुले केसर के साथ हिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और उबाल आने दें।½ कप डिब्बाबंद कटे टमाटर, 1 कप आर्बोरियो चावल, 1 चुटकी केसर के धागे, 1 ½ कप पानी, प्रत्येक, नमक और काली मिर्च
- ढक दें, आँच को कम कर दें, और 15 मिनट के लिए या चावल के अल डेंटे होने और तरल अवशोषित होने तक उबाल लें।
- इस बीच, एक कड़ाही में जैतून का तेल तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि यह झिलमिलाता और गर्म न हो जाए। झींगा को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और फिर इसे कड़ाही में डालें। गुलाबी होने तक, लगभग 3 मिनट तक, केवल एक बार आधा पलटते हुए पकाएं।¼ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 1 पौंड बड़ा झींगा
- चिंराट को तैयार चावल में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें और तेल को त्याग दें।
- चिंराट की कड़ाही को स्टोवटॉप पर वापस करने से पहले उसे पोंछने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। मसल्स के बाद नींबू का रस और व्हाइट वाइन डालें। (यदि उपयोग कर रहे हैं तो इस बिंदु पर वैकल्पिक क्लैम, कैलामारी, और/या बे स्कैलप्स जोड़े जा सकते हैं)। मसल्स खुलने तक पैन को बार-बार हिलाते हुए ढककर पकाएं (लगभग 3 मिनट)।कप सूखी सफेद शराब, 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस, ½ पौंड मसल्स, ½ पौंड कैलामारी, ½ एलबी बे स्कैलप्स, ½ पौंड स्टीमर क्लैम्स
- पके हुए मसल्स डालें (और वैकल्पिक प्रोटीन में से कोई भी) साथ ही तैयार चावल के ऊपर उनका रस।
- अपने पेला को ढककर ओवन में 5 मिनट तक या गरम होने तक बेक होने के लिए रख दें। इसे ओवन से निकालें, अजमोद और हरे प्याज से सजाएं और परोसें।1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, 1 हरा प्याज
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- आधा कप डिब्बाबंद टमाटर लगभग 3.5 औंस का होता है, या ताजा कटे हुए टमाटर का उपयोग करें।
- पके हुए चिकन को पेला में भी डाला जा सकता है, 1 XNUMX/XNUMX कप पके और कटे हुए चिकन का उपयोग करें। मैं अपने पेला के लिए डार्क चिकन मांस पसंद करता हूं।
- अगर आपके हाथ में सिर्फ केसर का पाउडर है, तो 10-15 केसर के धागे बीच के बराबर होते हैं और चम्मच पाउडर।
- चिंता मत करो अगर कुछ चावल पैन के नीचे चिपक जाते हैं, यह सब अच्छा है। कड़ाही के नीचे चिपके हुए कुरकुरे चावल की परत को वास्तव में सॉकरैट कहा जाता है और यह अधिकांश पारंपरिक पेला का एक स्वादिष्ट हिस्सा है।
- भंडारण से पहले किसी भी गोले को हटा दें और एक उथले वायुरोधी कंटेनर में फ्रिज में रखने से पहले पेला को पूरी तरह से ठंडा होने दें। आपके बचे हुए को पहले 1-2 दिनों के भीतर सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है, लेकिन 3-4 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
- अपने ओवन को 300 ° F पर प्रीहीट करें (150 ° एफ) और स्पैनिश सीफूड पेला को बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से शोरबा या पानी छिड़कें और पन्नी से कसकर ढक दें। 15-25 मिनट या गर्म होने तक बेक करें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: