इन न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टीक्स के माध्यम से sous आपके द्वारा कभी भी बनाए गए कुछ सबसे खराब निविदा और स्वादपूर्ण स्टीक्स हैं! प्रक्रिया सुपर सरल है और मांस हर बार मक्खन की तरह कट जाता है। मैंने वह सब कुछ शामिल किया है जो आपको जानना चाहिए जैसे तापमान दिशानिर्देश, खाना पकाने के निर्देश, टिप्स, ट्रिक्स, और बहुत कुछ!
बेस्ट सूस वीडियो न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टीक्स
यदि आप एक उत्कृष्ट की तलाश कर रहे हैं रेस्तरां-गुणवत्ता स्टेक, आगे कोई तलाश नहीं करें। अपनी सॉस वीडी मशीन या इंस्टेंट पॉट के साथ, आप मक्खन की तरह स्लाइस करने वाले स्वादिष्ट टेंडर स्टेक को आसानी से व्हिप कर सकते हैं!
खाना पकाने की यह विधि स्टेक को ठीक से मॉनिटर किए गए तापमान पर पानी के स्नान में कम और धीमी गति से पकाती है। यह जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है और अविश्वसनीय बनाता है तनाव मुक्त स्टेक डिनर हर बार!
पर कूदना:
- बेस्ट सूस वीडियो न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टीक्स
- 🥘 सामग्री सूस वीडियो न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टेक के लिए
- 🍽️ स्टीक को देखने के लिए आवश्यक उपकरण
- 🌡️ समय और समय
- 🔪 न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टीक्स को कैसे सूस करें
- एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- भंडारण और फिर से गरम करना
- ❓ सामान्य प्रश्न
- 🥩 अधिक स्वादिष्ट स्टेक
- पकाने की विधि
- 💬 टिप्पणियाँ
यदि आप न्यू यॉर्क स्ट्रिप के माध्यम से अपने सॉस के साथ आनंद लेने के लिए एक स्वादिष्ट मसाले की तलाश कर रहे हैं, तो कुछ जल्दी तैयार करने का प्रयास करें ब्लू पनीर स्टेक सॉस, मशरूम स्टेक सॉसया, लहसुन मक्खन सॉस!
🥘 सामग्री सूस वीडियो न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टेक के लिए
सूस वीडियो स्टेक हैं पिघल-इन-द-मुंह निविदा और ज्यादा मसाला की आवश्यकता नहीं है। मैं इसे थोड़े से नमक और काली मिर्च और कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ सरल रखना पसंद करता हूँ!
- न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टीक - न्यूयॉर्क की 1 स्ट्रिप जो कम से कम 1" मोटी हो।
- कोषर नमक - आपके स्टेक को देखने से पहले सीज़निंग के लिए, और मैं परोसने से ठीक पहले एक अतिरिक्त स्प्रिंकल जोड़ना पसंद करता हूँ।
- काली मिर्च - ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च सबसे अच्छी होती है!
- नई धुन (वैकल्पिक) - अतिरिक्त स्वाद के लिए बैग में जोड़ने के लिए ताजा अजवायन के फूल या अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों की 2 टहनी।
- खाना पकाने का तेल - अपने स्टेक को सींचने के लिए कैनोला या वनस्पति तेल जैसे तटस्थ-स्वाद वाले खाना पकाने के तेल का 1 बड़ा चम्मच।
*सामग्री, सटीक मात्रा और सुझावों के साथ निर्देशों के लिए नीचे निःशुल्क प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखना सुनिश्चित करें!*
🍽️ स्टीक को देखने के लिए आवश्यक उपकरण
वहां दो तरीके एक स्टेक के माध्यम से सॉस करने के लिए। आप या तो एक विसर्जन परिसंचारी का उपयोग कर सकते हैं (उर्फ 'सूस वाइड मशीन') या एक इंस्टेंट पॉट जिसमें एक सॉस वीडियो फ़ंक्शन है।
सूस वीडियो मशीन
यदि आपके पास विसर्जन परिसंचारी है, तो स्टेक के माध्यम से अपना सॉस तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी:
- सू वीडी मशीन (विसर्जन संचारक)
- बड़े प्लास्टिक सॉस वीडियो टब या बड़ा भंडार
- वैक्यूम बैग के साथ वैक्यूम सीलर या एक Ziploc बैग
- कच्चे लोहे की कड़ाही या भारी तले की कड़ाही
- चिमटा अपने स्टेक को पलटने के लिए
तत्काल पॉट
सभी इंस्टैंट पॉट में सॉस वीडियो फीचर नहीं होता है, इसलिए शुरू करने से पहले अपने मॉडल की जांच कर लें! यदि इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको निम्नलिखित टूल की आवश्यकता होगी:
- तत्काल पॉट sous वीडियो फ़ंक्शन के साथ
- वैक्यूम बैग के साथ वैक्यूम सीलर या एक Ziploc बैग
- कच्चे लोहे की कड़ाही या भारी तले की कड़ाही
- चिमटा अपने स्टेक को पलटने के लिए
🌡️ समय और समय
नीचे स्टीक्स के साथ-साथ उनके अनुरूप सूस के लिए दान के स्तर दिए गए हैं समय और तापमान। याद रखें, खाद्य सुरक्षा संबंधी चिंताओं के कारण, आपको स्टेक को कभी भी 130°F से कम नहीं रखना चाहिए (54 डिग्री सेल्सियस) से अधिक समय तक 2 साढ़े घंटे।
| दान का स्तर | तापमान | समय |
| अति दुर्लभ से दुर्लभ | 120 ° एफ (49 डिग्री सेल्सियस) 128 डिग्री फारेनहाइट तक (53 डिग्री सेल्सियस) | 1-2 ½ घंटे |
| दुर्लभ माध्यम | 129 ° F (54 ° C) से 134 ° F (57 ° C) | 1 - 4 घंटे (अधिकतम 2 ½ घंटे यदि 130°F/54°C से कम है) |
| मध्यम | 135 ° एफ (57 डिग्री सेल्सियस) 144 डिग्री फारेनहाइट तक (62 डिग्री सेल्सियस) | 1 - 4 घंटे |
| मध्यम अच्छी तरह से | 145 ° एफ (63 डिग्री सेल्सियस) 155 डिग्री फारेनहाइट तक (68 डिग्री सेल्सियस) | 1-3 ½ घंटे |
| बहुत बढ़िया | 156 ° एफ (69 डिग्री सेल्सियस)+ | 1 - 3 घंटे |
🔪 न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टीक्स को कैसे सूस करें
मैंने सॉस वीडी मशीन या इंस्टेंट पॉट का उपयोग करने के लिए निर्देश शामिल किए हैं। दोनों तरीके हैं अविश्वसनीय रूप से आसान और बहुत ज्यादा हाथ से बंद!
यह नुस्खा के लिए है 1 स्टेक, हालाँकि आप इस विधि का उपयोग करके तकनीकी रूप से जितने चाहें उतने स्टेक बना सकते हैं (*नोट देखें)!
सूस वीडियो मशीन
- तैयारी। एक बड़े सॉस वाइड कंटेनर या स्टॉकपॉट को पानी से भरें और अपने सॉस वाइड मशीन को चालू करें। पालन करें निर्माता के निर्देशों तापमान को 130°F पर सेट करने के लिए (54 डिग्री सेल्सियस) अपने पसंदीदा स्तर के दान को प्राप्त करने के लिए मध्यम-दुर्लभ या अपने वांछित तापमान के लिए।
- सीजन। कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न 1 न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टेक सभी पक्षों पर। यदि उपयोग कर रहे हों तो स्टेक पर ताज़े थाइम की 2 टहनी रखें।
- सील। अपने स्टेक को एक वैक्यूम सील बैग में रखें और इसे सील कर दें या इसे Ziploc बैग में रखें और सारी हवा को निचोड़ लें। यदि Ziploc का उपयोग कर रहे हैं, तो बैग को थोड़ा सा खुला छोड़ दें और इसका उपयोग करें जल विस्थापन विधि बैग और स्टेक को पानी में रखकर (पानी की सतह के ऊपर हमेशा खुलने के साथ) और पूरी तरह से सील करने से पहले किसी भी अतिरिक्त हवा को निकालने के लिए इसे नीचे दबाएं।
- डुबोकर पकाएं। स्टेक को कंटेनर या बर्तन के किनारे से काटकर, या उसे तैरने से रोकने के लिए उसके ऊपर एक प्लेट या कटोरी रखकर पानी में पूरी तरह से डुबो दें। के लिए पकने दें 1-3 घंटे आपके वांछित स्तर की दानशीलता के आधार पर। फिर, अपने स्टीक को भूनने के लिए आगे बढ़ें।
तत्काल पॉट
- पानी डालिये। अगर आपके पास इंस्टेंट पॉट है sous वीडियो समारोह, ट्रिवेट को तल में रखें और इसे ⅔ पानी से भर दें।
- सीजन। सीज़न 1 न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टीक कोशर नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सभी पक्षों पर। यदि वांछित हो तो स्टेक पर ताजा थाइम रखें।
- सील। स्टीक को एक वैक्यूम बैग में वैक्यूम सील करें या इसे Ziploc में रखें और इसका उपयोग करके हवा को निचोड़ें जल विस्थापन विधि ऊपर।
- कुक। तापमान का चयन करें और इसे 130°F पर सेट करें (७४ डिग्री सेल्सियस), फिर 'घंटा' चुनें और इसके लिए समय निर्धारित करें 2 घंटे मध्यम-दुर्लभ के लिए। इंस्टेंट पॉट को सील करें और पकने दें फिर अपने स्टेक को सींचने के लिए आगे बढ़ें।
रिवर्स सीयर
- ठंडा। अपनी न्यूयॉर्क पट्टी को पानी के स्नान से हटा दें और इसे बैठने दें 10-15 मिनट तलने से पहले कुछ ठंडा करने के लिए।
- सूखी ताली। स्टोवटॉप पर उच्च ताप पर 1 बड़ा चम्मच तटस्थ खाना पकाने के तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। इस बीच, स्टेक को बैग से बाहर निकालें और इसे थपथपा कर सुखा लें कागज तौलिये के साथ।
- सेर, जब कड़ाही गर्म हो जाए, तो स्टेक डालें और इसे प्रत्येक तरफ 30-60 सेकंड के लिए तब तक भूनें जब तक कि यह गर्म न हो जाए सुनहरा भूरा. (*60 सेकंड से अधिक समय तक भूनने से आपका स्टीक अधिक पक सकता है, इसलिए बारीकी से देखें।)
- सेवा कर। यदि वांछित हो तो नमक के अतिरिक्त छिड़काव के साथ गर्मी और मौसम से निकालें। अपने स्टेक को स्लाइस करें और परोसें बिल्कुल अभी, सूस वीडियो स्टेक को आराम करने की आवश्यकता नहीं है।
अपने किसी भी पसंदीदा स्टीकहाउस साइड के साथ अपने स्वादिष्ट सूस को स्टीक के माध्यम से परोसें! सुझावों के लिए, मेरा पृष्ठ देखें स्टेक के साथ क्या परोसें. आनंद लें!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- आप अपने स्टेक पर मक्खन लगा सकते हैं यदि वांछित हो तो इसे खोजते समय। कड़ाही में कुछ बड़े चम्मच मक्खन और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और/या लहसुन डालें। एक बार जब मक्खन पिघल जाता है, तो इसे स्टीक के ऊपर चम्मच से डालें क्योंकि यह जलता है।
- यह रेसिपी 1 न्यू यॉर्क स्ट्रिप के लिए हैहालांकि आप एक साथ अधिक पका सकते हैं। आप प्रत्येक स्टेक को उसके अपने बैग में रख सकते हैं, या उन्हें एक ही बैग में एक ही परत में एक साथ रख सकते हैं।
- यदि एक विसर्जन परिसंचारक का उपयोग कर रहे हैं (मशीन देखें) सुनिश्चित करें कि आपका स्टेक मशीन के सेवन/आउटपुट भागों को अवरुद्ध नहीं करता है।
- समय = बनावट। आप अपने स्टीक को जितनी देर तक देखेंगे, वह उतना ही कोमल होगा! हालाँकि, उन्हें 4 घंटे से अधिक समय तक न पकाने की कोशिश करें क्योंकि रेशे बहुत अधिक टूटेंगे और मांस नरम हो सकता है।
भंडारण और फिर से गरम करना
स्टेक के माध्यम से बचे हुए सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेट किया जा सकता है 4 दिन या प्लास्टिक रैप में लपेट कर एक फ्रीजर बैग में रखा जाता है और फिर 4 महीने तक जमाया जाता है।
सूस वीडियो स्टीक को दोबारा गर्म करना
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, स्टेक को उसी तरह से देखें जैसे आपने इसे 130°F पर पकाया था (54 डिग्री सेल्सियस) के बारे में 5 मिनट या गर्म होने तक। फिर आप पपड़ी को पुनर्जीवित करने के लिए प्रत्येक तरफ एक गर्म कड़ाही में स्टेक को जल्दी से रिवर्स-सीयर कर सकते हैं।
>>>>मेरी सभी रेसिपी देखें यहाँ<<<
❓ सामान्य प्रश्न
हाँ तुम कर सकते हो! ऊपर दिए गए निर्देशों का पालन करें लेकिन जमे हुए स्टेक के खाते में कुल खाना पकाने के समय में 60 मिनट जोड़ें।
स्टेक की मोटाई और आपकी वांछित सहित कुछ कारकों के आधार पर समय भिन्न हो सकता है तत्परता का स्तर. न्यू यॉर्क स्ट्रिप के माध्यम से आपको कम से कम 1 घंटे का समय देना चाहिए, हालांकि आप इसे 4 घंटे तक छोड़ सकते हैं। मैं 4 घंटे से अधिक की सिफारिश नहीं करता हूं या मांस की बनावट खराब हो जाएगी।
नहीं, यह जरूरी नहीं है। आप उस मांस में घुसने के लिए गर्म करना चाहते हैं जो इसे पूर्णता के लिए पकाता है। स्टीक को रिवर्स-सियर या सीयर करना सबसे अच्छा है बाद बिना ज्यादा पकाए एकदम सही क्रस्ट पाने के लिए खाना बनाना!
🥩 अधिक स्वादिष्ट स्टेक
- ब्लू स्टेक - स्टेक प्रेमी आनंदित होते हैं क्योंकि नीले स्टेक को पकाने की यह त्वरित विधि आपको अपने दुर्लभ मांस का आनंद लेने देती है।
- पैन-सियरड चक स्टीक्स - ये मक्खन-भुने हुए चक स्टीक्स मेरे आसान स्टेक मसाला मिश्रण से स्वाद से भरे हुए हैं!
- बेक्ड न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टीक्स - सॉस वीडियो को किसी और दिन के लिए बचाएं और समान रूप से स्वादिष्ट बेक्ड न्यू यॉर्क स्ट्रिप को आजमाएं!
- बेवेट स्टेक - एक स्कर्ट या फ्लैंक स्टेक के समान लेकिन इससे भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट!
- स्मोक्ड टॉमहॉक स्टेक - इस टोमहॉक राइबआई का स्मोकी फ्लेवर आपको हर बाइट का स्वाद चखने को देगा!
- एयर फ्रायर स्टेक - आपके एयर फ्रायर में पूरी तरह से पका हुआ स्टेक बनाने से ज्यादा आसान नहीं है!
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
मेरे साथ संपर्क में रहें सोशल मीडिया के माध्यम से @ Pinterest, फेसबुक, इंस्टाग्रामया, ट्विटर! सदस्यता आज के समाचार पत्र के लिए (कोई स्पैम नहीं, मैं वादा करता हूँ)! जब आप मेरी कोई रेसिपी ट्राई करें तो मुझे टैग करना न भूलें!
पकाने की विधि
न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टीक्स देखें
सामग्री
- 1 न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टीक (कम से कम 1" मोटा)
- कोषर नमक
- पीसी हूँई काली मिर्च
- 2 टहनियों नई धुन (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चमचा खाना पकाने का तेल (कैनोला या वनस्पति तेल)
अनुदेश
सूस वीडियो मशीन
- एक बड़े सॉस वाइड कंटेनर या स्टॉकपॉट को पानी से भरें और अपने सॉस वाइड मशीन को चालू करें। तापमान को 130°F पर सेट करने के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करें (54 डिग्री सेल्सियस) अपने पसंदीदा स्तर के दान को प्राप्त करने के लिए मध्यम-दुर्लभ या अपने वांछित तापमान के लिए।
- कोषेर नमक और ताजी पिसी काली मिर्च के साथ स्टेक को सभी तरफ से सीज करें। यदि उपयोग कर रहे हों तो स्टेक पर ताज़े थाइम की 2 टहनी रखें।1 न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक, कोषर नमक, पीसी हूँई काली मिर्च, 2 ताजा अजवायन की पत्ती
- अपने स्टेक को एक वैक्यूम सील बैग में रखें और इसे सील कर दें या इसे Ziploc बैग में रखें और सारी हवा को निचोड़ लें। यदि Ziploc का उपयोग कर रहे हैं, तो बैग को थोड़ा खुला छोड़ दें और बैग और स्टेक को पानी में रखकर जल विस्थापन विधि का उपयोग करें (पानी की सतह के ऊपर हमेशा खुलने के साथ) और पूरी तरह से सील करने से पहले अतिरिक्त हवा निकालने के लिए इसे नीचे दबाएं।
- स्टेक को कंटेनर या बर्तन के किनारे से काटकर, या उसे तैरने से रोकने के लिए उसके ऊपर एक प्लेट या कटोरी रखकर पानी में पूरी तरह से डुबो दें। अपने वांछित स्तर के दान के आधार पर 1-3 घंटे तक पकने दें। फिर, अपने स्टीक को भूनने के लिए आगे बढ़ें।
तत्काल पॉट
- अगर आपके पास सॉस विड फंक्शन वाला इंस्टेंट पॉट है, तो ट्रिवेट को नीचे रखें और इसे ⅔ पानी से भर दें।
- कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ स्टेक को सभी तरफ उदारतापूर्वक सीज़ करें। यदि वांछित हो तो स्टेक पर ताजा थाइम रखें।1 न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक, कोषर नमक, पीसी हूँई काली मिर्च, 2 ताजा अजवायन की पत्ती
- स्टेक को एक वैक्यूम बैग में वैक्यूम सील करें या इसे Ziploc में रखें और उपरोक्त जल विस्थापन विधि का उपयोग करके हवा को बाहर निकालें।
- तापमान का चयन करें और इसे 130°F पर सेट करें (७४ डिग्री सेल्सियस), फिर 'घंटा' चुनें और मध्यम-दुर्लभ के लिए 2 घंटे का समय निर्धारित करें। इंस्टेंट पॉट को सील करें और पकने दें फिर अपने स्टेक को सींचने के लिए आगे बढ़ें।
रिवर्स सीयर
- अपनी न्यूयॉर्क पट्टी को पानी के स्नान से हटा दें और इसे 10-15 मिनट के लिए बैठने से पहले कुछ ठंडा होने दें।
- स्टोवटॉप पर उच्च ताप पर 1 बड़ा चम्मच तटस्थ खाना पकाने के तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। इस बीच, स्टेक को बैग से बाहर निकालें और इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।२ बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
- जब कड़ाही गर्म हो जाए, तो उसमें स्टेक डालें और सुनहरा भूरा होने तक प्रति साइड 30-60 सेकंड के लिए भूनें। (*60 सेकंड से अधिक समय तक भूनने से आपका स्टीक अधिक पक सकता है, इसलिए बारीकी से देखें।)
- यदि वांछित हो तो नमक के अतिरिक्त छिड़काव के साथ गर्मी और मौसम से निकालें। अपने स्टीक को तुरंत काटें और परोसें, क्योंकि स्टीक्स को आराम करने की आवश्यकता नहीं है।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- आप चाहें तो अपने स्टीक को तलते समय बटर-स्टेस्ट कर सकते हैं। कड़ाही में कुछ बड़े चम्मच मक्खन और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और/या लहसुन डालें। एक बार जब मक्खन पिघल जाता है, तो इसे स्टीक के ऊपर चम्मच से डालें क्योंकि यह जलता है।
- यह रेसिपी 1 न्यू यॉर्क स्ट्रिप के लिए है, हालाँकि आप एक साथ और पका सकते हैं। आप प्रत्येक स्टेक को उसके अपने बैग में रख सकते हैं, या उन्हें एक ही बैग में एक ही परत में एक साथ रख सकते हैं।
- यदि एक विसर्जन परिसंचारक का उपयोग कर रहे हैं (मशीन देखें) सुनिश्चित करें कि आपका स्टेक मशीन के सेवन/आउटपुट भागों को अवरुद्ध नहीं करता है।
- समय = बनावट। आप अपने स्टीक को जितनी देर तक देखेंगे, वह उतना ही कोमल होगा! हालाँकि, उन्हें 4 घंटे से अधिक समय तक न पकाने की कोशिश करें क्योंकि रेशे बहुत अधिक टूटेंगे और मांस नरम हो सकता है।
- स्टोर करने के लिए: बचे हुए सॉस को 4 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेट किया जा सकता है या प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीजर बैग में रखा जा सकता है और फिर 4 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
- दोबारा गर्म करने के लिए: सर्वोत्तम परिणामों के लिए, स्टेक को उसी तरह से देखें जिस तरह से आपने इसे पकाया था 130 ° एफ (54 डिग्री सेल्सियस) लगभग 5 मिनट के लिए या जब तक गर्म न हो जाए। फिर आप पपड़ी को पुनर्जीवित करने के लिए प्रत्येक तरफ एक गर्म कड़ाही में स्टेक को जल्दी से रिवर्स-सीयर कर सकते हैं।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: