मेरा अविश्वसनीय रूप से आसान स्मोक्ड टॉमहॉक रिबे स्टेक नुस्खा न केवल देखने में महाकाव्य है, बल्कि अविश्वसनीय धुएँ के रंग के स्वाद से भरपूर है! यह वास्तव में एक शो-स्टॉप स्टेक है। इसके लिए केवल अपने धूम्रपान करने वाले और सही मसाला को पूरी तरह से धूम्रपान करने वाले टॉमहॉक रिबे स्टेक को बाहर निकालना है जो आपके परिवार और दोस्तों को वाहवाही देगा!
द बेस्ट स्मोक्ड टॉमहॉक रिबे
इस स्मोक्ड टॉमहॉक रिबे स्टेक एक भ्रामक रूप से सरल, फिर भी प्रभावशाली, नुस्खा है जो स्मोक्ड मांस के प्रति उत्साही लोगों के लिए एकदम सही है जो अभी शुरू हो रहे हैं। यह my . के साथ अनुभवी है क्लासिक प्राइम रिब रब जो बनाने में आसान है और वास्तव में मांस के स्वाद को बढ़ाता है।
टॉमहॉक्स वास्तव में न्यायसंगत हैं बड़े रिबे स्टेक हड्डी के साथ अभी भी जगह में है तो यह एक संभाल की तरह दिखता है, हालांकि, वे निश्चित रूप से भव्य दिखते हैं! तो अगर आप करना चाहते हैं अपने धूम्रपान करने वाले को आग लगाओ और कुछ बीफ धूम्रपान करें, एक टॉमहॉक रिबे के साथ बाहर जाओ!
पर कूदना:
सामग्री
एक टोमहॉक एक स्वादिष्ट स्टेक है, और इसलिए, आपको इसे स्वाद देने के लिए बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है अविश्वसनीय। अधिक मांस और छोटी हड्डी वाले 'हैंडल' वाले टोमहॉक की खोज करके अपने पैसे का अधिकतम लाभ उठाएं।
- टॉमहॉक रिबे स्टेक - 2-3 पाउंड टॉमहॉक या काउबॉय कट रिबे, या 2 "मोटी-कट स्टेक।
- Bouillon गोमांस बेस से बेहतर - ½ बड़ा चम्मच।
- प्राइम रिब रुब - 2 बड़ा स्पून।
- मक्खन (वैकल्पिक) - 3 टेबल स्पून पिघला हुआ मक्खन बेक करने के लिए.
*सामग्री, मात्रा और निर्देशों के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को अवश्य देखें!*
कैसे एक टॉमहॉक स्टेक धूम्रपान करने के लिए
आपके स्टेक के आकार से कोई फर्क नहीं पड़ता, इसके आंतरिक तापमान की निगरानी दान के वांछित स्तर को प्राप्त करने का सबसे प्रभावी तरीका है (* नोट देखें)।
- पहले से गरम करना। अपने धूम्रपान करने वालों के लिए तैयार करें अप्रत्यक्ष 225°F . पर खाना बनाना (105 ° C) है।
- सीजन। यदि आपके पास अपने 2-3 पौंड टॉमहॉक रिबे स्टेक द्वारा ब्राइन को सुखाने का समय है इसे रात भर फ्रिज में छोड़ दें, खुला हुआ, फिर ½ बड़ा चम्मच बीफ़ बेस छोड़ दें। यदि आप इसे तुरंत धूम्रपान करने की योजना बनाते हैं, तो इसे बेटर देन बॉउलॉन से रगड़ें और इसे 2 बड़े चम्मच रिब रब के साथ सीज़न करें।
- थर्मामीटर लगाएं। में एक जांच मांस थर्मामीटर डालें केंद्र स्टेक का और इसे अपने धूम्रपान करने वाले में ग्रेट पर रखें।
- धुआं। अपने स्टेक को 225°F . पर धूम्रपान करें (105 डिग्री सेल्सियस) 45-60 मिनट के लिए, इसे 30 मिनट के निशान पर एक बार में पलटें।
- सियर। जब स्टेक का आंतरिक तापमान 110°F . तक पहुंच जाता है (७४ डिग्री सेल्सियस), धूम्रपान करने वाले को 450°F . तक चालू करें (230 डिग्री सेल्सियस) एक अच्छा सफ़र पाने के लिए।
- चोटना (वैकल्पिक). अगर वांछित, एक बार स्टेक 120°F . तक पहुंच जाता है (७४ डिग्री सेल्सियस), आप इसे वैकल्पिक 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन के साथ चखना शुरू कर सकते हैं। दोनों तरफ से सेकने के लिए पलटें।
- आराम। एक बार जब टॉमहॉक 125°F-130°F . के आंतरिक तापमान पर पहुंच जाता है (52 डिग्री सेल्सियस-54 डिग्री सेल्सियस) मध्यम-दुर्लभ के लिए, इसे एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और इसे टेंट वाली पन्नी के साथ ढीले ढंग से कवर करें। स्टेक को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- काट कर सर्व करें। स्टेक तापमान को लगभग 120°F . पर वापस आने दें (49 डिग्री सेल्सियस) इसे काटने और परोसने से पहले। याद रखें कि हमेशा हड्डी से दूर और अनाज के खिलाफ काट लें।
अगर हम रखना चाहते हैं 'भव्य रूप लेकिन भ्रामक रूप से सरल' विषय जा रहा है, शौकीन आलू क्लासिक से चीज़ों को बदलने का सुंदर और मज़ेदार तरीका दोनों हैं सिके हुए आलू or मसले हुए आलू।
के लिए साग, कुछ बेकन लिपटा Asparagus or स्मोक्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक अच्छा विकल्प होगा। आनंद लेना!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- अतिरिक्त रसदार स्टेक के लिए ड्राई ब्राइनिंग बनाता है! यदि आपके पास समय है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। सूखे रगड़ में नमक सभी स्टेक रस को सतह पर लाता है, फिर जैसे ही यह नमकीन होता है, यह उन्हें पुन: अवशोषित करता है और नमकीन स्टेक के रस को मांस के केंद्र में खींचता है। (यह स्टेक को अत्यधिक नमकीन नहीं बनाता है, यह रस को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है!)
- आंतरिक तापमान के लिए इस पैमाने का संदर्भ लें स्टेक दान के विभिन्न स्तरों के: दुर्लभ: 120-125°F, मध्यम-दुर्लभ: 125-135°F, मध्यम: 135-145°F, मध्यम कुआं: 145-155°F, खैर: 160°F+
- मेरा टॉमहॉक स्टेक 3 पाउंड, 2 XNUMX/XNUMX इंच मोटा था एंगस टॉमहॉक स्टेक। छोटे या बड़े कटों को समाप्त होने में कम या ज्यादा समय लग सकता है।
- भंडारण: एक बार ठंडा होने पर, बचा हुआ एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडा करने के लिए जा सकता है 3 दिनों तक. फ्रीज करने के लिए, स्टेक को वैक्यूम से सील करें या फ्रीजर पेपर में लपेटें और फ्रीजर स्टोरेज बैग में रखें। फ्लैट बिछाने के लिए इसे फ्रीज करें 3 महीनों तक, फिर रात भर फ्रिज में पिघलने दें।
अधिक आसान स्टेक रेसिपी!
- पान सरीर रिबाये स्टेक
- एयर फ्रायर स्टेक
- पैन सीयर हैंगर स्टेक
- ग्रील्ड चरवाहे रिबे
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- पैन सीयर पोर्टरहाउस स्टेक
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पकाने की विधि
स्मोक्ड टॉमहॉक स्टेक
सामग्री
- 2-3 lb टॉमहॉक रिबे स्टेक (या चरवाहा कट रिबे, या 2 "मोटी-कट स्टेक)
- ½ बड़ा चमचा Bouillon से बेहतर (बीफ बेस)
- 2 बड़ा चमचा प्राइम रिब रब
- 3 बड़ा चमचा मक्खन (वैकल्पिक, चखने के लिए पिघला हुआ)
अनुदेश
- अपने धूम्रपान करने वाले को 225°F . पर अप्रत्यक्ष रूप से पकाने के लिए तैयार करें (105 ° C) है।
- यदि आपके पास अपने स्टेक को रात भर फ्रिज में खुला छोड़ कर नमकीन पानी को सुखाने का समय है, तो बीफ़ बेस को छोड़ दें। यदि आप इसे तुरंत धूम्रपान करने की योजना बनाते हैं, तो इसे बेटर देन बॉउलॉन से रगड़ें और इसे प्राइम रिब रब से पूरी तरह से सीज करें।2-3 पौंड टॉमहॉक रिबे स्टेक, ½ बड़ा चम्मच Bouillon से बेहतर, 2 बड़े चम्मच प्राइम रिब रब
- स्टेक के केंद्र में एक प्रोब मीट थर्मामीटर डालें और इसे अपने धूम्रपान करने वाले के ग्रेट पर रखें।
- टोमहॉक को 225°F . पर धूम्रपान करें (105 डिग्री सेल्सियस) 45-60 मिनट के लिए, इसे 30 मिनट में एक बार पलट दें।
- जब स्टेक का आंतरिक तापमान 110°F . तक पहुंच जाता है (७४ डिग्री सेल्सियस), धूम्रपान करने वाले को 450°F . तक चालू करें (230 डिग्री सेल्सियस) एक अच्छा सफ़र पाने के लिए।
- अगर वांछित, एक बार स्टेक 120°F . तक पहुंच जाता है (७४ डिग्री सेल्सियस), आप इसे वैकल्पिक पिघले हुए मक्खन के साथ चखना शुरू कर सकते हैं। दोनों तरफ से सेकने के लिए पलटें।3 बड़ा चम्मच मक्खन
- एक बार जब टोमहॉक मध्यम-दुर्लभ के लिए 125 ° F-130 ° F (52 ° C-54 ° C) के आंतरिक तापमान तक पहुँच जाता है, तो इसे एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और इसे ढीले पन्नी के साथ कवर करें। स्टेक को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- एक बार जब स्टेक का तापमान लगभग 120°F . तक गिर जाता है (49 डिग्री सेल्सियस) आप इसे काट कर सर्व करें। याद रखें कि हमेशा हड्डी से दूर और अनाज के खिलाफ काट लें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- अतिरिक्त रसदार स्टेक के लिए ड्राई ब्राइनिंग बनाता है! यदि आपके पास समय है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। सूखे रगड़ में नमक सभी स्टेक रस को सतह पर लाता है, फिर जैसे ही यह नमकीन होता है, यह उन्हें पुन: अवशोषित करता है और नमकीन स्टेक के रस को मांस के केंद्र में खींचता है। (यह स्टेक को अत्यधिक नमकीन नहीं बनाता है, यह रस को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है!)
- स्टेक दान के विभिन्न स्तरों के आंतरिक तापमान के लिए इस पैमाने का संदर्भ लें: दुर्लभ: 120-125 डिग्री फ़ारेनहाइट, मध्यम-दुर्लभ: 125-135 डिग्री फ़ारेनहाइट, मध्यम: 135-145 डिग्री फ़ारेनहाइट, मध्यम कुआं: 145-155 डिग्री फ़ारेनहाइट, खैर: 160 डिग्री फारेनहाइट +
- भंडारण: एक बार ठंडा होने पर, बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और 3 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। फ्रीज करने के लिए, स्टेक को वैक्यूम से सील करें या फ्रीजर पेपर में लपेटें और फ्रीजर बैग में रखें। इसे 3 महीने तक सपाट रखने के लिए फ्रीज करें, और रात भर फ्रिज में गल लें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
बिल आर. कहते हैं
मेरे ट्रेजर के साथ इसे आजमाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता, धन्यवाद!