इस स्मोक्ड प्राइम रिब यह निश्चित रूप से किसी भी अवसर का सितारा होगा और छुट्टियों के भोजन और क्रिसमस समारोहों के लिए एक उपयुक्त केंद्रबिंदु होगा! मेज पर स्मोक्ड बीफ़ के रसदार टुकड़े के साथ हर कोई अतिरिक्त आनंद महसूस कर रहा होगा। इस छुट्टियों में अपनी बोनलेस प्राइम रिब या स्टैंडिंग रिब रोस्ट को पूरी तरह से स्मोक करने के लिए मेरे सुझाव और वॉक-थ्रू निर्देश देखें!
सर्वश्रेष्ठ स्मोक्ड प्राइम रिब रोस्ट
यह अद्भुत प्राइम रिब किसी भी टेबल की सर्वोच्च महिमा है, यह उचित भी है! यह समृद्ध, मांसल कट इतनी अच्छी तरह से मार्बल किया गया है कि वसा आपके मुंह में पिघल जाती है, जिससे हर निवाला बनता है मुँह में पानी ला देने वाला और अनूठा!
बेशक, प्राइम रिब की कीमत के साथ, कोई भी इस मांसयुक्त मुख्य व्यंजन को खराब नहीं करना चाहता! इसके लिए नीचे मेरे अनुभाग देखें अपने स्मोक्ड प्राइम रिब गेम को परिपूर्ण करना!
हर बार परफेक्ट प्राइम रिब रोस्ट करें - चाहे वह पहला हो या सौवां !!
पर कूदना:
- सर्वश्रेष्ठ स्मोक्ड प्राइम रिब रोस्ट
- 🥘 स्मोक्ड प्राइम रिब सामग्री
- 🍖 बेस्ट वुड्स फॉर स्मोकिंग प्राइम रिब
- 🔪 प्राइम रिब को कैसे धूम्रपान करें
- 🥗 स्मोक्ड प्राइम रिब के साथ क्या परोसें
- 💭 युक्तियाँ और नोट्स
- सर्विंग्स (बोन-इन और बोनलेस)
- ⏲️ प्राइम रिब पकाने का समय प्रति पाउंड टेबल
- 🥡 बचे हुए प्राइम रिब का भंडारण
- ❓ सामान्य प्रश्न
- 😋 अधिक अवकाश मुख्य पाठ्यक्रम
- 📖 रेसिपी कार्ड
- 💬समीक्षाएँ
चाहे आप क्रिसमस डिनर और हॉलिडे पार्टियों की मेजबानी करने में माहिर हों या इस साल पहली बार कोशिश कर रहे हों, आप निश्चित रूप से मेरे क्रिसमस की योजना बनाने के लिए अंतिम गाइड सहायता! करना न भूलें अपनी हॉलिडे प्राइम रिब को सुरक्षित रूप से पिघलाएं जल्दी भी!
🥘 स्मोक्ड प्राइम रिब सामग्री
यह अद्भुत स्मोक्ड प्राइम रिब रेसिपी आसानी से मिल जाता है बहुत कम सामग्री की आवश्यकता के साथ! जब संदेह हो, तो अविश्वसनीय मांस स्वाद चमकने के लिए बस नमक और काली मिर्च के साथ अपने भुना हुआ मौसम!
*रब की मात्रा 4-6 पाउंड रोस्ट पर खूबसूरती से काम करेगी। बड़े हिस्से के लिए, मात्रा बढ़ाना सुनिश्चित करें।
मुख्य पसली
- मुख्य पसली - मैंने इस रेसिपी के लिए 5 पाउंड रोस्ट का इस्तेमाल किया। चुनें अच्छी तरह से संगमरमर की प्रमुख पसली, चाहे वह बोनलेस रोस्ट हो या स्टैंडिंग रिब रोस्ट। इसे रिब रोस्ट या रिबे आई रोस्ट भी कहा जाता है।
सूखी रगड़ सामग्री
- नमक - 3 बड़े चम्मच नमक। मुझे पसंद है इस रगड़ के लिए कोषेर नमक। यदि टेबल नमक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसकी मात्रा आधी कर दें।
- काली मिर्च - काली मिर्च मिल को तोड़ लें और 1 ½ टेबल स्पून ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च को सूखे मलाई के लिए इस्तेमाल करें। यम!
- लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च. मांस पकाते समय मुझे लाल शिमला मिर्च पसंद है; यह बढ़िया स्वाद और रंग भी जोड़ता है. चूंकि हम रोस्ट को स्मोक कर रहे हैं, आप स्मोक्ड पेपरिका के बजाय नियमित पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं। आप भी प्रयास कर सकते हैं पपरिका स्थानापन्न.
- लहसुन चूर्ण - 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर। लहसुन का अनोखा स्वाद यह किसी भी बीफ़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और आपके रोस्टों में हार्दिक समृद्धि जोड़ता है।
- प्याज पाउडर - ½ बड़ा चम्मच प्याज का पाउडर। जैसे लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर स्वाद की गहराई जोड़ता है और आपकी प्रमुख पसली की गौरवशाली 'परत' की समृद्धि। सर्वोत्तम के लिए यहां जांचें प्याज पाउडर के विकल्प.
- दौनी - आधा चम्मच रोजमेरी। सूखी मेंहदी इस सूखी रगड़ में सबसे अच्छा काम करती है। अन्य महान जड़ी-बूटियाँ अपने भूनने में मसाला डालने के लिए थाइम और सेज को शामिल करें। वास्तव में, आप इनमें से कोई भी आज़मा सकते हैं मेंहदी के विकल्प।
- मिर्च बुकनी (वैकल्पिक) - ¼ चम्मच मिर्च पाउडर। बस थोड़ी सी गर्मी आपके भूनने में मसाला डाल देगी। मिर्च पाउडर को इसके साथ बदलें मसालेदार लाल मिर्च यदि आप किक पसंद करते हैं तो काली मिर्च! यहाँ मेरे पसंदीदा हैं मिर्च पाउडर के विकल्प.
*सामग्री, सटीक मात्रा और सुझावों के साथ निर्देशों के लिए नीचे निःशुल्क प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखना सुनिश्चित करें!*
🍖 बेस्ट वुड्स फॉर स्मोकिंग प्राइम रिब
हिकॉरी और ओक इनमें से दो हैं सबसे अच्छा लकड़ी के चिप्स गोमांस का धूम्रपान करते समय मेसकाइट के साथ उपयोग करें, जिसमें एक मजबूत और विशिष्ट स्मोक्ड स्वाद होता है। मेपल, पेकन और अखरोट भी हल्का स्वाद देते हैं जो गोमांस के साथ मिलाने पर अच्छा होता है, साथ ही सेब और चेरी की लकड़ी से फलों के पेड़ का स्वाद भी मिलता है।
धूम्रपान प्राइम रिब के लिए लकड़ी के सर्वोत्तम प्रकार
- Hickory - अपने स्मोक्ड मांस के लिए एक मजबूत स्मोक्ड स्वाद जोड़ता है और है सबसे लोकप्रिय लकड़ी में से एक धूम्रपान में प्रयोग किया जाता है। प्राइम रिब धूम्रपान करते समय यह मेरी शीर्ष पसंद है (विशेषकर चेरी के साथ संयोजन में)!
- बलूत - एक शानदार स्मोक्ड फ्लेवर जो जबरदस्त नहीं है। ओक चिप्स को किसी अन्य लकड़ी की किस्मों के साथ संयोजित किए बिना लंबे समय तक पकाने के लिए अपने दम पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
- Mesquite - एक तैलीय लकड़ी है जो एक जोड़ता है विशिष्ट स्वाद अपने स्मोक्ड मांस और अन्य मांस के लिए। *मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि मेसकाइट अपने आप में (प्राइम रिब के लिए) बहुत शक्तिशाली है और इसे हिकॉरी, ओक या पेकन जैसी मध्यम लकड़ी के साथ मिलाना पसंद करता हूं, क्योंकि यह हल्की, मीठी लकड़ियों पर भी हावी हो जाएगा।
- सेब की लकड़ी - एक जोड़ता है महान, हल्के स्मोक्ड स्वाद मधुरता के स्पर्श के साथ।
- एक प्रकार का अखरोट – एक अद्भुत लकड़ी संयोजन में इस्तेमाल किया धूम्रपान के लिए अन्य लकड़ियों के साथ। मैं सर्वोत्तम स्वाद के लिए और पेकन को तीखा स्वाद जोड़ने से बचाने के लिए पेकन चिप्स को फलों की लकड़ी के साथ मिलाना पसंद करता हूँ।
- चेरी - एक जोड़ता है महोगनी-जैसा गहरा रंग अपने स्मोक्ड गोमांस छाल के लिए। यह हिकरी, ओक या पेकन के संयोजन में उपयोग करने के लिए एक महान लकड़ी है। किसी भी मांस को धूम्रपान करने के लिए एक बहुत ही बहुमुखी लकड़ी!
- मेपल - हालाँकि मेपल वह है जिसे मैं पोल्ट्री और कभी-कभी पोर्क के साथ उपयोग करना पसंद करता हूँ, यह मजबूत लकड़ी के साथ संयोजन करने के लिए एक महान माध्यमिक स्वाद है। हल्के मेपल का स्वाद थोड़ा मीठा होता है और हिकॉरी के साथ जोड़ा जाता है।
ये सभी गोमांस काटने के लिए धूम्रपान करते समय उपयोग करने के लिए अद्भुत लकड़ियाँ हैं! आप रचनात्मक भी हो सकते हैं और लकड़ी के चिप्स गठबंधन अपने स्मोक्ड प्राइम रिब स्वादों को अनुकूलित करने के लिए।
🔪 प्राइम रिब को कैसे धूम्रपान करें
बस यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप वास्तव में उस सही रोस्ट को नेल करें, इस पोस्ट पर काफी जानकारी है। हालाँकि, अपनी प्राइम रिब धूम्रपान करना कम और धीमा इससे आसान नहीं हो सकता! आरंभ करने के लिए, आपको मापने वाले चम्मच, एक मांस थर्मामीटर, और निश्चित रूप से, आपके धूम्रपान करने वाले की आवश्यकता होगी।
मेरी 5-पाउंड की प्राइम रिब लगभग बन गई 8 सर्विंग्स। *अधिक जानकारी के लिए बोन-इन या बोनलेस प्राइम रिब रोस्ट के प्रति पाउंड सर्विंग्स की संख्या पर, नीचे दिया गया चार्ट देखें।
तैयार कर रहे हैं
- रात भर पिघलना (या दो). सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आपकी प्रमुख पसली है पूरी तरह से पिघला हुआ अगर यह जम गया है. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपका भुना समान रूप से पकाया गया है।
- कुल्ला और सूखा। अपना 5 पाउंड धो लें (2.27 किलोग्राम) प्राइम रिब को ठंडे बहते पानी के नीचे भून लें, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
- जरूरत के अनुसार अतिरिक्त चर्बी को छाँटें। वसा की परत अधिक से अधिक ¼-इंच मोटी होनी चाहिए। यदि आपके पास एक खड़ी पसली है जो कसाई सुतली से बंधी है, तो सुतली को हटा दें और ट्रिम करें। फिर रोस्ट को दोबारा बांध लें.
- (वैकल्पिक) अपनी बोनलेस प्राइम रिब को बांधें। रोस्ट को बांधने के लिए कसाई सुतली का उपयोग करें, रोस्ट की लंबाई को 1 ½-इंच के अंतराल में नीचे ले जाएँ।
सूखी रूई लगाएं
- सूखी रगड़ सामग्री मिलाएं। एक छोटी कटोरी और पकड़ो मापना निम्नलिखित: 3 बड़े चम्मच (54 ग्राम) कोषेर नमक, 1 9/1 बड़े चम्मच (XNUMX ग्राम) दरदरी पिसी हुई (ताज़ी पिसी हुई) काली मिर्च, XNUMX बड़ा चम्मच (7 ग्राम) लाल शिमला मिर्च, 1 बड़ा चम्मच (8 ग्राम) लहसुन पाउडर, ½ बड़ा चम्मच (3.7 ग्राम) प्याज का पाउडर, ½ बड़ा चम्मच (1 ग्राम) सूखे मेंहदी की, और (वैकल्पिक) Oon चम्मच (0.5 ग्राम) मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पाउडर का.
- प्राइम रिब सीज़न करें। अपनी प्राइम रिब को काम करने वाली सतह पर रखें (कटिंग बोर्ड, चर्मपत्र पेपर-लाइन वाला काउंटर, या बेकिंग डिश) और सूखा रगड़ें। उपयोग 'सूखा हाथ/गीला हाथ' विधि अपने सूखे हाथ से भूनने पर मलाई छिड़कें। अपने गीले हाथ से अपने रिब रोस्ट में मसाला की मालिश करें।
धूम्रपान निर्देश
- अपना धूम्रपान करने वाला तैयार करें। अपने धूम्रपान करने वाले को पहले से गरम करें 225 ° एफ (107 डिग्री सेल्सियस) निर्माता के निर्देशों के अनुसार. आवश्यकतानुसार किसी भी लकड़ी के चिप्स, छर्रों, या चारकोल को शुरू करें या भरें।
- स्थानांतरण और धूम्रपान। अनुभवी प्राइम रिब को अपने स्मोकर में ग्रिल पर रखें। यदि स्टैंडिंग रिब रोस्ट धूम्रपान करते हैं, तो रखें हड्डी नीचे की ओर।
ढक्कन या दरवाजा बंद करें और लगभग ३ घंटे २० मिनट के लिए धूम्रपान करें (या 40°F पर 5-पाउंड प्राइम रिब के लिए प्रति पाउंड लगभग 225 मिनट) जब तक भूनने का आंतरिक तापमान आपके वांछित पक जाने तक न पहुँच जाए (नीचे चरण देखें).
*खाना पकाने के समय के बारे में अधिक विवरण 'में नोट किया गया है।प्राइम रिब कुकिंग टाइम्स' नीचे - भूनने और धूम्रपान के तापमान के आपके आकार/वजन के लिए चर के साथ। - निकालें, आराम करें और परोसें। जब रोस्ट का आंतरिक तापमान 120-125°F . हो (49-52 ° C) एसटी दुर्लभ, 125-129 डिग्री फारेनहाइट (52-54 ° C) एसटी मध्यम दुर्लभ, 130-139 डिग्री फारेनहाइट (54-59 ° C) एसटी मझौले, और 140-145°F (60-63 ° C) एसटी मध्यम अच्छी तरह से अपने स्मोकर से रोस्ट को हटा दें और इसे स्लाइस करने और परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढीले आराम करने दें।
स्मोक्ड प्राइम रिब को उल्टा कैसे करें
यह वह जगह है एक वैकल्पिक कदम एक शानदार क्रस्ट के लिए अपने रोस्ट को भूनने के लिए! आप अपने स्मोकर में तापमान बढ़ा सकते हैं या स्मोक्ड प्राइम रिब को जल्दी खत्म करने के लिए अपने ओवन को पहले से ही गर्म कर सकते हैं।
- आराम करो और गर्मी करो। भुट्टे को लगभग 10°F पर निकालें (5.5 डिग्री सेल्सियस) आपकी वांछित दान के तापमान के नीचे उपरोक्त अनुभाग में सूचीबद्ध। रोस्ट को कटिंग बोर्ड या प्लैटर में स्थानांतरित करें और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढीले ढंग से कवर करें। अपने स्मोकर या ओवन को 400°F तक गर्म करें (205 डिग्री सेल्सियस).
*आपका ओवन पहले से गरम किया जा सकता है, जल्दी आराम की अवधि को छोड़कर। - स्थानांतरण और समाप्त करने के लिए खोज। अपने रोस्ट को तब तक भूनें जब तक कि आंतरिक तापमान 130°F . न हो जाए (54 डिग्री सेल्सियस) दुर्लभ के लिए, 135°F (57 डिग्री सेल्सियस) एसटी मध्यम दुर्लभ, और 140°F (60 डिग्री सेल्सियस) एसटी मझौले.
*अपनी प्राइम रिब पर कड़ी नज़र रखें क्योंकि यह रिवर्स सीयर स्टेप तेज़ी से आगे बढ़ता है। - आराम करो और सेवा करो। धूम्रपान करने वाले या ओवन से अपना भुना निकालें और भुना हुआ एल्यूमीनियम पन्नी के एक वर्ग के साथ ढीले ढंग से ढक दें। कम से कम 15 मिनट आराम करें यदि आपके धूम्रपान करने वाले को पहले से गरम करते समय रोस्ट को आंशिक रूप से आराम दिया गया था। 30 मिनट आराम करें यदि आप प्राइम रिब को सीधे अपने स्मोकर से पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करते हैं।
🥗 स्मोक्ड प्राइम रिब के साथ क्या परोसें
मैं हमेशा अपनी स्मोक्ड प्राइम रिब को किसी न किसी रूप में आलू के किनारे के साथ जोड़ना पसंद करता हूँ। स्मोक्ड बेक्ड आलू मेरे परिवार के पसंदीदा हैं, हालाँकि आप हमेशा चुन सकते हैं शौकीन आलू or क्रीम पनीर मसला हुआ आलू!
आपको घेरने में मदद चाहिएआर क्रिसमस डिनर मेनू? पर मेरे सभी पसंदीदा देखें क्या प्रमुख रिब के साथ सेवा करने के लिए पृष्ठ! का आनंद लें!
बोनलेस प्राइम रिब और स्टैंडिंग रिब रोस्ट दोनों समान रूप से स्वादिष्ट हैं! आपने जो सुना होगा, उसके बावजूद न तो एक दूसरे से बेहतर स्वाद लेता है। भरोसा रखें कि आपने जो भी रोस्ट खरीदा है वह शानदार होगा!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- आमतौर पर, मैं प्राइम रिब की अनुमति देता हूं खाना पकाने से पहले कमरे के तापमान पर आना। हालाँकि, प्राइम रिब धूम्रपान के मामले में, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।
- आपको बेहतर स्मोक्ड स्वाद मिलेगा सीधे रेफ्रिजरेटर से बाहर एक कूल प्राइम रिब भाग से शुरू करके। आपकी मुख्य पसली, चाहे वह हड्डी वाली पसली हो या हड्डी रहित, धूम्रपान करने वाले में गर्म होने पर पसीना आएगा। यह 'पसीना' धुंए को भूनने में सबसे अच्छे तरीके से प्रवेश करने की अनुमति देता है।
- धूम्रपान करने वाले में खाना बनाते समय, याद रखें कि खाना पकाने के समय के लिए अनुमानित समय प्रति पाउंड दिया जाता है, आपको हमेशा मांस के तापमान के आधार पर समय का न्याय करना चाहिए।
- यही कारण है अपनी प्रमुख पसली को धूम्रपान करते समय एक सटीक, कैलिब्रेटेड मांस जांच या डिजिटल मांस थर्मामीटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। अपने रोस्ट की निगरानी करें क्योंकि यह 125°F के करीब है (52 डिग्री सेल्सियस), जो दुर्लभ दान के लिए आवश्यक न्यूनतम आंतरिक तापमान है।
- अपना रोस्ट बांधना मांस रखने में मदद करता है (आंख और टोपी) और वसा वाले हिस्से धूम्रपान या भूनने के दौरान अलग होने से।
- कसाई सुतली का प्रयोग करें रोस्ट को पसलियों के बीच बाँधने के लिए (खड़े रिब रोस्ट के लिए) या हर 1 ½ इंच (बोनलेस प्राइम रिब रोस्ट के लिए) अपनी प्रमुख पसली की लंबाई के नीचे। यह न केवल के लिए बनाता है एक साफ-सुथरी उपस्थिति लेकिन रोस्ट को तराशना भी आसान बनाता है।
सर्विंग्स (बोन-इन और बोनलेस)
आपके भूनने के आकार का अनुमान लगाते समय, निश्चित रूप से, कितने लोगों पर विचार किया जाता है आप सेवा करने जा रहे हैं. राजाओं की तरह सभी को खिलाने के लिए आपको पर्याप्त प्राइम रिब की आवश्यकता होगी, है ना?!
सर्विंग्स | अस्थि-इन | बिना हड्डी का |
---|---|---|
3-5 वयस्क | 4 एलबीएस (2 हड्डियां) | 3 एलबीएस |
4-6 वयस्क | 5 एलबीएस (2-3 हड्डियां) | 3-4 एलबीएस |
5-7 वयस्क | 6 एलबीएस (3 हड्डियां) | 4-5 एलबीएस |
6-8 वयस्क | 7 एलबीएस (3-4 हड्डियां) | 5-6 एलबीएस |
8-10 वयस्क | 8 एलबीएस (4 हड्डियां) | 6 एलबीएस |
10-12 वयस्क | 10 एलबीएस (5 हड्डियां) | 7-8 एलबीएस |
12-15 वयस्क | 12 एलबीएस (6 हड्डियां) | 9-10 एलबीएस |
14-18 वयस्क | 14 एलबीएस (7 हड्डियां) | 11-12 एलबीएस |
⏲️ प्राइम रिब पकाने का समय प्रति पाउंड टेबल
दिशा-निर्देशों के रूप में अपने स्मोक्ड प्राइम रिब के लिए खाना पकाने के समय की इस तालिका का उपयोग करें, लेकिन याद रखें मांस को अस्थायी! यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि परोसने से पहले आपकी प्राइम रिब कब आराम करने के लिए तैयार है।
धूम्रपान अस्थायी | समय प्रति पाउंड |
---|---|
200°F (93 डिग्री सेल्सियस) | ५० मिनट/पौंड |
225°F (107 डिग्री सेल्सियस) | ५० मिनट/पौंड |
250°F (120 डिग्री सेल्सियस) | ५० मिनट/पौंड |
275°F (135 डिग्री सेल्सियस) | ५० मिनट/पौंड |
यहां इसके कुछ उदाहरण दिए गए हैं खाना पकाने का समय वजन के हिसाब से अलग-अलग प्राइम रिब रोस्ट।
प्राइम रिब वेट | 200 ° एफ | 225 ° एफ | 250 ° एफ | 275 ° एफ |
---|---|---|---|---|
4 पाउंड | 3 घंटा 20 मिनट | 2 घंटा 40 मिनट | 2 घंटे | 1 घंटा 20 मिनट |
5 पाउंड | 4 घंटा 10 मिनट | 3 घंटा 20 मिनट | 2 घंटे 30 मिनट | 1 घंटा 40 मिनट |
6 पाउंड | 5 घंटे | 4 घंटे | 3 घंटे | 2 घंटे |
7 पाउंड | 5 घंटा 50 मिनट | 4 घंटा 40 मिनट | 3 घंटा 30 मिनट | 2 घंटा 20 मिनट |
8 पाउंड | 6 घंटा 40 मिनट | 5 घंटा 20 मिनट | 4 घंटे | 2 घंटा 40 मिनट |
10 पाउंड | 8 घंटा 20 मिनट | 6 घंटा 40 मिनट | 5 घंटे | 3 घंटा 20 मिनट |
* खाना पकाने के सभी समयों के साथ, याद रखें 30 मिनट जोड़ें स्लाइस करने और परोसने से पहले रोस्ट को रेस्ट करने के लिए। वैकल्पिक रिवर्स सीयर स्टेप आपके खाना पकाने के समय में नहीं जोड़ता है।
🥡 बचे हुए प्राइम रिब का भंडारण
पहली बात सबसे पहले, अपने स्वादिष्ट प्राइम रिब बचे हुए के एक भी टुकड़े को किसी भी तरह से उपयोग न करने दें जो असाधारण नहीं है। देखें मेरी सभी बेहतरीन रेसिपी आपके लिए प्रधानमंत्री रिब बचा मेरे संग्रह पृष्ठ पर!
उन सभी बचे हुए व्यंजनों का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि वे आपको बताएंगे फिर से गरम करने का सबसे अच्छा तरीका प्रत्येक भोजन के लिए आपकी प्रमुख पसली!
रेफ्रिजरेटिंग स्मोक्ड प्राइम रिब
अपनी पकी हुई प्राइम रिब को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए, मांस को ठंडा होने दें, फिर इसे प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में सुरक्षित रूप से लपेटें। मैं करने का विकल्प चुनता हूं एक डबल-रैपिंग यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेरे बचे हुए रस में से कोई भी हवा किसी भी रस को दूर नहीं करना शुरू कर दे।
प्राइम रिब फ्रिज में स्टोर हो जाएगा 5-7 दिनों तक.
फ्रीजिंग स्मोक्ड प्राइम रिब
रेफ्रिजरेटिंग की तरह, आपको अपनी पकी हुई प्राइम रिब को फ्रीजर में स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देना होगा। प्राइम रिब बहुत अच्छी तरह से जम जाता है लेकिन है सबसे अच्छा जल्दी से जमे हुए विगलन के दौरान रस और स्वाद के नुकसान को रोकने के लिए।
अपनी प्राइम रिब को जल्दी से फ्रीज़ करने के लिए, आगे की योजना बनाएं! मैं आमतौर पर मेरे हिस्से को फ्रीज करो व्यक्तिगत रूप से नियोजित बचे हुए भोजन के लिए आवश्यक। *यह किसी भी बचे हुए प्राइम रिब को रेफ्रिजरेट करने के विपरीत है, क्योंकि सैंडविच के लिए मांस को पतले टुकड़ों में काटने के लिए ठंडा रोस्ट बेहतर उपयुक्त है।
मांस के छोटे हिस्से तेजी से जमेंगे। इसके अलावा, अपनी पार्टेड और क्लिंग फिल्म से लिपटे प्राइम रिब को रखें एक एल्यूमीनियम बेकिंग शीट पर मांस को जल्दी से ठंडा करने के लिए सबसे अच्छा फ्रीजर में ठंडे तापमान का संचालन करेगा।
एक बार जमने के बाद, यदि वांछित हो तो एक फ्रीजर स्टोरेज बैग में स्थानांतरित करें। फ्रोजन प्राइम रिब फ्रीजर में अच्छा रहेगा 6 महीने तक.
मेरा लेख देखें आप प्राइम रिब को कब तक फ्रीजर में रख सकते हैं?
>>>>देखें मेरी सभी रेसिपी यहाँ<<<<
❓ सामान्य प्रश्न
प्राइम रिब रोस्ट धूम्रपान करने के लिए हिकॉरी अब तक की सबसे लोकप्रिय लकड़ी है। मेसकाइट या सेब की लकड़ी के बाद ओक और पेकान भी बढ़िया विकल्प हैं। आप ऊपर प्राइम रिब के लिए मेरे सभी शीर्ष लकड़ी के विकल्प देख सकते हैं।
आमतौर पर, आप अपने प्राइम रिब रोस्ट की प्रत्येक सर्विंग के लिए प्रति व्यक्ति ½ पाउंड का अनुमान लगा सकते हैं। हालाँकि, एक खड़ी पसली भुनने के साथ (हड्डी में भूनना), पानी की कमी, वसा की मात्रा और हड्डी के वजन का मतलब है कि भुट्टे के प्रत्येक 1 पाउंड के लिए, आपको आम तौर पर 8-10 औंस की खुराक मिलेगी। ऊपर मेरा 'सर्विंग्स' अनुभाग देखें।
स्टैंडिंग रिब रोस्ट की प्रत्येक हड्डी लगभग 2 पाउंड वजन के बराबर होगी, इसलिए 2-बोन रिब रोस्ट का वजन 4 पाउंड होगा। एक 4-हड्डी रिब भुना लगभग 8 पाउंड वजन के लिए जोड़ देगा। आप 'सर्विंग्स' सेक्शन में कुल 2-7 हड्डियों से रोस्ट के वजन के लिए मेरा चार्ट देख सकते हैं।
क्या मैने कोई चीज बाहर छोड़ दी?! यदि आरंभ करने से पहले आपके कोई अतिरिक्त प्रश्न हों तो मुझे नीचे टिप्पणी में बताएं; मुझे मदद करने में ख़ुशी होगी!
😋 अधिक अवकाश मुख्य पाठ्यक्रम
- थैंक्सगिविंग भुना हुआ तुर्की - बाहर से कुरकुरी त्वचा और अंदर से रसदार मांस के साथ एक आदर्श हॉलिडे टर्की!
- घुटा हुआ हनी हाम - यह हनी-ग्लेज्ड हैम ईस्टर, थैंक्सगिविंग, या क्रिसमस के लिए एक शानदार मुख्य कोर्स बनाता है!
- भुना हुआ सासो चिकन - इस अनोखे चिकन का भरपूर स्वाद किसी भी अवसर को अतिरिक्त खास बना देगा।
- भुना हुआ मेमने का लेग शैंक्स - ये कोमल मेमने की टांगें आपके मुंह में लगभग पिघल जाएंगी!
- बत्तख का मांस - यह क्लासिक फ्रेंच रेसिपी केवल 3 सामग्रियों के साथ अल्ट्रा-टेंडर डक लेग क्वार्टर देती है!
- पैन सीयर फ़िल्ट मिग्नॉन - यह हमेशा एक उत्सव की तरह लगता है जब टेबल पर पूरी तरह से पका हुआ फ़िले मिग्नॉन होता है।
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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📖 रेसिपी कार्ड
स्मोक्ड प्राइम रिब
सामग्री
स्मोक्ड प्राइम रिब रोस्ट
- 5 lb मुख्य पसली (बोनलेस या स्टैंडिंग रिब रोस्ट)
स्मोक्ड प्राइम रिब ड्राई रुब
- 3 बड़ा चमचा कोषर नमक
- 1 साढ़े बड़ा चमचा जमीन काली मिर्च (ताजा जमीन सबसे अच्छी है)
- 1 बड़ा चमचा लाल शिमला मिर्च
- 1 बड़ा चमचा लहसुन चूर्ण
- ½ बड़ा चमचा प्याज पाउडर
- ½ बड़ा चमचा सूखे दौनी
- ¼ छोटी चम्मच मिर्च पाउडर (या लाल मिर्च - दोनों वैकल्पिक हैं)
अनुदेश
तैयारी
- अपने प्राइम रिब रोस्ट को ठंडे बहते पानी में रगड़ें, और कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। यदि वांछित हो, तो किसी भी अतिरिक्त वसा या चांदी की त्वचा को हटा दें।
- यदि आपकी खड़ी पसलियों को हड्डी से काटकर बांध दिया गया है, तो कसाई की सुतली को हटा दें और आवश्यकतानुसार किसी भी वसा को काट लें।
- (वैकल्पिक) कसाई सुतली के साथ रिब रोस्ट को बांधें। बोन-इन रोस्ट के लिए, हड्डियों के बीच बाँध लें। बोनलेस रोस्ट के लिए, रोस्ट की लंबाई से हर 1.5 इंच नीचे बांधें।
प्राइम रिब ड्राई रुब
- एक छोटे कटोरे में सूखी रगड़ सामग्री को मिलाएं (नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, सूखे मेंहदी और वैकल्पिक मिर्च पाउडर या लाल मिर्च) और अलग सेट करें।
- प्राइम रिब को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें और प्रत्येक पक्ष के लिए एक आधा का उपयोग करके सूखा रगड़ छिड़कें। सूखे रगड़ की जगह पर मालिश करें और किनारों को अतिरिक्त रूप से रोल करें जो बेकिंग शीट पर है ताकि आपके रोस्ट की पूरी सतह को कोट किया जा सके। *मसालों से शरमाओ मत!
प्राइम रिब धूम्रपान
- अपना धूम्रपान करने वाला तैयार करें। लकड़ी के छर्रों/चिप्स को अपनी ट्रे में रखें, और धूम्रपान करने वाले को 225°F . पर प्रीहीट करें (107 डिग्री सेल्सियस) निर्माता के निर्देशों के अनुसार। *मुझे पसंद है प्राइम रिब के लिए हिकॉरी और ओक, उसके बाद मेपल, पेकान, या अखरोट। चेरी या सेब जैसे फलों के पेड़ भी अच्छे होते हैं।
- रबड प्राइम रिब रोस्ट को स्मोकर रैक में ट्रांसफर करें (एक स्थायी रिब भुना के लिए हड्डी की तरफ नीचे) आपके पहले से गरम धूम्रपान करने वाले में। ढक्कन या दरवाजा बंद करें और लगभग ३ घंटे २० मिनट के लिए धूम्रपान करें (या 40 पाउंड प्राइम रिब के लिए प्रति पाउंड लगभग 5 मिनट), जब तक कि रोस्ट का आंतरिक तापमान नीचे के अगले चरण में आपके वांछित दान तक नहीं पहुंच जाता।
- जब रोस्ट का आंतरिक तापमान 120-125°F . हो (49-52 ° C) दुर्लभ के लिए, 125-129°F (52-54 ° C) मध्यम दुर्लभ के लिए, 130-139°F (54-59 ° C) मध्यम के लिए, और 140-145°F (60-63 ° C) मेडियम डन के लिए अपने धूम्रपान करने वाले से भुना हटा दें और इसे स्लाइस करने और परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल के साथ आराम से टेंट में रहने दें।
(वैकल्पिक) रिवर्स सीयर
- परोसने से पहले अपने प्राइम रिब को उलटने के लिए, रोस्ट को लगभग 10°F . हटा दें (5.5 डिग्री सेल्सियस) ऊपर सूचीबद्ध आपके वांछित दान के तापमान से नीचे। रोस्ट को एक कटिंग बोर्ड या प्लेट में स्थानांतरित करें और जब आप अपने धूम्रपान करने वाले का तापमान 400 डिग्री फ़ारेनहाइट तक लाते हैं तो एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। (205 डिग्री सेल्सियस).
- एक बार जब आपका धूम्रपान करने वाला पूरी तरह से गर्म हो जाए, तो रोस्ट को वापस कर दें और आंतरिक तापमान 130 ° F . होने तक तलें (54 डिग्री सेल्सियस) दुर्लभ के लिए, 135°F (57 डिग्री सेल्सियस) मध्यम दुर्लभ, और 140°F . के लिए (60 डिग्री सेल्सियस) मेडम के लिए। *अपनी मुख्य पसली पर कड़ी नज़र रखें क्योंकि यह कठोर कदम तेज़ी से आगे बढ़ता है।
- धूम्रपान करने वाले से अपनी मुख्य पसली निकालें और परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए भुनने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी को बदल दें।
नोट्स
- आमतौर पर, मैं प्राइम रिब की अनुमति देता हूं खाना पकाने से पहले कमरे के तापमान पर आना। हालाँकि, प्राइम रिब धूम्रपान के मामले में, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।
- आपको बेहतर स्मोक्ड स्वाद मिलेगा सीधे रेफ्रिजरेटर से बाहर एक कूल प्राइम रिब भाग से शुरू करके। आपकी मुख्य पसली, चाहे वह हड्डी वाली पसली हो या हड्डी रहित, धूम्रपान करने वाले में गर्म होने पर पसीना आएगा। यह 'पसीना' धुंए को भूनने में सबसे अच्छे तरीके से प्रवेश करने की अनुमति देता है।
- धूम्रपान करने वाले में खाना बनाते समय, याद रखें कि खाना पकाने के समय के लिए अनुमानित समय प्रति पाउंड दिया जाता है, आपको हमेशा मांस के तापमान के आधार पर समय का न्याय करना चाहिए।
- यही कारण है अपनी प्रमुख पसली को धूम्रपान करते समय एक सटीक, कैलिब्रेटेड मांस जांच या डिजिटल मांस थर्मामीटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। अपने रोस्ट की निगरानी करें क्योंकि यह 125°F के करीब है (52 डिग्री सेल्सियस), जो दुर्लभ दान के लिए आवश्यक न्यूनतम आंतरिक तापमान है।
- अपना रोस्ट बांधना मांस रखने में मदद करता है (आंख और टोपी) और वसा वाले हिस्से धूम्रपान या भूनने के दौरान अलग होने से।
- कसाई सुतली का प्रयोग करें रोस्ट को पसलियों के बीच बाँधने के लिए (खड़े रिब रोस्ट के लिए) या हर 1 ½ इंच (बोनलेस प्राइम रिब रोस्ट के लिए) अपनी प्रमुख पसली की लंबाई के नीचे। यह न केवल के लिए बनाता है एक साफ-सुथरी उपस्थिति लेकिन रोस्ट को तराशना भी आसान बनाता है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
स्टीवन कहते हैं
ज़बरदस्त!!! बेस्ट प्राइम रिब, यह रेसिपी हाजिर है!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
बहुत अच्छा! बहुत खुशी है कि आपने प्राइम रिब का आनंद लिया !!
जॉन कहते हैं
धूम्रपान प्रक्रिया के कई पहलुओं को कवर करने के लिए समय निकालने के लिए धन्यवाद। ऐसे क्षेत्र में कुछ विज्ञान और अन्य रसोइयों की राय देखना अच्छा है, जिसमें बहुत सारी प्रक्रिया राय है।
कोनी कहते हैं
एक "टी" के लिए नुस्खा का पालन किया और एक शानदार क्रिसमस भोजन के साथ समाप्त हुआ!