स्मोक्ड हैम्बर्गर आपकी किसी भी साहसिक और स्वादिष्ट बर्गर लालसा को संतुष्ट करने का सबसे अच्छा, त्वरित और आसान तरीका है! मेरे स्वादिष्ट, मसालेदार बर्गर सीज़निंग से भरपूर और बीबीक्यू सॉस और ढेर सारी टॉपिंग से सुसज्जित, ये बर्गर वास्तव में अगले स्तर के हैं! कहने की जरूरत नहीं है, धूम्रपान करने वाले का उपयोग उन्हें व्यावहारिक रूप से आसान बनाता है!
ट्रेजर स्मोक्ड हैम्बर्गर्स
सिर्फ इसलिए कि गर्मी खत्म हो रही है इसका मतलब यह नहीं है कि आप अपने ग्रिल या धूम्रपान करने वाले का उपयोग नहीं कर सकते हैं! ये स्मोक्ड हैम्बर्गर हैं पूरे साल गर्मियों के उस स्वाद को पाने का सही तरीका.
मुझे इस रेसिपी के लिए ट्रेजर स्मोकर जैसे अच्छी गुणवत्ता वाले धूम्रपान करने वालों का उपयोग करना पसंद है क्योंकि यह पैटी को कम और धीमी गति से पकाता है उन्हें धुएँ के रंग की स्वादिष्टता से प्रभावित करें उन्हें सुखाए बिना!
ये अविश्वसनीय स्मोक्ड बर्गर दिलकश, चटपटे और रसीले व्यवहार हैं जो एक नया पसंदीदा बनने जा रहे हैं!
पर कूदना:
🥘 स्मोक्ड हैम्बर्गर सामग्री, नोट्स, और प्रतिस्थापन
विनम्र को झकझोर दो हैमबर्गर इस के साथ स्मोक्ड संस्करण! स्वादिष्ट बर्गर बनाने का यह एक अनूठा तरीका है!
बर्गर सामग्री
- वास्तविक गोमांस - 2 पाउंड ग्राउंड बीफ़. मैं बर्गर को रसदार बनाए रखने के लिए ग्राउंड चक, लगभग 80% दुबला और 20% वसा का उपयोग करना पसंद करता हूँ!
- बेकन (वैकल्पिक) - बेकन चीज़बर्गर किसे पसंद नहीं है? इन स्वादिष्ट बर्गर के ऊपर अपनी पसंदीदा बेकन की कुछ स्ट्रिप्स फ्राई करें।
- सींक पर मांस भूनने के लिए प्रयुक्त चटनी (वैकल्पिक) - 6 बड़े चम्मच बीबीक्यू सॉस। आप जो भी आपका पसंदीदा मसाला हो, जैसे केचप या सरसों का उपयोग कर सकते हैं। मुझे मीठी और मसालेदार शैली वाली बीबीक्यू सॉस का उपयोग करना पसंद है।
- लाल प्याज - ½ लाल प्याज. इस रेसिपी के लिए आपको प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काटना होगा। लाल प्याज में कुरकुरापन और ताज़ा, बोल्ड स्वाद है!
- सोआ अचार - 4 डिल अचार, कटा हुआ। मुझे इस बर्गर में कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए कुरकुरे, ज़िप्पी डिल अचार के टुकड़े पसंद हैं!
- चेद्दार पनीर - चेडर चीज़ के 6 स्लाइस। आप यहां अपने पसंदीदा चेडर चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे इन बर्गरों के लिए शार्प चेडर चीज़ पसंद है।
- बर्गर बन्स- 6 बर्गर बन्स. आपको जो भी बन्स पसंद हों उसका उपयोग करें! brioche, आलू, या क्लासिक तिल उत्तम विकल्प हैं। (वैकल्पिक रूप से, आप मेरी कोशिश कर सकते हैं रोटी बन्स or कैसर रोल; वे शानदार हैं और स्टोर से खरीदे गए से बेहतर हैं।)
बर्गर मसाला
- लाल शिमला मिर्च – 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च या ए पपरिका स्थानापन्न. लाल शिमला मिर्च इस मसाले के लिए एक आदर्श आधार है। यह मसाले में एक सूक्ष्म, मीठा स्वाद और सुंदर रंग जोड़ता है।
- कोषेर नमक - 1¼ चम्मच कोषेर नमक। कोषेर नमक इस रेसिपी के लिए एकदम सही है क्योंकि नमक के टुकड़े मांस को समान रूप से ढक देते हैं।
- काली मिर्च - 1 चम्मच काली मिर्च. मुझे इस रेसिपी के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च पसंद है, लेकिन आपके पास जो कुछ भी है उसका उपयोग करें।
- ब्राउन शुगर – ½ चम्मच ब्राउन शुगर या ए ब्राउन शुगर का विकल्प. ब्राउन शुगर मसाले को मिठास का स्पर्श देती है। आप हल्की या गहरे भूरे रंग की चीनी का उपयोग कर सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो!
- लहसुन चूर्ण - मसाले में अद्भुत स्वादिष्ट स्वाद के लिए ½ चम्मच लहसुन पाउडर।
- प्याज पाउडर – ½ चम्मच प्याज पाउडर या एक प्याज पाउडर स्थानापन्न.
- लाल मिर्च - ¼ चम्मच लाल मिर्च। लाल मिर्च मसाले का स्पर्श जोड़ती है! इस रेसिपी में बहुत कुछ नहीं है, लेकिन अगर आप इस मसाले के प्रति असहिष्णु हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
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🔪 स्मोक्ड हैम्बर्गर कैसे बनाएं
धूम्रपान इन स्वादिष्ट बर्गर वास्तव में उन्हें कुछ नया और रोमांचक बना देता है एसटी डिनर! अपने धूम्रपान करने वालों को पहले से गरम करना सुनिश्चित करें ताकि बर्गर पकाने के लिए अतिरिक्त समय न लें।
आपको अपने धूम्रपान यंत्र, मापने वाले चम्मच, एक छोटा कटोरा और एक चाकू की आवश्यकता होगी।
इस रेसिपी से 6 बर्गर बनेंगे.
चरण 1: बर्गर मसाला मिलाएं। एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच (7 ग्राम) लाल शिमला मिर्च, 1¼ चम्मच (7.5 ग्राम) कोषेर नमक, 1 चम्मच (2 ग्राम) काली मिर्च, ½ चम्मच (2 ग्राम) ब्राउन शुगर, ½ चम्मच (1.5 ग्राम) लहसुन पाउडर, ½ चम्मच (1 ग्राम) प्याज पाउडर, और ¼ चम्मच (0.5 ग्राम) लाल मिर्च का। अच्छी तरह से मलाएं।
चरण 2: धूम्रपान करने वाले को पहले से गरम कर लें। धूम्रपान करने वाले को पहले से गरम करें 180 ° एफ (82 ° C) है। आप यहां किसी भी धूम्रपान करने वाले या धूम्रपान समारोह के साथ ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3: पैटीज़ बनाएं। 2 पाउंड का उपयोग करना (907 ग्राम) ग्राउंड बीफ़ से, अच्छी ⅓-पाउंड बर्गर पैटीज़ बनाएं, जो आपके बर्गर बन्स से लगभग ½ इंच बड़ी हों (धूम्रपान करते समय बर्गर थोड़ा सिकुड़ जाएगा). उदारता से छिड़कें बर्गर मसाला के साथ।
चरण 4: बर्गर को स्मोक करें। पैटीज़ को स्मोकर या ग्रिल पर रखें और 180°F पर धूम्रपान करें (82 डिग्री सेल्सियस) एसटी लगभग 2 घंटे या दान के वांछित स्तर तक.
चरण १: बर्गर खत्म करो और टॉपिंग। (ऐच्छिक) जबकि बर्गर धूम्रपान कर रहे हैं, अपने बर्गर के ऊपर पर्याप्त बेकन भूनें। यदि एक सेर वांछित है, तो बर्गर को धूम्रपान करने वाले या फ्राइंग पैन में खोजें. (नीचे नोट देखें।)
चरण १: पनीर पिघलाएं। (वैकल्पिक) फिर, यदि आप चाहें, तो खाना पकाने के आखिरी 6 मिनट में या तलने के बाद बर्गर में 15 पनीर स्लाइस डालें।
चरण १: बर्गर आराम करो। बर्गर निकालें और उन्हें परोसने से कम से कम 10 मिनट पहले आराम करने दें.
चरण १: खत्म करो. जबकि बर्गर आराम कर रहे हैं, बन्स में बीबीक्यू सॉस या वांछित मसाले डालें। फिर, बर्गर, कटा हुआ लाल प्याज, बेकन और अचार डालें। शीर्ष बन्स जोड़ें, और परोसें!
🍽️ हैम्बर्गर के साथ क्या परोसें
ये अद्भुत स्मोक्ड हैम्बर्गर हैं मेरे साथ बिल्कुल सही एयर फ्रायर फ्रेंच फ्राइज़, हवा में तले हुए अचारया, प्याज के छल्ले! आप इनके साथ भी परोस सकते हैं आलू का सलाद, पास्ता सलाद, या कोई अन्य क्लासिक बारबेक्यू पक्ष।
पर मेरी पोस्ट देखें बर्गर के साथ क्या परोसें अधिक व्यंजनों और विचारों के लिए! आनंद लेना!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- बर्गर मांस की तलाश में, कम से कम 15% वसा की मात्रा देखें। आपके बर्गर मांस में 15 से 20% वसा की मात्रा होने से बर्गर नम और रसदार रहता है जबकि इसमें अच्छी मात्रा में लीन प्रोटीन भी होता है!
- आप अपने बर्गर को वैकल्पिक सियर दे सकते हैं खाना पकाने के अंत में! अपने स्मोकर का तापमान 400°F तक बढ़ाकर बर्गर को उल्टा तलें (204 डिग्री सेल्सियस) जब बर्गर 10°F . के भीतर हों (-12 ° C) अपने वांछित तापमान का। जब बर्गर वांछित तापमान पर पहुंच गए हैं, तो वे कर चुके हैं!
- आप बर्गर भी हटा सकते हैं जब वे 10°F के भीतर हों (-12 ° C) अपने इच्छित तापमान का और फिर एक फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें।
- जब एफडीए ने की सिफारिश बर्गर को 165°F . पर पकाया जाए (७४ डिग्री सेल्सियस), कुछ अपने बर्गर को मध्यम या मध्यम-दुर्लभ में पकाया जाना पसंद कर सकते हैं।
- मध्यम-दुर्लभ के लिए, 130°F . तक पकाएं (54 डिग्री सेल्सियस) 135 डिग्री फारेनहाइट तक (57 डिग्री सेल्सियस), और मध्यम या मध्यम-अच्छी तरह से, 150°F . तक पकाएं (65 डिग्री सेल्सियस) 155 डिग्री फारेनहाइट तक (68 ° C) है।
🥄 आगे के विकल्प बनाएं
आप हमेशा अपने बर्गर का मसाला समय से पहले तैयार कर सकते हैं और तैयार होने पर इसे स्टोर कर सकते हैं। मसालों को मिलाने के बाद, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में एक अंधेरी, ठंडी जगह पर 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
बर्फ़ीली हैम्बर्गर
आप स्मोक्ड पैटीज़ को प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटकर भी रख सकते हैं, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में या फ्रीजर जिपलॉक बैग में लगभग 4 महीने तक रख सकते हैं! वे जितने अच्छे से लिपटे हुए हैं, गुणवत्ता जितनी अच्छी होगी.
भंडारण और फिर से गरम करना
इन रसदार सुंदरियों को बचे हुए के रूप में रखा जा सकता है यदि आपके पास अतिरिक्त है! ठंडी पैटीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और वे 3 से 4 दिनों तक फ्रिज में रहेंगी।
हैम्बर्गर को फिर से गर्म करना
इन अद्भुत बर्गर को रसदार रखने के लिए फिर से गरम करने के लिए, मैं स्टोवटॉप या एयर फ्रायर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए बर्गर को 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें.
स्टोवटॉप के लिए, बर्गर को हर तरफ लगभग 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर तब तक फ्राई करें जब तक कि वे के आंतरिक तापमान तक न पहुँच जाएँ 165°F (74डिग्री सेल्सियस).
अगर आपके पास एयर फ्रायर है, तो एयर फ्रायर को पहले से गरम कर लें 400°F (204डिग्री सेल्सियस)। बर्गर को एयर फ्रायर बास्केट में रखें और लगभग 5-10 मिनट तक या बर्गर के आंतरिक तापमान 165°F तक पहुंचने तक एयर फ्राई करें। (74डिग्री सेल्सियस).
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❓ सामान्य प्रश्न
बिल्कुल! आप इन बर्गर को टर्की, पोर्क या चिकन के साथ बना सकते हैं। लेकिन ध्यान दें कि टर्की और चिकन के साथ, वसा की मात्रा कम होगी, जो अधिक शुष्क परिणाम दे सकती है. मैं 1 घंटे के बाद बर्गर को तड़का लगाना शुरू करूंगा और सुनिश्चित करूंगा कि वे 165°F . से अधिक न जाएं (74 डिग्री सेल्सियस) ताकि वे सूखें नहीं।
मुझे उपयोग करना पसंद है हिकॉरी, मेसकाइट, या ओक टू इन बर्गरों को धूम्रपान करें! ये सभी लकड़ियाँ अविश्वसनीय मिट्टी जैसी, धुएँ जैसी मिठास देती हैं, और इसका स्वाद बर्गर में अच्छी तरह से समा जाता है।
धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान, धुआं मांस को थोड़ा गुलाबी कर देता है (सोचें कि गुलाबी रंग की अंगूठी जो आप स्मोक्ड ब्रिस्केट पर देखते हैं)। यदि आप थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, एक बार जब वे अनुशंसित तापमान पर पकाए जाते हैं, तो वे खाने के लिए सुरक्षित रहेंगे!
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📖 रेसिपी कार्ड
स्मोक्ड हैम्बर्गर
सामग्री
बर्गर
- 2 एलबीएस वास्तविक गोमांस (मुझे एक ग्राउंड चक ८०% ° लीन पसंद है)
- 6 बड़ा चमचा बारबेक्यू सॉस (वैकल्पिक, या केचप और सरसों)
- ½ लाल प्याज (कटा हुआ)
- 4 सोआ अचार (कटा हुआ)
- 6 स्लाइस चेद्दार पनीर
- 6 बर्गर बन्स
बर्गर मसाला
- 1 बड़ा चमचा लाल शिमला मिर्च
- 1 ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 1 छोटी चम्मच काली मिर्च
- ½ छोटी चम्मच ब्राउन शुगर
- ½ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- ½ छोटी चम्मच प्याज पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च
अनुदेश
मिक्स द बर्गर सीज़निंग
- एक छोटे बाउल में सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। * ६ से ८ बर्गर के लिए पर्याप्त है, एक अंधेरी ठंडी जगह में ३ महीने तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
बर्गर धूम्रपान
- अपने धूम्रपान करने वाले को 180°F . पर प्रीहीट करें (82 ° C) है।
- समान रूप से विभाजित पौंड बर्गर पैटी आपके बन्स से लगभग ½ इंच बड़ा (धूम्रपान करते समय बर्गर थोड़ा सिकुड़ जाएगा). पैटी के दोनों किनारों को बर्गर सीज़निंग के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
- पैटीज़ को स्मोकर ग्रिल पर रखें और 180°F . पर धूम्रपान करें (82 डिग्री सेल्सियस) लगभग 2 घंटे तक या वांछित स्तर तक दान करने तक।
- (वैकल्पिक) जबकि बर्गर धूम्रपान कर रहा है, बेकन के कुछ स्ट्रिप्स बाद में जोड़ने के लिए पकाएं।
- (वैकल्पिक) खाना पकाने के आखिरी 15 मिनट में पनीर डालें।
- बर्गर को परोसने से कम से कम 10 मिनट पहले आराम करने दें।
- जबकि बर्गर आराम कर रहा है, बन्स में मसाले डालें, बर्गर, प्याज़ और बेकन को बन पर रखें। परोसें और आनंद लें!
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- आपके स्मोक्ड बर्गर को सुपर-ड्राई परिणामों से बचाने के लिए बर्गर मीट में कम से कम 15% वसा की मात्रा होनी चाहिए।
- धूम्रपान करते समय बर्गर को पलटने की जरूरत नहीं है।
- हिकॉरी, मेसकाइट या ओक के साथ धूम्रपान करें।
- बर्गर को परोसने से 10 मिनट पहले आराम करने दें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
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