इन स्मोक्ड हैम हॉक्स स्टोर में आप जो भी खरीद सकते हैं, उससे कहीं अधिक स्वादिष्ट, धुएँ के रंग का, और फॉल-ऑफ-द-बोन टेंडर हैं! कुंजी मेरी साधारण नमकीन में है कि हैम हॉक्स कम और धीमी गति से धूम्रपान करने से पहले 7 दिनों तक बैठते हैं। आप कभी भी स्टोर से खरीदे गए स्मोक्ड हैम हॉक्स कभी नहीं चाहेंगे!
द बेस्ट स्मोक्ड हैम हॉक्स
हैम हॉक्स हैं एक क्लासिक सामग्री दक्षिणी खाना पकाने में। मांस धूम्रपान करने वाले में धीमी गति से पकाया जाता है जब तक कि यह हड्डी से गिर न जाए, फिर इसे सूप, स्टॉज, बीन्स, गोभी में एक प्रमुख घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, आप इसे नाम दें!
अधिकतर, स्मोक्ड हैम हॉक्स किराने की दुकान पर खरीदे जाते हैं और इनका उपयोग किया जाता है अतिरिक्त स्वाद जोड़ें एक नुस्खा के लिए। जबकि स्टोर-खरीदे गए हॉक का स्वाद प्रमुख है और पूरी तरह से पकवान बना सकता है (मटर का सूप एक प्रमुख उदाहरण है), यह है कुछ नहीं होममेड स्मोक्ड हैम हॉक्स के स्वाद की तुलना में!
पर कूदना:
सामग्री
के लिए रहस्य स्वादिष्ट स्मोक्ड हैम हॉक्स सब नमकीन पानी में है! इसके लिए केवल कुछ प्रमुख अवयवों की आवश्यकता होती है।
- पानी - 4 कप।
- कोषर नमक - 6 बड़ा स्पून।
- प्रकाश ब्राउन शुगर - 6 बड़े चम्मच, पैक किया हुआ।
- गुलाबी इलाज नमक- 1 चम्मच प्राग पाउडर #1, या हिमालयन नमक का उपयोग करें।
- तेज पत्ता - 1 तेज पत्ता।
- काली मिर्च के दाने - ½ छोटा चम्मच।
- हैम हॉक्स - 2-3 पाउंड हैम हॉक्स (मेरे लिए, 2 हैम हॉक्स लगभग 2 पाउंड थे)।
*सामग्री, मात्रा और निर्देशों के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को अवश्य देखें!*
चरण-दर-चरण निर्देश
क्योंकि हैम हॉक्स को 7 दिनों के लिए नमकीन बनाना होगा, सुनिश्चित करें कि आप आगे की योजना और अपने कसाई से कुछ उठाओ पहले से (या कुछ जमे हुए हाथ पर रखें)! आपको एक बड़े कटोरे, एक व्हिस्क, अपने धूम्रपान करने वाले और एक मांस थर्मामीटर की आवश्यकता होगी।
नमकीन (वैकल्पिक, 7 दिनों तक)
- नमकीन बनाना। सभी सामग्री जोड़ें हैम हॉक्स के अलावा एक बड़े कटोरे में (4 कप पानी, 6 बड़े चम्मच कोषेर नमक, 6 बड़े चम्मच हल्की ब्राउन शुगर, 1 चम्मच गुलाबी नमक, 1 तेज पत्ता, और XNUMX/XNUMX चम्मच काली मिर्च). मिलाने के लिए हल्के से फेंटें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि नमक और चीनी घुल न जाए।
- नमकीन। नमकीन पानी में 2-3 पाउंड हैम हॉक्स मिलाएं। जांचें कि हॉक पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबे हुए हैं और कटोरे को ढक दें (या उन्हें नमकीन पानी के साथ फ्रीजर बैग में रखें)). कटोरी या बैग के नीचे एक डिश रखें किसी भी लीक को पकड़ो और इसे फ्रिज में रख दें।
- रेफ्रिजरेट करें। हैम हॉक्स को 7 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी में बैठने दें। उन्हें पलटें हर दिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से ला रहे हैं।
सूखा, फिर हैम हॉक्स धूम्रपान करें
- कुल्ला और सूखा. 1 सप्ताह के बाद, हैम हॉक्स से नमकीन पानी को धोकर सुखा लें। उन्हें वापस फ्रिज में रख दें, बिना ढके, रात भर या 24 घंटे तक हवा में सूखने के लिए।
- धुआं. हैम हॉक्स को सीधे ग्रिल पर अपने स्मोकर सेट में 200°F . पर रखें (93 डिग्री सेल्सियस) 2 घंटे के लिए, या आंतरिक तापमान 150°F . तक पहुंचने तक (66 ° C) है। या तो उनका तुरंत उपयोग करें या उन्हें पन्नी में लपेटो ठंडा होने के बाद स्टोर करने के लिए।
के अलावा अन्य मटर का सूप, हैम हॉक्स को इसमें जोड़ा जा सकता है सेका हुआ बीन, हरा कोलार्ड, या कुछ भी जो कुछ अतिरिक्त से लाभान्वित होगा नमकीन, धुएँ के रंग का, सूअर का मांस स्वाद! मुझे भुनी हुई सब्जियों में हैम हॉक्स मिलाने में भी मज़ा आता है हरी फली! का आनंद लें!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- कच्चे हैम हॉक्स को स्टोर करें रेफ्रिजरेटर में और 1 सप्ताह के भीतर उनका उपयोग करें।
- स्मोक्ड हैम हॉक्स एक नुस्खा में फ्रीज या उपयोग करने से पहले 1 सप्ताह तक एक वायुरोधी कंटेनर में पन्नी में लपेटा जा सकता है।
- बाद में उपयोग के लिए हैम हॉक्स को फ्रीज करें उन्हें ठंडा होने दें, उन्हें फ्रीजर पेपर में लपेटें, फिर उन्हें फ्रीजर बैग में रखें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए 3 महीने के भीतर उपयोग करें, लेकिन इनका उपयोग 1 वर्ष तक किया जा सकता है।
अधिक धूम्रपान करने वाले व्यंजनों!
- स्मोक्ड हैम्बर्गर
- स्मोक्ड सैल्मन फेटुकिनी अल्फ्रेडो
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- स्मोक्ड मीटलाफ
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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पकाने की विधि
स्मोक्ड हैम हॉक्स
सामग्री
- 4 कप पानी
- 6 बड़ा चमचा कोषर नमक
- 6 बड़ा चमचा प्रकाश ब्राउन शुगर (पैक)
- 1 छोटी चम्मच गुलाबी इलाज नमक (प्राग पाउडर #1, या हिमालयन नमक का उपयोग करें)
- 1 पूरा का पूरा तेज पत्ता
- ½ छोटी चम्मच काली मिर्च के दाने
- 2-3 एलबीएस हैम हॉक (मेरे लिए, 2 हैम हॉक्स लगभग 2 पाउंड थे)
अनुदेश
- एक बड़े कटोरे में हैम हॉक्स के अलावा सभी सामग्री को मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक कि नमक और चीनी घुल न जाए। यह तुम्हारी नमकीन होगी।4 कप पानी, 6 बड़े चम्मच कोषेर नमक, 6 बड़े चम्मच हल्की ब्राउन शुगर, 1 छोटा चम्मच गुलाबी नमक, 1 पूरा तेज पत्ता, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- हैम हॉक्स को नमकीन के कटोरे में जोड़ें और इसे कवर करें, या उन्हें ब्राइन के साथ जिपलॉक फ्रीजर बैग में रखें। किसी भी लीक को पकड़ने के लिए कटोरे या बैग को एक डिश में रखें और इसे फ्रिज में रख दें। सुनिश्चित करें कि हॉक्स पूरी तरह से डूबे हुए हैं।2-3 पाउंड हैम हॉक्स
- 7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें, हैम हॉक्स को हर दिन फ़्लिप करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से नमकीन हैं।
- 7 दिनों के बाद, हैम हॉक्स से नमकीन पानी को धोकर सुखा लें। उन्हें वापस फ्रिज में रख दें, खुला, रात भर या 24 घंटे तक हवा में सूखने के लिए।
- हैम हॉक्स को सीधे ग्रिल पर अपने धूम्रपान करने वाले के 200°F . पर सेट करें (93 डिग्री सेल्सियस) 2 घंटे के लिए, या आंतरिक तापमान 150°F . तक पहुंचने तक (66 ° C) है। या तो उन्हें तुरंत इस्तेमाल करें या ठंडा होने के बाद उन्हें पन्नी में लपेटकर स्टोर करने के लिए लपेटें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- कच्चे हैम हॉक्स को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और एक सप्ताह के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।
- स्मोक्ड हैम हॉक्स को एक एयरटाइट कंटेनर में 1 सप्ताह तक फ्रीज करने या किसी रेसिपी में उपयोग करने से पहले संग्रहीत किया जा सकता है।
- हैम हॉक्स को बाद में उपयोग के लिए उन्हें ठंडा होने दें, उन्हें फ्रीजर पेपर में लपेटकर, फिर उन्हें फ्रीजर बैग में रखकर फ्रीज करें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए 3 महीने के भीतर उपयोग करें, लेकिन इनका उपयोग 1 वर्ष तक किया जा सकता है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
मैनुअल बुल्होस कहते हैं
ऐसा लगता है कि इसका पालन करना आसान होना चाहिए। इस नुस्खे को जल्दी ही आजमाएंगे।
एड ओशाबेने कहते हैं
हैम हॉक पकाने के बाद क्या वसा और त्वचा का उपयोग करने की कोई प्रक्रिया है? मुझे यह सब फेंकने से नफरत है!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
वसायुक्त त्वचा को डीप फ्राई करें, या कुरकुरे चिप्स के लिए इसे एयर फ्राई करें (सोचिए सूअर का मांस का छिलका)। वे स्टोर-खरीदे गए सूअर का मांस के रूप में झोंके के रूप में नहीं मिलेंगे, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट हैं!