परम रविवार स्मोक्ड बीफ रोस्ट डिनर बनाना इतना आसान है जितना आप सोचते हैं! यह हार्दिक, मांसाहारी भुट्टा मानक भुना गोमांस को न्यूनतम प्रयास के साथ और भी अधिक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्तर पर ले जाता है, और सही पारिवारिक भोजन के लिए अपने साइड डिश तैयार करने के लिए बहुत समय देता है!
यह स्वादिष्ट स्मोक्ड गोमांस भुना एक परिवार पसंदीदा बनने के लिए निश्चित है और यह आश्चर्यजनक रूप से आसान है!
स्मोक्ड बीफ रोस्ट रेसिपी
यह आसानी से बनने वाला स्मोक्ड बीफ़ भुट्टा है जो गोल, टॉप राउंड, या बॉटम राउंड रोस्ट की तरह बीफ़ की बहुत प्रभावी कीमत लेने का एक आदर्श तरीका है और इसमें अद्भुत स्वाद है! मेरा स्मोक्ड रोस्ट बीफ अच्छे कारण के लिए एक परिवार का पसंदीदा रात का खाना है!
मैं अक्सर इन बीफ राउंड कट्स का इस्तेमाल करता हूं क्योंकि ये लो-फैट, अंडरवैल्यूड, लेकिन बेहद स्वादिष्ट होते हैं। स्मोक्ड होने पर समृद्ध, मांसल स्वाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!
कैसे एक रोस्ट बीफ़ धूम्रपान करने के लिए
गोमांस का एक भुना हुआ भाग धूम्रपान करना अपने रोस्ट डिनर को बढ़ाने के लिए एक स्वादिष्ट तरीका है। आप इसे सरल रख सकते हैं, जैसे मैं यहां हूं, एक मूल मसाला मिश्रण के साथ जो कि बीफ के लिए शानदार है।
अन्य विकल्पों में शामिल हैं गोमांस को भंग करना या गोमांस शोरबा को इंजेक्ट करना धूम्रपान से पहले अपने भून में। वे अन्य खंड हैं जिन्हें मैं जल्द ही कवर करने का वादा करता हूं!
अभी के लिए, मैं अपनी पसंदीदा चीजों में से कुछ को छूना चाहता था, जिसमें भूनने के लिए बढ़िया, कम लागत वाले गोमांस में कटौती और धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त लकड़ी के फ्लेवर का उपयोग करना शामिल था। प्लस के सभी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रोस्ट बीफ़ के लिए सरल कदम!
स्मोक्ड बीफ रोस्ट के लिए बीफ का सबसे अच्छा कट
मैं आई ऑफ राउंड का उपयोग कर रहा हूं। आईटी इस दुबला, सुगंधित, रसदार, और निविदा जब कम और धीमी गति से पकाया जाता है। इसके अलावा बचे हुए टुकड़े थोड़े से स्मोक्ड रोस्ट बीफ़ सैंडविच पर पतले और ढेर लगाने के लिए बिल्कुल सही हैं फ्राँसि सैंडविच.
आप टॉप राउंड या बॉटम राउंड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ये कट बीफ राउंड के सभी हिस्से हैं, जो नीचे वर्णित है.
Hindquarter Cut (बीफ रंप एंड लेग)
सामान्यतया, यह प्राण गाय से कटता है एक अच्छी तरह से व्यायाम की मांसपेशी है जो देखभाल के साथ पकाया जाने पर शानदार परिणाम देती है। क्योंकि 'बीफ राउंड' से कट कम से कम मार्बलिंग के साथ दुबले होते हैं, वे जल्दी-जल्दी सख्त और चबाने लगेंगे अगर ज्यादा पका हो।
हमेशा रोस्टों को ध्यान से देखें, चाहे वे भुना हुआ, ब्रेज़्ड, या स्मोक्ड होखाना पकाने के चक्र के अंत की ओर अपने गोमांस पर एक करीबी नजर के साथ।
पिछली कक्षा का गोमांस गोल शामिल हैं:
- शीर्ष दौर - शीर्ष दौर है 'इनसाइड राउंड' के रूप में भी जाना जाता है और बीफ़ दौर का शीर्ष भाग है। यह तीन गोमांस गोल भागों का सबसे निविदा है।
- गोल की आँख - जिसे आई राउंड रोस्ट भी कहा जाता है इस कट को आमतौर पर स्टेक में काट दिया जाता है और क्यूब स्टेक के रूप में उपयोग किया जाता है। गोल की आंख एक अच्छी बनावट के साथ स्वाद में समृद्ध है जब मध्यम दुर्लभ सेवा की जाती है!
- निचला दौर - निचला दौर है आमतौर पर दो भागों में काटा जाता है, नीचे का राउंड रोस्ट और रम्प रोस्ट। निचला दौर एक कठिन कटौती है और आमतौर पर इसे कॉर्न बीफ़ के रूप में उपयोग किया जाता है। नीचे के दौर की नोक रैंप रोस्ट है और आमतौर पर रोस्ट बीफ के रूप में परोसा जाता है।
सभी बीफ़ गोल कट अच्छी तरह से नमी के साथ पकाया जाता है। जबकि मैं आम तौर पर इन रोस्टों को चखूंगा, मैं कोशिश करता हूं मेरा धूम्रपान करने वाला बंद रखो आरंभ से अंत तक।
हालाँकि, आप अपने धूम्रपान करने वाले को पानी का एक पैन जोड़ सकते हैं नमी को बढ़ाता है अपने धूम्रपान गोमांस भून के।
बीफ़ धूम्रपान के लिए सर्वश्रेष्ठ लकड़ी की विविधताएँ
ओक और हिकोरी दो हैं सबसे अच्छा लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने के लिए जब धूम्रपान मांस, साथ मेस्काइट जो एक मजबूत और विशिष्ट स्मोक्ड स्वाद है। मेपल, पेकान, और अखरोट भी एक हल्के स्वाद प्रदान करते हैं जो कि बीफ के साथ जोड़ा जाता है, साथ ही साथ सेब और चेरी की लकड़ी से फलों के पेड़ का स्वाद अच्छा होता है।
- Mesquite - एक तैलीय लकड़ी है जो एक जोड़ता है विशिष्ट स्वाद अपने स्मोक्ड मांस और अन्य मांस के लिए।
- Hickory - अपने स्मोक्ड मांस के लिए एक मजबूत स्मोक्ड स्वाद जोड़ता है और है सबसे लोकप्रिय लकड़ी में से एक धूम्रपान में उपयोग किया जाता है।
- सेब की लकड़ी - एक जोड़ता है महान, हल्के स्मोक्ड स्वाद मधुरता के स्पर्श के साथ।
- बलूत - एक शानदार स्मोक्ड फ्लेवर जो जबरदस्त नहीं है। ओक चिप्स को किसी अन्य लकड़ी की किस्मों के साथ संयोजित किए बिना लंबे समय तक पकाने के लिए अपने दम पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
- एक प्रकार का अखरोट - एक लकड़ी जो है अद्भुत जब संयोजन में इस्तेमाल किया धूम्रपान के लिए अन्य लकड़ियों के साथ। मुझे सबसे अच्छे स्वाद के लिए एक फुडवुड के साथ पेकन चिप्स मिलाना और एक तीखा स्वाद जोड़ने से पेकन रखना पसंद है।
- चेरी - एक जोड़ता है महोगनी-जैसा गहरा रंग अपने स्मोक्ड गोमांस छाल के लिए। यह हिकरी, ओक या पेकन के संयोजन में उपयोग करने के लिए एक महान लकड़ी है। किसी भी मांस को धूम्रपान करने के लिए एक बहुत ही बहुमुखी लकड़ी!
- मेपल - भले ही मेपल एक है जिसे मैं पोल्ट्री और कभी-कभी पोर्क के साथ उपयोग करना पसंद करता हूं, यह मजबूत लकड़ी के साथ संयोजन करने के लिए एक महान माध्यमिक स्वाद है। हल्के मेपल का स्वाद थोड़ा मीठा होता है और हिकॉरी के साथ जोड़ा जाता है।
इन सभी का उपयोग करने के लिए अद्भुत लकड़ी है जब गोमांस काटते हैं! आप रचनात्मक भी प्राप्त कर सकते हैं, और लकड़ी के चिप्स गठबंधन अपने स्मोक्ड मांस जायके को अनुकूलित करने के लिए।
ओक और हिक्री अभी भी हैं मेरे शीर्ष दो पिक्स, खासकर जब चेरी लकड़ी के साथ संयुक्त!
सीफ बीफ रोस्ट
एक छोटे कटोरे में मसाला मिलाएं। मिश्रण नमक, काली मिर्च, पेपरिका, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर जब तक रगड़ को अच्छी तरह से मिश्रित नहीं किया जाता है।
मेरे पास है तीन पसंदीदा तरीके मेरी रोजी रोटी के लिए:
- अगर मैं काफी आगे की सोच रहा हूं और एक अद्भुत पपड़ी चाहते हैं, मैं सीधे बीफ़ भूनने के लिए सूखी रगड़ को भुना पर लगाकर सीजन करता हूं। मांस को खुला छोड़ दें और इसे रात भर ठंडा करें। * यह एक त्वरित सूखी नमकीन की तरह है और पोर्क, भेड़ और बकरी जैसे अन्य मांस के साथ fabulously काम करता है। धूम्रपान से कम से कम एक घंटे पहले मांस को कमरे के तापमान पर आने दें।
- जैतून का तेल, या अपने पसंदीदा खाना पकाने के तेल को लागू करें मसाला मिश्रण लागू करें और समान रूप से रगड़ वितरित करें गोमांस कट में मालिश करके। धूम्रपान से कम से कम एक घंटे पहले अपने रोस्ट को कमरे के तापमान पर गर्म करने के लिए छोड़ दें।
- वोस्टरशायर सॉस लागू करें और सीज़निंग को उसी तरह से लागू करें जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है जब जैतून का तेल का उपयोग कर.
अपने धूम्रपान करने वाले को पहले से गरम करें
अपने इच्छित लकड़ी के चिप्स या छर्रों का चयन करने के बाद, हॉपर या चिप की टोकरी लोड करें और अपनी गोली ग्रिल, ट्रेगर, या इलेक्ट्रिक स्मोकर को 225 .F पर प्रीहीट करें (107 (C). * आप इस विचार को प्राप्त करते हैं, जो भी आप उपयोग कर रहे हैं वह चीजें मिल रही हैं 🙂
बीफ रोस्ट स्मोक करें
- सीजनल बीफ रोस्ट रखें सीधे अपने धूम्रपान न करने ग्रिल रैक पर। यदि आपके गोमांस में वसा की मात्रा कम है, तो गोमांस को ऊपर की ओर वसा के साथ भुनाएं। यह वसा को तोड़ने और नम और स्वादिष्ट रखने की अनुमति देता है, बजाय सीधे सभी अद्भुत वसायुक्त स्वाद के टपकता है।
- यदि आपके पास मांस की जांच उपलब्ध है, मांस की जांच को सीधे सबसे मोटे हिस्से में डालें गोमांस भूनना। जांच को वसायुक्त भागों या हड्डी से दूर रखें। * एक मांस की जांच आदर्श है, क्योंकि आप धूम्रपान करने की प्रक्रिया में अपने धूम्रपान करने वाले को बंद रख सकते हैं। यह तापमान को स्थिर रखता है जो समान रूप से खाना पकाने या किसी भी मांस को धूम्रपान करने के लिए आदर्श है।
- 225ºF पर अपना रोस्ट स्मोक करें (107 (C)। गोमांस भूनने दें प्रति पाउंड लगभग 3o मिनट के लिए धूम्रपान करें, या गोल भुट्टे के इस 2 पाउंड नेत्र के मामले में 4 घंटे।
- स्मोक्ड रोस्ट बीफ़ को निकालें जब आंतरिक तापमान आपके वांछित स्तर तक पहुंचता है जैसा कि नीचे दिए गए अनुभाग में दिया गया है। मैं आमतौर पर 125ºF - 135 .F के बीच अपने बीफ़ रोस्ट को हटाता हूं (52 (C - 57ºC) एक सुंदर मध्यम दुर्लभ भून के लिए।
- अपने पके हुए भुट्टे को एल्युमिनियम फॉयल की शीट से 'टेंटेड' स्टाइल में ढँक दें। स्मोक्ड बीफ़ को 30 मिनट तक आराम करने दें सेवा करने के लिए अनाज के खिलाफ टुकड़ा करने से पहले।
स्मोकिंग बीफ रूट्स के लिए आंतरिक तापमान
दान का स्तर किस पर आधारित है? रोस्ट का आंतरिक तापमान जैसा कि डिजिटल मीट थर्मामीटर द्वारा पढ़ा जाता है। गोमांस की इन कटौती के साथ (गोल की आंख - यहाँ चित्रित, शीर्ष दौर, और नीचे दौर) मैं दान के स्तरों के लिए नीचे दिए गए आंतरिक तापमान का उपयोग करता हूं।
सबसे महत्वपूर्ण बात, इन गोमांस कटौती को ओवरकुक नहीं किया जाना चाहिए। आपकी गोल की स्मोक्ड आंख (या शीर्ष दौर, या नीचे दौर) is मेरी राय में दुर्लभ से मध्यम-दुर्लभ के बीच सबसे अच्छी सेवा।
मैं मध्यम से अधिक की सिफारिश की! अन्यथा, दुबला कटौती करने के लिए करते हैं तेजी से सूखना और सख्त हो जाना एक बार मध्यम से दुर्लभ माध्यम से पकाया जाता है।
| 120-125ºF | 49-52ºC | दुर्लभ |
| 125-135ºF | 52-57ºC | मध्यम दुर्लभ |
| 135-140ºF | 57-60ºC | मध्यम |
सेवा करते समय, दाने के खिलाफ भूनें। यह आगे मांसपेशियों के तंतुओं को तोड़ता है, अपने स्मोक्ड गोमांस भुना भागों और भी अधिक निविदा बनाने!
आपका शानदार रोस्ट है रविवार की रात के खाने का एक शानदार हिस्सा। कटे हुए भुट्टे को शानदार आलू के साइड डिश जैसे परोसें शौकीन आलू or परमेसन भुने हुए मैश किए हुए आलू। मैं प्यार करता हूँ तला हूआ शतावरी or लहसुन हरी फलियाँ मेरी सब्जी साइड डिश के लिए, लेकिन बगीचे के साग का एक सरल सलाद बस उतना ही स्वादिष्ट है।
सनसनीखेज बनाने के लिए अपने पैन जूस का इस्तेमाल करना न भूलें औ जस। और करने के लिए वास्तव में भोजन पूरा करें मेरे इसे आजमाएं ब्लैकबेरी क्रिस्प or एप्पल डंप केक एक परिवार को खिलाने वाले त्वरित और आसान डेसर्ट के लिए!
अधिक महान स्मोक्ड मांस!
स्मोक्ड बीफ रोस्ट
सामग्री
- 4 एलबीएस गोल की आँख (या बॉटम राउंड या टॉप राउंड की तरह बरसने के लिए उपयुक्त एक और लीन बीफ का उपयोग करें)
- 2 चम्मच जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी या वोस्टरशायर सॉस का उपयोग करें)
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- 1 चम्मच लहसुन चूर्ण
- 1 चम्मच प्याज पाउडर
अनुदेश
- जैतून का तेल ब्रश करें (या वोस्टरशायर सॉस का उपयोग करें) अपने गोमांस भून कट को कोट करने के लिए।
- एक छोटे कटोरे या प्लास्टिक भंडारण बैग में, नमक, काली मिर्च, पेपरिका, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर सहित मसाला सामग्री को मिलाएं। मांस में मिश्रण की मालिश, अपने गोमांस के लिए मसाला लागू करें। * मांस को कमरे के तापमान पर आने दें, धूम्रपान से पहले गर्म करने के लिए कम से कम एक घंटे में गोमांस देने की कोशिश करें।
- अपने इच्छित लकड़ी के चिप्स के साथ गोली हॉपर या चिप टोकरी लोड करें। अपने धूम्रपान करने वाले को 225 डिग्री F पर प्रीहीट करें (107 डिग्री सी).
- ग्रिल पर सीधे अपने पहले से गरम धूम्रपान करने वाले में बीफ़ रखें। यदि आपके पास आंतरिक तापमान की निगरानी के लिए मांस की जांच है, तो रोस्ट के बीच में जांच डालें। * मांस की जांच के उचित स्थान के लिए नोट देखें।
- 2 डिग्री फेरनहाइट पर लगभग 225 घंटे तक धूम्रपान करें (107 डिग्री सी), या प्रति पाउंड 30 मिनट। आंतरिक तापमान 120-125 डिग्री F होना चाहिए (49-52 डिग्री C) दुर्लभ के लिए, 125-135 डिग्री एफ (54-57 डिग्री C) चिकित्सा दुर्लभ के लिए, और 135-140 डिग्री एफ (57-60 डिग्री C) मेडम के लिए।
- स्मोक्ड गोमांस भून को आराम करने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए अपने धूम्रपान न करने वाले और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढीले कवर से निकालें।
- एक बार आराम से पन्नी को हटा दें, अनाज के खिलाफ टुकड़ा करें, और सेवा करें।
नोट्स
पोषण
एंजेला एक होम शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में कम उम्र में खाना पकाने और पकाना सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया है। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, वह अब अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में साझा करने का आनंद लेती है!
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