धीमी कुकर चिकन अल्फ्रेडो एक क्लासिक इटालियन व्यंजन को आसान, हाथ से तैयार होने वाले रात्रिभोज में बदल देता है। धीमी गति से खाना पकाने से स्वाद इस तरह से मिल जाते हैं कि स्टोव पर खाना पकाने की तुलना नहीं की जा सकती। इसे संपूर्ण भोजन बनाने के लिए इसमें कुछ ब्रोकोली या अपनी पसंदीदा सब्जियाँ मिलाएँ।
साथ परोसो भाप से पकी हरी फूल गोभी or तला हूआ शतावरी और कटा हुआ फ्रेंच or लहसुन युक्त रोटी.
पर कूदना:
मलाईदार अल्फ्रेडो सॉससमृद्ध और चिकने स्वाद के साथ, यह हमारे घर में एक हिट है, जैसा कि यह कई अन्य लोगों के लिए है।
यह क्रॉक पॉट रेसिपी अल्फ्रेडो की किसी भी इच्छा को संतुष्ट करने का एक आसान तरीका है!
व्यस्त दिनों में क्रॉक पॉट का उपयोग करना एक है खेल परिवर्तक, खासकर जब काम और बच्चों की गतिविधियाँ मुझे एक स्थान से दूसरे स्थान तक ले जाती रहती हैं।
यह रेसिपी तैयार करना आसान है और इसे पूरी तरह से आपके क्रॉक पॉट में पकाया जा सकता है - एक स्टेप छोड़कर चिकन ब्रेस्ट को तवे पर भूनना यदि आप जल्दी में हैं तो यह एक विकल्प है।
सामग्री
- जैतून का तेल: उच्च तापमान पर खाना पकाने में इसकी उपयुक्तता के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन का उपयोग करें।
- चिकन ब्रेस्ट: प्राथमिकता के आधार पर हड्डी रहित, त्वचा रहित स्तन या जांघें चुनें।
- भारी क्रीम: अल्फ्रेडो सॉस के लिए आवश्यक, धीमी गति से पकाने के लिए आदर्श। आधा और आधा या दूध के स्थान पर सॉस की मोटाई बदल जाती है।
- चिकन शोरबा: नियमित या कम सोडियम या यहां तक कि चिकन हड्डी शोरबा चुनें। 4 कप से शुरू करें, पास्ता एकीकरण के लिए अतिरिक्त 1 कप गर्म करें।
- मक्खन: नमकीन और अनसाल्टेड दोनों प्रकार सॉस की मलाई को बढ़ाते हैं।
- लहसुन: बारीक कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन प्रयोग करें। लहसुन पाउडर एक विकल्प है.
- चिकन बाउलोन: समृद्ध चिकन स्वाद के लिए नॉर क्यूब्स या बेटर दैन बोउलॉन मेरी पसंद हैं।
- पेनने पास्ता: धीमी कुकर में इसके स्थायित्व के लिए पसंद किया जाता है, अन्य पास्ता के साथ होने वाले मटमैलेपन से परहेज किया जाता है।
- एक प्रकार का पनीर: ताजा कसा हुआ सॉस एकीकरण के लिए बेहतर है। पहले से कद्दूकस की गई किस्मों की तुलना में इसे प्राथमिकता दें।
- रोमानो चीज़: एक अल्फ्रेडो आवश्यक, ताजा कसा हुआ होने पर सबसे अच्छा।
- जायफल: प्रामाणिक अल्फ्रेडो सॉस स्वाद के लिए जरूरी, ताजा कसा हुआ या पिसा हुआ।
- नमक काली मिर्च: स्वाद के लिए जोड़ें, लेकिन मक्खन, शोरबा और शोरबा में निहित नमकीनपन पर विचार करें।
- अजमोद: ताजा, कटा हुआ अजमोद एक आदर्श गार्निश है, जो चिकन अल्फ्रेडो का पूरक है। परोसने से पहले डिश में हिलाएँ या ऊपर से छिड़कें।
***ध्यान दें: ये सामग्रियां अल्फ्रेडो सॉस का आधार हैं, जिन्हें इस व्यंजन में मजबूत चिकन स्वाद के लिए बुउलॉन के साथ बढ़ाया गया है।
🔪 धीमी कुकर में चिकन अल्फ्रेडो कैसे बनाएं
- तेल गरम करें। एक फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल को मध्यम-उच्च से उच्च गर्मी पर गर्म करें जब तक कि तेल चमकने न लगे।
- चिकन को पैट और सीज़न करें। अपने चिकन स्तनों को नमक और काली मिर्च के साथ सूखा और हल्का मौसम दें।
- त्वरित खोज. चिकन ब्रेस्ट को गरम पैन में रखें और चिकन ब्रेस्ट के दोनों किनारों को सेकें (सिर्फ रंग और स्वाद के लिए, चिकन को पूरी तरह से पकाने की जरूरत नहीं है क्योंकि यह धीमी कुकर में पक जाएगा). यह एक त्वरित खोज है, प्रति पक्ष लगभग 2 मिनट।
- क्रॉक-पॉट में स्थानांतरित करें और जोड़ें. पैन में तले हुए चिकन ब्रेस्ट को अपने धीमी कुकर में डालें, फिर भारी क्रीम, चिकन स्टॉक का पहला 4 कप भाग डालें (मैं चिकन बोन ब्रोथ डिब्बों का उपयोग करता हूं, 4 कप तरल प्रति 32 औंस कार्टन) या शोरबा, मक्खन, लहसुन कुचल, और चिकन शोरबा घन।
- इसे धीमी गति से पकाएं। या तो पकाएं 4 घंटे तक कम or 2-3 घंटे के लिए उच्च (उच्च सेटिंग पर 2 घंटे के निशान पर अपने चिकन अल्फ्रेडो की जांच करने की अनुशंसा की जाती है). मुर्गी के स्तनों का आंतरिक तापमान कम से कम 165°F . पढ़ना चाहिए (74 डिग्री सेल्सियस).
- चिकन निकालें और पास्ता डालें। धीमी कुकर से पके हुए चिकन स्तनों को हटा दें और स्लाइस पर सेट करें। अपने धीमे कुकर में बिना पके हुए पास्ता, चिकन स्टॉक या शोरबा के गर्म दूसरे हिस्से को मिलाएं।
- पास्ता पकाओ, लौट आओ, और मौसम. पास्ता और सॉस को हाई सेटिंग पर 25-30 मिनट तक या पास्ता के नरम होने तक पकाएं। एक बार जब पास्ता अल डेंटे हो जाए, तो कटे हुए चिकन को सॉस में लौटा दें, जायफल के साथ परमेसन और रोमानो चीज़ डालें, हिलाएं और स्वाद लें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- गार्निश करके सर्व करें। बेझिझक ताज़े कटे हुए पार्सले से गार्निश करें और परोसें।
अपने पसंदीदा इटालियन चीज़ से सजाएँ (मेरा परिवार असियागो का उपयोग करना पसंद करता है, लेकिन परमेसन या रोमानो भी उतना ही अच्छा काम करता है) और परोसते समय ताजा अजमोद। आनंद लेना!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- सॉस मसाला: अधिक नमक डालने का निर्णय लेने से पहले खाना पकाने के अंत में सॉस का स्वाद लेना बुद्धिमानी है।
- चिकन अल्फ्रेडो को हिलाना: हालांकि चिकन अल्फ्रेडो को समान रूप से पकाने के लिए कभी-कभी हिलाना फायदेमंद होता है, यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपकी उपलब्धता पर निर्भर करेगा।
- रोमानो पनीर स्थानापन्न: यदि रोमानो चीज़ उपलब्ध नहीं है, तो पास्ता आइल में क्राफ्ट परमेसन रोमानो चीज़ मिश्रण देखें। यह आम तौर पर उनके हरे शेकर्स में पाया जाता है।
- पास्ता के गुच्छों को रोकना: गुच्छों से बचने के लिए पास्ता को पकाते समय बीच-बीच में हिलाते रहें।
- अतिरिक्त जोड़ना: पास्ता के पूरी तरह पकने और परोसने से पहले तरल पदार्थ सोख लेने के बाद अपनी पसंदीदा अतिरिक्त चीजें जैसे उबली हुई ब्रोकोली या क्रिस्पी बेकन डालें। कच्ची या जमी हुई सब्जियाँ संभवतः आपके अल्फ्रेडो सॉस में तरल मिला देंगी। समायोजन करें (कम शोरबा से शुरुआत करें) जैसी जरूरत थी।
- सुझाव देना: सर्वोत्तम स्वाद के लिए, पास्ता वांछित कोमलता तक पहुंचने के तुरंत बाद अल्फ्रेडो परोसें। यदि आवश्यक हो तो परोसने का तापमान बनाए रखने के लिए 'गर्म रखें' फ़ंक्शन का उपयोग करें।
- पास्ता की बनावट को समायोजित करना: यदि पास्ता उतना नरम नहीं है जितना आप चाहते हैं, तो धीरे-धीरे शोरबा डालें, एक बार में लगभग ½ कप, हिलाएं और अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि यह आपकी पसंदीदा बनावट तक न पहुंच जाए।
❓ सामान्य प्रश्न
आप कर सकते हैं, लेकिन मैं नहीं करूँगा! चूंकि धीमी कुकर विधि में खाना पकाने का समय लंबा होता है, इसलिए यह आपके पास्ता को पूरी तरह से गूदा बना सकता है। सबसे पतला पास्ता 15-20 मिनट में पक जाता है, और क्रॉकपॉट में खाना पकाने के अच्छे परिणामों के लिए मैं पास्ता पकाने का अधिकतम समय 25-30 मिनट सुझाता हूँ। चीजों को गति देने के लिए, आप अपने पास्ता को पानी में पका सकते हैं, छान सकते हैं, और चरण 6 की जगह चिकन और सॉस में मिला सकते हैं।
नहीं, आपको भोजन को धीरे-धीरे पकाने से पहले चिकन पकाने की ज़रूरत नहीं है। यह एक आवश्यक कदम नहीं है, लेकिन चिकन को भूनने से पूरी रेसिपी में स्वाद बढ़ जाता है।
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📖 रेसिपी कार्ड
धीमी कुकर चिकन अल्फ्रेडो (आसान क्रॉक पॉट रेसिपी)
सामग्री
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 2 एलबीएस चिकन ब्रेस्ट (बोनलेस, स्किनलेस)
- नमक और काली मिर्च (चखना)
- 3 कप भारी क्रीम
- 5 कप मुर्गा शोर्बा (विभाजित - अल्फ्रेडो के लिए 4 कप, पास्ता डालते समय 1 कप गर्म शोरबा)
- ¼ कप मक्खन (नमकीन - ½ स्टिक)
- 1 बड़ा चमचा लहसुन (कटा और तोड़ा गया)
- 1 घन मुर्गी का गुलदस्ता
- 16 oz पेनने पास्ता (कच्चा)
- 4 oz पार्मीज़ैन का पनीर (हौसले से grated सबसे अच्छा है)
- 1 oz रोमानो पनीर (हौसले से grated सबसे अच्छा है)
- 1 चुटकी जायफल (वैकल्पिक, ताजी जमीन सबसे अच्छी है)
- 2 बड़ा चमचा ताजा अजमोद (कटा हुआ, वैकल्पिक गार्निश)
अनुदेश
- एक फ्राइंग पैन में, गरम करें 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल चमकने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर।
- अपनी हड्डी रहित, त्वचा रहित थपथपाओ 2 एलबीएस चिकन स्तन सूखा और हल्के से सीज़न करें नमक और काली मिर्च.
- चिकन ब्रेस्ट को गरम पैन में रखें और चिकन ब्रेस्ट के दोनों किनारों को सेकें (सिर्फ रंग के लिए, चिकन को पूरी तरह से पकाने की जरूरत नहीं है क्योंकि यह धीमी कुकर में पक जाएगा), प्रति पक्ष लगभग 2 मिनट।
- पैन में भूने हुए चिकन ब्रेस्ट को अपने धीमी कुकर में डालें, फिर डालें 3 कप भारी क्रीम, का पहला 4 कप भाग 5 कप चिकन शोरबा, कप मक्खन, कुचला हुआ या छोटा किया हुआ 1 बड़ा चम्मच लहसुन, तथा 1 क्यूब चिकन शोरबा.
- 4 घंटे के लिए कम पर या 2-3 घंटे के लिए उच्च पर पकाएं (उच्च सेटिंग पर 2 घंटे के निशान पर अपने चिकन अल्फ्रेडो की जांच करने की सिफारिश की जाती है). मुर्गी के स्तनों का आंतरिक तापमान कम से कम 165°F . पढ़ना चाहिए (74 डिग्री सेल्सियस).
- पके हुए चिकन ब्रेस्ट को धीमी कुकर से निकालें और टुकड़े करने के लिए अलग रख दें। कच्चा जोड़ें 16 ऑउंस पेनी पास्ता, साथ ही आपके धीमी कुकर में चिकन स्टॉक या शोरबा का गर्म किया हुआ दूसरा भाग।
- पास्ता और सॉस को हाई सेटिंग पर 25-30 मिनट तक या पास्ता के नरम होने तक पकाएं। एक बार जब पास्ता अल डेंटे हो जाए, तो कटा हुआ चिकन सॉस में लौटा दें, डालें 4 औंस परमेसन चीज़ और 1 ऑउंस रोमानो चीज़ के साथ 1 चुटकी जायफल, हिलाओ और स्वाद लो। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- कटे हुए से सजाएं २ बड़े चम्मच ताज़ा अजमोद और सेवा करें।
नोट्स
- मैं हमेशा किसी भी अधिक नमक को जोड़ने से पहले खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में सॉस को चखने का सुझाव देता हूं।
- मैं खाना पकाने के समय कभी-कभी चिकन अल्फ्रेडो को हिलाना पसंद करता हूं, लेकिन जाहिर है कि यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप दिन में घर पर हैं या नहीं।
- आपके स्टोर में रोमानो चीज़ नहीं मिल रहा है? परमेसन चीज़ के क्राफ्ट शेकर के लिए पास्ता आइल की जाँच करें क्योंकि वे अपने परिचित हरे शेकर्स में परमेसन रोमानो चीज़ मिश्रण पेश करते हैं।
- पास्ता को पकाते समय बीच-बीच में चलाते रहें. यह क्लंपिंग को रोकने में मदद करता है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
तृषा कहते हैं
मेरे लिए, वहाँ बहुत अधिक तरल था और इसने इसे वास्तव में पानी जैसा बना दिया। अगली बार मैं केवल 3 कप शोरबा का उपयोग करूंगा और देखूंगा कि मुझे पास्ता के लिए एक और कप जोड़ने की आवश्यकता है या नहीं। इसके अलावा, इसमें निर्देशों में जायफल जोड़ने का उल्लेख है, लेकिन यह सामग्री में सूचीबद्ध नहीं है (जैसा कि मैं इसे लिख रहा हूं)। अन्यथा, मुझे पसंद आया कि इसे बनाना कितना आसान था। मैंने ब्रोकोली भी डाली।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
जायफल को अब रेसिपी कार्ड में जोड़ दिया गया है, इसे मेरे ध्यान में लाने के लिए धन्यवाद। तरल पदार्थ को आपके स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है, लेकिन सब्जियाँ मिलाने से सॉस में तरल पदार्थ जुड़ जाता है। मैं उस पर भी एक नोट बनाऊंगा.
मेगन जूलियन कहते हैं
जायके स्वादिष्ट हैं, लेकिन मेरा रास्ता बहुत अधिक तरल हो गया। कोई विचार? मैंने कम पर पकाया। मैंने क्रॉकपॉट लाइनर का भी इस्तेमाल किया, मुझे नहीं पता कि इससे प्रभावित हुआ है या नहीं।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
अधिक विवरण मांगे बिना यह कहना मुश्किल है, लेकिन अगर आपकी सॉस थोड़ी बह रही है तो आप सॉस को गाढ़ा होने देने के लिए हमेशा ढक्कन को थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं। उम्मीद है कि आपकी मदद होगी!!
लॉरेन डब्ल्यू। कहते हैं
मेरे पास केवल वसा रहित आधा और आधा था इसलिए मैंने और मक्खन जोड़ा क्या यह बहुत पतला होने वाला है?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
यह बहुत अच्छा काम करना चाहिए! आशा है कि यह आश्चर्यजनक रूप से निकला!
चेल्सी कहते हैं
कितना जायफल? मैं इसे दिशाओं में बिल्कुल नहीं देखता।
अग्रिम धन्यवाद!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
मैं आमतौर पर पकवान में कुछ जायफल को ताजा पीसता हूं लेकिन कुल मिलाकर केवल एक चुटकी जायफल है, अधिकतम 1/4 चम्मच। पूछने के लिए धन्यवाद!!