इन कचौड़ी कुकीज़ मक्खनयुक्त, स्वादिष्ट और इतनी अविश्वसनीय रूप से नरम हैं कि वे आपके मुंह में पिघल जाएंगे! केवल 5 सरल सामग्रियों का उपयोग करके ये कुकीज़ शुरुआती बेकर के लिए भी एकदम सही हैं! इसके अलावा, वे तैयार करने में इतने आसान हैं कि आप साल के किसी भी समय आसानी से उनका आनंद ले सकते हैं!
पारंपरिक कचौड़ी पकाने की विधि
शॉर्टब्रेड एक है अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी इलाज चॉकलेट, आइसिंग, नट्स, या जैम जैसे अन्य व्यंजनों के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है या टॉप किया जा सकता है! ये कुकीज़ अद्वितीय हैं क्योंकि इनमें मक्खन की मात्रा अधिक होती है जो उन्हें आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाती है!
उनका सरल नुस्खा और कुरकुरे और मक्खन की स्थिरता उन्हें हर अवसर, यहां तक कि छुट्टियों के लिए भी सही बनाती है! उल्लेख नहीं है, वे हैं चौंकाने वाला आसान बनाना!
पर कूदना:
उत्पत्ति
मूल रूप से स्कॉटलैंड से, कचौड़ी मध्ययुगीन काल तक की तारीखें! वे विविधताएँ जिन्हें आज हम सभी जानते हैं और पसंद करते हैं, मध्यकालीन बिस्किट ब्रेड के एक रूप से उत्पन्न हुई हैं। मैरी, स्कॉट्स की रानी, आमतौर पर शॉर्टब्रेड से जुड़ी हुई है क्योंकि उसके पास 16 वीं शताब्दी में नुस्खा को पूरा करने की क्षमता के साथ रसोइयों की एक टीम थी।
नाम के अनुसार, 'शॉर्टब्रेड' रेसिपी में उपयोग किए जाने वाले मक्खन की उच्च मात्रा को संदर्भित करता है (जिसमें 'शॉर्टनिंग' शब्द किसी भी प्रकार की चर्बी को संदर्भित करता है).
यदि बेकिंग आपको क्रिसमस की भावना में मिलती है, तो मेरे सभी को देखना सुनिश्चित करें हॉलिडे बेकिंग रेसिपी! यहाँ कुकीज़, केक, पाई, ठगना, कैंडी, और बहुत कुछ है जिसे आजमाया जा सकता है!
🥘 कचौड़ी सामग्री
कचौड़ी एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसमें केवल कुछ सामग्री का उपयोग होता है। सर्वोत्तम संभव कुकीज़ के लिए, सुनिश्चित करें कि आप उपयोग करते हैं असली, उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन!
- मक्खन - 10 बड़े चम्मच मक्खन। मैं अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करना पसंद करता हूं और आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि यह कमरे के तापमान पर हो।
- वैनिला - आधा चम्मच वेनिला अर्क। सर्वोत्तम स्वाद उत्पादन के लिए शुद्ध वेनिला अर्क का उपयोग करें।
- कन्फेक्शनर चीनी - आधा कप कन्फेक्शनर चीनी (पाउडर चीनी भी कहा जाता है).
- नमक - ½ छोटा चम्मच नमक। यदि आप नमकीन मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
- आटा - 1½ कप मैदा जो चम्मच से, समतल करके और छाना हुआ हो।
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🔪 शॉर्टब्रेड कैसे बनाएं
कचौड़ी बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, बस सुनिश्चित करें कि आटे को पर्याप्त समय दें फ्रिज में ठंडा करें! इस नुस्खे के लिए आपको एक स्टैंड मिक्सर की आवश्यकता होगी (या एक कटोरा के साथ एक हाथ मिक्सर), आपके मापने के बर्तन, एक बेकिंग शीट, और ठंडा आटा काटने के लिए एक तेज चाकू!
आकार के आधार पर आप अपना आटा लॉग बनाते हैं, आपके पास होगा लगभग 16 कचौड़ी कुकीज़!
आटा तैयार कर लीजिये
- मक्खन मलाई। अपने स्टैंड मिक्सर का उपयोग करना (या एक हाथ मिक्सर के साथ एक मिश्रण का कटोरा), कमरे के तापमान के मक्खन के 10 बड़े चम्मच और XNUMX/XNUMX चम्मच वेनिला अर्क को एक साथ फेंटें।
- पिसी हुई चीनी डालें। आधा कप कन्फेक्शनरों की चीनी और आधा चम्मच नमक मिलाएं अच्छी तरह से संयुक्त।
- मैदा में मिला लें। यह सुनिश्चित करते हुए धीरे-धीरे और धीरे-धीरे 1½ कप मैदा मिलाएं पक्षों और तल को खुरचें आटे को पूरी तरह से मिलाने के बाद कटोरे को बंद कर दें।
- आटे को लपेट कर ठंडा करें। कचौड़ी के आटे को एक आयताकार प्रिज्म के आकार में दबाएं और इसे प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें। लपेटे हुए आटे को फ्रिज में रखें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।
कचौड़ी सेंकना
- पहले से गरम करना. अपने ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें (175 डिग्री सेल्सियस) और बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
- आटा गूंथ लें। ठंडे आटे को फ्रिज से निकालें और प्लास्टिक रैप को हटा दें। एक तेज चाकू का प्रयोग, आटे को लगभग ½ इंच मोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। आटे के स्लाइस को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें लगभग एक इंच अलग रखें।
- इंडेंट को पोक करें। कुकीज़ के शीर्ष पर इंडेंटेशन डालने के लिए एक कांटा या कटार का उपयोग करें। यह बेकिंग के लिए भी महत्वपूर्ण है, इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं!
- सेंकना. ओवन में 350°F पर बेक करें (175 डिग्री सेल्सियस) 10 मिनट के लिए, बेकिंग शीट को घुमाना खाना पकाने के समय के आधे रास्ते।
- ठंडा. शॉर्टब्रेड को ओवन से निकालें और उन्हें वायर रैक में स्थानांतरित करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें ठंडा करना समाप्त करें।
ये क्लासिक कुकीज़ के लिए एकदम सही हैं कोई घटना या अवसर! उन्हें ए में जोड़ें उपहार टोकरी, पर उनकी सेवा करें क्रिसमस, या उन्हें सिर्फ इसलिए बनाओ! आनंद लेना!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- अपनी कुकी आटा बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें समय से पहले! इसे बनाकर फ्रिज में 1 सप्ताह तक रखा जा सकता है (या 1 महीने तक जमे हुए). आटे को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटना सुनिश्चित करें और इसे टुकड़ा करने के लिए पर्याप्त पिघलने दें।
- कचौड़ी पर इंडेंटेशन आप की तरह किसी भी आकार या पैटर्न में हो सकता है! बच्चों की मदद करने के लिए यह एक सही कदम है!
- चम्मच और अपने आटे को समतल करें अपने आटे में बहुत अधिक जोड़ने से बचने के लिए मापते समय!
- एक क्लासिक कचौड़ी नुस्खा केवल 3:2:1 के अनुपात में आटा, मक्खन और चीनी शामिल है (और कोई अंडे नहीं, क्योंकि वे बहुत अधिक नमी पैदा करते हैं). इस तरह आप आमतौर पर ब्रिटिश, स्कॉटिश और आयरिश शॉर्टब्रेड बनाएंगे!
भंडारण
यदि आप अपनी बची हुई कचौड़ी कुकीज़ को फिर से उपयोग करना चाहते हैं, तो मेरी पोस्ट पर एक नज़र डालें बचे हुए क्रिसमस कुकीज़ का क्या करें!
इन टेस्टी कुकीज को एयरटाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये कमरे के तापमान एक सप्ताह तक।
फ्रीज करने के लिए, अपने कुकीज़ को जिप-टॉप फ्रीजर बैग में रखें और उन्हें फ्रीज़र में स्टोर करें 3 महीने तक। सेवा करने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर वापस आने दें।
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❓ सामान्य प्रश्न
बटर कुकीज में अधिक मात्रा में चीनी होती है और शॉर्टब्रेड की तुलना में उच्च तापमान पर भी बेक की जाती है। नतीजतन, कुकीज़ शॉर्टब्रेड की तरह भुरभुरी नहीं होती हैं।
मानो या न मानो, कचौड़ी डॉकिंग (इंडेंट जोड़ना) का उद्देश्य केवल कुकी को देखने के तरीके को अनुकूलित करने से कहीं अधिक है। ये छेद बेकिंग के दौरान शॉर्टब्रेड से नमी को बाहर निकालने में मदद करते हैं, जो कुकीज़ को समान रूप से बेक करने में मदद करता है। वास्तव में, यह सही शॉर्टब्रेड कुकी बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण घटकों में से एक है!
अगर आपका आटा बहुत ज्यादा टेढ़ा है, तो इसके कुछ कारण हो सकते हैं। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप चम्मच और अपने आटे को समतल करें ताकि आप बहुत अधिक न डालें।
इसके अतिरिक्त, असली मक्खन का उपयोग करना आदर्श है (क्योंकि वसा की मात्रा नमी की मात्रा को प्रभावित कर सकती है). और, यूरोपीय मक्खन सबसे अच्छा है। इसमें वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है जो आप अधिकांश मक्खन ब्रांडों में प्राप्त कर सकते हैं।
🎄 अधिक अवकाश व्यवहार
- क्रिसमस फज - यह त्वरित और सरल फज एक साधारण छुट्टी के इलाज के लिए उत्सव क्रिसमस छिड़काव के साथ सबसे ऊपर है!
- एग्नॉग क्रीम ब्रुली - एक समृद्ध कस्टर्ड भरने और एक कुरकुरा कारमेलाइज्ड कोटिंग इस शानदार मिठाई को बनाती है!
- क्रॉकपॉट क्रिसमस क्रैक - इन चॉकलेट और पीनट बटर क्लस्टर्स के लिए अपने क्रॉकपॉट का उपयोग करना इस रेसिपी को अतिरिक्त सरल बनाता है!
- चिपचिपा टॉफी का हलवा - नम मसालेदार केक के ऊपर चिपचिपा और मीठा घर का बना टॉफ़ी सॉस डाला जाता है!
- नट्टर बटर स्नोमेन - बच्चों के लिए एक आदर्श गतिविधि, ये नट बटर स्नोमैन बिल्कुल मनमोहक हैं!
- जमैका ब्लैक केक - फ्रूट केक पर इस स्वादिष्ट ट्विस्ट के लिए सूखे मेवे को रम में भिगोया जाता है और फिर मसाले के केक में डाला जाता है!
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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पकाने की विधि
कचौड़ी
सामग्री
- 10 बड़ा चमचा मक्खन (अनसाल्टेड, कमरे के तापमान पर नरम)
- ½ छोटी चम्मच वेनिला निकालने
- ½ कप कन्फेक्शनर चीनी
- ½ छोटी चम्मच नमक (अगर नमकीन मक्खन का उपयोग कर छोड़ दें)
- 1½ कप बहु - उद्देश्यीय आटा (चम्मच और समतल, झारना)
अनुदेश
- अपने स्टैंड मिक्सर का उपयोग करना (या एक हाथ मिक्सर के साथ एक मिश्रण का कटोरा), कमरे के तापमान के मक्खन और वेनिला अर्क को एक साथ फेंटें।10 बड़ा चम्मच मक्खन, आधा चम्मच वेनिला निकालने
- कन्फेक्शनरों की चीनी और नमक को अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाएं।½ कप कन्फेक्शनरों की चीनी, साढ़े चम्मच नमक
- धीरे-धीरे और धीरे-धीरे सभी उद्देश्य के आटे में मिलाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि आटा पूरी तरह से शामिल हो जाने के बाद, कटोरे के किनारों और नीचे के नीचे स्क्रैप करना सुनिश्चित करें।1 flour कप ऑल पर्पस आटा
- कचौड़ी के आटे को एक आयताकार प्रिज्म के आकार में दबाएं और इसे प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें। लपेटे हुए आटे को फ्रिज में रखें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।
- अपने ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें (175 डिग्री सेल्सियस) और बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
- ठंडे आटे को फ्रिज से निकालें और प्लास्टिक रैप को हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके आटे को लगभग ½ इंच मोटी स्लाइस में काट लें।
- आटे के स्लाइस को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें लगभग एक इंच अलग रखें।
- कुकीज़ के शीर्ष पर इंडेंटेशन डालने के लिए एक कांटा या कटार का उपयोग करें।
- ओवन में 350°F पर बेक करें (175 डिग्री सेल्सियस) 10 मिनट के लिए, खाना पकाने के समय के दौरान बेकिंग शीट को आधा घुमाएं।
- शॉर्टब्रेड को ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए वायर रैक में स्थानांतरित करने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- समय से पहले अपनी कुकी आटा बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! इसे बनाकर फ्रिज में 1 सप्ताह तक रखा जा सकता है (या 1 महीने तक जमे हुए). आटे को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटना सुनिश्चित करें और इसे टुकड़ा करने के लिए पर्याप्त पिघलने दें।
- शॉर्टब्रेड पर इंडेंटेशन आपके पसंद के किसी भी आकार या पैटर्न में हो सकते हैं! बच्चों की मदद करने के लिए यह एक सही कदम है!
- अपने आटे में बहुत अधिक जोड़ने से बचने के लिए मापते समय चम्मच और अपने आटे को समतल करें!
- एक क्लासिक शॉर्टब्रेड रेसिपी में केवल आटा, मक्खन और चीनी 3:2:1 के अनुपात में शामिल होता है (और कोई अंडे नहीं, क्योंकि वे बहुत अधिक नमी पैदा करते हैं). इस तरह आप आमतौर पर ब्रिटिश, स्कॉटिश और आयरिश शॉर्टब्रेड बनाएंगे!
- स्टोर करने के लिए: इन स्वादिष्ट कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक रखें।
- फ्रीज करने के लिए: अपने कुकीज़ को जिप-टॉप फ्रीजर बैग में रखें और उन्हें फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर करें। सेवा करने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर वापस आने दें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: