जब आप खाना पकाने के बीच में होते हैं और पाते हैं कि आपको एक की आवश्यकता है शेरी सिरका विकल्प, हमने सभी बेहतरीन शेरी सिरका विकल्पों को इकट्ठा किया है! हमने आपके लिए पूरी मेहनत की और कुछ समान सिरका स्वाद पाया (और कुछ गैर-सिरका विकल्प) जो आपके द्वारा बनाई गई किसी भी रेसिपी में आसानी से शेरी विनेगर की जगह ले सकता है!
सर्वश्रेष्ठ शेरी सिरका विकल्प
बहुत से लोग इसकी आवश्यकता पर विचार नहीं करते हैं शेरी सिरका विकल्प जब तक वे खुद को एक बाइंड मिड-रेसिपी में नहीं पाते।
जबकि बेलसमिक सिरका दुनिया भर में व्यापक रूप से जाना जाता है, शेरी सिरका ने उतना ध्यान नहीं दिया है। हालांकि यह बदलना शुरू हो रहा है, क्योंकि अधिक शेफ चुन रहे हैं बेलसमिक सिरका के ऊपर शेरी सिरका।
इतने सारे स्वादिष्ट जोड़ियों के उपलब्ध होने के कारण, ऐसे भोजन की योजना बनाना काफी निराशाजनक हो सकता है जिसमें यह रमणीय सामग्री शामिल हो - केवल यह पता लगाने के लिए कि आपके पास कोई नहीं है। सौभाग्य से, चाहे वह बेलसमिक सिरका हो या कोई अन्य बोल्ड स्वाद, वहाँ हैं चुनने के लिए कई विकल्प।
पर कूदना:
शेरी सिरका क्या है?
शेरी सिरका का उपयोग किया जा सकता है विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाएँ। इसमें कुछ पौष्टिकता और कारमेल के साथ एक जटिल स्वाद है, जो उज्ज्वल अम्लता के साथ संतुलित है। इसके अलावा, एक हल्की मिठास है।
अक्सर बेलसमिक सिरका की तुलना में, शेरी सिरका इटली के बाल्सामिक के स्पेनिश चचेरे भाई की तरह है। शेरी है एक समान समृद्ध रंग और जटिल स्वाद। हालाँकि, यह एक समग्र हल्का सिरका है।
शेरी सिरका किण्वित शेरी वाइन से बनाया जाता है। इसके विपरीत, बेलसमिक सिरका धीरे-धीरे वाइन अंगूर को एक सिरप में पकाकर और फिर इसे लकड़ी के बैरल में किण्वित करके बनाया जाता है। इस में यह परिणाम एक भारी और गाढ़ा सिरका।
यह कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसमें स्पलैश जोड़ें एक समृद्ध लाल चटनी गर्मियों में ताज़ी बगीचे की सब्जियों पर स्वाद या बूंदा बांदी बढ़ाने के लिए।
खाना पकाने में सबसे अच्छा विकल्प
जबकि इसकी तुलना अक्सर बेलसमिक सिरका से की जाती है, बाल्सामिक एकमात्र विकल्प नहीं है। कुछ बेहतरीन विकल्प हैं अन्य शराब सिरका जो समान अम्लता और हल्की स्थिरता प्रदान करते हैं। इसके अलावा, फल-आधारित सिरका के उज्ज्वल अम्लीय स्वाद एक और मजेदार विकल्प हैं।
1. राइस वाइन सिरका
राइस वाइन सिरका में एक प्रधान है एशियाई खाना पकाने। इसलिए, यदि आपके घर में एशियाई व्यंजन पसंदीदा हैं, तो आप इस सिरका को अपनी अलमारी में रख सकते हैं।
भले ही यह चावल की शराब से बना हो (अंगूर की शराब के बजाय), इसमें से एक है अम्लता के निकटतम स्तर शराब को शेरी करने के लिए। इसके अलावा, इसमें मिठास का एक समान स्तर भी है।
शेरी सिरका के लिए कॉल करने वाले किसी भी नुस्खा में 1: 1 अनुपात में चावल वाइन सिरका आसानी से उपयोग करें।
2। सेब का सिरका
अन्य आसान विकल्प कि आपके पास शायद पहले से ही आपकी रसोई में सेब साइडर सिरका है। जबकि आप सोच सकते हैं कि यह सेब आधारित सिरका शेरी की तुलना में हल्का होगा, यह अधिक अम्लीय है।
RSI अम्लता का उच्च स्तर यदि सही अनुपात में उपयोग किया जाता है तो आपके पकवान में थोड़ा सा ज़िंग जोड़ देगा लेकिन ध्यान रखें कि बहुत अधिक उपयोग न करें। चूंकि सेब साइडर सिरका शेरी सिरका जितना जटिल नहीं है, यह सिरका के स्वाद के साथ अन्य स्वादों पर हावी हो सकता है।
नुस्खा के लिए आवश्यक आधी राशि का उपयोग करके शुरू करें और फिर यदि आवश्यक हो तो धीरे-धीरे और जोड़ें। आप अम्लता को संतुलित करने और कुछ मिठास जोड़ने के लिए एक चुटकी सफेद या ब्राउन शुगर भी मिला सकते हैं।
3. फलों का सिरका
सेब साइडर सिरका के अलावा, वहाँ हैं अन्य प्रकार के फलों के सिरके. ये मेन स्ट्रीम किराना स्टोर्स में कम मिलते हैं। हालांकि, आप जहां रहते हैं उसके आधार पर आप उन्हें स्थानीय किसान बाजार या विशेष स्टोर पर पा सकते हैं।
RSI अम्लता और मिठास फलों के सिरके की मात्रा काफी भिन्न होगी। इसके अलावा, हर एक अपना अनूठा स्वाद प्रदान करेगा।
इसलिए, उपयोग करने से पहले इसे थोड़ा स्वाद परीक्षण दें यह एक विकल्प के रूप में। इसके अलावा, ध्यान रखें कि आपके द्वारा चुना गया कोई भी सिरका एक नुस्खा में अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाएगा।
इस प्रकार का सिरका आमतौर पर अच्छी तरह से काम करता है सलाद ड्रेसिंग या भुनी हुई सब्जियों पर। इसलिए, यदि आपके पास एक फल सिरका है जिसका आप आनंद लेते हैं तो इसे एक नुस्खा के विकल्प के रूप में आज़माएं जहां शेरी सिरका का उपयोग ड्रेसिंग या इसी तरह से किया जाता है।
नुस्खा के लिए से ½ की मात्रा से शुरू करें और फिर इसका स्वाद लें। आवश्यकतानुसार या इच्छानुसार अधिक जोड़ें।
4. शैंपेन सिरका
अन्य वाइन-आधारित सिरका में से, शैंपेन सिरका, एक विकल्प के रूप में सबसे अच्छा विकल्प है. यह सफेद शराब सिरका और रेड वाइन सिरका दोनों की तुलना में हल्का और कम कठोर है।
इसके अतिरिक्त, यह प्रबल नहीं होगा एक डिश में अन्य स्वाद। यह अन्य वाइन सिरका की तुलना में मीठा भी है, हालांकि अभी भी शेरी सिरका जितना मीठा नहीं है।
शैम्पेन सिरका समग्र हल्का स्वाद इसे उपयोग करने के लिए एक सुरक्षित विकल्प बनाता है। हालांकि यह शेरी सिरका के लिए एक सटीक स्वाद मैच नहीं है, लेकिन यह पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलेगा। इसके बजाय, यह अपने आस-पास के अधिक स्वादों को अनुकूलित करेगा।
शेरी सिरका के लिए शैंपेन सिरका के 1:1 प्रतिस्थापन के साथ शुरू करें। यदि यह पर्याप्त काट नहीं देता है, तो बेझिझक और जोड़ें। इसके अलावा, अगर यह पर्याप्त मीठा नहीं है तो आप एक चुटकी सफेद चीनी मिला सकते हैं।
5. सफेद शराब सिरका
सफेद शराब सिरका है अधिक अम्लीय और कम मीठा शेरी सिरका की तुलना में। इसका समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल भी कम जटिल है। हालांकि, इसमें शेरी सिरका के समान मूल तत्व होते हैं। इसलिए, यह कई व्यंजनों के लिए एक ठोस विकल्प है।
व्हाइट वाइन विनेगर पेयर की लपट के साथ सबसे अच्छा कुक्कुट, समुद्री भोजन, और ताजा उद्यान सलाद. मैं इसे इसी तरह के व्यंजनों में शेरी सिरका के विकल्प के रूप में उपयोग करने का सुझाव देता हूं।
चूंकि इसमें मिठास का स्तर समान नहीं होगा, एक चुटकी चीनी एक महान जोड़ है। खासकर सलाद ड्रेसिंग और मैरिनेड के लिए।
सफेद शराब सिरका की आधी मात्रा के साथ शुरू करें जो कि शेरी सिरका में नुस्खा कहता है। स्वाद की जाँच करें। आप चाहें तो 1:1 के अनुपात में जोड़ सकते हैं।
6. रेड वाइन सिरका
सभी वाइन सिरका में से, रेड वाइन सिरका है सबसे तीखा और सबसे कड़ा। इसमें शेरी सिरके की मिठास भी नहीं है। हालांकि, अधिकांश घरों में, आपके अलमारी में शेरी सिरका की तुलना में रेड वाइन सिरका अधिक आम है।
कभी-कभी एक बढ़िया विकल्प वह होता है, जिस तक आपकी पहुंच होती है। तो, उच्च अम्लता और मिठास में अंतर के बावजूद, रेड वाइन सिरका काम कर सकता है एक विकल्प के रूप में।
यह व्यंजनों में सबसे अच्छी जोड़ी बनाता है रेड मीट, सब्जियां, और भारी सॉस और स्टॉज।
एक विकल्प के रूप में रेड वाइन सिरका का उपयोग करने की कुंजी इसे कम मात्रा में उपयोग करना है। नुस्खा के लिए से ½ राशि से प्रारंभ करें.
सही अम्लीय स्वाद प्राप्त करने के लिए यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें। थोड़ी सी चीनी मिलाने पर विचार करें साथ ही एसिड को संतुलित करने और मिठास जोड़ने के लिए।
7. बालसमीन सिरका
रसोइयों ने बेलसमिक सिरके पर शेरी सिरका का पक्ष लेना शुरू कर दिया है, इसका एक कारण है गुणवत्ता और कीमत। एक सच्चा बेलसमिक सिरका (जो इटली में उल्लिखित दिशानिर्देशों को पूरा करता है) काफी महंगा हो सकता है।
इसके अलावा, बेलसमिक होने का दावा करने वाले कई प्रकार के सिरका निम्न गुणवत्ता वाले सिरका होते हैं जो वास्तविक किण्वन प्रक्रिया से नहीं गुजरे हैं।
दूसरी ओर, हैं कम गुणवत्ता वाले शेरी सिरका। इसके अलावा, शेरी सिरका असली बेलसमिक सिरका की तुलना में कम खर्चीला है। जब एक बढ़िया स्वाद वाला विकल्प खोजने की बात आती है, तो कीमत और गुणवत्ता पर सवाल चिंता का विषय नहीं हो सकता है।
यदि आपके पास बेलसमिक सिरका की एक बोतल है, तो इसका इस्तेमाल करें। शेरी सिरका के अलावा, यह कुछ प्रकार के सिरके में से एक है जिसमें एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल है। यह भी उन लोगों में से एक है जिनके पास है मिठास और अम्लता का समान संतुलन।
बेलसमिक सिरका और शेरी सिरका के बीच एक बड़ा अंतर है संगति। बाल्समिक सिरका में एक मोटी और भारी स्थिरता होती है। यह इसे भारी व्यंजनों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
फ्रेंच प्याज, हार्दिक स्टॉज, या भुना हुआ मांस जैसे समृद्ध स्वाद वाले सूप के विकल्प के रूप में इसका इस्तेमाल करें। इसके अलावा, यह एक बना सकता है भरपूर स्वाद वाला सलाद ड्रेसिंग या अचार।
बाल्समिक सिरका को 1:1 के अनुपात में बदला जा सकता है. यदि आपको लगता है कि यह बहुत भारी है, तो आप स्वाद और स्थिरता को नरम करने के लिए इसे जैतून के तेल के साथ मिला सकते हैं।
जैतून के तेल में बाल्सामिक सिरका का 3:1 अनुपात आज़माएं (कप शेरी सिरका . को बदलने के लिए 3 बड़े चम्मच बेलसमिक + 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल).
8. शेरी वाइन
आपकी वाइन वरीयताओं के आधार पर, आपके घर में शेरी की एक बोतल हो सकती है। जबकि शेरी अम्लता का समान स्तर नहीं है शेरी सिरका करता है, यह अभी भी कुछ व्यंजनों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
शेरी वाइन उन व्यंजनों में एक विकल्प के रूप में काम कर सकती है जिन्हें आप मिठास बढ़ाना चाहते हैं। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन जो आपको पसंद नहीं हैं उनके लिए एक काटने से कम. यदि आप इसे और अधिक अम्लीय बनाना चाहते हैं, तो आप केवल सेब साइडर या सफेद सिरका का छींटा डाल सकते हैं।
शेरी वाइन का उपयोग करते समय याद रखने वाली एक बात है ऐल्कोहॉल स्तर. पके हुए व्यंजनों में केवल शेरी वाइन का उपयोग करें जहां शराब जल जाएगी।
वाइन सिरका के स्थान पर नियमित वाइन का उपयोग करते समय अनुपात भिन्न हो सकते हैं। इसलिए, लगभग ½ से शुरू करें (या कम) नुस्खा क्या कहता है और फिर रास्ते में तब तक चखें जब तक आपको अपना मनचाहा स्वाद न मिल जाए।
9. पसंद का साइट्रस
यदि आपका लक्ष्य है एसिडिटी बढ़ाएं (मिठास के बजाय) तो अम्लीय फल चुटकी में काम कर सकते हैं। नींबू, नींबू, संतरा, या अंगूर का रस भी सलाद ड्रेसिंग और कुछ सॉस में एक बाइट जोड़ सकता है।
हालांकि, साइट्रस है बिल्कुल अलग स्वाद शेरी की तुलना में। इसलिए, सुनिश्चित करें कि इस विकल्प का उपयोग केवल उन व्यंजनों में करें जो थोड़ा स्वाद परिवर्तन के साथ अच्छा करेंगे।
10. सफेद सिरका
क्या आप शेरी सिरका के विकल्प के रूप में सादे पुराने सफेद सिरका का उपयोग कर सकते हैं? आप कर सकते हैं, लेकिन यह है सिफारिश नहीं की गई.
सफेद सिरका अनाज शराब को किण्वित करके बनाया जाता है। परिणाम है एक कठोर अम्लीय स्वाद जिसमें कोई जटिलता नहीं है
सफेद सिरका हाथ में होना एक आम बात है, क्योंकि इसका उपयोग रसोई और सफाई दोनों में किया जा सकता है। तो, अगर आपके पास नहीं है कोई अन्य विकल्प उपलब्ध आप सफेद सिरके का उपयोग कर सकते हैं।
जबकि सफेद सिरका शेरी सिरका की अम्लता की जगह लेगा, इसका कठोरता समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को जल्दी से बदल सकता है। अपने पकवान के स्वाद को पूरी तरह से बदलने से बचाने के लिए, इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे पतला करने का प्रयास करें।
पतला थोड़े से पानी के साथ सफेद सिरका। पतला सिरका धीरे धीरे नुस्खा में जोड़ें, नुस्खा के लिए से ½ के साथ शुरू करना।
| खाना पकाने के विकल्प | जड़ी बूटी और मसाले के विकल्प | बेकिंग विकल्प |
|---|---|---|
| सेब का सिरका | तेज पत्ता | टैपिओका स्टार्च |
| तिल का तेल | रोज़मेरी (ताजा और सूखा) | मक्की का आटा |
| मार्सला वाइन | हल्दी | आलू स्टार्च |
| डी जाँ सरसों | सेलेरी लवण | नारियल की शक्कर |
| हॉर्सरैडिश | नागदौना | छाछ |
| लाल शराब सिरका | इलायची | ब्राउन शुगर |
| मसा हरिना | लाल शिमला मिर्च | अरारोट पाउडर |
| मलाई पनीर | मिर्च बुकनी | मक्के का आटा |
| खट्टी क्रीम | धनिया | कमी |
| वूस्टरशर सॉस | वेनीला सत्र | |
| shallots | निम्बू सार |
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पकाने की विधि
सर्वश्रेष्ठ शेरी सिरका विकल्प: शैम्पेन सिरका (+ अधिक बढ़िया विकल्प!)
सामग्री
विकल्प 1 - शैंपेन सिरका
- 1 बड़ा चमचा शैंपेन सिरका
विकल्प 2 - राइस वाइन सिरका
- 1 बड़ा चमचा चावल शराब सिरका
विकल्प 3 - बाल्समिक सिरका
- 3 छोटी चम्मच चिकना सिरका
- 1 चम्मच जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
अनुदेश
विकल्प 1 - शैंपेन सिरका
- अपने नुस्खा में शेरी सिरका को प्रतिस्थापित करने के लिए 1:1 के बराबर अनुपात में शैंपेन सिरका का प्रयोग करें। बड़े स्वाद के साथ सिरका को आसानी से स्वैप करने के लिए यह मेरे समग्र पसंदीदा में से एक है।1 बड़े चम्मच शैंपेन सिरका
विकल्प 2 - राइस वाइन सिरका
- अपने नुस्खा में शेरी सिरका को प्रतिस्थापित करने के लिए चावल के शराब के सिरके को 1:1 के बराबर अनुपात में उपयोग करें। यदि आप अपने घर में बहुत सारे एशियाई खाना बनाते हैं, तो आपके हाथ में यह सामग्री होने की अधिक संभावना है।1 बड़ा चम्मच राइस वाइन विनेगर
विकल्प 3 - बाल्समिक सिरका
- जब आप समान मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाले बेलसमिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं, तो आप पा सकते हैं कि आपको स्वाद सबसे अच्छा लगता है जब इसे थोड़ी मात्रा में EVOO के साथ ऑफसेट किया गया हो। प्रत्येक 3 चम्मच शेरी सिरका को बदलने के लिए 1 चम्मच जैतून के तेल के साथ 1 चम्मच बाल्सामिक सिरका का प्रयोग करें।3 चम्मच बेलसमिक सिरका, 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: