तिल का तेल पदार्थ

अपने खाना पकाने और बेकिंग की जरूरतों के अनुरूप तिल के तेल के विचारों का एक शानदार आयोजन! उच्च धुएँ के साथ समान खाना पकाने वाले तेलों से उस भयानक अखरोट के तिल के बीज के स्वाद के लिए सबसे अच्छा विकल्प!

16 आसान तिल का तेल

तिल का तेल एशियाई खाना पकाने का एक अभिन्न अंग है, जो इसे प्रदान करता है हमारे कई पसंदीदा व्यंजनों में विशिष्ट स्वाद! इन सभी को आसान बनाने के लिए मेरे हिबाची खाना पकाने के तेल मिश्रण में तिल के बीज के तेल का उपयोग किया जाता है घर पर हिबाची रेसिपी, साथ ही किसी भी बड़े हलचल-तलना, तला - भुना चावल, तिल चिकन, और कई, कई और अधिक व्यंजनों!

आमतौर पर, जब आप एक तिल के तेल के विकल्प की तलाश में होते हैं, तो आप एक ऐसी चीज की तलाश में होते हैं, जो गहरे तिल के तेल के अद्भुत स्वाद, अखरोट के स्वाद से मेल खा सके। आप नीचे तिल के तेल के प्रकारों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं, लेकिन यह काले तिल के बीज का तेल है आमतौर पर चीनी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है.

पिछले वर्ष की घटनाओं के कारण कमी के साथ, यह एक आइटम है कि मैं अपने स्थानीय किराने की दुकानों पर अलमारियों पर नहीं मिला। मैं बहुत धैर्यवान था, फिर मैं अधीर हो गया और विकल्पों का परीक्षण शुरू कर दिया!

तिल के तेल और तिल के बीज के तेल में क्या अंतर है

क्या ये एक ही चीज हैं? हां और ना! दोनों को तिल से बनाया जाता है। वास्तव में ध्यान देने वाली बात यह है कि कभी-कभी दो किस्मों को परस्पर विनिमय किया जाता है!

सामान्यतया, 'तिल का तेल' नीचे उल्लिखित तिल के तेल की हल्की किस्म है। 'तिल के बीज का तेल' आपको मिलने वाली गहरी किस्म है स्टोर में छोटी बोतलों में। खरीदारी टैब में या तो ऑनलाइन खोज करें और दोनों खोजों से एक ही तिल के बीज आधारित तेल परिणाम सामने आएंगे।

तिल के बीज के तेल के प्रकार

तिल का तेल कई रूपों में बेचा जाता है लेकिन सबसे आम अंधेरे और हल्के तेल हैं.

• प्रकाश (आमतौर पर टोस्टेड) - और आमतौर पर 'तिल का तेल' के रूप में लेबल किया जाता है और इसे बिना भुने तिल के साथ बनाया जाता है, इसका स्वाद हल्का होता है, और इसका रंग हल्का होता है। हल्का तिल का तेल किसी भी अन्य खाना पकाने के तेल की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है और कई देशों में खाना पकाने के तेल के लिए शीर्ष विकल्प है। हल्के तिल के तेल का हल्का, तटस्थ स्वाद इसे सर्व-उद्देश्यीय खाना पकाने और तलने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। तिल के तेल का उच्च धुआं बिंदु फ्राइंग और उच्च गर्मी के लिए एक अद्भुत विकल्प बनाता है searing, sauteing, और अधिक। हल्के तिल के तेल में 410esF का स्मोक पॉइंट होता है (210 (C).
• डार्क (आमतौर पर टोस्टेड) - या तो 'तिल का तेल' या 'तिल के बीज का तेल' और के रूप में लेबल पाया जा सकता है टोड के रूप में तिल के बीज के तेल का वर्णन हो सकता है या नहीं। गहरे तिल के बीज के तेल का रंग सोने से लेकर भूरे रंग तक होता है और कभी-कभी इसमें एम्बर ह्यू होता है। डार्क तिल के तेल का उच्च धुआँ बिंदु 450 .F होता है (232 (C) लेकिन मैं लंबे समय तक उच्च गर्मी में खाना पकाने का सुझाव नहीं देता क्योंकि स्वाद कम हो जाता है।
• अपरिष्कृत (आमतौर पर किराने की दुकानों में नहीं मिलता है) - कोल्ड-प्रेस्ड, एक्सपेलर प्रेस्ड, ऑर्गेनिक, वर्जिन या एक्स्ट्रा वर्जिन तिल का तेल भी कहा जाता है अखरोट के स्वाद में स्वाद होता है, लेकिन बिना टोस्टिंग के। कार्बनिक तिल का तेल स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पाया जा सकता है और इसका उपयोग वनस्पति बालों और त्वचा उत्पादों के लिए भी किया जाता है। 350 .F के मध्यम गर्मी के धुएं के बिंदु के साथ, सॉस और सॉस के लिए सबसे अच्छा है (175 (C).
• काले तिल का तेल - है पूरी तरह से काले तिल से बना है। इसमें एक मलाईदार बनावट के साथ एक अमीर, अखरोट का स्वाद है। काले तिल के तेल को टोस्टेड तेल के रूप में खरीदा जा सकता है (ली कुम की ब्रांड द्वारा) यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। कोल्ड-प्रेस्ड किस्म बेहद स्वादिष्ट है, कई वनस्पति उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, और सलाद ड्रेसिंग के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

तिल के बीज का तेल लगाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प

मैंने नीचे तिल के तेल के विकल्प के लिए सर्वश्रेष्ठ विचारों की एक सूची तैयार की है। सूची है दो वर्गों में टूट गया, इस आधार पर कि आपको खाना पकाने के लिए हल्के तिल के तेल की आवश्यकता है या तुलनीय स्वाद प्रतिस्थापन की तलाश में है।

संक्षेप में, सबसे अच्छा तेल अंधेरे या टोस्टेड तिल के तेल के स्वाद को बदलने के लिए पेरीला तेल है। खाना पकाने में प्रकाश या टोस्टेड तिल के तेल के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा तेल कुंवारी जैतून का तेल, हल्का या अतिरिक्त हल्का जैतून का तेल है।

सर्वश्रेष्ठ हल्का तिल का तेल खाना पकाने के लिए विकल्प

1। जैतून का तेल

जैतून का तेल है प्रकाश तिल के बीज के तेल के लिए सबसे अच्छा प्रतिस्थापन खाना पकाने में। तटस्थ तिल के तेल के स्वाद का बारीकी से मिलान करने के लिए, कुंवारी, हल्की या अतिरिक्त हल्के जैतून के तेल का उपयोग करें।

जैतून के तेल की स्थिरता भी तिल के तेल के समान है, यह बनावट के लिए एक शानदार मेल है। इसके अतिरिक्त, जैतून के तेल की किस्मों का उच्च धुआं बिंदु (ईवू के अलावा) यह डीप-फ्राइंग के लिए एक आदर्श तेल बनाता है।

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: पैन-सियरिंग, डीप-फ्राइंग, ड्रेसिंग और बेकिंग के लिए।

धुआं बिंदु: 405 pointF + (465ºF तक)

2. कैन आयल

कैनोला तेल तिल के तेल के समान धुएं के बिंदु के साथ एक महान तटस्थ-सुगंधित तेल है। चूँकि कैनोला तेल आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला तेल है, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि यह आपके पास पहले से ही है!

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: बेकिंग, फ्राइंग में, और विशेष रूप से डीप-फ्राइंग में।

धुआं बिंदु: 400ºF

3. नारियल तेल या एमसीटी तेल

नारियल तेल खाना पकाने में उपयोग करने के लिए एक महान तेल है जहां अखरोट के स्वाद वाले तिल के बीज के स्वाद की आवश्यकता नहीं है। हल्का नारियल स्वाद थोड़ा ध्यान देने योग्य हो सकता है, लेकिन यह मेरे पसंदीदा प्रतिस्थापन में से एक है.

एमसीटी तेल के साथ खाना पकाने पर तेल में कोई स्वाद या गंध नहीं होती है, जो इसे एक बेहतरीन स्वादहीन विकल्प बनाता है। हालांकि, कम धुएं के बिंदु के कारण, यह केवल कम से मध्यम तापमान खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: बेकिंग, फ्राइंग या डीप-फ्राइंग में।

धुआं बिंदु: 350ºF / 175ºC (अपरिष्कृत), 400 ,F / 205ºC (परिष्कृत), 320 ,F / 160ºC (MCT Oil)

4. सूरजमुखी तेल

सूरजमुखी तेल एक है अपेक्षाकृत स्वाद-कम तेल जो सूरजमुखी के बीज से बनाया जाता है। सूरजमुखी तेल उच्च गर्मी खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए एक आदर्श खाना पकाने का तेल है। यह वॉक-फ्राइंग, डीप-फ्राइंग, और सॉटिंग के लिए उपयोग करने के लिए एक महान तिल का तेल विकल्प बनाता है।

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: बेकिंग, फ्राइंग और डीप-फ्राइंग।

धुआं बिंदु: 450ºF

5. केसर का तेल

ऊपर सूरजमुखी तेल की तरह, कुसुम तेल कुसुम संयंत्र के बीज से बनाया गया है। Safflower तेल में एक बहुत ही हल्का स्वाद और तटस्थ सुगंध है जो इसे बेकिंग, वोक-फ्राइंग और अधिक के लिए आदर्श बनाता है!

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: बेकिंग, फ्राइंग और डीप-फ्राइंग में।

धुआं बिंदु: 510ºF

6. अंगूर का तेल

अंगूर का तेल है एक और अपेक्षाकृत स्वाद-कम खाना पकाने का तेल कि एक हल्के तिल के तेल विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह आपके होममेड तिल के तेल के लिए नीचे साझा किए गए एक शानदार आधार भी बनाता है।

खाना पकाने में अंगूर के तेल के बारे में मुझे जो पसंद है, वह यह है कि यह आपके नुस्खा में किसी भी स्वाद के साथ अच्छी तरह से काम करता है। यह pricier सामग्री के साथ उपयोग करने के लिए एक महान तेल है, वास्तव में जायके को चमकने के लिए!

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: बेकिंग, फ्राइंग, सौटिंग, वॉक-फ्राइंग और डीप-फ्राइंग।

धुआं बिंदु: 420ºF

सर्वश्रेष्ठ तले हुए तिल का तेल स्वाद के आधार पर विकल्प

1. घर का बना तिल का तेल (DIY पकाने की विधि)

यह ट्रस्टी शेफ हैक है आसान तिल के बीज का तेल विकल्प जो एक बेहतरीन स्वाद वाला तेल पैदा करता है और इसे घर पर बनाना आसान है! यदि आपके हाथ में तिल हैं, तो उन्हें एक ही परत में एक फ्राइंग पैन में टोस्ट करें।

कप तिल को धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें, ताकि वे जलें नहीं। एक बार बीज हल्के सुनहरे और सुगंधित होते हैं, ऊपर सूचीबद्ध तटस्थ-स्वाद वाले तेल का 1 कप जोड़ें - या मेरा पसंदीदा, एवोकैडो तेल। धीमी आंच पर लगभग 2 - 3 मिनट के लिए गर्म करना जारी रखें, लेकिन अगर आपके तिल भूरे होने लगें तो तुरंत आंच से हटा दें।

सर्वोत्तम स्वाद के लिए, एक हाथ ब्लेंडर का उपयोग करें और तेल मिलाएं और तिल के बीज को भूनें फिर तेल को दो घंटे के लिए ठंडा होने दें। एक साफ ग्लास कंटेनर या जार में तनाव और स्थानांतरण। आपका घर का बना तिल का तेल दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: टोस्ट तिल के तेल के लिए कॉल करने वाले किसी भी नुस्खा में।

स्मोक पॉइंट: आपके बेस कुकिंग ऑयल के आधार पर अलग-अलग होगा।

2. ताहिनी (तिल का पेस्ट)

ताहिनी को कच्चे तिल से बनाया जाता है जिसे भिगोया जाता है और फिर इसे एक तैलीय पेस्ट में तब्दील किया जाता है। तिल के बीज का तेल टोस्टेड तिल से बनाया जाता है, इसलिए ताहिनी यकीनन है एक समान स्वाद के लिए सबसे अच्छा विकल्प.

तिल के तेल के विकल्प के लिए, चम्मच ताहिनी और 1 चम्मच तिल के तेल के अनुपात का उपयोग करें. कम मात्रा में तिल के तेल के प्रत्येक 1 चम्मच के लिए चम्मच ताहिनी का प्रयोग करें जिसे नुस्खा में कहा जाता है।

यदि आपके पास हाथ पर ताहिनी है, तो इसे ऊपर उल्लिखित तटस्थ-स्वाद वाले खाना पकाने के तेलों में से एक के साथ भी जोड़ा जा सकता है। संयोजन में ताहिनी और तेल तिल के तेल की तरह काम करते हैं sautéed या हलचल-तले हुए व्यंजनों में।

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: ड्रेसिंग में, ऐसे व्यंजन जिन्हें हल्के ढंग से पकाया जाएगा, और एक पकाए गए व्यंजन के परिष्करण स्पर्श के रूप में।

3. पेरिला ऑयल

पेरिला तेल है एक से अधिक तरीकों से तिल के तेल के समान। तिल के तेल की तरह, पेरीला तेल भी दबाए गए बीजों से बनाया जाता है। पेरीला पौधे के बीज को दबाया जाता है और तेल भी टोस्ट और टोस्टेड विकल्पों के साथ उपलब्ध होता है।

पेरीला बीज एक तेल का उत्पादन करता है जिसका अपना अनूठा, पौष्टिक, मिट्टी का स्वाद है। इसके अतिरिक्त, पेरिला तेल भी अनीस के समान नद्यपान स्वाद का एक संकेत है लेकिन अभी भी एक 'तिल' सुगंध है।

पेरिला तेल कोरियाई व्यंजनों में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। आप ऐसा कर सकते हैं विशेष जातीय दुकानों पर पेरिला ऑयल खरीदें या एशियाई बाजार।

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: ड्रेसिंग में और sautéing के लिए।

धुआं बिंदु: 372ºF

4. तिल के बीज टोस्ट

भुना हुआ या भुना हुआ, तिल एक महान स्वाद प्रतिस्थापन हैं यदि आपको अपने नुस्खा के लिए बाध्यकारी एजेंट के रूप में काम करने के लिए तेल की आवश्यकता नहीं है। स्वाद के प्रतिस्थापन के रूप में अपने भुने हुए तिल की थोड़ी मात्रा का उपयोग करें। भुने हुए तिल आसानी से आपकी डिश के स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

एक नॉन-स्टिक कड़ाही में तिल के हल्के हल्के टोस्ट करें सुनहरा और सुगंधित होने तक कम गर्मी। हलचल-तले हुए व्यंजनों में छिड़कें या एक गार्निश के रूप में उपयोग करें जो कि पूरी तरह से मेल खाने वाले तिल के स्वाद को जोड़ने के लिए काम कर रहे हों।

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: अंतिम-मिनट जोड़ या गार्निश के रूप में।

5. अखरोट का तेल

अखरोट के तेल में अपना हल्का नट्टी स्वाद होता है और होता है भुना हुआ अखरोट के स्वाद के विकल्प के साथ उपलब्ध है अपने खाद्य पदार्थों की तारीफ करना। अखरोट का तेल एक्सपेलर-प्रेस और कोल्ड-प्रेसेड किस्मों में उपलब्ध है, जिसमें कोल्ड-प्रेस्ड ऑयल प्रिकियर है।

अखरोट के तेल का कम धुआं बिंदु का मतलब है कि यह सौतेली या हलचल-तलने के लिए उपयोग करने के लिए कम उपयुक्त है और सबसे अच्छा एक परिष्करण स्पर्श के रूप में इस्तेमाल किया। उच्च गर्मी अखरोट के तेल के स्वाद को बदल देगा, और संभावित रूप से आपके खाद्य पदार्थों को कड़वा बना देगा।

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: marinades में, बिना पकाए गए सॉस, सलाद ड्रेसिंग और तैयार व्यंजनों के स्वाद के रूप में।

धुआं बिंदु: 320ºF

6। जैतून का तेल

जैतून का तेल भी हल्के तिल के तेल के लिए सबसे अच्छा समग्र विकल्प के रूप में ऊपर उल्लेख किया जाता है जब आप अपने तटस्थ जायके के लिए कुंवारी या अतिरिक्त हल्के जैतून का तेल का उपयोग करते हैं। तथापि, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल भी तिल के तेल का एक विकल्प है एक समान स्वाद प्राप्त करने के लिए एक बढ़िया विकल्प होने के लिए।

जैतून के तेल की स्थिरता तिल के तेल के समान है, जिससे यह बनावट के लिए एक शानदार मेल है। जैतून का तेल भी होगा अपनी रेसिपी बांधें उसी तरह जिस तरह तिल के तेल में होता है।

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: पैन-सियरिंग, डीप-फ्राइंग, ड्रेसिंग, मैरिनेड और बेकिंग के लिए।

धुआं बिंदु: 405ºF

7. एवोकैडो तेल

जबकि एवोकैडो तेल खाना पकाने में विशेषता अखरोट, भुने हुए तिल के स्वाद को नहीं जोड़ता है, यह एक सुखद समृद्ध स्वाद जोड़ता है। यह तिल के तेल का एक अद्भुत विकल्प है जिसका उपयोग किया जा सकता है समृद्धि और बनावट का मिलान किया जाना चाहिएस्वाद के बजाय।

DIY तिल के तेल में ऊपर उल्लिखित शेफ हैक एक तटस्थ तेल आधार की सिफारिश करता है। जो भी आपके पास आसानी से उपलब्ध हो तटस्थ-सुगंधित तेल का उपयोग करें। हालांकि, अगर आपको एवोकैडो तेल या होता है सबसे अच्छा घर का बना तिल का तेल चाहते हैं, अपने आधार के रूप में इस तेल का उपयोग करें!

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: वोक-फ्राइंग, sautéing, डीप-फ्राइंग, ड्रेसिंग, marinades, और पाक।

धुआं बिंदु: 520ºF

8. मूंगफली का तेल

मूंगफली का तेल तिल के तेल के विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए एक बेहतरीन तेल है। यह एक उच्च धूम्रपान बिंदु है कि यह वोक-फ्राइंग के लिए एक अत्यधिक उपयुक्त विकल्प बनाता है। हलचल-तलना व्यंजनों के लिए उपयोग करने के लिए तेलों के बीच यह सबसे अच्छा विकल्प है।

साथ ही, निहित है मूंगफली में अखरोट का स्वाद इस सस्ती खाना पकाने के तेल के माध्यम से आता है। इस हल्के, लेकिन अमीर और अखरोट के स्वाद का तेल आमतौर पर तिल के तेल के साथ एशियाई खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है!

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: sautéing, frying, deep-frying, और हलचल-तलना।

धुआं बिंदु: 440ºF

9. मूंगफली का चूर्ण

यदि आप अपने नुस्खा में कुछ पौष्टिकता जोड़ना चाहते हैं, लेकिन तिल या अन्य तिल के तेल के विकल्प हाथ में नहीं हैं, तो मूंगफली एक बढ़िया अतिरिक्त है। टोस्ट या सादा, हलचल तलना व्यंजन में मोटे तौर पर कटा हुआ मूंगफली जोड़ा जा सकता है और एक आसान स्वाद बढ़ाने के लिए अपने पसंदीदा एशियाई व्यंजनों!

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: हलचल-तलना रात्रिभोज के रूप में या गार्निश के रूप में अंतिम मिनट के रूप में।

10. बादाम का तेल

बादाम के तेल का अपना विशिष्ट स्वाद है, जबकि काले तिल के तेल के समान नहीं है अभी भी एशियाई खाना पकाने के अलावा एक महान स्वाद। उच्च धूम्रपान बिंदु का मतलब है कि यह तेल वोक-फ्राइंग और हलचल-तलना व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

अन्य अखरोट के तेल जैसे हेज़लनट या मैकाडामिया नट तेल स्वाद के अच्छे विकल्प भी हैं। हालांकि, वे उच्च लागत वाले तेल हैं जो परिष्करण स्पर्श के रूप में व्यंजनों में जोड़ने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनकी समृद्ध, मलाईदार बनावट इन तेलों को ड्रेसिंग के लिए भी आदर्श बनाती है।

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: स्यूटिंग, हलचल-फ्राइंग, वोक-फ्राइंग और ड्रेसिंग।

धुआं बिंदु: 420ºF

11. मक्खन या घी (स्पष्ट मक्खन)

मक्खन में तिल के बीज का स्वाद नहीं होता है, लेकिन यह एक समृद्ध, मलाईदार बनावट को जोड़ने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में व्यंजन में उतारा जा सकता है जो अद्भुत स्वाद होता है। ऐड करने के लिए उपयोग करने से पहले आपके मक्खन को ब्राउन किया जा सकता है पौष्टिकता के संकेत के साथ बहुत गहरा और गहन समृद्ध स्वाद.

के चलते घी, या स्पष्ट मक्खन के उच्च धूम्रपान बिंदु, आप खाना पकाने की प्रक्रिया में किसी भी बिंदु पर घी का उपयोग कर सकते हैं। यह मक्खन की तरह जलने के बिना अपने व्यंजनों के लिए एक हल्के मक्खन समृद्धि जोड़ता है करने के लिए उपयुक्त है।

सबसे अच्छा इस्तेमाल किया: सौतेली, हलचल-तलना, या पकाना।

धुआं बिंदु: मक्खन 302ºF, स्पष्ट मक्खन 482 .F

खाना पकाने के विकल्प	जड़ी बूटी और मसाले के विकल्प	बेकिंग विकल्प
सेब का सिरका	तेज पत्ता	टैपिओका स्टार्च
तिल का तेल	रोज़मेरी (ताजा और सूखा)	मक्की का आटा
मार्सला वाइन	हल्दी	आलू स्टार्च
डी जाँ सरसों	सेलेरी लवण	नारियल की शक्कर
हॉर्सरैडिश	नागदौना	छाछ
लाल शराब सिरका	इलायची	ब्राउन शुगर
मसा हरिना	लाल शिमला मिर्च	अरारोट पाउडर
मलाई पनीर	मिर्च बुकनी	मक्के का आटा
खट्टी क्रीम	धनिया	कमी
वूस्टरशर सॉस		वेनीला सत्र
shallots		निम्बू सार